KAVRULMUŞ ETTEN SALATA ( GÜNEY DOĞU BÖLGEMİZ )

Malzemeler:
* 1 kase kavurma et
* 1 tane piyazlık doğranmış kırmızı soğan
* 2 tane ince kıyılmış yeşil soğan
* 1 tane ince küçük küçük doğranmış domates
* 2 tane ince kıyılmış yeşil biber
* 10 dal ince kıyılmış maydanoz, dereotu, taze nane
* Tuz, pul biber
* Zeytinyağı, nar ekşisi ve limon

Yapılışı:
* Kavurma eti geniş bir tabağa alın
* Elinizle etleri açın
* Doğranmış bütün malzemeyi üzerine ilave edin
* Baharat,tuz,nar ekşisi,zeytinyağını ve limonu iyice karıştırın
* Karışan salata sosunu salatanın üzerine dökün
* Kaşıkla karıştırın
* Servis yapın
* Afiyet Olsun.

NOT:
* Çok lezzetli Güney Doğu Bölgemize ait bir salatadır.
* Değişik bir salatadır
* Ben kavrulmuş eti hazır almadım
* Kendi kavurduğum etle yaptım
* Etlerin küçük doğranması salatayı daha lezzetli yapıyor
* Baharat,tuz ve sos miktarı size kalmıştır.
* Sos malzemesini başka bir kapta iyice karıştırırsanız daha lezzetli olur.
* Tuz, baharat, zeytinyağı, nar ekşisi, limon miktarları size kalmıştır.
* İstediğiniz yeşilliği ilave edebilirsiniz.
* İsteyen soğanı tuzla ovarak koyabilir.

ATEŞ OLMAYAN YERDEN DUMAN ÇIKMAZ.

BİBERLİ EKMEK YAPIMI ( GÜNEY YÖREMİZE AİT )

Malzemeler: 

Hamuru için:

*1/2 su bardağı ılık süt

*1 paket pak maya

*1 yemek kaşığı sirke

*1 çay bardağı yoğurt

*1 çay bardağı sıvı yağ

*125 gr eritilmiş katı yağ

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı şeker

*Alabildiği kadar elenmiş un

Üzerinin malzemesi:

* 4-5 tane kırmızı biber (robotta kıyılmış) veya biber salçası

* 3-4 tane kuru soğan(incecik kıyılmış)

* 2 yemek kaşığı biber salçası

* 2 yemek kaşığı susam(küncü)

* 1 su bardağı sıvı yağ (yağı bol olmalı)

* Acı pul biber(isteğe göre konur)

* Tuz salçanın tuzuna göre ilave edilmelidir

Yapılışı:

* Hamur için bütün malzemeler karıştırın.

*  İyice yoğurun (hamur işlerinde yoğurmak çok önemlidir) 

* Üzeri örtülerek 1 saat mayası gelmesi için bekletin

Mayalama için:

* Kuru maya ılık süt içine şekeri  birlikte koyun 

*  Azıcık kabarmasını bekleyin. 

* Mayaya diğer hamur malzemelerini ilave edin.

Üst malzemesinin yapılışı:

* Kırmızı biberler incecik kıyın

* Tava içinde bol yağ içinde soğanları iyice kavurun

* Üzerine biber salçası ve kıyılmış biberi koyun 

* Kavurun

* İçine susam ilave edin

* Altını kapatın soğumasını bekleyin

Biberli ekmeğin yapılışı:

* Mayalanan hamurdan küçük parçalar alın küçük küçük yuvarlaklar yapın

*  Yağlanmış fırın tepsisine elinizle bastırarak dizin. 

* Üzerine yapılan harçtan bolca koyun. 

* Tepsi mayasının(el mayası) gelmesi için yarım saat bekletin

*  170 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirin. 

* Afiyet olsun.

NOT:

* Biberli ekmek, fırından alınan ekmek hamuru ile de yapılabilir.

* Bu mayalı hamur tarifini her türlü poğaça için kullanabilirsiniz.

* Biberli ekmek biraz acı olunca daha iyi olur.

* Soğanları ve biberleri çok ince kıyın

* Biber yoksa biber salçası kullanabilirsiniz.

* Yağı bol olmalıdır ve hamuruna kadar işlemelidir.

* İçine susam yakışır.
* Bazı yörelerde üst malzemesini çiğden kullanıyorlarmış
* Çiğden denemekte fayda vardır.
* Pişirerek yaparsanız midelerinize dokunmaz.

* Akdeniz yöresi yemeği olarak bilir 

AHMAĞA YÜZ, ABDALA SÖZ VERMEYE GELMEZ.

PINAR KREMİLLA

PINAR Kremilla'yla  tatlı yapmayan kalmayacak  

Teşekkürler ♥♥♥

TEŞEKKÜRLER PAKMAYA

PAKMAYA ile kalite ve lezzet bir arada; Teşekkürler..

EVDE ÇOCUKLARA SAĞLIKLI SUCUK YAPIMI

Malzemeler:
* 500 gr yağsız iki kere çekilmiş dana kıyma
* 2-3 diş dövülmüş sarımsak
* Biraz su
* Tuz
* Baharat (kimyon,pul biber, karabiber)

Sarmak İçin:
* Streç

Yapılışı:
* Kıymayı geniş bir kaba alın
* Üzerine tuz ve baharatları ekleyin
* Sarımsağı döverek koyun

* Kıymayı iyice sakız gibi olana kadar yoğurun
* Arada sırada içine az az su ekleyin.
* Yoğurma süresi 15 dakikadan az olmamalı
* Kıyma iyice yoğrulunca tuz ve baharatlarına bakın
* Kıvamı ve tadının iyi olmasını sağlayın

* Tezgaha streç yayın
* Strecin içine yeterince kıyma koyun
* Rulo yaparak aynı sucuk kalınlığında sarın
* Sarılı sucuğu sarılı şekilde elinizle yuvarlayın

* Dondurucuya koyun donmasını bekleyin.
* Donan sucuğu çıkarın
* Biraz yumuşayınca keskin bir bıçakla dilimleyin
* İstediğiniz şekilde pişirin
* Afiyet Olsun..

NOT:
* Ev bu şekilde sucuk yapmayı çocuklarınız için şiddetle tavsiye ediyorum.
* Hem sağlıklı hem lezzetli
* Kıymanın baharatlarla çok iyi yoğrulması gerekir.

* Kıyma ne kadar yağsız olursa sucuk daha lezzetli olur.
* İsteyen kıymaya yağ ,ilave edebilir.
* Tuz,baharat miktarları size kalmıştır.
* Sarımsak tercihe göre konulabilir.

 * Küçük sucuklar yaparsanız bir defada tüketebilirsiniz.
* Sucuk dondurucudan çıkarıldığında çok yumuşamadan kesilmelidir.
* Keskin bir bıçakla çok iyi kesilir.

* Bu sucuğu istediğiniz yemeklere kullanabilirsiniz.
* Çocuklarınız normal sucuktan ayırt edemiyeceklerdir.

* Kıyma miktarı size kalmıştır.
* İsteyen aktardan sucuk baharatı alabilir.
* İsteyen aktardan sucuk bağırsağı alıp doldurabilir.
* Ama bu şekli hem kolay hem çok lezzetlidir.

AĞIZ YER, YÜZ UTANIR.

SALAMURA BALIK KIZARTMASI (ESKİLERDEN BİR YEMEK)

Malzemeler:
* İhtiyacınız kadar tuzlanmış (salamura) balık
* Bir kase beyaz yada mısır unu

Sos Malzemeleri:
* 2-3 tane soyulmuş ve incecik kıyılmış domates
* 5-6 tane uzun yeşil biber
* 2 tane yuvarlak doğranmış tuzlu suda bekletilmiş patlıcan
* 6-7 diş soyulmuş sarımsak
* Tuz
* Balık ve sebzeleri kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı:
* Elinizde bulunan tuzlanmış balıkları bir gece önceden su içinde bekletin
* Su içinde bulunan balıkların sık sık suyunu değiştirin
* Balıkların tuzu gittikten sonra iyice suyunu süzdürün
* Süzülen balıkları kağıt havlu ile kurulayın
* Balıkları una bulayın
* Bol zeytinyağını tavaya koyun ve iyice kızdırın
* Bu yağda balıkları arkalı önlü kızartın.
* Balıkları kızarmış şekilde tüketebilirsiniz.
* Üzerine kızartma ve sos dökerek tüketebilirsiniz.

Kızartma Sosunun yapılışı:
* Tavaya bol yağ koyun
* Sebzeleri tek tek kızartın
* Yağın içinde domatesleri ve sarımsakları sote edin
* Bu sosa kızaran sebzeleri koyun karıştırın
* Sebzeli sosu kızaran balıkların üzerine dökün
* Hemen servis yapın
*Afiyet Olsun.

NOT:
* Salamura balık kızartması çok lezzetli bir yemektir.
* Eskiden balıkçı köylerinde çok yapılan bir yemektir.
* Piştiği anda tüketildiği gibi bekleyerek tüketilebilir.
* Tuzu fazla kaçırmayın
* Balık tuzlu olduğundan tuzu az kullanın
* Sosu normal sebze kızartmasıdır.
* Turna balığı, hamsi balıkların salamurasından yapılan yemek çok lezzetli oluyor.

AĞAÇ ÇİÇEKLENMEDEN MEYVE VERMEZ.

MERCİMEKLİ KÖFTE YAPILIŞI VE PÜF NOKTALARI

Malzemeler:

* 2 su bardağı kırmızı mercimek

* 1 su bardağı köftelik bulgur veya simit bulgur

* 2,5 su bardağı su

* 1 büyük kuru soğan

* 1 çay bardağı sıvı yağ

* 1 limonun suyu

* 1 yemek kaşığı domates salçası

* 1 yemek kaşığı acı biber salçası

* 1 küçük domates rendesi

* 2-3 diş dövülmüş sarımsak

* 1 demet ince kıyılmış yeşil soğan

* 1 demet kıyılmış maydanoz

* 1/2 taze nane(tercihe göre)

* Karabiber, pul biber , kimyon

* Tuz

****Mercimekli köfteyi iki şekilde yapıyorum****

Yapılışı: 

1. şekil :

*  Büyükçe bir tencere içinde soğanları salça ile yağ içinde iyice kavurun

* Tencereye sırayla

* Mercimekler yıkayın,tuzu ve suyu ilave edin. 

* Ocağın üzerinde suyunu çekene kadar mercimeği pişirin

* Suyu az gelirse üzerine sıcak su ilave edin.

* Mercimek soğan ve yağla pişince üzerine baharatları koyun.

* Kapağını kapatın soğumasını bekleyin.

*Daha sonra geniş bir kapta yeşillikleri ,limonu ve domates rendesi ,sarımsağı ilave edin yoğurun.

*   Elle sıkılarak şekil verin.

* Turşu ve marulla servis yapın.

 *Afiyet  Olsun...

2. şekil: 

* Mercimekleri su ile ocakta ezilene kadar iyice pişirin. 

* Geniş bir kapta bulgurun üstüne dökün kapağı kapatın.

* Şişmesini bekleyin

*.Diğer tarafta yağ içinde soğanları iyice kavurun

* Şişen bulgurun üzerine yağlı soğanı dökün.

* Ellerinizle  iyice yoğurun

* Sakız gibi olunca içine kalan bütün malzemeleri ilave edin

* El ile sıkarak şekil verin.

* Turşu ve marulla servis yapılır.

* Afiyet  Olsun...

NOT:

* Her iki şekilde de mercimeklerin iyice pişmesi gerekir.

* Yağının bol olması gerekir.Bulgur çok yağı sever ve çok çeker.

* Tarifteki bütün malzemeler tercihinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

* Doğu Anadolu da köftelik bulgurun incesi olan simit ile de yapılabilir.

* Mercimek kırmızı yerine sarıda olabilir.

* Bazı yerlerde yeşil mercimekle de bu köfteyi yapıyorlar.

* Sarımsak mercimekli köfteye konmayabilir.Ben yakıştırıyorum.

* Bulgurun çok çeşitli köfteleri ve yemekleri mevcuttur

* Biber salçasını domates salçası ile karıştırarak koyarsanız daha lezzetli oluyor.

*Mercimekli köfte çok iyi yoğrulmalıdır

* Mercimekli köfte çok iyi yoğrulmalıdır

* Çok lezzetli bir bulgur köftesidir.,

* Tuzu,baharatı ve yağ miktarları size kalmıştır.

* İçine koyacağınız yeşillik çeşitleri zevkinize kalmıştır.

* İstediğiniz yöntemle yapabilirsiniz.

* Resimlerle ben 1. yapılma şeklini anlattım.

* Mercimekli köfte yapmayan kalmasın.

* Aynı köfteyi patatesle yapabilirsiniz.

NAMERT SOFRASINA, MERT GİDİLMEZ.

VİTAMİN DEPOSU SALATASI TARİFİ

Malzemeler:
* 1 tane orta boy yıkanmış küçük küçük parçalanmış karnabahar
* 1 tane orta boy yıkanmış küçük parçalara ayrılmış brokoli
* 2 tane ince dört parmak uzunluğunda doğranmış havuç
* 1 tane ince dört parmak uzunluğunda doğranmış kabak
* 3 tane közlenmiş soyulmuş ve doğranmış kırmızı biber
* 1 avuç mısır

Sosu için:
* 2 tane limon suyu
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 kahve fincanı kadar nar ekşisi
* Tuz
* Pul biber

Haşlamak İçin:
* Büyük bir tencere
* Haşlama aparatı veya tel süzgeç
* Tencerenin dibine az su

Yapılışı:
* Sebzelerin (kırmızı biber hariç) tamamını buharda haşlayın
* Haşlanan sebzeleri büyük bir salata kasesine koyun
* Sos malzemesini cam bir kavanozda iyice karıştırın
* Sebzelerin üzerine dökün
* Bütün malzemeyi karıştırın
* Üzerine mısırları serpin
* Hemen servis yapın
*Afiyet Olsun..

NOT:
* Çok lezzetli ve vitamin deposu olan bir salatadır.
* Sebzelerinizi buharda haşlamanız tavsiye edilir.
* İsteyen su içinde haşlayabilir.
* Buharda haşlanan sebzeleri buzlu suda bekletirseniz daha yeşil olur.
* Baharat, tuz,limon, nar ekşisi ve zeytinyağı miktarları size kalmıştır.
* Mısırı derin dondurucudan kullanabilirsiniz.
* Ben karnabahar ve brokolinin yapraklarını da kullandım.

İNSAN EĞİTİMLE DOĞMAZ AMA EĞİTİMLE YAŞAR.