ÇORTU ÇORBASI (VAN YÖRESİ)

 Malzemeler:
* 1 kase aşurelik buğday
* 1 küçük kase nohut
* 1 tane  yemeklik doğranmış kuru soğan
* 250 gr kemikli koyun eti veya koyun kemiği
* 2-3 diş sarımsak
* 1 kase doğranmış lahana turşusu
* 1 kase turşu suyu
* 1 fiske limon tuzu
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* Tuz, baharat çeşitleri

 Yapılışı: Düdüklü tencere içinde soğanı tereyağ ile iyice kavurun,kemikli etide kavurun, salça, sarımsağı ilave edin, akşamdan ıslanmış buğdayı, nohutu ve diğer bütün malzemeleri ilave edin, üzerini örtecek kadar sıcak su ve turşu suyu koyun düdüklüde iyice helmelene kadar pişirin. Servis sırasında isterseniz üzerine acı biberli tereyağ yakabilirsiniz.
Afiyet Şeker Olsun...

 NOT:
* Bu yemek Van yöresine ait bir çorbadır.
* Bitlis yöresine ait ÇORTU köftesinin daha farklısı,
* Van yöresinde,çorbanın dibine kemikli et veya kaburğa kemikleri konulur.
* Bir kış çorbasıdır, insanlar evlerinde bulunan her malzeme ile çorba yapmaktadır.
* İçine istediğiniz her türlü baharatı koyabilirsiniz.
* İsterseniz  üzerine nanede yakabilirsiniz.
* Çok besleyicidir.
* Etiniz yoksa kıyma ile de yapabiliriniz.
* İçine et yerine et suyu tablet atabilirsiniz.
* Çorbanın içine turşu suyuda koyabilirsiniz.
* Çorbanın ekşi olması için biraz limon tuzu konmalıdır.
* Yerken limon ekleyebilirsiniz.
* Üzerine taze nanede yakışıyor.
* Bol etli ve yağlı olursa daha leziz oluyor..


HIRSIZ GİRER BULDUĞUNU ALIR, YANGIN GELİR HEPSİNİ ALIR

YUFKADA SEBZELİ MAKARNA

 Malzemeler:
* 1 paket istediğiniz bir makarna
* 1 kase garnitür
* 1 kase rende kaşar
* 1 su bardağı kadar süt
* 1 kase normal beyaz peynir veya lor
* 250-300 gr kadar soğanla  kavrulmuş ıspanak
* 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 avuç incecik kıyılmış pastırma
* Birer tane ince kıyılmış renkli biberler
* 20 tane kadar ince kıyılmış mantar
* 1 kutu krema
* 3 yumurta
* Tuz, Baharat
* 2 yada 3 yufka
* Üzerine sürmek için çırpılmış bir yumurta

 Yapılışı: Öncelikle makarnayı haşlayın süzün büyük bir kase içinde bekletin, İçine soğanlarla kavrulmuş ıspanağı, garnitürü, pastırmayı, kremayı, yumurtayı,sütü, peynirleri koyun, diğer taraftamantarı soğan ile kavurun içine biber çeşitlerinide atın iyice kavurun,oguduktan sonra makarnaya ilave edin, baharatları da
 koyun iyice karıştırın, Büyükçe bir kek kalıbını iyice sıvıyağ ile yağlayın, içine bir yufkayı yayın, ortasını delin
orta bölümünde kenarlarını yufkalayın, ince gelirse yufkayı iki kat yapın kat aralarına biraz sıvıyağ sürün, makarnayı bastırarak kalıba doldurun üzerini kenarlardan sarkan yufkalarla kapatın, üzerine bolca yumurta sürün, 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.Ters çevirerek servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...

 NOT:
* Benim makarna çeşidim küçük küçük kesilmiş halkalardan
* Makarnaya ayrıca yağ ilave etmedim, içine konulan malzemelerin yağı yeterli oluyor.
* İsteyen artan makarnalarla yapabilir.
* İsteyen pilavla da yapabilir.
*İçine koyacağınız malzemeleri değiştirebilirsiniz.
* Makarnayı yaptığım gün buzdolabın bereketliydi.
* İçine her türlü baharatı koyabilirsiniz.

 * Yufkayı yayarken parçalan yerlere mutlaka yama yapın.
* 2 yufkada yeterli oluyor ama ben her ihtimale karşı 3 yufka dedim..
* Makarnayı kalıptan birazcık soguduktan sonra çıkarın.

 * İsterseniz kalıba yufkaları yaymadan susam çörek otu koyabilirsiniz.
* Kalıbınızın büyüklüğüne göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz.
* Rahmetli annem böyle yemeklere'' zengin yemegi'' derdi.
* Sizler malzemeyi azaltabiliriniz...

TENCERE DİBİN KARA, BENİM Kİ SEN DEN KARA

TÜRK USULÜ SUŞİ

 Malzemeler:
* 3-4 tane büyük boy haşlanmış ezilmiş patates
* 2 tane haşlanmış havuç
* 10-15 tane büyük yapraklı haşlanmış pazı yaprağı
* 1 limonun suyu
* Tuz, karabiber
* Zeytinyağı


Yapılışı:Haşlanan patatesleri ezerek püre haline getirin,

 içine baharatları, limonu ve biraz zeytinyağnıı ekleyin ve karıştırın, haşlanan pazı yapraklarını düzgünce açın içine bir miktar patates ezmesi yayın, ortasına şeritler halinde kesilen haşlanmış havuç  koyun yaprak sarar gibi biraz irice sarın, üç parmak genişliğinde kesin üzerine biraz limon suyu ve zeytinyağı dökerek servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun....

NOT:
* Çok lezzetli ve kolay Türk işi suşi yapmak isteyenlere tavsiye edilir.
* İsteyen patatesin üzerine biraz pişmiş balık koyabilir.
* İçine koyacağınız baharatlar, limon suyu ve zeytinyağ kendinize kalmıştır.
* İsterseniz patates üzerine havuç yerine farklı tatlar koyabiliriniz.
* İsterseniz patate püresi yerine havuç püresi veya farklı püreler koyabiliriniz.
* İsteyen içine sade pilavda koyabilir.
* Pazıları haşlarken lütfen dikkatli olun, çok haşlarsanız hemen erir, haşlayınca hemen soğuk suya batırın..
* Üzerine isterseniz domates sosu ilave edebilirsiniz.
* Keserken bıcağının biraz ıslarsanız daha güzel kesilir.
* En önemli püf noktası bütün parçaların eşit büyüklükte kesilmesi gerekir.

FİKİR, KALBDEN ALDIĞI HIZLA, İLERLER

YUMURTALI UN HELVASI

 Malzemeler:
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı  tereyağ
* 1 avuç helva fıstığı(çam fıstığı)
* 2 su barağı şeker
* 2 su bardağı süt veya su
* 3 yumurta
* Bir çimdik tuz
* Tarçın, süsleme malzemeleri

 Yapılışı: Unu büyük bir tencerede yağ içinde içinde iyice kavurun  içine fıstıkları atın onlarda kavrulsun, diğer yanda şekerin içine yumurtaları kırın iyice karıştırın, sütü ilave edin soğuk olarak kavrulan unun üzerine dökün iyice karıştırın,sütü çekince demlenmesi için ağzını kapatın, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun

NOT:
*Bu helva çeşiti Van ( Erciste) şekersiz yapıldığında( tuzlu ) Cıngırtma adını alır.Bizim Bursa mutfağında saray helvası , yumurtalı helva adını alır..
* Cıngırtmayıda yapınca  sizlere sunacağım
* Helvayı yapmak hem çok kolay hemde çok lezzetli,
* Helvanın ununu pembeleşene kadar kavurun,
* Ben fıstıkları unun içine yağ ile birlikte kavuruyorum, daha sağlıklı oluyor.
* Üzerini istediğiniz süsleme yapabilirsiniz.
* Ben doğal haldeki lezzetini daha çok seviyorum.
* Ben hatta kaşık kalıbı şeklinde çıkarmayı daha güzel buluyorum.
* Ölçüler tam ölçüdür az veya daha çok yapacaksanız miktarı oranlara göre ayarlayabilirsiniz.
* Ölçüm orta boy bir tencere dolusu oluyor. 10 kişiyi ağarlayabilirsiniz.


AĞILDA OĞLAK DOĞUNCA, DEREDE OTU BİTER

5.YEMEK ŞÖLENİNDEN KARELER

Yarışmayı düzenleyen ve sponsor olan firmalara, jüriye, sanatçılarımıza, yarışmaya katılan arkadaşlarıma,tebriklerini esirgemeyen tüm dostlara gönülden teşekkürler.

Bu bir Yarışma ilanıdır....

Benim gibi mutlaka herkesin sahip olmak istediği bir fotoğraf makinesi. Özellikle ben yeterli ışık olmayınca çekemediğim resimleri inanıyorum ki böyle makineyle çok güzel çekerim. Harika bir makine...Fotografium Canon 600D profesyonel fotoğraf makinesi hediye ediyor! Yarışmaya katılarak Canon 600D Kit, Manfrotto 055XProb tripod ve Kata123Go-30 fotoğraf çantası kazanma şansı yakalayın! http://blog.fotografium.com/fotografium-canon-600d-hediye-ediyor/ sayfasını ziyaret ederek yarışma hakkında diğer bilgilere ulaşabilirsiniz. Herkese bol şanslar. Ama ben çok istiyorum... :)))))

BURGU BAKLAVA (HIRTLEVİK)

Malzemeler:
* Un (alabildiği kadar)
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 250 gr tereyağı veya sıvıyağ
* 1 yumurta
* 1 çay bardağı yoğurt
* Yarım çay bardağı sirke
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay bardağı su

* Bir çimdik tuz

* Açmak için 200-300 gr buğday nişaştası

İç malzeme:
* 250-300 gr kadar kavrulmuş dövülmüş ceviz veya fındık,fıstık
* 1 çay bardağı toz şeker

Şerbet için
* 6 bardak toz şeker
* 5-6 bardak su
* Yarım limonun suyu
Yapılışı:Hamur malzemeleri birbirine karıştın iyice yedirin, un ilave edin poğaça hamuru

kıvamında bir hamur yapın dinlenmesi için üzerini örtün 1 saat bekletin, diğer tarafta su ve şekeri karıştırın, şerbet ocak üzerinde kaynatın ravaklaşma başlarken limon suyu ilave edin, şerbeti ılıması için bir kenarda bekletin. Bir kap içinde cevizi toz şekerle karıştırın, dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın, oklava ile incecik açın içine erimiş tereyağını ve cevizi serpin, açılan yufkayı ortadan ikiye kesin, yufkanın ucundan siğara böreği sarar gibi incecik sarın ve elinizde her iki tarafdan büzerek burma şerit halinde tepiye kol böreği şeklinde dizin, bütün yufkaları yapın ve tek tek tepsiye dizin,kalan tereyağını kızdırın ve üzerine dökün 185 derecede ısıtılmış fırında iyice nar gibi kızarana kadar pişirin, baklava ılıyınca ılık şerbeti dökün...

Afiyet Şeker Olsun....
NOT:

* Baklavalık un farklı olur, marketlerde baklavalık un diye ayrılarak satılır..

* Çorum yöresi unları baklava ve hamur işleri için çok iyidir.

* İsterseniz hazır baklava yufkası kullanabiliriniz.

* Baklavaya tereyağ her zaman daha çok lezzet verir.

* Nişaşta hamurun açılmasını kolaylaştırır.

* Baklava nar gibi kızartılmalıdır.

* Şerbetinin kıvamı biraz koyu olmalıdır.

* Şerbete ilave edilen limon şekerlenmemesini önler.

* Şerbetni baklavaya dökülme zamanı ve ısısı çok önemlidir.

* Normal baklavadan daha kolay yapılır.

* Lezzetine doyum olmuyor.

* Daha güney doğu ve Şanlı Urfa'da sıra gecelerinde sunuluyormuş.
* Daha kalın şeklinede HIRTLEVİK adı veriliyormuş

KORUK YEMEDİM Kİ? KARNIM AĞRISIN

5.YEMEK ŞÖLENİ

 ÇORTU KÖFTESİ

https://www.facebook.com/YemekSoleni
Yarışmada 2. oldum...


 GERÇEK OLAN TEK YARIŞ, İNSANLIK YARIŞIDIR

ÇORTU KÖFTESİ (Turşulu köfte)

Malzemeler:

* 2 su bardağı ince köftelik bulgur

* 1/2 su bardağı beyaz un

* 1 yumurta

* 500 gr ( bir büyükçe kase) beyaz lahana turşusu

* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan

* 3-4 diş sarımsak

* Normal su veya turşu suyu

*1 tatlı kaşığı pul biber

* Tereyağ veya sıvıyağ

* Tuz, karabiber

Yapılışı: Bulguru geniş bir kase içinde 2 su bardağı turşu suyu veya normal ılık su ile hafi kabarana kadar bekletin unu, yumurtayı ilave ederek iyice yoğurun, yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparak yuvarlak şekil vererek yassılaştırın, Turşu suyunu,turşuyu normal su ile karıştırarak tencerede kaynatın, köfteleri içine atın, kısık ateşte pişene kadar bekleyin, diğer tarafta yemeklik doğranmış soğanları yağın içinde iyice kavurun pul biber ilave

edin ,köfteleri turşu ve suyuyla birlikte tabaklara servis yapın üzerine bolca yağlı biberden dökün.

Afiyet Şeker Olsun....

Bu yemekle 5. Yemek Şöleninde finalistler arasına girdim.

KUZU İNCİK HAŞLAMA

 Malzemeler:
* 3-4 adet kuzu incik
* 2-3 tane orta boy patates
* 1 tane havuç
* 4-5 tane orta boy soğan veya 1 kase arpacık soğan
* 7-8 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 1-2 adet defne yaprağı
* Tuz
* Karabiber, pul biber


Terbiyesi İçin:
* 2 yumurtanın sarısı
* 1 limonun suyu

 Yapılışı: İncikleri düdüklü tencere içinde tereyağında iyice kavurun üzerine etleri,defne yaprağını ve üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyun düdüklü tencereyi kapatarak pişirin.Pişme süresi bitince düdüklü tencere soğuduktan sonra büyük parçalara bölünmüş patatesi, havuçu, sarımsakları, soğanları, tuzu ilave edin ve düdüklüyü kapatın ve 10 dk. daha pişirin,.diğer tarafta yumurta sarılarını limon suyu ile iyice çırpın yemeğin suyundan bir kaç kaşık alın ve tekrar çırpın ve yemeğe ilave edin tekrar 5 dk. daha kaynatın, baharat ve maydanoz ilave ederek sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun....

NOT:
* Kuzu inciği hem lezzetli hemde çabuk pişen bir ettir.
* İnciği çeşitli şekillerde yapabilirsiniz.
* İçine koyacağınız malzemeleri azaltabilir veya çoğaltabiliriniz.
* İsterseniz haşlama ırasında bir demet maydanoz ile haşlayabiliriniz, haşlama bitince alabilirsiniz.
* Defne yaprağını haşlama sonrası alın.
* Haşlama yaparken içine baharat torbasıda yapabilirsiniz. Haşlamadan sonra almalıınız.
* İncikler tereyağında kavrulunca daha lezzetli oluyor.
* Sıcak su ilave etmek yemeği daha lezzetli yapıyor.
* Yerken içine ayrıca limon sıkabilirsiniz.






BİZDEN UZAK CEHENNEME DİREK

     

KALIPLI BÖREK

Malzemeler:
* 4-5 tane hazır yufka( baklavalık yufkada olabilir)
* Kavrulmuş ıspanak içi için
* Bir avuç pastırma
* Bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
* Çırpılmış 2 yumurta
* Birer tatlı kaşığı susam ve çörek otu
* 7-8 yemek kaşığı sıvıyağ
* Bir çorba kasesi su veya süt
* Fırın kaplarını yağlamak için 100 gr kadar katı yağ

Yapılışı: Hazır yufkaları sekiz veya dokuza bölün (düzgün olması gerekmez) Fırına dayanaklı küçük fırın kaplarını fırçayla bol katı yağ ile bütün içini yağlayın, yufkanın bir katını sulu yağ veya sütle yağlayın 3- 4 kat yufkayı bu şekilde yapın, yağlanmış fırın kasesinin içine iyice yerleştirin, içine ıspanaklı malzemenizi, pastırmayı ve bir tuıtam kaşar rendesi koyun, kenarlardan sarkan parçaları üzerine kapatın, isterseniz üzerine parça parça şerit şekilinde kesilmiş yufkalarda koyabilirsiniz. üzerine bolca çırpılmış yumurta sürün, susam ve çörek otu serpin ve 180 derede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin, biraz soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun....

NOT:
* Bu böreği yapmak çok kolay hemde çok lezzetlidir.
* Yufkalarınızın yırtık olması önemli değil.
* Artan yufkalarlada yapabiliriniz.
* Üzerine kalan yufkaları koyup süsleyebilirsiniz.
* İster kap içinde ister çıkararak servis yapın.
* İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.
* İçine isterseniz sadece yağ ilede yağlayabilirsiniz.
* İsterseniz fırından çıkarken üzerinede kaşar ilave edebilirsiniz.
* Yufka parçalarını difrizde saklayıp istediğiniz zaman çıkarıp yapabilirsiniz.
* İsterseniz baklava yufkası ilede deneyebili,rsiniz.
* İsterseniz su böreği yufkası veya kuru yufka ilede yapabilirsiniz.
* Ispanakları önceden kavurursanız daha kolay yapılır.
* Ispanakları soğanla kavurmanız daha lezzetli yapar.

DALKAVUKTAN SAKININ, ÇÜNKÜ O İNSANI BOŞ KAŞIKLA BESLER

YENİ YIL KUTLAMASI

YENİ YILDA; Hayatı tutabilmek, Sevgiyi kaçırmamak, Keşke dememek için düşlerini ikiyle çarp bu kez... Ve onları gerçekleştirecek zamanı ayır kendine... MUTLU YILLAR!!