28 Haziran 2013 Cuma

ISPANAK ÇORBASI

Malzemeler:
* 1 kg  kıyılmış ıspanağın yaprakları
* 1 tane ince kıyılmış kuru soğan
* 1 çay bardağı beyaz un
* 2 su bardağı soğuk süt 
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
* Tuz,karabiber,pul biber
* Tercihe göre et suyu veya et su tablet

Üzeri İçin:
* Rende kaşar
* Kızartılmış kıtır ekmek

Yapılışı: Ispanak çorbasını yapmak için öncelikle ıspanak yapraklarını robottan geçirerek iyice kıyın, büyük bir tencerede sıvı yağın içinde soğanları pembe olana kadar kavurun, başka bir yer tavada unu tereyağında kavurun, kavrulan malzemeleri büyük tencerede birleştirin üzerine soğuk sütü, et suyunu , ıspanakları ilave edin,sürekli karıştırarak boza kıvamına gelene kadar pişirin, tuz ve baharatları ekleyin ister blenderden geçirin ister bu şekilde üzerini süsleyerek servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Ispanak çorbası lezzetli ve besleyici bir çorbadır.
* Ben blenderden geçirmeden servis yapıyorum.
* Pürüzsüz olsun isterseniz mutlaka blenderden geçirin.
* Tuz,baharat ve yağ miktarları size kalmıştır.
* Yağ çeşidini kendiniz tercih edebilirsiniz.
* Et su yerine normal sıcak su koyabilirsiniz.
* Et su yerine et su tablet koyabilirsiniz.
* Et su tablet koyarsanız tuzu kısın.
* İçine sütle birlikte 2-3 yemek kaşığı krema koyabilirsiniz.
* Krema koyarsanız yağını kısın.
* Üzerine rende kaşar veya kıtır ekmek ile servis yapabilirsiniz.
* Üzerine isteyen ilave yağ kızdırarak dökebilir.
* Ben sade servis yaptım.
* İsteyen ıspanağı biraz kavurup içine koyabilir.
* İsteyen biraz haşlayarak koyabilir.
Başka çorbalar için.Tık tık.

GÖNÜL YUFKA YERİNDEN DELİNİR




TAVUKLU ERİKLİ BAMYA

 Malzemeler:
* 500 gr ayıklanmış bamya
* 2 tane yemeklik doğranmış tavuk göğsü
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 10 diş sarımsak
* 4-5 tane yeşil veya kırmızı erik
* 1 kase kabukları soyulmuş küçük küçük doğranmış domates
* 2 tane doğranmış yeşil biber
* 1 tane doğranmış kırmızı biber
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 yemek kaşığı salça
* Tuz
* 3-4 tane limon tuzu 
* 1 tane limon suyu

Yapılışı: Ayıkladığınız bamyaları üzerinde limon suyu dökerek bekletin, geniş bir tencerede yağın içinde soğanları kavurun, tavukları atın kavurmaya devam edin, salçayı koyun yeniden kavurun, üzerine bamyaları, domatesleri, biberleri erikleri,sarımsakları, tuzu ilave edin kapağını kapatın, kendi suyunu bırakmasını bekleyin, kendi suyunu bırakıp bamyalar sararınca üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz koyun pişmeye bırakın ekşisi az ise pişmesine yakın limon tuzu koyun pişince altını kapatın sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
*Bamyaları ayıklamadan önce yıkayın sonra kurumasını sağlayın kuruyunca ayıklayın.
* Bamyaların başını kubbe yapar gibi ayıklayın
* Ayıklayın bamyaların üzerine limon sıkarak bekletin.
* Limonsuz bekletirseniz kararır.
* Erik koyduğunuzda bamyanın daha mayhoş bir ekşi olur.
* Eriğin ekşisi yetmezse biraz limon tuzu ekleyebilirsiniz.
* Bamyaya tavuk eti çok yakışıyor.
* İsteyen kuşbaşı etli veya kıymalı yapabilirsiniz.
* İsteyen içine 1 avuç haşlanmış nohut koyabilir.
* Sarımsak bol olursa daha lezzetli olur.
* Tuz,yağ,sarımsak ve ekşi miktarları size kalmıştır.


GECENİN UZUNLUĞUNU HASTALAR BİLİR.

27 Haziran 2013 Perşembe

SOKAK SİMİDİ VE YUMURTA

 Malzemeler:
* 1 tane ortasından iki parçaya ayrılmış simit
* 1 tane yumurta
* 5-6 dilim kaşar peyniri
* 5-6 dilim salam
* 5-6 dilim pastırma
* 5-6 dilim ince kesilmiş domates
* 5-6 dilim ince biber
 Süslemek İçin:
* 3-4 dal maydanoz
* 1 fincan rende kaşar
* Tuz,karabiber,pul biber
 Yapılışı: Sokak simidini ortadan ikiye kesin, sokak simidinin arasına istediğiniz malzemeyi koyun, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun,tam ortasına yumurta kırın üzerine kaşar rendesi serpin 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. kaşar eriyip yumurta pişene kadar tutun, sıcak sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..
 NOT:
* İstediğiniz her türlü simitle yapılabilir.
* Simit ekmekle lezzetli oluyor.
* İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.
* Fırında çok tutmayın.
* Ben fırına dayanıklı porsiyonluk tabaklarda yapıyorum.
* Servisi de tek kişilik oluyor.
* Fırın tepsisinde 4-5 tane birden yapabilirsiniz.
* Kişi başı bir simit kullanabilirsiniz.

YALNIZ TAŞ DUVAR OLMAZ.


PİRİNÇ PİLAVI YAPMANIN PÜF NOKTALARI


PİLAV İÇİN PÜF NOKTALARI :

*Pirinç tuzlu, sıcak su içinde 45 dk.ıslatılır. 
*Pilav yapılacak tencerede yağı kızdırılır,süzülen ve yıkanan pirinçler içine atılarak iyice kavrulur. 
*Pilavlık pirincin taneleri iri olmalıdır.
* İyi bir pilav için su ölçü nispeti çok önemlidir.
* Pirinçin su kaldırma nispeti iyi bilinmelidir.
* Pilavlara etsuyu ilavesi çok yakışır.
* Domatesli pilavlar diğer pilavlara göre daha az su kaldırır.
* Pilavlara konulan şeker ve limon parlaklık ve taneleştirmeyi sağlar.
* İyi bir pilav iyi dinlenmelidir.
* Pilav dinlenmeden karıştırılmamalıdır.
* Dinlenen pilavı karıştırırken tahta kaşık sapı ile tel tel karıştırmalıdır. Yoksa hamur olur.
* İstenilirse kaynayan suyada pirinç salınarak pilav yapılır.
* Suya pirinç salınarak yapılan pilavların yağı sonradan yakılarak konur.
* Pilav tenceresi her evde özeldir.
* Teflon, bakır, çelik gibi tencereler kullanılır.
*Pilavlarınızın yağı az gelirse üzerine yağ yakabilirsiniz. 
*Pilav pirinç ıslatılmadan da yapılır. Bu yöntemle yapıldığında suyu daha fazla konulur.
* Pirinç yağ içinde saydamlaşana kadar kavrulur.
* Su ölçüsü pirinç cinsine göre değişebilir.
* Suyu konulan pilavın önce iyice kaynaması beklenir,sonra altı kısılır.
* Pişen pilavın üzerine kağıt havlu kapatılır. Ateşten indirilir.Sıcak kalması için sofra bezine sarılabilir.

PİLAV ÇEŞİTLERİ

 *Sade Pilav
* Domatesli pilav
* Düğün pilavı (nohutlu ve etli yapılır)
* Süzme pilav 
* Kavurmalı, kıymalı, ciğerli pilavlar 
* Domatesli pilav
* Baş ve beyinli pilav
* Et, paça ve tavuk suyu ile yapılan pilavlar.
* İç pilavlar
* Dolma pilavlar
* Midyeli pilavlar.
* Zeytinyağlı pilavlar.
* Sebzeli pilavlar
* Enginarlı pilav
* Patlıcanlı pilav
* Kuskus pilavı
* Çilav (acem pilavı )
* Yeşilliklerle yapılan pilavlar
* Şehriyeli pilavlar (arpa, tel, yıldız gibi )
* Kestaneli pilav



HER KAŞIĞIN KISMETİ   FARKLIDIR.

26 Haziran 2013 Çarşamba

IZGARA KABAK KIZARTMASI (DİYET KABAK)


Malzemeler:
* 500 gr halka halka doğranmış kabak
* Tuz

Üzeri İçin:
* Büyük bir kase sarımsaklı yoğurt
* İsteğe bağlı zeytinyağı
* Tuz, pul biber
 Yapılışı: Izgara kabak yapmak için öncelikle kabakları ızgarada veya grilde her iki tarafını iyice kızartın, kabakların üzerine sarımsaklı yoğurt dökün, isteğe bağlı olarak üzerine yağ dökebilirsiniz. Hemen servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..
NOT:
* Her türlü sebze ile yapabilirsiniz.
* Sebzelere önceden tuz atabilirsiniz.
* İsterseniz ızgara sırasında kabaklara çeşitli baharatlar koyabilirsiniz.
* Sarımsaklı yoğurt üzerine yağ dökmek size kalmıştır.
* Üzerine yağ dökmezseniz tam diyet yemeği olur.
* Üzerine dökeceğiniz yağ çeşidi size kalmıştır.
* Ben tereyağ yakıp döktüm kabak mantısı gibi oldu.
* Tuz, yağ, baharat sarımsak miktarları size kalmıştır.
* Üzerini taze nane veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.

KÖPEKSİZ KÖY BULDULAR, DEĞNEKSİZ GEZİYORLAR.

25 Haziran 2013 Salı

YOĞURTLU AŞURE SALATASI

 Malzemeler:
* Haşlanmış istediğiniz bakliyat türleri
* 1 Büyük kase süzme ve normal yoğurt karışımı
* 2-3 yemek kaşığı mayonez
* 1/2 demet  ince kıyılmış dereotu
* 1/2 demet ince kıyılmış taze nane
* 4-5 diş dövülmüş sarımsak veya 1/2 demet ince kıyılmış taze nane
* Tuz, Pul biber
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Süzme yoğurt, normal yoğurt ve mayonezi iyice çırpın, bakliyatları, tuzu,baharatları ve yeşillikleri ilave edin ve karıştırın üzerini süsleyin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..


NOT:
 * Aşure salatasının bakliyat salatası için Tık tık.
* Çok lezzetli ve besleyici bir salatadır.




HİDDET EKİLEN YERDEN PİŞMANLIK BİÇİLİR.

24 Haziran 2013 Pazartesi

AŞURE SALATASI

 Malzemeler:
*1 kase haşlanmış kuru fasulye
* 1 kase haşlanmış nohut
* 1 kase haşlanmış Meksika fasulyesi
* 1 kase haşlanmış buğday
* 1 kase haşlanmış yeşil mercimek
* 1 kase haşlanmış maş fasulyesi
* 1 kase haşlanmış şehriye
* 1 kase haşlanmış pirinç
* 1 demet ince kıyılmış taze sarımsak veya normal sarımsak
* 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
* 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
* 1/2 demet ince kıyılmış taze nane
* 1 demet gelişi güzel doğranmış semizotu
* 2-3 tane doğranmış domates
* 2 tane ince doğranmış yeşil ve kırmızı biber
* 2 çorba kaşığı nar ekşisi
* 2 çorba kaşığı sirke
* 2 çorba kaşığı limon
* 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 çorba kaşığı pul biber
* Tuz, sumak, karabiber

Bekletmek İçin:
* 1-2 su bardağı sirke

 Yapılışı: Haşlanan bütün malzemeyi bir gece 1 su bardağı sirkede bekletin, ertesi gün bütün malzemiyi karıştırın, baharatları ve yeşillikleri ekleyin süsleyin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Çok lezzetli ve besleyici bir salatadır.
* Yiyen doymuyor.
* İsteyen bakliyatları azaltabilir.
* Baharat, tuz ve yağ miktarları size kalmıştır.
* Süslemek sizin zevkinize göre yapılabilir.



KİBİR, MUTLULUĞUN DÜŞMANIDIR.

SOĞUK SANDVİÇ

 Malzemeler:
* 1 tane yuvarlak ekmek
* 10 dilim salam
*10 dilim isteğe bağlı jambon
* 10- 15  dilim büyükçe kesilmiş kaşar peyniri
* 4-5 tane ince yuvarlak kesilmiş domates
* 10 yaprak marul
* 10 tane temizlenmiş yeşil biber
* 3 tane temizlenmiş kırmızı biber
* 3-4 yemek kaşığı zeytin ezmesi
* 10-15 dal maydanoz
* Tuz,karabiber
* Saracak kadar streç
 Yapılışı: Öncelikle ekmeği ikiye ayırın ve içini tamamen boşaltın, boşaltılan iki çukura bu malzemeleri istediğiniz sırayla doldurun, iki parçayı tekrar kapatın ve streç ile iyice sarın çok ağır bir altına koyun, sandviç iyice ezilsin  hatta 1-2 saat bekletirseniz daha lezzetli olur. İyice ezilen sandviçi dilimleyerek servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..
 NOT:
* Lezzetli ve besleyici bir sandviç
* İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.
* Malzemeleri istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz.
* Sandviç en önemli özelliği ağır bir cismin altında ezilmesidir.
* Ezilen sandviç daha yassı ve lezzetleniyor.
* İsteyen içine biraz maydanoz ve ketçap koyabilirsiniz.
 * Tuz ve baharat miktarları size kalmıştır.
* İstediğiniz her çeşit ekmekle yapabilirsiniz.
* Sandviç ekmeği ile iyi olmadı
* Ekmeğin ekmek içini köftelere koyabilir veya galeta unu yapabilirsiniz.
* Ekmek içlerini kuşlara verebilirsiniz.

KILICA KESMEK, BIKTIRMAZ

23 Haziran 2013 Pazar

FIRIN TEPSİSİNDE KAĞIT KEBABI

Malzemeler:
* 1 kg kuzu kuşbaşı et
* 3-4 tane küp küp doğranmış havuç
* 2 tane küp küp doğranmış havuç
* 1 kase taze veya konserve bezelye
* 2 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 avuç arpacık soğan
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 7-8 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* Tuz, karabiber,kekik
* Tepsinin iki katı yağlı kağıt

Yapılışı Öncelikle kağıt kebabı için etleri  bir tencerede tereyağ içinde iyice kavurun soğanları ekleyin kavurun, sebzeleri ekleyin kavurun kavurma işlemi 5-6 dk. sürmelidir, salçasını ilave edin üzerini örtecek kadar sıcak su koyun yemek suyu çekene kadar pişmeye bırakın pişmesine yakın tuz ve baharatları ilave edin, pişen yemeği tepsiye yayılmış yağlı kağıt içine alın, kağıdı kenarlardan katlayın,yemeği tamamen kağıt ile hapsedin üzerine su sürün fırın tepsisinde kağıtlar yanana kadar pişirin,fırından çıkanca 10-15 dk. dinlendirin ,sıcak sıcak kağıdı açarak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..
NOT:
* Kağıt kebabı tek tek sararak porsiyonluk yapabilirsiniz.
* Tepside tek servis yapabilirsiniz.
* Kuzu eti tercih ederseniz yemeğiniz daha lezzetli olur.
* Kuzu eti daha çabuk pişer.
* Baharat,tuz ve yağ miktarları size kalmıştır.
* Kağıdınızı çok iyi sarmalayın yemeğin buharı kaçmasın.
*İsteyen domateste koyabilir.
* Yeşil ve kırmızı biberde ilave edebilirsiniz.


HER BULUTTAN FIRTINA GELMEZ.

22 Haziran 2013 Cumartesi

KEK PASTASI VEYA ÇİKOLATA RÜYASI

 Malzemeler:
* Kek kalıbını dolduracak kadar yapılmış kek
* 2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi
* Bir paket krem şanti 
* 1 su bardağı marmalet,reçel veya herhangi bir meyve sosu

Üzeri İçin:
* 100 gr bitter çikolata
* 1/2 paket krema veya 1 paket
* Süsleme malzemeleri
 Yapılışı: Kek pastasını yapmak için öncelikle elinizde bol miktarda kek olması gerekir.Elinizdeki keki rondo ile iyice çekin veya elinizle iyice ezin, içine hindistan cevizini, sütle çırpılmış krem şantiyi, reçeli koyun iyice karıştırın, kek kalıbını streç ile kaplayın, bu karışımı kek kalıbına iyice bastırarak şekillendirin, ve biraz buzdolabında bekletin, başka bir yerde çikolatayı ister migrodalgada veya benmari usulü çikolatayı eritin içine kremayı koyun iyice çırpın , kekin üzerine dökün, üzerini istediğiniz şekilde süsleyin, dolapta 1 saat bekletin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..
 NOT:
* Çok lezzetli bu pastayı canım arkadaşım Dilek'ten aldım.
* Bu pasta için mutlaka evde yapılan kek kullanın.
* Hazır kekler yoğun olmadığından çok bereketli olmuyor.
* Bana keklerimi pastacı arkadaşım Düşlerimin incisi verdi.
* Kekiniz çok ise içine koyacağınız malzemeleri artırmalısınız.
* Benim elimde hem sade hemde kakaolu kek vardı iki renk yaptım.
* Çok lezzetli ve diyet bozan bir pasta
* Küçük kalıplarda tek tek yapabilirsiniz.
* Üzerini farklı şekillerde süsleyebilirsiniz.

KOKMUŞ ETE TUZ KAR ETMEZ, ARSIZ YÜZE SÖZ KAR ETMEZ.

21 Haziran 2013 Cuma

MANTARLI SEBZELİ MAKARNA

 Malzemeler:
* 1 paket yaprak makarna
* haşlamak için bol su, tuz ve bir kaç damla sıvıyağ

Sebzeleri İçin Malzemeler:
* 1 paket yıkanmış ve doğranmış kültür mantarı
* 2 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağı
* 1 tane incecik kıyılmış yeşil biber
* 1 tane kırmızı biber ince kıyılmış
* 1 demet kıyılmış yeşil soğan
* 2 tane küçük doğranmış domates
* 6-7 diş doğranmış sarımsak
* Tuz, karabiber ve pul biber



Yapılışı: (İtalya'dan aldığım) Yaprak makarnaları bol tuz içinde istediğiniz kıvamda haşlayın ve süzün, genişçe bir tavada yağsız olarak mantarları suyunu çekene kadar pişirin, yağı ve sebzeleri ilave edin hepsi kavrulunca baharatlarını koyun, haşlanan makarnayı içine ilave edin iyice karıştırın,sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
 NOT:
* Siz istediğiniz bir makarna ile yapabilirsiniz.
* Servis sırasında üzerine rende kaşar veya ufalanmış beyaz peynir konulabilir.
* Tereyağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
* Makarnayı kendi damak zevkinize göre haşlayın.
* Tavuk eti sebzelere ilave edilebilir.
 * İsterseniz üzerine rende kaşar koyup azıcık fırında tutabilirsiniz.
 * Üzerine ketçap dökebilirsiniz.
 * Üzerine domates sosu dökebilirsiniz.
 * Baharat miktarları size kalmıştır.
*  Dedişik makarnalar için tık tık



ARSIZ YÜZE SÖZ KAR ETMEZ.


 

PEYNİRLİ KEK İÇİNDE PEYNİRLİ TART

 Malzemeler:
* Tart kalıbında yapılmış peynirli kek
* 2 yumurta
* Küçük bir kase kırık beyaz peynir
* 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
* 1 tane orta boy ince doğranmış domates
* 1 tane ince kıyılmış yeşil biber
* 1 küçük kase rende kaşar
* Pul biber, karabiber

 Yapılışı: Öncelikle daha önceden tart kalıbında yapılmış peynirli keki yapın. Büyükçe bir kasede pizza malzemelerini kaşar rendesi olmadan karıştırın, tart kalıbının da pişmiş peynirli kekin içine dökün üzerine bolca kaşar rendesi dökün, üsten ısıtmalı fırında üzeri kızarana 160 derecede pişirin, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
 NOT:
* Tart kalıbındaki peynirli keki yapmak için Tık.tık..
* İçine peynir yerine isstediğiniz başka malzemelerde koyabilirsiniz.
* Fırında pişirirken dikkat edin kenarlar hemen yana bilir.
* İsterseniz fırına koyarken kenarları alüminyum folyo ile sarın.
* Ben sarmadım biraz yaktım.
* Servis sırasında inanın insanlar çok şaşırıyor.
* Yiyenler çok lezzetli buluyor.
* Alt tabanın peynirli kek olması pizzaya veya tart diyelim çok lezzet katıyor.
* Tuz konusunda dikkatli olun.
*  Kekin de ve üzerindeki peynirde tuz olacağından az koymaya çalışın.

 * Yumurta miktarını azaltabilirsiniz.
 * Peynirli tart içinde peynir suflesi de diyebilirsiniz.
* İstediğiniz büyüklükte bir tart kalıbında yapılabilir.
 * Tartı kesince sufle gibi akıyor.

KOKMUŞ ETE, TUZ KAR ETMEZ.