GÜLLÜOĞLU'NUN BLOGGER BULUŞMASINDA YAPTIĞIMIZ YEMEK
SALTİMBOCCA RİSOTTO (RİSOTTO YERİNE PİLAV YAPTIK)
SALTİMBOCCA MALZEMELERİ:
* 4-5 dilim incecik dövülmüş dana biftek
* 4-5 dilim jambon
* 20 tane kürdan
* 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
İç Malzemesi;
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ veya tereyağ
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1-2 tane incecik kıyılmış kırmızı ve yeşil biber
* 6-7 tane incecik kıyılmış mantar
* 1 tane incecik kıyılmış domates
* Tuz, baharat çeşitleri
Mantar Sosunun Malzemeleri:
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ veya tereyağ
* 1 kase incecik kıyılmış mantar
* Tuz, baharat çeşitleri
Beşamel Sosun Malzemeleri:
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ
* 1-2 yemek kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* Tuz,baharat
Etin Pişirilişi:
* Dövülen etin içine et malzemesinden bir kaşık koyun
* Etin her tarafına yayın
* Üzerine jambonu koyun
* Üzerine kaşar rendesi koyun ve rulo şeklinde sarın
* Uçlarını kürdanla batırarak kapatın
* Büyük bir tavayı kızdırın ve yağını koyun
* Rulo sarılmış etleri mühürleyerek iyice kızartın
* Fırın tepsisine dizin
* 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.
* Fırından çıkınca verev verev etleri kesin
* Mantar sosunun üzerine koyun
* Yanına pilav veya risootta ile servis yapın.
.jpg)
İç Malzemesinin Yapılışı:
* Büyük bir tavaya yağı koyun ve kızdırın
* Kızan tavaya soğanları koyun pembe olana kadar kavurun
* Soğandan sonra sıra ile biberleri mantarları ve domatesleri koyun ve kavurun
* Tam kavrulunca tuz ve baharatları ekleyin
Mantar Sosunun Yapılışı:
* Büyük bir tavaya yağı koyun ve kızdırın
* Üzerine mantarları atın
* Çevire çevire kavurun
* Kavrulan mantara tuz ve baharat ekleyin.
* Beşamel sosun içine karıştırın 5 dk. daha pişirin
Beşamel Sosun yapılışı:
* Geniş bir tencerede yağı koyun ve eritin
* Üzerine unu koyun pembe olana kadar kavurun
* Üzerine soğuk sütü dökün ve devamlı karıştırın
* Biraz kaynayınca (pişince) altını kapatın
* Tuzunu ilave edin.
Yemeğin Birleştirilmesi:
* Servis tabağına önce beşamel soslu mantar ile bir yatak yapın
* Sosun üzerine verev kesilen sarılmış etleri koyun
* Yemeğin yanına pilav veya risotta koyun
* Servis yaparken salata ile süsleyin.
NOT
* Yemek İtalyan mutfağının en önemli yemeklerindendir.
* Yapması biraz zahmetli ama çok lezzetli
* Yanına risotta yerine biz safranlı pilav koyduk.
* Tuz ve baharat miktarları ve çeşitleri size kalmıştır.
* Yağ miktarlarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
* Beşamel sosun yapılışının detayları için Tık tık..
* Et çok inceltilmelidir..
* Aynı yemeği tavuk etiyle yapabilirsiniz.
* İsteyen soslara ve yemeğe sarımsak ilave edebilir.
* İsteyen mantar sosu yerine başka soslar ile servis yapabilir.
* Resimleri takip ederseniz daha da iyi anlayabilirsiniz.
AĞAÇ DEVRİLİNCE BALTA VURAN ÇOK OLUR.
