SÖKE UNLU SÜPER BİR ZEYTİNLİ EKMEK

Hamuru için Malzemeler:

* 1 kg. Söke  beyaz un (yaklaşık)

* 1 paket toz maya

* 1 tatlı kaşığı toz şeker

* Az tuz

* 1/2 kg süt

İç Malzemeler:

* 1 kase  siyah zeytin ezmesi

* 2 yemek kaşığı biber salçası

* Nane ve kekik

* Bolca yağ

Üzeri İçin Malzemeler:

* Az bir sıvı yağ

Yapılışı: Un yukarıdaki malzemelerle birlikte cıvık bir hamur yapılır. Ilık bir yerde 30 dk. mayalanması için bekletildikten sonra tezgah üzerinde dikdörtgen bir şekilde sıvı yağ yardımı ile elle açılır. Üzerine bolca yağlı biber salçası sürülür. Zeytin ezmesi ,karıştırılarak hamurun üzerine bolca yayılır ve hamur rulo yapılarak kıvrılır. Yağlanmış kek kalıbına döndürerek yerleştirilip, üzerine  yağ sürülürse, 50 derece sıcaklığa ayarlanan fırında 30 dk. bu şekilde mayalanması sağlandıktan sonra, fırın 180- 200 derece arasında pişirilir. Dilimleyerek servis yapılır.

Afiyet Şeker Olsun....

ADAM ADAMDAN KORKMAZ, HATIR SAYAR.

SOMUN EKMEKTEN KOLAY PİDE

 Malzemeler:
* 1 tane normal ekmek
* 100 gr kıyma
1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
* 1 tane yemeklik incecik doğranmış kuru soğan
* 10 dal incecik kıyılmış maydanoz
* Tuz, karabiber,pul biber

Üzeri İçin:
* İsteğe göre yumurta
* 2 yemek kaşığı kaşar rendesi

 Yapılışı: Fırından aldığınız bir ekmeğin ortasını kayık şeklinde bıçakla oyun, kıymayı yağ soğan ile kavurun,baharatları,maydanozu ilave edin, kaıymayı ekmeğin açılan kısmına bolca doldurun, üzerine rende kaşar koyun, kaşarın üstüne istediğiniz kadar yumurta kırın yağlı kağıt yayılmış tepside 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15  dk. pişirin,zaman zaman ekmeğin kenarlarına yağ sürün, pişince sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:
* Çok kolay ve çok lezzetli bir pidedir.
* Herkes hemen yapabilir.
* Ekmek tercihiniz kepekli,çavdar olabilir.
* Mümkünce üzerinde çıtır kenarları olanları tercih etmeyin.
* Ekmek çok taze olmamalıdır.
* İçini peynirlede yapabilirsiniz.
* Değişik iç malzemelerde koyabilirsiniz(ıspanak,patates,pastırma,sucuk gibi)
* Yağ ve baharat miktarı size kalmıştır.
* Pide pişerken zaman zaman kenarlarına fırça ile yağ sürerseniz kurumaz.
* Pideyi fırının üst taraflarında pişirin.
* Ekmek pidesi 2 kişiyi bol bol doyuruyor.

GELİNE ETME, KIZINDA BULURSUN.

EKMEK ÇEŞİTLERİ

 ÜZÜMLÜ  VEYA CEVİZLİ EKMEK:
Malzemeler:
* 2,5 su bardağı beyaz un
* 1/2 bardak tam buğday unu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çorba kaşığı isteğe göre pekmez
* 1 tatlı kaşığı kuru maya
* 1,5 su bardağı su( oda sıcaklığında)
* 50-60 gr oda sıcaklığında tereyağ
* 10-15 tane kuru üzüm veya ceviz
* Cevizli ekmeği kepekli un ile yapabilirsiniz

Yapılışı:
Elde Yapılışı: Unların tamamını kuru maya ile bir kapta karıştırın, oda ıcaklığındaki suyu tereyağını, pekmezi,tuzu koyarak hamuru 10-15 dk. yoğurun, Hamur yumuşak bir kıvamda olsun, kuru üzümleri sıcak su içinde 20-25 dk bekletin, sudan çıkarınca iyice kurulayın, hamuru  1 saat kadar mayalanmaya bırakın, mayalanan hamura kuru üzümleri ilave edin iyice 4-5 dk. daha yoğurun, hamuru beze haline getirin 1 saat daha mayalanması için bekletin, Kalıbınızı yağlayın ve içine hamurunuzu yerleştirin, üzerine bıcakla bir kaç çizik atın.Önceden ısıtılmış 220 derecede yaklaşık olarak 30-40 dk, üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkarınca sofra bezine sarın biraz bekletin.Dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

 Makinada Yapmak İsterseniz: Makinanın ekmek pişirme haznesine pervanesini takın,Makinanın ölçü kaplarını kullanın, makinenin haznesine ilk olarak uyu ve pekmezi koyun,üzrine unları koyun,tuzu, tereyağını, koyun, unun ortasını açın mayayı koyun,kapağını kapatın, 500 gr olarak orta kızarıklıkta pişirin.
Malzemelerin iyice karıştığını ağzını açıp kontral edin,kuru üzümleri yine ıslatın ve kurulayın, hamur yoğrulmaya başlayınca üzümleri veya cevizleri ilave edin.Ekmek pişince hazneden çıkararak 30 40 dk. bekleyin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Ekmek yaparken sececeğiniz unların çeşidi size kalmıştır.
* İçine koyacağınız malzeme tercihi size kalmıştır.
* Ben fırında uzun kalıpta yaptım.
* Ekmeğinizi dinlendirmeden sakın kesmeyin.
* Maya çeşitleri de size kalmıştır.
* Pekmez yerine şeker koyabilirsiniz.
* Pekmez yerine marmalet koyabilirsiniz.
* Su yerine süt  kullanabilirsiniz.
* Una bir miktar süt tozuda ilave edebilirsiniz.
* Ekmek çeşitlerine bakabilirsiniz.


KOŞAN ATIN GÖLGESİ OLMAZMIŞ

SODALI EKMEK

http://pasasofram.blogspot.com/

Çay Saati Etkinliğine gönderiyorum.

 Malzemeler:
* 2 su bardağı beyaz un veya ekmek unu
* 2 su bardağı kepekli veya tahıllı un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1  küçük kutu krema veya bir küçük kase süt kreması
* 1 tatlı kaşığı karbonat veya soda
* 1 çay kaşığı toz şeker
* 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
* 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 su bardağı ılık süt
* Su
* Üzerine susam veya çörek otu

 Yapılışı: Kuru nalzemeleri (un,tuz,toz şeker,karbonat) eleyerek büyükçe bir kaba koyun, içine yumuşamış tereyağını  elinizle iyice yedirin, üzerine sıvıyağını,sütü ve kremayı ilave ederek pürüsüz bir hamur elde edin,
nayalı bir hamur olmamasına rağmen 20 dk. dinlendirin.Pişireceğiniz kalıpları yağlayın üzerine biraz un serpin,hamuru içine yerleştirin üzerine susam,çörekotu serpin ayrıca üzerine biraz kepekli un serpin, 180-185 derecede ııtılmış fırında sert kabuk olana kadar pişirin.
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:

 * Ekmek çok lezzetli oluyor.
* Ekmeğin biraz rengi koyu oluyor.
* Hamurunuzu dinlendirmedende yapabilirsiniz.
* Hamur karışımını robatta
karıştırabilirsiniz.
*Ekmekğinizin pişerken üzeri biraz sert kabuk olmalıdır. .
* Üzerini elinizle düzeltebilirsiniz.
* Sütü koyarken dikkatli olun, yavaş yavaş ekleyin belki fazla gelebilir.
* Kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yapın.
* İsterseniz içine başka değişik baharat veya çerezler koyabilirsiniz.
* İstereniz üzerine yumurta sürebilirsiniz.

* Ekmeği sıcak sıcak kemeyin, hamur olur.
* Ekmek pişince biraz bekleyip servis yapın.
* Ekmek kek gibi lezzetli oluyor.
* İsterseniz şekerini artırıp şekerli ekmek yapabilirsiniz.
* Çeşitli kalıplarda pişirebilirsiniz.
* İstereniz elinizle de şekil verebilirsiniz.
* İçine krema koymayabilirsiniz.
* İsteyen sadece sıvı yağ koyabilir.
* Tereyağ daha lezzet veriyor.

 İNSAN NEŞELİ OLDUĞU ZAMAN MUTLU OLMAZ, NEŞELİ OLDUĞU İÇİN MUTLU OLUR

MISIR EKMEĞİ

Malzemeler:* 2 su bardağı mısır unu
* 1 su bardağı beyaz un
* 1/2 litre süt
* 2 yumurta
* 1 paket kabartma tozu
* 3 yemek kaşığı tereyağ
* 2 tatlı kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: Yumurtayı, şekeri, tuzu iyice çırpın, diğer malzemeler ve unları eleyerek koyup karıştırın. 30 dk. dinlendirin, yağlanmış bir tepside,180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kada pişirin. Ilıyınca dilim dilim veya kopararak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Mısır ekmeği hamuruna su katmanız gerekirse sıcak su ilave edin daha iyi netice alırsınız.

* Tepsiye yaydığınız hamurun üzerini iterseniz ellerinizle yağlayabilirsiniz.

* Fırında pişirirken fırınızın içine biraz su fışkırtabilirsiniz( sprey kablardan)

* İçinin iyi piştiğini kontrol etmek için bir kürdan batırabilirsiniz.Kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

* Üzerinin çok kızarmaması için üzerine folyo kağıdı yayabilirsiniz.

* Mısır ununun 100 gramında 368 kalori bulunmakta; hemen hemen beyaz unla aynıdır.

* Mısır ekmeğinin, çölyak hastalarının yiyebildiği bir ekmek türüdür.

GİDENİN ARKASINDAN BAKMAYIN, YOKSA GELENİ GÖREMEZSİNİZ

MAYALI KIYMALI EKMEK

Malzemeler:
* 1 tane fırından alınmış ekmek hamuru
* 50 gr margarin
* Biraz un ( 2-3 yemek kaşığı un)
* Çok az 1-2 kaşık sıvıyağ
* 1 yumurta sarısı
* Susam ve çörek otu

İç Malzemesi:
* 200 gr kıyma
* 1 tane kuru soğan(incecik doğranmış)
* Kavurmak için 2 çorba kaşığı kadar tereyağ
* 1 tane incecik kıyılmış yeşil biber
* 1 tane kırmızı biber
* 1 tane küçük küçük doğranmış domates
* 1/2 demet kıyılmış maydanoz
* Tuz, Karabiber, pul biber
Yapılışı: Ekmek hamuru un ve yağla iyice yoğurun, bir gece buzdolabında bekletin, Kıymayı, soğanı ve diğer malzemeleri iyice kavurun ve soğutun. Bir gece dolapta bekletilen ekmek hamurunu ikiye ayırın , bir parçayı oklava ile açın, yağlanmış 30 cm. çapındaki fırın kabına elninizle yayın, arasına kıymalı harcı koyun, diğer hamur parçasını üzerine dilediğiniz şekli vererek yayın, yumurta sarısı sürerek 220 derecede üzeri kızaranada kadar pişirin.Biraz dinlendirin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Hamurunuzu isterseniz kendiniz mayalabilirsiniz

*Bu ekmeği isteğiniz her hangi bir nalzeme ilede yapabilirsiniz.(Peynirli,patatesli,kaşarlı,mercimekli,ıspanaklı v.s)

* Fırından aldığınız ekmek hamurunu içine konulan yağ ve un ile sık yoğurarak buzdolabında bekletebilirsiniz.Hamur pişince katmer katmer olur.

* Hamuru dolapta bekletirken üzerini mutlaka örtün.Islak bir bez veya streç ile kapatın.

* Ekmeğinizin şeklini verdikten sonra el mayasının gelmesi için tepsi içinde 20-25 dk bekletirseniz daha güzel kabarır.

* Fırınızın ayarını kendiniz daha iyi bildiğinizden pişirme süresini kendiniz ayarlayabilirsiniz.

NEHİRDE SULAR AZALINCA BALIKLARI BÖCEKLER YER

NEHİRDE SULAR ARTINCA BALIKLAR BÖCEKLERİ YER

KİMİN KİMİ YİYECEĞİ SUYUN AKIŞINA BAĞLIDIR

BİR EKMEK HİKAYESİ

Malzemeler: * Bir kutu Sinangil Tahıl ekmek unu * 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ * 10 gr(2 tatlı kaşığı) şeker veya bal * 1,5 su bardağından az su * Az tuz * İçindeki maya Yapılışı: Ekmek makinasının pişirme kabına önce su sonra Sinangil unuve maya konulur. Orta renk ayarı, uyğun pişirme ayarı yapılır ve 3 saat pişirilir. Üzerine ayçekirdeği,yulaf ezmesi, keten tohumu veya haşhaş konulabilir. Pişince biraz dinlendikten sonra servis yapın.... Afiyet Şeker Olsun.... NOT: * Suyun yarısını su yerine süt koyabilirsiniz. * Ekmeginizin içine biraz süt tozuda ilave edebilirsiniz. * Ben ekmek yaparken sıvıları en son koyuyorum. * Sinangilin bu unu tahıllı ekmek için çok ideal... * Makinanız yoksa elde yoğurup fırında pişirin. * Fırında yaparken malzemeler karıştırılarak pürüzsüz kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun. * Elde edilen hamur nemli bez altında 20-30 dk. mayalanması için bekletilir. * Hamura unlu bir zeminde ekmek şekli verilir. * Şekil verilen ekmek hamuru 50-60 dk. nemli bez altında hamur iki kat olana kadar bekletilir. * Şekil verdikten sonra hamurun bekletilmesine el mayasının gelmesi denir. *Kabaran hamur bir fırça yardımı ile ıslatılarak 200 derecede 30-40 dk. pişirilir. * Ekmeklerinizin parlak olmasını isterseniz fırının içine ısıya dayanıklı bir kabın içine su konulabilir. *Fırınızı önceden mutlaka ısıtın... * Ekmeklerin büyüklüğüne göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. BİR EKMEK HİKAYESİ: Emekli olduktan sonra ekmek yapmaya başladım. Ekmek karnımızı doyuran, evimizin olmazları içindedir. Giderek ben ekmeğe benzedim ekmek bana benzedi. Doğduğumda buğday tanesi kadar saf ve temizdim. Zamanın içinde ekmek gibi çeşitli şekillere girdim. Ekmek her eve girdi, zengin fakir demedi. Bende herkesle arkadaş oldum. Bazen yerlere atıldım ekmek gibi ama mutlaka günah diye benide ekmeğide yerden aldılar..Ekmek hamuru mayalanırken iki kata ulaşır bende yaşam süremde hem kiloda hemde kişiliğimde iki katıma ulaştım.Bu yüzden unun terinin kıymetini hatırlatmak için buradayım. Bir arkadaşı tanımak istersen arkadaşlarına bak..Bir ekmeği tanımak istersende ununa bak....... NEFİS ÜÇ KÖŞELİ DİKENDİR. NE TÜRLÜ KOYSAN BATAR

YUMURTALI TOST EKMEK

Malzemeler:
* 8 dilim kepekli bayat ekmek
* 3-4 tane yumurta
* Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
* 2 yemek kaşığından az un
* Az bir miktar kırmızı pul biber ve karabiber
* Bir çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı kadar karbanot
* 4 tane iri kesilmiş taze kaşar dilimi

Kızartmak için:
* Kızartma tenceresi ve sıvıyağ
Yapılışı: Peynir hariç bütün malzemeleri iyice çırpın, çırpılan malzemeyi 10 dk. dolapta dinlemdirin. İki dilim ekmek arasına bolca taze kaşar koyarak, çırpılan malzemeye iyice batırın, kızgın yağda alt üst kızartın. Sıcak sıcak domates ve maydanoz ile servis yapabilirsiniz...

NOT:

* Yumurta sayısını yapacağınız miktara göre değiştirebilirsiniz.

* Bazen ekmekleri önce biraz sütle ıslatıyorum ama biraz yumuşak oluyor, ekmek çok bayat ise bu yolu tercih ediyorum.

* Yumurtaya konulan maydanoz çok güzel bir lezzet katıyor. İstenilerse taze nane veya dereotu da konulabilir.

* Yumurta karışımına istediğiniz baharatı ilave edebilirsiniz.(pul biber, karabiber, kekik nane gibi)

* Ekmek arasına koyacağınız peynir dil peyniri de olabilir.

* Kaşar peyniri koyacağınız zaman taze kaşar tercih edilmelidir.Eski kaşar çok çabuk eriyor ve şekilleri güzel olmuyor.

* Ekmek arasına kaşarla birlikte salam dilimleride konulabilir.
* Sıcak sıcak yerken ketçap ve mayonez de kullanabilirsiniz.

* Ekmekleri kızarttıktan sonra kağıt havlu ile fazla yağını alabilirsiniz.

* Ekmekleri kızarttıktan sonra ortadan keserek servis yaparsanız içindeki kaşarı görebilirsiniz.

* Ben evdeki kepekli bayat ekmek ile yaptım, sizler taze ekmekle de yapabilirsiniz.

* İstenilirse tost ekmekleri ile de yapılabilir. Kesilince çok güzel üçgen yumurtalı tostlar oluşuyor.

* İstereniz tost makinanızın kirlenmesini göze alıp, tost makinasında da yapabilirsiniz, lezzeti kızartma kadar güzel olmuyor, yine de fena olmuyor....

* Bizler için biraz ağır bir lezzet ama;

* Çocuklar için çok besleyici ve lezzetlidir.

SEVGİNİN SAHTESİ OLURMUŞ, NEFRETİN SAHTESİ OLMAZMIŞ

Zeytinli Ekmek

Hamuru için Malzemeler:

* 1 kg. beyaz un (yaklaşık)

* 1 paket toz maya

* 1 tatlı kaşığı toz şeker

* Az tuz

* 1/2 kg süt

İç Malzemeler:

* 1 kase ayıklanmış siyah zeytin

* 2 yemek kaşığı biber salçası

* Nane ve kekik

* Bolca yağ

Üzeri İçin Malzemeler:

* 1 yumurta

* Susam, çörekotu

* Az bir sıvı yağ

Yapılışı: Un yukarıdaki malzemelerle birlikte cıvık bir hamur yapılır. Ilık bir yerde 30 dk. mayalanması için bekletildikten sonra tezgah üzerinde dikdörtgen bir şekilde sıvı yağ yardımı ile elle açılır. Üzerine bolca yağlı biber salçası sürülür. Zeytin, nane, kekik karıştırılarak hamurun üzerine bolca yayılırve hamur rulo yapılarak kıvrılır. Yağlanmış kek kalıbına döndürerek yerleştirilip, üzerine yumurta ve yağ sürülür, susam ve dereotu serpilir. 50 derece sıcaklığa ayarlanan fırında 30 dk. bu şekilde mayalanması sağlandıktan sonra, fırın 180- 200 derece arasında pişirilir. Dilimleyerek servis yapılır.

Afiyet Şeker Olsun....

NOT:

* Zeytin çekirdekleri çıkarılarak, nane ve kekikle karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.

* Salça, hamurun içine bol yağ ile karıştırılıp iyice bulanır. Tatlı biber salçası kullanmanızı tavsiye ederim.

* Üzerine yumurtayı az bir yağ ile karıştırıp sürebilirsiniz.

* Üzerine bolca susam ve çörekotu serpin.

* Zeytin tuzlu olduğundan hamura tuzu daha az koyun.

* Hamuru uzunca bir dikdörtğen yapın ancak bunu yaparken yağ ile yaparsanız elinize yapışmaz.

* Yağınızı büyükçe bir kase içine koyup kullanabilirsiniz.

* Dikdörtğen hamuru iyice kıvıra kıvıra rulo yapın.

* Bol yağlanmış büyükçe bir kek kalıbına dolandırarak yerleştirin.

* Hamurumuz biraz cıvık olacak. Elinize yapışacak gibi olmalıdır.

* Yukarıdaki hamur malzemeleri kendi kalıbınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

* Süt ve un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.

* Kalıptaki zeytinli ekmeği ters çeviripi üzerine nemli bez örterek kalıptan çıkmasını kolaylaştırın.

* Kalıptan çıkan ekmeğii sofra bezine sararsanız ekmeğiniz kurumaz.

* Soğumadan kesinlikle dilimlemeyin.

* İlk fotoğrafları çekerken yüzünü çevirmeden resimlemişim özür dilerim......

TIRNAĞIN VARSA KAŞIRSIN