MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ TARİFLERİ

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ ÇEŞİTLERİ Malzemeler:
* 5-6 tane güllaç yaprağı
* 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
* 1 litre kadar süt
* 1 paket vanilya
* 1,5 su bardağı toz şeker
* Üzerini süslemek için badem, tarçın vs.

Muhallebi İçin:
* 4- 5 su bardağı süt
* 1 su bardağı un
* 1 paket vanilya
* 75 gr margarin
* 1su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
* 3-4 tane dövülmüş damla sakız parçası

Muhallebinin Yapılışı: Sütü, unu, şekeri,damla sakızı ve vanilyayı bir tencerede orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Üzerine margarini ilave ederek mikserle 5 dk. iyice çırpın.İçine ceviz veya fındıkları ekleyin. Bir kenarda bekletin.

Güllaçın yapılışı: Sütü,şekeri,vanilyayı bir tencere kaynatın ve biraz soğumasını bekleyin. Güllaç yapraklarının yarısını bu süte batırarak düz bir borcama dizin, arasına muhallebiyi ve cevizi dökün kalan yarısını aynı şekilde ıslatarak muhallebinin üzerine dizin, üzerine bir miktar daha sütten dökün, kare dilimlere ayırıp buzdolabında 3-4 saat bekletin üzerini süsleyerek servis yapın.

Fincanda Güllaç Yapımı: Islatılmış güllaç yapraklarını bu kez büyükçe bir fincana yerleştirin arasına muhallebi koyun üzerine yine ıslanmış güllaç yaprakları ile kapatın buzdolabında 3-4 saat bekletin, fincanı ters çevirerek çıkarın, üzerini süsleyin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:

* Verdiğim malzemeleri her çeşit güllaca kullanabilirsiniz.

* İsterseniz güllaç yapraklarını rulo yaparak arasına muhallebi koyabilirsiniz.

* Güllaçın üzerini çeşitli şekillerde süsleyebilirsiniz.

* Şeker miktarını kendi ağız tadınıza göre değiştirebilirsiniz.

* Güllacın üzerine erimiş çikolatada dökebilirsiniz.

* Ceviz fazla gelirse sadece muhallebiye koyabilirsiniz.

* Ceviz yerine fındık,fıstık koyabilirsiniz.

* İçine isterseniz gül suyu ilave edebilirsiniz.Ben koymadım.

*Güllaçları çok sıcak süte batırırsanız hamurlaşır.

* Sütün ılık olması gerekir.



BİR ÇİVİ BİR NALI, BİR NAL BİR ATI, BİR AT BİR YİĞİDİ KURTARIR

FİNCAN MUHALLEBİ

MALZEMELER:
* 1 kg süt
* 3 yumurta
* 3 yemek kaşığı un
* 10 yemek kaşığı toz şeker
* 1 paket vanilya
* 4 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için kullanılacak)

YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri (4 yk.şeker hariç) muhallebi gibi pişirin. Nescafe fincanlarına bir parmak boşluk kalacak şekilde dökün. (7-8 fincan olabilir büyüklügüne göre) Diğer tarafta 4 yemek kaşığı şekeri bir tavada hiçbirşey ilave etmeden eritin. Şekerler yanmaya yakın kahverengi olurken hemen fincanların içerisinde bulunan muhallebilerin üzerine paylaştırın ve buzdolabında 12 saat bekletin. Servis ederken tabağa ters çevirerek muhallebileri sunnmanız gerekmektedir. İstenilerse üzerine hindistan cevizi serpilir.
Afiyet Şeker Olun.....

NOT:

* Fincan muhallebisi hem lezzetli hemde kolay bir tatlıdır.

* Yalancı Krem Karamel'e benzeyen ama krem karamelden daha hafif bir tatlıdır.

* Bütün malzeme muhallebi gibi pişirilir ardından büyük fincanlara doldurulur. İsterseniz nescafe fincanı veya kase tercih edebilirsiniz.

* Üzerine eritip karartırdığınız şekeri bolca koyun, miktar yetmezse şekeri artırın.

* Şekerin erimesi için dolapta 24 saat bekletilmesi gerekir ki katı şekerler erisin ve üzerine sos olsun.

* Üzerini istediğiniz malzeme ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

* Fincan muhallebi mutlaka bir gün dolapta bekletilmelidir.

* İçerisine istereniz portakal rendesi, meyve şekeri vb. aromalar da ilave edebilirsiniz.

* Şeker erirken katılaşacak ve kaşığınıza yapışacaktır. Sakın paniklemeyin fincanların üzerine tanecikli de koyabilirsiniz.

YERİ GELDİĞİ ZAMAN USTA KATIR ÜZERİNDEKİ YÜKÜ ATAR

UN ÇORBASI

Malzemeler:
* 2 yemek kaşığı dolu dolu beyaz un
* 2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
* 1,5 litre etsuyu
* Üzeri için 1 kaşık yağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı: Unu büyük bir tencerede yağ ile iyice kavurduktan sonra
üzerine etsuyunu ilave edip, devamlı karıştırarak pişirin. Pişince servis sırasında üzerine biberli yağ dökün ve sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun....

NOT:
* Un çorbalarında yağ miktarı biraz fazla olursa daha lezzetli olur.
* Unun iyice kavrulması ve çorbanın devamlı karıştırılması gerekir. Karıştırılmazsa topaklanır.
* Bu çorbayı değişik aramotik unlarla veya mısır unu ile de yapabilirsiniz.
* Un çorbalarına et veya tavuk suyu konulursa daha lezzetli olur.
* Çorbaya et suyu yerine tablet bulyon da kullanabilirsiniz.
* Üzerine biberli yağ dökebilir veya taze/kuru nane ile süsleyebilirsiniz.
* İsteyen üzerine taze veya kuru kekik ekleyebilir
* Üzerine kroton (kızarmış ekmek) koyabilirsiniz.
* Üzerine yakılmış şehriye dökebilirsiniz.


KUL YAZGISINI, BAŞTA AĞRISINI ÇEKERMİŞ

Trilye Restaurant ile Söyleşi

TRİLYE LEZİZ TARİFLER YARIŞMASI SONRASINDA BENİMLE YAPILAN SOHBET... Kendilerine tekrar teşekkürlerimi iletirim.

Trilye ile Leziz Tarifler Yarışması - Zehra Gürbüzer Şener

PATATES PÜRELİ ET SOTE

Malzemeler:
Et Sote:
* 250 gr. kuzu şişlik et veya dana şişlik et
* 1 tane incecik doğranmış kuru soğan
* 1 tane küçük küçük doğranmış domates
* 1 yemek kaşığı yağ (tereyağ, sıvıyağ veya katı yağ)
* 4-5 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı soya sosu
* 1-2 yaprak defne yaprağı
* 1 çay kaşığı kekik
* Tuz, karabiber, pul biber

Et Sotenin Yapılışı: Genişce bir teflon tavada etleri önce hızlı ateşte sonra yavaş ateşte güzelce pişirdikten sonra üzerine soğanı koyun ve kavrun. Domates ve baharatları da ekledikten sonra hazırladığınız patates püresinin üzerinde servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun....

Patates Püresi Malzemeleri:
* 5-6 tane orta boy haşlanmış ve ezilmiş patates
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 2 su bardağı kadar soğuk süt
* Azıcık muskat rendesi
* Tuz, karabiber


Patates Püresinin Yapılışı: Patatesler haşlandıktan sonra rendeleyin veya ezin. Ayrı bir yerde, derince bir kabın içinde tereyağını erittikten sonra üzerine ezilmiş patatesleri, sütü ve baharatları ilave edin. Süt kendini çekene kadar karıştırarak pişirin.

Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Sote yaparken antrikot gibi yumuşak etler kullanmak daha iyi netice verir.
* Kullandığınız kuzu eti şişlik, yağlı olursa dana tercih edebilirsiniz.
* Sote yapılan yemeklerde içerisinde başka malzemelerde olduğu için, etler çok iyi pişmelidir.
* Öncelikle etler pişirilmeli sonra diğer malzemeler katılmalıdır
*Sotenize isteğiniz sebzeyi ilave edebilirsiniz.
*Sotelerde kuşkonmaz, biber, brokoli, soğan, bezelye, mantar gibi çabuk pişen sebzeleri tercih etmelisiniz.
*Tavaya yağ koyup malzemeleri bir-iki dakika orta ateşte pişirin. Malzemeleri eklemeden ısının iyi olmasına dikkat etmelisiniz.
*Malzeme tavaya değdiği anda cızırdamalı.
* Orta ısıda sürekli karıştırarak pişirilmelidir.
*Soya sosunu dikkatli ilave etmelisiniz aksi takdirde soteniz tuzlu olabilir. Tuzu en son tadına bakmadan ilave etmeyin.
* Yağ, süt, baharat miktarları size kalmıştır. Az veya çok koyabilirsiniz.
* Patates püresine koyacağız muskat 1 çay kaşığından az olmalıdır.
* Patates püresini patates ezme aletlerinde çok kolay ezebilirsiniz.
* Patateler soğumadan sakın rendelemeyin veya ezmeyin biraz ılıyınca ezme işlemine başlayın.
* Robotta ezdiğinizde kıvamı biraz farklı oluyor. Süt miktarı az gelirse ilave edin veya çok gelirse azaltın.
* Patatesin cinsine göre miktarlar değişebilir.
BİR DERİDEN İKİ POST ÇIKMAZ

BAKLA FAVA ÇEŞİTLERİ

Bugün üç çeşit bakla fava;

HAVUÇLU BAKLA FAVA:

Malzemeler:
* 250 gr. kuru iç bakla
* 4-5 tane havuç orta boy haşlanmış havuç
* 1 tane kuru soğan
* 2-3 tane kesme şeker veya 2 çay kaşığı toz şeker
* 1/2 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
* 1 limon suyu
* 2 diş sarımsak
* 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
* Tuz, karabiber

Yapılışı: İç baklalar akşamdan ıslanır. Havuçlar fotoğrafta görüldüğü gibi doğranır ve haşlanır. (uzun ince olarak, jülyen denilen şekilde de ancak yatay olarakta kesilebilir) Orta boy bir tencereye kuru baklaları, soyulmuş doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi, dereotunu, yağın yarısını ve suyunu koyup iyice pişirin. Soğuduktan sonra mutfak robotunda kalan yağı, sarımsak ve limonu koyarak püre haline getirin. Kenarları yüksekçe bir borcamın içini streç ile kapladıktan sonra, havuçların yarısını borcamın dibine yerleştirin. Havuçların üzerine pürenin yarısını koyun ve yine bir sıra havuç dizin, tekrar kalan püreyi bastırarak yerleştirin. Borcamın üzerini streçle kapatıp, buzdolabında 4-5 saat bekletin. Servis sırasında favanızı servis tabağına ters çevirin ve süsleyerek servis yapın. Servis esnasında üzerine zeytinyağı ve/veya limon suyu dökülebilir.
Afiyet Şeker Olsun...

KALIP (KLASİK) FAVA:
Malzemeler:
*200 gr iç bakla (kuru)
* 1 havuç
* 1 limon
* 2 diş sarımsak
* 1 tane küçük kuru soğan
* 1/2 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
* 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
* Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Akşamdan ıslatılmış kuru iç bakla bir tencere içine konularak, üzerine dereotu, doğranmış soğan, sarımak, havuç, yağ ve su ilave edilerek pişirilir. Su, malzemelerin üzerini örtecek kadar ilave edilir. Piştikten sonra mutfak robotundan geçirilerek püre haline getirilir. Bir borcama streç serilerek basılır. Dilim dilim süsleyerek servis yapılır. Servis sırasında üzerine zeytinyağı ve/veya limon suyu eklenebilir.

Afiyet Şeker Olsun..

KURU İÇ BAKLA KÖFTESİ:
* Yukarıda tarif ettiğim her iki fava çesidinde de kullanılan temel fava malzemeleri aynen koyularak püre haline getirildikten sonra içine birazcık un ilave edilerek köfte şekli verilir. Yapılan köfteler önce beyaz una sonra çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa batırılarak kızgın yağda kızartılır. Üzerine zeytinyağ ve/veya limon dökülebilir.
Afiyet Şeker Olsun....

NOT:
* Kuru iç baklalar akşamdan mutlaka ıslanmalıdır.
* Kuru baklalar haşlamaya konulduğunda, kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükler mutlaka alınmalıdır. Bu köpükleri almazsanız lezzetini bozabilirsiniz.
*Baklayı haşlarken suyunun iyice çekmesini sağlayın, bakla püre haline gelebilecek düzeyde olmalıdır. Suyu az gelirse ilave edebilirsiniz.

* Havuç ve dereotu baklaya çok yakışan sebzelerdir.
* İçlerine konulan yağ, sarımsak, limon suyu ve dereotu sizin damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
* Elinizde bulunan kuru bakla haşlaması ile 3 çeşit bakla fava yapabilirsiniz.
* Kuru iç bakla çok vitaminli olmasına karşın bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Alerjisi olanlar dikkat etmelidir.
* Kuru iç baklanın romatizma hastalıklarına yararlı olduğu biliniyor.


KÖPEĞİN DOSTLUĞU LEŞİN BAŞINA KADARDIR

ANALI KIZLI

Malzemeler:
Köfte Hamurunun malzemeleri:
* 250 gr köftelik bulgur
* 1 yumurta
* 1 baş yemeklik ince rendelenmiş kuru soğan
* 100 gr yağsız dana kıyma
* Karabiber, kimyon, pul biber
* Su
Köftenin iç harcı için malzemeler:
* 100 gr orta yağlı kıyma
*2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 tane incecik doğranmış kuru soğan
* Karabiber, pul biber, tuz
* 1 tatlı kaşığı salça
* Su

Çorba Sosu için Malzemeler:
* 1 çorba kaşığı tereyağ
*1 su bardağı haşlanmış nohut
* 100 gr kemikli et veya köftelik kıyma
* 1 tane ince rendelenmiş kuru soğan
* 1 çorba kaşığı un (silme)
* 1 çorba kaşığı kuru nane
* 1,5 çorba kaşığı salça (biber ve domates karışık)
* Su

Yapılışı:
Köftelik bulgur üzerine yumurtayı kırın, rendelenmiş soğanı yağsız kıymayı ve baharatları koyup su yardımıyla ezilene kadar yoğurun. Bulgur hamuru elinizde içli köfte (yapılışını daha önce tarif etmiştim linki tıklayarak ulaşabilirsiniz) yapılacak hale gelmelidir. Bulgur hamurundan alınan ceviz büyüklüğündeki parçaları elinizin içinde açarak, kavurduğunuz kıymalı harçtan içerisine koyup elinizin içinde yuvaklak köfteler yapın.
Daha sonra (küçük köfteler için) bulgur hamurundan daha küçük parçalar alarak ister içi boş ister içi kıymalı daha küçük köfteler yapın. Başka bir tarafta köftelik kıymadan küçük köfteler yapın.(köfte yerine parça et olabilir)
Büyükçe bir tencerede ince kıyılmış soğanı, tereyağ, salça ve un koyarak iyice kavurun. Daha sonra kavrulan malzemenin üzerine 1 litre kadar su koyun ve kaynayınca içine haşlanmış nohutları, büyük ve küçük köfteleri, kıymadan yapılan köfteleri ilave ederek iyice pişirin. Piştikten sonra maydanoz ile servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.

NOT:* Analı kızlı denilen yemek biraz zahmetli olup çok lezzetli yöresel bir yemektir.
* Analı kızlı yemeğini ister parça etlerle, ister küçük kıyma köfteleri ile yapabilirsiniz.
* Büyük (anası) köfteler aynen içli köfte gibi yapılıyor.
* Küçük (kızı) köfteleri ister içi boş yapabilirsiniz, ister içine kavrulmuş kıyma koyabilirsiniz.
* Köftelerin içine koyacağınız kıymalar, daha önceden kavrulup biraz dondurulmuş olursa köfteler daha iyi "içli köfte" haline gelir.
* Ben parça et kullanmayı herzaman tercih etmiyorum çünkü zaten ağır bir yemek olan "analı kızlı" biraz hafif olsun diye kıymadan köfteler yaparak ilave ediyorum.
* İstereniz içine koyacağınız kıyma köfteleri kızartıp koyabiliriniz.
* Yemekte biber salçasını ve domates salçasını yarı yarıya kullanırsanız daha lezzetli olur.
* Yemek için tereyağ yerine margarin veya sıvıyağ koyabilirsiniz.
* İsterseniz sosuna limon ilave edebilirsiniz.
* Bazı yörelerde kuru nane kullanmazlar, ben yakıştırıyorum.
* İçli köfteleri önceden haşlayıp yemeğe sonradan ilave edebilirsiniz.
* Yemeğin suyuna koyduğumuz un, sosu biraz bağlamak için kullanılıyor.
* Nohutunuzu önceden haşlayınız.
* İçli köfte hamuruna isterseniz kıyma koymadan da yapabilirsiniz. Ben genelde koymuyorum. Hem daha hafif oluyor hem de daha ekonomik oluyor.
* İçli köftenin hamuruna kıyma koymazanız biraz un, biraz irmik ilave ederseniz güzelce yoğrulur. Elinizde iyice açılacak şekle gelmelidir.
* Bu yemek malatya yöresine ait ama Akdeniz ve Doğu illerimizde daha yaygın yapılmaktadır.


DELİK TAŞ YERDE KALMAZ, DELİ KIZ EVDE KALMAZ

DOĞUM GÜNÜM

BUGÜN BENİM DOĞUM GÜNÜM, DOĞUM GÜNÜMDE BİR YAŞ DAHA YAŞLANDIM AMA YENİ DENEYİMLERLE VE OLGUNLUKLARLA GELİYORUM.

DOĞUM GÜNÜMÜ KUTLAYAN HERKESE TEŞEKKÜRLERRRRRR...

KANEPE ÇEŞİTLERİM

DÖKME SUYLA DEĞİRMEN DÖNMEZ

ANNELER GÜNÜM (Anneler gününüz kutlu olsun)

KADINLAR NARİNDİR AMA ANALAR TAŞ GİBİDİR...

1933-2009

NOT: Canım annemin en güzel yaptığı şeylerden biriydi.Herkes çok beğenirdi,konu komşuya hep bu keki yapardı.Sonradan adı elmalı tart oldu. (l976-Eskişehir.)

ANNEMİN ELMALI KEK'İ ( ELMALI TART)

Malzemeler:

1 büyük sanayağ (eritilmiş)
1 su bardağı toz şeker,2 yumurta,3 büyük elma (rendele)
4 su bardagı tepeleme un, 2 tatlı kaşıgı tarçın,1 paket vanilya ve kabartma tozu
1 su bardagı tepeleme pudra şekeri,

Yapılışı :

Yağ,toz şeker,yumurta,vanilya ,un (üzerine kabartma tozu konur) hepsi
karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır.Fırın tepsisi olarak kare borcam kullanı-
labilir.

Fırın tepsisi yağlanır üzerine azıcık un serpilir,hamur ikiye ayrılır,parçanın
biri tepsiye yayılır, üzerine rendelenmiş tarçın karıştırılmış elma rendesi bol bol
yayılır diger tarafta kalan hamura ilave un konulur,hamur bulgur gibi oluncaya ka-
dar un ilave edilir.

Tepsinin üzerine tamamen her tarafı örtecek şekilde konur. 170
derecede 45 dk pişirilir. Fırından çıkarıp soğuması beklenir,üzerine bolca pudra şe-
keri dökülür.(istenirse elma içine ilave şeker,ilave fındık ceviz konula-
bilir.

Afiyet Şeker Olsun.....

ANALI OĞLAK GÖKTE GEZER, ANASIZ OĞLAK YERDE GEZER

ISPANAK SARMASI

MERCİMEKLİ ISPANAK SARMASI

Malzemeler:
* 1 çay bardağı haşlanmış kırmızı veya sarı mercimek
* 500 gr.Büyük yapraklı ıspanak
* 2 tane orta boy haşlanmış patates
* 1 tane incecik doğranmış kuru soğan
* Tuz, karabiber, kimyon,pul kırmızı biber

Beşamel Sosu için:
* 2 yemek kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* 1 yemek kaşığı sıvı veya tereyağ
* Tuz, karabiber(beyaz biber tercih edilir)


Üzeri için:
* 50 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Mercimeği, patatesi ve soğanı iyice haşlayın ve çatalla veya robotta iyice ezip karıştırın.ve baharatları ekleyin. Ispanak yapraklarını sıcak suda 1-2 dk. haşlayın,Mercimekli içten ceviz büyüklüğünde alarak haşlanmış ıspanak yapraklarına sarın, yağlanmış borcama hepsini dizin. Beşamel sos yapın üzerine dökün, kaşar rendelerinide üzerine ekleyip üzeri kızarıncaya kadar 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Sarmaları ister salçalı sosla yada sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.

Beşamel Sosun Yapılışı: Beşamel sos için margarini veya sıvı yağı bir kap içinde eritin, unu koyup pembeleşene kadar kavurun, sütü azar azar ekleyin, tuz ve karabiberide ilave edin ve ateşten indirip dolmaların üzerine dökün.

ISPANAK YAPRAĞI İLE ZEYTİNYAĞLI DOLMA:

Malzemeler:
* 500 gr haşlanmış ıspanak yaprakları
* 250 gr dolmalık pirinç
* 3-4 tane incecik doğranmış kuru soğan
* 1/2 demet kıyılmış maydanoz
* l/2 demet kıyılmış dereotu
* 1/2 demet kıyılmış taze nane
* 1 çorba kaşığı kuş üzümü
* 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
* 1-2 tane kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 çay kaşığı yeni bahar
* Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane
* Bol zeytinyağı
* 1 Limonun suyu


Yapılışı: İncecik doğranan soğanlar iyice kavurun. İçine yıkanmış ve süzülmüş pirinç eklenerek biraz daha kavurun, üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edin biraz suyunun çekmesini sağlayın, suyunu çekince altını kapatın ve diğer bütün malzemeleri ilave edin biraz ılıyıncada karıştırın, haşlanmış ıspanak yapraklarını sarma gibi sarın. Üzerine sarımsaklı domates sosu koyabilirsiniz.
Afiyet Şeker Olsun.

NOT:
* Mercimekli ıspanak sarması lezzetli ve güzel bir yemek oluyor.* Ispanak sarması yaparken ıspanakların yapraklarının büyük olması gerekir.Küçük yapraklar rahat sarılmıyor.* Ispanak dolması midesi hasta olanlara tavsiye edilir, hazmı çok kolay.* Mercimekli ıspanak sarması yaparken baharat ve yağ miktarı tercihleri size kalmıştır.* Beşamel sosu yaparken topaklandığı zaman sakın korkmayın, iyice çırpın pişerken topaklar sıcaktan çözülecektir.* Beşamel soslara muskat rendesi de ilave edebilirsiniz.* Beşamel sosa karabiber konulduğunda renği değişiyor, beyaz karabiber daha iyi yakışıyor.* Mercimekli sarmaların üzerine isterseniz domates koyabilirsiniz.* Zeytinyağlı ıspanak sarmasını yaparken içine bol soğan konulmalıdır.* Zeytinyağlı sarmalara mutlaka şeker ilave edilmelidir.* Zeytinyağlı sarmalara baharat ve yeşilliklerin miktarı sizlerin damak tadına kalmıştır.* Kuş üzümü ve fıstık koymakta size kalmıştır.* Zeytinyağlı sarmalarda yağı az koymayın, yağlı sarmalar daha lezzetli olur.* Ben dolmalar piştikten sonra dolmaları bir tepsiye alıp üzerine zeytinyağı ve limon döküp iyice tepsiyi sallarım sonra servis tabağına dizerim.* Marullada aynı tarifleri yapabiliriniz, ama marul daha ince olduğundan daha nazik olunmalıdır.



BABA SERVETTİR YEMESİNİ BİLENE, ANA SIRAT KÖPRÜSÜDÜR GEÇMESİNİ BİLENE,
KARDEŞ AYNA GİBİDİR BAKMASINI BİLENE

RENKLİ PİLAV

Malzemeler:
*2 Su bardağı pilavlık pirinç
* 1 çay bardağı sıvı ve tereyağ karışık yağ
* 1 adet keme şeker veya 1 çay kaşığı şeker
* 1 adet domatesin püresi
* 1 kase kıyılmış dereotu
* 1 kase kıyılmış maydanoz
* 1 kase kıyılmış taze nane
* 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
* 1 çay bardağı haşlanmış mısır
* 1 çay bardağı haşlanmş nohut
* 4/1 limonun suyu
* 1 yemek kaşığı kuş üzümü
* 1 çay kaşığı tane karabiber
* Tuz
Yapılışı: Pirinci tuzlu suda 40-45 dk. beklettikten sonra, normal pilav yapın.Pişen pilavı 3 eşit parçaya ayırın, ilk ayrılan pilavı domates püresi ile karıştırın, ikinciye yeşillikleri ilave edin, üçüncü pilavada bezelye,mısır, nohutu katıp karıştırın. Ortası delik bir kek kalıbını streç ile kapladıktan sonra pilavları ayrı ayrı kalıba doldurun üzerinide streçle kapladıktan sonra dolapta 30 dk. dinlerdikten sonra servis tabağına ters çevirerek servis yapın.Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet Şeker Olsun....

NOT:

* Bu pilavı dört çeşitlede yapabilirsiniz.

* Pilav yapmanın püf noktalarını daha önceki yayınlarda vermiştim ama ben bir kez daha aşağıda vereceğim.

* Pilava koyacağınız malzemeleri kendiniz değiştirebilirsiniz.

* Nohutu, bezelyeyi, mısırı önceden haşlarsanız, pilavı daha kolay yapabiliriniz.

* İsterseniz konserve alabilirsiniz.

* Yada dondurulmuş kullanabilirsiniz.Dondurulmuş malzemeleri yine haşlamanız gerekir.

* Ben buzdolabına haşlayıp koyduğum malzemeleri kullandım.

* Tane karabiber ve kuş üzümlerini herke sevmiyebilir üzerine süs yapabilirsiniz.

* Kırmızı rengi elde etmek için domates püresini birazcık pişirerek pilava ilave ettim.

* İçine istediğiniz baharatları tercihe göre koyabilirsiniz.

* Kalıbınıza streç koymazanız kolay çıkaramıyabilirsiniz.

* Değişik kalıplardada yapabiliriniz.

PİLAV İÇİN PÜF NOKTALARI :*Pilavlık pirincin taneleri iri olmalıdır.* İyi bir pilav için su ölçü nispeti çok önemlidir.* Pirinçin su kaldırma nispeti iyi bilinmelidir.* Pilavlara etsuyu ilavesi çok yakışır.* Domatesli pilavlar diğer pilavlara göre daha az su kaldırır.* Pilavlara konulan şeker ve limon parlaklık ve taneleştirmeyi sağlar.* İyi bir pilav iyi dinlenmelidir.* Pilav dinlenmeden karıştırılmamalıdır.* Dinlenen pilavı karıştırırken tahta kaşık sapı ile tel tel karıştırmalıdır. Yoksa hamur olur.* İstenilirse kaynayan suyada pirinç salınarak pilav yapılır.* Suya pirinç salınarak yapılan pilavların yağı sonradan yakılarak konur.* Pilav tenceresi her evde özeldir.* Teflon, bakır, çelik gibi tencereler kullanılır.*Pilavlarınızın yağı az gelirse üzerine yağ yakabilirsiniz.

EĞRİ AGACIN DOĞRU GÖLGESİ OLMAZMIŞ