YELPAZE ŞEKLİNDE MAYASIZ POĞAÇANIN YAPILIŞI

Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:
* 125 gr tereyağ veya margarin ( oda sıcaklığında yumuşamış)
* 1/2 (yarım çay bardağı) çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağ
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 talı kaşığı tuz
* 1 yumurta
* 3,5 su bardağı elenmiş un

Üzeri İçin:
* Susam ve çörek oyu
* Çırpılmış 1 yumurta sarısı

İç Malzemesi:
* 1 kase beyaz peynir
* 1 avuç kıyılmış maydanoz
* Biraz kıyılmış dereotu ( isteğe bağlı)
* 1 yumurtanın beyazı


HamurunYapılışı: Hamur malzemelerinden sıvı malzemeleri geniş bir kapta karıştırın karışıma yavaş yavaş elenmiş unu,tuzu ve kabartma tozunu ilave edin karıştırın ve yoğurun dinlenmesi için 30 dk. üzerini kapatarak bekletin.

Poğaçanın Yapılışı:

* Hamurdan küçük bezeler alın oklava ile küçük küçük açın

* Açılan her küçük parçayı şekil vermek için bekletin

* Bıçak ile ucunu küçük küçük kesin

* Keserken sadece ucunu kesin

*Kesilmeyen bölüme peynir karışımını koyun ve rulo haline getirin ve uçlarından hafif kıvırın

* Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün
*

* Çörek otu ve susam serpin

* 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar pişirin.

* Fırında yaklaşık olarak 30-35 dk.da pişer.

* Fırından çıkan poğaçaları servis yapın.
* Afiyet Şeker Olsun.

İP İNCELDİĞİ YERDEN KOPAR

Zeytinli Sepet Kurabiye

Malzemeler:

* 1/2 su bardağı sıvı yağ

* 1/2 paket yumuşamış margarin

* 1 paket kabartma tozu

* 3 yemek kaşığı sirke

* 3 yemek kaşığı yoğurt

* 2 yumurta birinin sarısı üzerine sürülecek

* Un (aldığı kadar)

Yapılışı: Bütün malzeme karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Bir gece buzdolabında kapalı bir kap içinde bekletilir. Ertesi gün hamurdan küçük parça koparıp yuvarlak hale getirilip, elle yassıltılır. iki ucundan bıçakla kesilir,kesilen yer bıçakla kaldırılır,kalkan yer sepetin sapı olacak. İçine zeytin konulup,yumurta sürülüp 180 derecede fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet Şeker Olsun....

NOT:

* Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.

* Sepet yapma şeklini resimde daha net görebilirsiniz.

* Sepet içine zeytinden başka malzemelerde koyabilirsiniz.

* Lezzetli ve görünümü çok hoş bir tuzlu kurabiyedir.

* Bu kurabiyeyi canım arkadaşım FATOŞ'tan öğrendim.

* İçine mutlaka kabartma tozu koyun.

* Sepet şeklini biraz derin yapın,pişerken sepet şekli kayboluyor.

AĞLARSAN GÖZÜNE, YEMEZSEN ÖZÜNE

KEÇİ BACAĞI 2

Malzemeler:
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 yumurta
* Biraz su
* 1 çorba kaşığı sıvı yağ
* Az tuz
* 1,5 paket kabartma tozu veya bolca karbonat
* Kızartmak için sıvı yağ ve kızartma tenceresi.

Yapılışı :
Bütün malzeme karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. El ile veya oklava ile kalın bir şekilde açılır. Bıçak ile kare kare kesilerek kızgın yağda kızartılır. İstenilirse üzerine pudra şekeri veya reçel dökülerek servis yapılır.En güzeli sadedir. Peynir ve zeytinle yemek çok keyiflidir.
Afiyet şeker olsun.....

NOT: HER YİGİDİN YOĞURT YİYİŞİ FARKLIDIR.

KEÇİ BACAĞI 1

Herkes mutlaka çocukluğunda ''KEÇİ BACAĞI' 'yemiştir. Hepimizin keçi bacağı ile ilgili bir anısı
vardır. Sizi anılarınızla başbaşa bırakarak ben tarifimi vereyim;
Malzemeler:
* 1 yumurta
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1/2 çay bardağı sıvıyağ
* 1/2 paket kabartma tozu,
* Az bir miktar peynir (artan veya kalan her çeşit peynir olabilir)
* Aldığı kadar un (kulak memesi yumuşaklığı olana kadar)
* Azıcık tuz,
* Kızartmak için sıvıyağ ve kızartma tavası veya tenceresi.

Yapılışı :
Hepsi karştırılarak yoğurulur. Keçinin bacağı şeklinde, yani uzun uzun yaparak koparın ve kızgın yağda iyice kızartın. Servis yaparken isteğinize göre üzerine pudra şekeri veya reçel dökebilirsiniz. Yada sade servis yapabilirsiniz.

Afiyet şeker olsun......

NOT: Keçi bacağı eskiden annelerimizin evde olan malzemelerle uydurarak yaptıkları bir
tuzlu kurabiyedir. Bütün anneler bunu yapar, belki içine koydukları malzemeler biraz farklıdır.

ZEYTİNLİ KURABİYE

Malzemeler:

* 1 çay bardağı süt
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çay bardağı eritilmiş margarin
* 1 tatlı kaşığı tuz, biraz toz şeker(bir fiske)
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
* 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (malum sirke çeşitleri çoğaldı)
* Alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında)
* İçi için çekirdeği çıkarılmış bir miktar siyah zeytin,
* Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı,
* İstenirse üzerine susam veya çörek otu serpilir.

Yapılışı:

Hamur malzemeleri bir güzel karıştırılarak yoğurulur. Bir masa üzerinde oklava ile kalınca açınız. Hamuru 10 cm. şeklinde karelere bölerek kesiniz. Her karenin içine zeytin koyup rulo yaparak şekil veriniz. Üzerine yumurta ve susam serpin, sıcak fırında 170 derecede 40 dk pişirin. (Fırınınzı siz bilirsiniz illede 40 dk olacak diye bir kural yok ,kafanıza görede ayarlayabilirsiniz.)
İstediğiniz şekilde servis yapınız.

Afiyet şeker olsun.

NOT: Bu tarifi aldığım Meral ablam, benim kankam (kızım öyle diyo) canım Anne-
min can yoldaşı,komşusu,anneme çok hakkı geçmiştir.Ona nekadar
minnettarlığımı belirtsem azdır.Teşekkürler Meral abla,iyi ki varsın,seni
sevmekten ölene kadar vazgeçmeyeceğim.Sevgi ile kal.......

TUZLU KURABİYE

Malzemeler:
1 su bardagı sıvı yağ
1 limonun suyu
1 paket kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat(Eskiden hep karbonat
kullanılırdı.)
1 paket yumuşamış sana yağ( Sadece sanayağ vardı)
Biraz tuz,
Aldığı kadar un

Yapılışı :
Limon sıkılır içine kabartma tozu konur,diger bütün malzemeler karıştırılır,
kulak memesi yumuşaklıgında bir hamur yapılır.İstenilen şekil verilir.Üzerine
yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış fırında l70-180 derecede 40-45 dk
pişirilir. Üzerine istenilirse susam konabilir.
Yine istenilirse Pohaça hamuru
olarakta kullanılır.Tavsiye edilir.
Afiyet olsun.

NOT : Bu tarif Çorumda arkadaşım dostum, kızımın çiçek annesi Nilgün Ayşeçik
Çevik'ten alınmıştır. Kendisi aynı zamanda EBRU sanatçısıdır. Buradan kendisine teşekkür ediyorum. Ebru sanatına Türkiye'de bir ilki başlatarak resimlerinde canveren Nilgün Çevik'in eserlerine buradan ulaşabilirsiniz.