GÖZLEMEDE YUMURTA

Malzemeler:
* 1 adet hazır yufka veya el açması yufka
* 1 tatlı kaşığı tereyağ
* 1 yumurta
* Tuz, baharat

Gözlemenin İç Malzemesi;
 * 3 yemek kaşığı kadar soğanla kavrulmuş ıspanak

Yapılışı: Hazır yufkayı veya el açması yufkayı masaya yayın iki kenarını yufkanın üzerine katlayın, ellerinizle biraz su serpin tam ortaya kavrulmuş ıspanağı koyun biraz yayın diğer tarafta kalan yufkayı üzerine kapatın ve kare şekline getirin yağsız teflon tencerede yavaş yavaş bir tarafını pişirin ve yağlayın, diğer tarafını çevirin pişen tarafın ortasını biraz bıçakla açın ve yumurta kırın yumurtanın pişmesi ve arka tarafının kızarması için bir kapak kapatın yumurta pişince baharat ilave edin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Gözleme yumurta ile taçlanınca daha leziz oldu.
* İç malzemesini istediğiniz çeşit koyabilirsiniz.
* Patatesli,peynirli,kıymalı,pırasalı gibi.
* İsteyen yanmaz saç veya tavaya biraz yağ sürebilirsiniz.
* Yumurtaya istediğiniz baharatı koyabilirsiniz.
* Gözleme hazır yufkadan yapılan hemen tüketilmesi gereken bir lezzettir.
* İsteyen hamuru kendisi yaparak açabilir.
* Her yörede yapılan bir bir börektir.

SERÇE BİLE ÇÖPÜ ÖLÇER YUTARMIŞ, KIÇIMDAN ÇIKACAK MI? ÇIKMIYACAK MI ? DİYE.

MAYALI TUZLU LOKMA VEYA HAMUR KIZARTMASI

Malzemeler:
* Yarım paket yaş maya veya 1 paket insant maya
* 2 su bardağı kadar ılık su
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 3-4 su bardağı kadar elenmiş un

Ellerinize Yardım İçin:
* 1 kase sıvı yağ

Kızartmak İçin:
* Geniş bir kızartma tenceresi
* Bol sıvı yağ veya zeytinyağı

Yapılışı: Geniş bir hamur kabının içine unu eleyerek koyun, üzerine koyacağınız maya türünü koyun
suyun birazını ,şekeri ve tuzu ilave edin cıvık bir hamur olsun mayanın üzerin un ile kapatın ve 30 dk. bekletin.
Daha sonra kalan su ile hamuru yoğurun cıvık bir hamur olsun isteyen yine biraz bekletebilir. Elinizi sıvı yağ ile yağlayın hamurdan bir parça koparın simit şekli verin çok kızgın bol yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarın yağını çeksin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetidir.
* Hamurun en önemli özelliği başka mayalı hamurlara göre sulu yani cıvık olmalıdır.
* Bol yağ da kızartırsanız daha az yağ çeker.
* Yağ çok kızgın olmalıdır.
* İsteyen avucunuzun içinden hamuru sıkarak kaşıkla altından alarak tam lokma şekli gibi kızartabilirsiniz.
* Lokmayı kaşıkla alırken mutlaka kaşığı biraz suya batırın.
* Hamur iç,in bir kase mutlaka sıvı yağ bulunmalıdır.
* Hamura şekil verecekseniz yağdan yararlanın.
* İsteyen ekmek hamuru akıp kızgın yağda kızartabilirsiniz.
* Pide hamuru bulursanız daha lezzetli olur.
* Hazır hamur alırsanız yapmak kolaydır.

GÖNLÜ AYRAN OLANIN, ÇALKALAYANI ÇOK OLUR.

HAZIR YUFKADA PİZZA

Malzemeler:

Pizzanın Tabanı İçin:
* 4 tane hazır yufka

Yufka Sosu İçin:
* 2-3 tane yumurta
* 1 su bardağı soğuk süt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı su
* 1 çay kaşığı karbonat

Pizzanın Üst Malzemesi İçin:
* 3-4 tane ince kıyılmış sosis
* 10-15 ince dilim salam
* 10 dilim sucuk
* 5-6 tane ince doğranmış yeşil biber 
* 2 tane orta boy küçük küçük doğranmış domates
* 4-5 diş kıyılmış sarımsak
* 3-4 tane ince doğranmış turşu
* 4-5 tane ince kıyılmış mantar

Pizzanın Salça Sosu:
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tutam kekik
* Biraz su

Pizzanın En Üst Malzemesi:
* 1 büyük kase rendelenmiş kaşar

Yapılışı: Yağlanmış büyük bir fırın tepsisine şekilde görüldüğü gibi kenarları taşacak şekilde yayın, diğer üç yufkayı şekilde görüldüğü gibi rulo yapın bir parmak genişliğince doğrayın. Büyük  kasede yumurtayı,yağı,sütü ,karbonatı ve su iyice çırpın, çırpılan malzemeye doğradınız yufkaları daldırın biraz bekletin çıkarın tepsiye yayılan yufkanın üzerine her tarafa eşit bir şekilde yayın, yufkanın kalanına aynı işlemi yapın yufkanın kenarlarından sarkan parçaları üzerine kapatın. Bir pizza tabanı elde etmiş oldunuz.Pizza sosunun malzemelerini karıştırın ve çırpın.

Pizza tabanınıza başka bir yerde iyice çırptığınız salçalı sosu güzelce fırça veya kaşığın tersi ile sürün.Bu sosun üzerine elinizde bulunan doğranmış malzemeleri yayın, 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar tutun  ve üzerine kaşarları serpin ve fırını kapatın, kaşarlar kızarınca biraz ılınsın dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Değişik ve çok lezzetli bir pizza
* İlk bakışta zor gibi ama inanın çok kolay..
* Deneyin çok kolay olduğunu göreceksiniz.

* Pizzanın üzerine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.
* Evinizdeki artan her malzeme ile yapabilirsiniz.
* Yufkaları içine attığınız malzeme az gelirse içine ilave yapabilirsiniz.

* Resimleri takip ederseniz daha iyi anlarsanız.
* Ben evimdeki malzemelerle yaptım.
* İsteyen kıymalı, sebzeli, ıspanaklı,patatesli , soğanlı yapabilirsiniz.
* Benim malzemelere halka halka soğan ilave edebilirsiniz.

* Ben önce biraz pizzayı pişirip kaşarı öyle ilave ediyorum.
* Siz isterseniz hemen koyabilirsiniz.
* Daha lezzetli olmasını isterseniz salça sosun üzerine biraz kaşar serpebilirsiniz.

* Ben doğradığım yufkaları sosun içinde biraz beklettim.
* Yaptığım pizza tabanını bir gece bekletip ertesi gün malzemeleri koyup pişirebilirsiniz.

* Doğradığınız yufkaları sosa atarken biraz elinizle yufkaları açarak koyun.
* Sosun içine top gibi atarsanız fazla hamur olabilir.

* Pizzada tuzu az kullanın malzemelerin tuzu yeterli olabilir.
* Ben hiç tuz kullanmadım.
* Baharat miktarları size kalmıştır.
* İsteyen yağını azaltabilir.

* Kekik seven üst malzemenin üzerine kekik serpebilirsiniz.
* Karabiber ve pul biber seven ilave yapabilir.

* Bir kere yapınca alışkanlık yapacaksınız.
* Benim malzemem büyük bir tepsi için.

KESİLEN KERESTE BİR DAHA KESİLMEZ.

MANTARLI YALANCI SUFLE

Malzemeler:
* 3 yumurta
* 3-4 kaşık un
* 1,5 su bardağı süt
* 1 kutu krema
* 1 paket ince doğranmış mantar
* 2-3 tane ince kıyılmış yeşil biber
*  1 demet ince kıyılmış yeşil soğan
* 1/2 demet kıyılmış maydanoz
* 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
* Tuz,baharat

Üzeri İçin:
* 1 kase rende kaşar

Yapılışı: Geniş bir kap içinde doğranmış malzemeleri ve baharatları karıştırın , başka bir kapta yumurtanın sarısını sütü ve unu çırpın üzerine kremayı dökün ve malzemelere ilave edin, yumurta beyazlarını başka bir kapta çırpın beyazlaşınca malzemelere ekleyin hırpalamadan karıştırın, yağlanmış bir kaba boşaltın üzerine bolca kaşar serpin 180 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Yalancı mantar suflesi çok lezzeti ve kolay yapılan yemektir.
* Börek gibi düşünebilirsiniz.
* Sufle gibi içi yumuşak değildir.
* İçine koyacağınız baharatlar ve tuz size kalmıştır.
* Yeşillik çeşidi size kalmıştır.
* İsteyen içine kaşar ilave edebilir.

* Ben kaşarı sufle biraz piştikten sonra ilave ediyorum.
* Kaşarlar eriyene kadar fırında tutuyorum.

* Ben pişerken azıcık üzerine azıcık tereyağ koyuyorum.
* Yağ sevmeyenler koymasın.

ALTIN YERE DÜŞMEKLE PUL OLMAZ.

MAYASIZ EV (KÖY) PİDESİ

Malzemeler:

Hamuru İçin:
* 1 kg. elenmiş un
* Tuz
* Bir kaç damla sirke
* Ilık su

Yapılan Hamur İçin:
* Bolca zeytinyağı veya sıvı yağ

İç Harcı İçin Malzemeler:
* 200 gr yağsız dana kıyma
* 2 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 10-15 dal ince kıyılmış maydanoz
* Tuz,Baharat çeşitleri
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 1 tane çiğden rendelenmiş patates

Üzeri İçin Malzemeler:
* 1 tane yumurta
* Bolca susam

Yapılışı: Öncelikle hamur malzemeleri iyice yoğurun, kulak memesi yumuşaklığından biraz sert bir hamur elde edin,hamuru büyük bir kase kadar 6 tane bezeye ayırın, yağlanmış tepsiye dizin üzerine bolca yağ dökün , 1 saat üzeri kapalı olarak bekletin, diğer tarafta kıymayı soğanla kavurun tuzunu,baharatını,yeşilliğini ve rende patatesi ekleyin ve kavurma işlemini bitirin soğumaya bırakın. Dinlenen hamurun 3 tanesini üst üste alın ve tepsi büyüklüğünde elinizle veya oklava ile açın, yağlanmış tepsiye yayın, üzerine soğuyan kıymalı harcı bolca yayın, diğer hamura aynı işlemi uygulayın ve kıymalı harcın üzerine yerleştirin, hamura bolca çırpılmış yumurta sürün, susam ekin 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek ılık servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Mayasız köy pidesi lezzetli ve pratik bir börektir.
* Kıyma harcını sıra ile kavurun.
* Tuz,yağ,baharat ve yeşillik miktarları size kalmıştır.

* Benim hamurum biraz yumuşak oldu,siz daha sert yoğurun.
* Çekimlerden kalan hamurla yaptım.
* Hamura konulan sirke lezzet ve hamuru kat kat yapar.

* Hamurun suyunu göz kararı ile ayarlayın.
*Hamura tuz koymayı kesinlikle unutmayın.
* Unu elerseniz daha iyi bir hamur elde ederseniz.

* Pideyi biraz çıtır çıtır pişirin.
* Hamur yapmanın püf noktaları için Tık Tık.

BOSTAN YEŞİLKEN PAZARLIĞA OTURULMAZ.

MAYASIZ KÖY PİDESİ

Hamur Malzemeleri:

* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 5 çay bardağı elenmiş beyaz un ( 500 gr)
* 2 yemek kaşığı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı sirke
* 1 yumurta
* 4-5 çay bardağı ılık su


İçi İçin:
* İstediğiniz malzeme koyabilirsiniz.

Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırın yumuşak bir hamur haline getirin ve yarım saat nemli bez altında dinlendirin,dinlenen hamuru iki bezeye ayırın her bezeyi büyük bir servis tabağı büyüklüğünde açın içine fırça ile bolca yağ sürün, parçanın birini  yağlanmış tepsiye yayın, araya koyacağınız iç harcını yayın, üzerine diğer hamuru açarak malzemenin üzerine kapatın, üzerine yumurta sarısı sürün bolca susam atın,180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Başka börek çeşitleri için Bakınız...

AĞACA BALTA VURMUŞLAR, SAPI BENDEDİR DEMİŞ.

YUFKALI BİBER KIZARTMASI

Malzemeler:
* 1 adet taze yufka
* 10 tane çarliston biber
* 1 yumurta
* Kızartmak için bol sıvı yağ veya zeytinyağı


İçi İçin Malzemeler:
* 200 gr yağsız dana kıyma
* 1 tane ince doğranmış kuru soğan
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
* Tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı:Yufkalı biber kızartmasını yapmak için önce soğanı,kıymayı kavurun,tuzunu , baharatları ve maydanozu koyun ve soğumaya bırakın, yeşil biberleri yıkayın kurulayın, karnıyarık gibi yan tarafından sapını kesmeden kesin ve içini temizleyin, yarılan yere kavurduğunuz kıyma doldurun, yufkaları 15 cm. eninde biberleri bir kez saracak uzunlukta parçalara ayırın, yumurtayı çırpın biberleri yumurtaya bulayın ve yufkaya sarın kızgın yağda kızartın,sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.

NOT:
* Lezzetli ve değişik bir yemektir.
* Sıcak sıcak tüketilmesi tavsiye edilir.
* İsteyen sarımsaklı yoğurt veya domates sosu ile servis yapabilir.
* Tuz,baharat miktarları size kalmıştır.
* Yağ tercihi size kalmıştır.
* Kızartınca kağıt havlu üzerinde yağının bırakmasını sağlayın.
* Çarliston biberi yerine yeşil köy biberi olur.
* İçine maydanoz koymayabilirsiniz.
* 6 kişiye yetiyor.
* Biberleri altın rengi olana kadar bol kızgın yağda kızartın.

* Çok güzel bir davet yemeğidir.
* Yufkayı sararken yufkanın kapanma yerine yumurta sürerek yapıştırın.
* Biraz yağlı bir yemek olduğundan kıymayı az yağda kavurun.
* Kıymayı yağsız ve dana  tercih edin.

ADAM ADAMDIR OLMASA PULU; EŞEK EŞEKTİR, ATLASTAN OLSA ÇULU.