HUMUSUN YAPILIŞI VE TARİFİ (AKDENİZ VE GÜNEY DOĞU BÖLGESİ)

Malzemeler:
* 500 gr akşamdan ıslatılmış nohut
* 3-4 yemek kaşığı dolu dolu tahin
* 2 limonun suyu veya limon tuzu
* 7-8 diş dövülmüş sarımsak
* Tuz
* Kimyon
* Su

Üzeri İçin Malzemeler:
* 2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* Dilimlenmiş sucuk veya pastırma
* Süslemek için kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
* Akşamdan ıslatılmış nohutları düdüklü tencerede tuz ilave ederek yumuşayana kadar pişirin
* Düdüklü tencerede düdüğü çıktıktan sonra en 30 dk. pişirin
* Pişen nohutları süzgeçle bir  kaba alın
* Haşlama suyunu atmayın

* Pişen nohutları el blender ile iyice ezin
* Ezilen nohutları geniş bir tencereye koyun
* Nohuda  kimyon tuz, limon suyu, tahini ilave edin
* Kimyon nohudun gazını alır.
* Limon yerine limon tuzu kullanabilirsiniz.
* Nohudun haşlama suyundan yavaş yavaş ilave edin
* Pürüzsüz muhallebi kıvamına gelene kadar su ilave edin
* Ocağın altını açın biraz pişirin
* Bazı tariflerde pişirmeden yapılıyor ben pişiyorum çünkü daha lezzetli olduğuna inanıyorum.
* Pişen humus mideye dokunmuyor
* Humusu servis tabağına alın

* Geniş bir tavada istediğiniz yağı kızdırın
* Kızan yağa pul biber koyun
* Servis tabağındaki humusun  üzerine dökün
* İsteyen kızdırılan yağa sucuk ve pastırma dilimleri koyabilir.
* Pastırma, sucuk, et humusa lezzet katar.
* Tuz,baharat,yağ miktarları size kalmıştır.
* Maydanoz ve sumak ile süsleyin
* Servis yapın
* Afiyet Olsun

ALTININ DEĞERİNİ ANCAK SARRAFLAR BİLİR.

TAZE YER FISTIK NASIL KAVRULUR TARİFİ VE YAPIMI

Malzemeler:
* 500 gr taze yer fıstığı
* 1 tatlı kaşığı nişasta
* 1 çay kaşığı dolusu su
* 1 çay bardağından az su
* Büyükçe bir tava (ocakta yapılacaksa)
* 170 derecede ısıtılmış fırın ( fırında yapılacaksa)

Yapılışı:
* Şimdi tam zamanı alın fıstıkları kavurun
* Taze yer fıstıkları ayıklanmış değilse kabuklarında çıkarın
* Benimkiler ayıklanmıştı

* Nişastayı su tuz, ve suyla karıştırın
* İyice çırpın
* Tuz miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
* Nişasta yerine beyaz un kullanabilirsiniz

* Fıstıkların hepsini bu bulamaca batırın
* Veya fıstıkların üzerine dökün iyice karıştırın

* Ocakta yapılacaksa tavaya koyun tahta bir kaşıkla karıştıra karıştıra kavurun
* Kavurma işleminde fıstıkların tamamen kurumuş ve çıtır çıtır olması gerekir
* Fırında yapılacaksa 170 derecede ısıtılmış fırında

* Yağlı kağıt yayılmış kağıt üzerinde 30 dk. kavurun
* Arada sırada tahta kaşıkla karıştırın
* Kavrulan fıstıkları bir gazete üzerine dökün soğumasını bekleyin
* Soğuyan fıstıkları servis yapın
* İsteyen sadece su ile kavurabiliyor arkadaşımın önerisi
* Afiyet Olsun..

FAYDASIZ BAŞ MEZARA GEREK.

İFTARA YALANCI ÇİĞ KÖFTE YAPIMINI ÖĞRENMEK İSTERMİSİNİZ?

Malzemeler:
* Kişi başı bir çay bardağı ince köftelik bulgur ( küçük çay bardağı)
* 2-3 tane büyük domatesin rendesi veya 2-3 su bardağı domates suyu
* 1 büyük bir soğan rendesi
* 1 dolu yemek kaşığı biber salçası arzuya göre birazcık domates salçası
* 2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvı yağ
* 1-2 limonun suyu
* Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
* 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
* 1 demet ince kıyılmış yeşil soğan
* 1/2 çay bardağı su
* 1 kase elinizi batırmak için su

Yemek İçin :
* Bolca marul yaprağı

Yapılışı:
* Bulguru geniş bir kaba koyun
* Üzerine domates rendesi , soğan rendesini ve baharatları, salçayı koyun
* 1 saat bekletin

* 1 saat sonra elinizle bütün malzemeyi yoğurun
* İsteyen robotta  yoğursun
* En az yarım saat sürekli yoğurun
* Yoğurmak çok yorucu değil
* Sakız gibi olunca içine yağını koyun biraz kuru ise su ekleyin
* Hazır olan yalancı çiğ köfteye yeşillikleri ilave edin
* Biraz daha yoğurun
* Gözünüz korkmasın domates ile ıslandığından çok çabuk yoğuruluyor.

* Bir kasedeki suya elinizi batırın
* Elinizi sık sık suya batırın daha kolay köfteleri yaparsınız.

* Şekilde görüldüğü gibi parçalar koparın
* Avucunuzda sıkarak şekil verin

* Çok büyük olmayan parçalar koparın

* Marulla veya lavaş ekmekle servis yapın
* Çiğ köftecilerden alacağınız köftelerden daha lezzetli olur.
* Tuz, ve baharat miktarları size kalmıştır.
* İsteyen Acılı yapabilir.
* Afiyet Olsun.

SADAKA SARAYDA KALSIN

TAZE BÖRÜLCEYİ ÜÇ FARKLI ŞEKİLDE YAPABİLİRSİNİZ

Malzemeler:
* 1 kg Taze börülce

Salata İçin Malzemeler:
* 250 gr börülce
* 4-5 diş sarımsak
* 1-2 limon suyu
* 1 kahve fincanı zeytinyağ
* Tuz
* Haşlamak için su ve tencere

Yoğurtlu Salata İçin Malzemeler:
* 250 gr börülce
* 1 kase yoğurt
* 2-3 diş dövülmüş sarımsak
* 1 kahve fincanı zeytinyağ
* 1 çay kaşığı pul kırmızı biber
* Tuz

Zeytinyağlı Yemeği İçin Malzemeler:
* 500 gr börülce
* 1 tane kuru soğan
* 1 -2 yemek kaşığı zeytinyağ
* 5-6 diş sarımsak
* 1-2 tane yeşil biber
* 1 tane kırmızı biber
* 1 tane kesme şeker
* 2 tane domates
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* Tuz

Salatanın Yapılışı:
* Taze börülceleri yıkayın ve süzdürün
* Börülcelerin uçlarını kesin ( ben mutfak makası kesip doğruyorum)
* Mutfak makası ile çok kolay ayıklanıyor

* Börülcelerin sadece uç kısımlarını kesin
* Kılçıkları varsa çıkarın
* Taneleri ise taneleri çıkarın

* Geniş bir tencereye tuz ve su koyun kaynamaya bırakın

* Kaynayan suya börülceleri atın

* 10-15 dakika haşlayın
* Haşlanma sırasında köpükleri alın
* Haşlama derecesini çatalla kontrol edebilirsiniz
* Ben fazla yumuşak sevmen biraz diri kalmasını tercih ederim

 * Başka bir yerde soyulmuş sarımsakları ve tuzu havana koyun

 * Sarımsakları tuz ile iyice dövün

* Zeytinyağ ilave edin iyice çırpın
* Limonu ilave edin ve çırpın

* Haşlanan börülceleri süzün ve soğuk suya tutun

* Salatanın sosunu iyice özleştirin

* Börülcelerin üzerine dökün karıştırın
* Hatta elinizle biraz karıştırın

* Servis tabağına koyun
* Domates ile süsleyin

* Biraz bekletin
* Servis yapın
* Afiyet Olsun..

* Lezzetine doyamazsınız.

Yoğurtlu Salatanın yapılışı:

 * Yukarıda anlattığım gibi börülceleri ayıklayın
* Börülceleri uzun uzun kullanın
* Haşlayın, süzün
* Başka tarafta sarımsakları tuzla dövün

* Yoğurda sarımsakları karıştırın iyice çırpın

* Uzun uzun haşlanmış ve süzülmüş börülceleri servis tabağına alın

 * Üzerine sarımsaklı yoğurdu uçları açık kalacak şekilde dökün

* Başka bir kapta pul biber ve yağı çırpın

* Servis tabağındaki yoğurtlu börülcenin üzerine dökün
* Hemen servis yapın
* Afiyet olsun..

Zeytinyağlı BörülceYapımı:

* Zeytinyağlı yemeklere koyacağımız bütün malzemeleri hazırlayın
* Yemeklik doğranmış soğan
* Doğranmış börülce
* Doğranmış domates
* Sarımsak
* Biberleri doğrayın

* Malzemeleri tamamladıktan sonra soğanı zeytinyağ içinde kavurun
* Diğer bütün malzemeleri üzerine ilave edin
* Tencere içinde 5 dk. kavurun
* Tuzunu,şekeri ilave edin

* Kavrulan sebzelere üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edin ocağın kapağını kapatın
* Kaynayınca ocağın altını kısın
* Yavaş ateşte en az 1 saat pişirin
* Düdüklü kullanırsanız daha az sürede pişer
* Tencerede su azalırsa az az sıcak su ekleyin

* Yemek pişince altını kapatın
* Tencerenin kapağını açmayın
* Soğuduktan sonra açın
* Hatta soğuduktan sonra buzdolabına koyun 1-2 saat bekletin
* Zeytinyağlı yemekler durunca daha lezzetlenir.
* Servis yapın
* Afiyet Olsun

* Sizlere üç çeşit taze börülce ile yapılan lezzetler sundum..

ÇOCUĞUN YEDİĞİ HELAL, GİYDİĞİ HARAMDIR.