28 Temmuz 2014 Pazartesi

EN KOLAY BAYRAM YEMEĞİ KUZU TANDIR


Malzemeler:
* 1 tane parçalanmış kuzu kol
* Düdüklü tencere

Yapılışı:
* Kuzu kol parçalarını yıkayın
* Suyunu süzdürün
* Hiç bir şey koymadan düdüklü tencereye yerleştirin

* Düdüklü tencerenin kapağını kapatın
* Benim düdüklü tencerem  Tefal
* Düdüğünü kapatmadan ocağın üzerine koyun
* En kısık ateşte tam 2,5 saat pişirin
* Pişme tamamlanınca biraz soğusun
* Tencerenin kapağını açın
* Yumuşak ve lezzetli bir tandır hazır olacak


* Şiddetli tavsiye ediyorum
* Hem kolay hem çok lezzetli
* Sıcak sıcak servis yapın
* Pilav üstü çok lezzetli oluyor.
* Afiyet Olsun..

BACA EĞRİ OLSA DA  DUMAN DOĞRU ÇIKAR

BAYRAM KUTLAMASI


26 Temmuz 2014 Cumartesi

ÇOK KOLAY YAPILAN LÖMBEDEK TATLISI YAPILIŞI VE TARİFİ


Malzemeler:
* 2 yumurta
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı yoğurt
* 2 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* Aldığı kadar un

Şerbeti:
* 4,5 su bardağı toz şeker
* 4,5 su bardağı su



Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.



 Hamuru oklava kalınlığında rulolar haline getirdikten sonra bir parmak kalınlığında keserek azıcık üzerine basıp, yağlanmış tepsiye dizin. 180 derece ısıtılmış fırında çok kızartmadan pişir. Ben bu kez resimdeki gibi yaptım.

 Diğer tarafta şekeri ve suyu iyice karıştırın fırından çıkan tatlıların üzerine hemen dökün.

Fırını kapatıp tatlıları fırında 5 dk. kadar bırakın ve şerbetini çekmesini sağlayın.

* Bu tatlı hem kolay hem de çok lezzetli oluyor.
* Malzemeler az olduğundan ucuza çıkıyor
* Çok bereketli bir tatlıdır.
* Ben yarım ölçü yaptım.

* Çok kızartmadan fırından çıkarın.
* Şerbet kaynatılmadan sıcak tatlılar üzerine dökülecek.
* 2 paket kabartma tozu konulması en önemli püf noktasıdır.
* Tatlıların çok büyük olmaması için hamurun oklava kalınlığında olmasına dikkat edin ve elinizle azıcık bastırın.
* Bu tatlının bir adı da lömbedek tatlısı sanırım Bulgaristan mutfağından geliyor.
* Üzerine Hindistan cevizi ilave edebilirsiniz.
* Afiyet olsun..




ÜŞENENİN NE OĞLU NE DE KIZI..,  OLUR.

KOLAY BAYRAM BAKLAVASININ TARİFİ VE YAPIMI


Malzemeler:
* 4 yumurta sarısı ( bir tane yumurta akı )
* 1 paket margarin (250 gr)
* 1 su bardağı yoğurt
*1 paket kabartma tozu
*4 yemek kaşığı sirke
* 1 kg. kadar elenmiş un
* Bir çimdik tuz

 Hamur Açmak İçin:
* 1 kg buğday nişastası

İçi İçin:

* 1 kg kadar orta incelikte dövülmüş ceviz

Üzeri İçin:
* 750 gr kızgın kadar tereyağ

Şerbeti İçin:
* 1,5 kg su
* 2 kg toz şeker
* Yarım limon suyu



Yapılışı: Bütün malzemeyi yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin, hamuru pürüzsüz
olacak şekilde 30 dk. yoğurun yoğurulan hamuru 30 dk. dinlendirin, dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük bezeler yapın,

  Her bezeyi nişasta yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın, 15 veya 18 tane hamuru aralarına bolca nişasta koyarak üst üste koyun nişasta yardımıyla hamuru tepsinizin büyüklüğünde açın, yağlanmış fırın tepsisine yayın her koyduğunuz kata bolca ceviz serpin, diğer hamur bezelerini aynı şekilde 15 veya 18 kat olarak açın bu işlemi 4 kat veya 5 kat yapın, baklavayı baklava dilimi şeklinde kesin kesme işlemi bitince kızdırılan tereyağını üzerine yavaş yavaş her tarafına dökün,


180 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar pişirin.Önceden kaynatılan  ılık şerbeti  soğuk baklavaya yavaş yavaş dökün.şerbeti çekince servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Evde baklava yapmanın bu kadar kolay olacağını hiç tahmin etmezdim.
* Baklava yapmayı geç yayınladım, ama daha iyi anlatayım dedim.
* Baklava yapmanın en önemli püf noktalarını madde madde yazacağım.
 1- İyi bir hamur yoğurun
 2- Hamuru dinlendirin.
 3- Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın ( yaklaşık 35-40 beze)
 4- Hamuru açarken nişasta kullanın

 6- Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın
 7- Açılan hamurları 10 veya 15 kat üst üste koyun
 8-Her kata bolca nişasta serpin
9- Üst üste konulan hamurları nişasta yardımı ile tepsinizin büyüklüğünde açın
10-Açtığınız katlı hamuru tepsiye yayın ve üzerine ceviz dökün.
11- Bütün hamurlara aynı işlemi yapın.
12-  Baklavayı kesmek beceri ister resimlerde nasıl kesildiğini gösterdim
13-.İşlem bitince üzerine tereyağını kızdırın dökün.
14- Kızgın tereyağını her tarafa ve kenarlara eşit dökün.
15- Fırınınız iyi tanıyın ve baklavayı çıtır çıtır pişirin.


16- Baklava soğuk şerbet ılık dökülecek.
17- Şerbeti kaynatırken ineceğine yakın limonu ilave edin.
18- Şerbet en az 10 dk. kaynamalıdır.
19- Şerbeti ocağa koyunca 3-4 dk.iyice karıştırın


20- Şerbetin kıvamı koyuca olmalıdır.
21- Şerbete bir çimdik tuz koymak şekerlenmeyi önler
22- Baklava yapmak yürek istiyor.
 Baklavaya yavaş yavaş tereyağını veriyoruz.


Dilimlenmesi bitmiş baklava

.Baklava kesmek büyük bir maharet gerektiriyor.



DARI UNUNDAN BAKLAVA, İNCİR AĞACINDAN OKLAVA OLMAZ.

25 Temmuz 2014 Cuma

SOĞANLI YUMURTALI PASTIRMA TARİFİ



Malzemeler:
* 100 gr çemensiz pastırma
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağ
* 2 tane piyazlık doğranmış kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı salça
* 3-4 tane yumurta,
* 1 avuç rendelenmiş kaşar
* Tuz, baharat

Yapılışı:
* Geniş bir tava içinde yağı eritin
* Yağın içine piyazlık doğranmış soğanları koyun
* Pembeleşene kadar kavurun
* Salçayı koyun kavurmaya devam edin

 * Pastırmaları soğanlara ilave edin ve kavurun
*  Pastırmaların üzerine istediğiniz kadar yumurta kırın
*  Biraz pişirin üzerine kaşar rendesi serpin
* Tuz ve baharat ekleyin ( pastırmanın tuzlu olduğunu unutmayın)
* Sıcak sıcak servis yapın
* Afiyet Olsun..

ÇANAĞA NE DOĞRARSAN KAŞIĞINA O ÇIKAR.

24 Temmuz 2014 Perşembe

CİĞER SARMA YAPIMI VE TARİFİ


Malzemeler:
* 350 gr küçük küçük doğranmış ciğer( zarları ayıklanmış)
* 2 tane kuzu gömleği (7-8 saat ılık su da bekletilmiş)
* 2 çay bardağı pilavlık pirinç ( 30 dk.ılık su da ıslatılmış)
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 adet yemeklik kıyılmış kuru soğan
* 1/2 demet incecik kıyılmış maydanoz,dereotu ve taze nane
* 1 demet ince kıyılmış yeşil soğan
* 2 yemek kaşığı ıslatılmış kuş üzümü
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* Tuz, Baharat çeşitleri
* 1 çay kaşığı yeni bahar (isteğe göre)

Üzeri İçin:
* 1 tane çırpılmış yumurta sarısı(isteğe göre)

Yapılışı: 

İç Pilavın Yapılışı: Islatılmış pirinci süzün, geniş pilavlık bir tencerede tereyağını eritin içine kuru soğanı koyun pembeleşene kadar kavurun, sıra ile fıstığı,pirinci,ciğeri koyarak  iyice kavurun, kavrulan malzemeye yeşillikleri, baharatları ve tuzu ilave edin, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su koyun pilav gibi pişirin, kapağını açmadan ılıyana kadar dinlendirin.

Sarmanın Yapılışı: Ciğer gömleklerini sudan çıkarın elinizle iyice suyunu süzdürün ve avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın, elinizde veya çay fincanı içinde içine bolca iç pilav koyun ters çevirerek yağsız tepsiye koyun üzerini biraz bastırın, (isteyen üzerine yumurta sarısı sürerek) 180 derecede ısıtılmış fırında cızır cızır kızarana kadar pişirin, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...


NOT:
* Ciğer sarması özel günlerde, bayramlarda ve düğünlerde yapılan zahmetli bir yemektir.
* Ciğer gömleğini ciğercilerde bulabilirsiniz.
* Her mevsimde bulamazsınız.
* Ben ciğer gömleğini bir gece suda bekletiyorum.
* Karaciğerin zarını soyarak küçük küçük doğrayın.
* Ben akciğerini kullanmıyorum.
* Star Tv.Sahrap Soysal'ın proğramında yaptığım yemektir.

MAHKEME KADIYA MÜLK DEĞİLDİR.

23 Temmuz 2014 Çarşamba

HAŞHAŞLI ŞERBETLİ TATLI KURABİYE YAPILIŞI VE TARİFİ


Malzemeler:
* 250 gr yumuşak margarin
* 1 tane yumurta
* 1 çay bardağı şeker ( küçük çay bardağı)
* 2 yemek kaşığı dolusu kakao
* 3 çay bardağı elenmiş un ( büyük çay bardağı)
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya


Şerbeti İçin:
* 1 su bardağından biraz az toz şeker ( isterseniz daha fazla koyun)
* 1,5 su bardağı su
* 5-6 damla limon suyu

Üzeri İçin:
* 1 dolu kase mavi haşhaş ( marketlerde ve aktarlarda satılıyor)
* 1 kase su

Yapılışı:
*Hamur malzemelerini geniş bir kaba koyun

* Önce kaşıkla malzemeleri iyice karıştırın

* Elinizle hamur özleşene kadar yoğurun
* Elinizin ortasında ceviz büyüklüğünde toplar yapın

* Bütün hamuru top haline getirin ve tepsiye dizin


* Tepsinizin yanında su ve haşhaş hazır olsun

* Topları önce suya batırın
* Suya batan topları mavi haşhaşa batırın

* Bütün topların haşhaşa batırma işi bitince
* Yağlanmış tepsiye dizin
* 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirin


* Başka bir tarafta şerbeti kaynatın

* Şerbeti ılık duruma getirin
* Kurabiyeleri fırına koymadan şerbeti kaynatın
* Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine ılık şerbeti dökün
* Bol şerbetli seven daha çok şerbet dökebilir.

* Şerbeti çeken kurabiyeleri hem tatlı hem kurabiye gibi servis yapabilirsiniz

* Afiyet Olsun..


DELİ İLE ÇIKMA YOLA BAŞINA GETİRİR BELA.