30 Mart 2011 Çarşamba

BİR EKMEK HİKAYESİ

Malzemeler: * Bir kutu Sinangil Tahıl ekmek unu * 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ * 10 gr(2 tatlı kaşığı) şeker veya bal * 1,5 su bardağından az su * Az tuz * İçindeki maya Yapılışı: Ekmek makinasının pişirme kabına önce su sonra Sinangil unuve maya konulur. Orta renk ayarı, uyğun pişirme ayarı yapılır ve 3 saat pişirilir. Üzerine ayçekirdeği,yulaf ezmesi, keten tohumu veya haşhaş konulabilir. Pişince biraz dinlendikten sonra servis yapın.... Afiyet Şeker Olsun.... NOT: * Suyun yarısını su yerine süt koyabilirsiniz. * Ekmeginizin içine biraz süt tozuda ilave edebilirsiniz. * Ben ekmek yaparken sıvıları en son koyuyorum. * Sinangilin bu unu tahıllı ekmek için çok ideal... * Makinanız yoksa elde yoğurup fırında pişirin. * Fırında yaparken malzemeler karıştırılarak pürüzsüz kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun. * Elde edilen hamur nemli bez altında 20-30 dk. mayalanması için bekletilir. * Hamura unlu bir zeminde ekmek şekli verilir. * Şekil verilen ekmek hamuru 50-60 dk. nemli bez altında hamur iki kat olana kadar bekletilir. * Şekil verdikten sonra hamurun bekletilmesine el mayasının gelmesi denir. *Kabaran hamur bir fırça yardımı ile ıslatılarak 200 derecede 30-40 dk. pişirilir. * Ekmeklerinizin parlak olmasını isterseniz fırının içine ısıya dayanıklı bir kabın içine su konulabilir. *Fırınızı önceden mutlaka ısıtın... * Ekmeklerin büyüklüğüne göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. BİR EKMEK HİKAYESİ: Emekli olduktan sonra ekmek yapmaya başladım. Ekmek karnımızı doyuran, evimizin olmazları içindedir. Giderek ben ekmeğe benzedim ekmek bana benzedi. Doğduğumda buğday tanesi kadar saf ve temizdim. Zamanın içinde ekmek gibi çeşitli şekillere girdim. Ekmek her eve girdi, zengin fakir demedi. Bende herkesle arkadaş oldum. Bazen yerlere atıldım ekmek gibi ama mutlaka günah diye benide ekmeğide yerden aldılar..Ekmek hamuru mayalanırken iki kata ulaşır bende yaşam süremde hem kiloda hemde kişiliğimde iki katıma ulaştım.Bu yüzden unun terinin kıymetini hatırlatmak için buradayım. Bir arkadaşı tanımak istersen arkadaşlarına bak..Bir ekmeği tanımak istersende ununa bak....... NEFİS ÜÇ KÖŞELİ DİKENDİR. NE TÜRLÜ KOYSAN BATAR

26 Mart 2011 Cumartesi

EKMEK DOLMASI

Malzemeler:
* 7-8 tane hamburger ekmeği
* İçine doldurmak için kavrulmuş ıspanak
* Üzeri için beşamel sos
* Dilimlenmiş kaşar peyniri
* Dilimlenmiş domates
* Dilimlenmiş yeşil biber
Dolma içi için:
Ispanaklı Harç:
* 250 gr yemeklik doğranmış ıspanak
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* Sıvı yağ
* Tuz, karabiber

Etli Harç:
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 200 gr kuşbaşı kuzu eti
* 1 tane ince doğranmış domates

* 4-5 tane ince doğranmış mantar
* Birer tane kıyılmış kırmızı ve yeşil biber
* 1 yemek kaşığı salça
* Sıvıyağ
* Tuz, Karabiber


Yapılışı: Elimizde bulunan ıspanaklar soğanlarla kavrulur. İçi oyulan hamburger ekmekleri içine doldurulur. Üzerine beşemal sos, bir dilim kaşar, bir dilim domates ve biber parçası konularak
fırında kaşar eriyip kızarana kadar tutulur. Sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyet Şeker Olsun.....

Beşamel Yapılışı:

* 1 çorba kaşığı un
* 1/2 çorba kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 - 2,5 su bardağı süt

Bir tencereye yağ ile un konulur. Hafif ateşte yağ,una yedirilerek kavrulur,devamlı karıştırılarak yavaş yavaş süt ilave edilir. Tuz atılıp muhallebi kıvamında pişirilir.
Beşamel sosun topak olması önemli değil karıştırdıkça kıvamı gelir.İçine koyacağınız süt soğuk olursa daha iyi oluyor.
Etli Dolma içi Yapılışı: Kuşbaşı kuzu etleri tava içinde kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur, soğanlar ilave edilerek iyice kavrulur, domates ve biberler konur etler pişene kadar kavrulur.

NOT:
* Hamburger ekmeklerini kendinizde yapabilirsiniz.
* İçine koyulan malzemeyi değişik şekillerde değiştirebilirsiniz.
* Fırında çok fazla pişirmemek gerekir.
* Ben ıpanaklarada beşamel sos ilave ediyorum.
* Ispanakların içine rende kaşar konulabilir.
* Etli yerine kıymalı harçlada yapabilirsiniz.
* Etli dolmayı yaparken, etlerin iyi pişmesini sağlayın.
* Etlerin içine mantarda ilave edebiliriniz.
* Sıcak sıcak yenmesi tavsiye edilir.
* Yerken ketçap veya domates sosu ile tatlandırabiliriniz.
* Beşamal sosa kırmızı biber ve karabiber ilave edebilirsiniz.
* Üzerine tereyağ ilave edebilirsiniz.

ET ALIRSAN KOLDAN, KIZ ALIRSAN SOYDAN

15 Mart 2011 Salı

BAKLAVA YUFKASI İLE PİZZA

Malzemeler:
* 8-9 yaprak baklava yufkası
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çay bardağı su
Pizzanın Üstü İçin Malzemeler:
* Bir kase rendelenmiş kaşar
* 7-8 dilim ince kesilmiş sucuk
* 7-8 dilim salam
* 7-8 dilim sosis
* 1 tane doğranmış domate
* 1-2 tane ince kıyılmış yeşil biber
* Ketçap

Yapılışı: Yufkalar yapacağınız tepsiye göre ayarlayın, her kata yağlı su sürün, en üste pizza için gerekli malzemeleri koyun, kaşar remdesini koyun ve 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet Şeker Olsun....

NOT:
* Pizza yaparken baklava yufkası kullanmak pizzayı daha lezzetli ve hafif yapıyor.
* Baklava yufkası marketlerde poşette atılıyor.Fiyatıda çok uygun..
* Baklava yufkası ile yapılan pizza, hamur oranı az olduğundan, hamur tüketimi azalıyor.
* Baklava yufkası paketinden çıkınca hemen kuruyor, üzerine ıslak bez örtebiliriniz.
* Pizzayı istediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz.( ıspanaklı, peynirli, kıymalı gibi...)
* Pizzayı yerken etrafa biraz fazla dökülüyor.
* Ben yuvarlak pizza tepsisinde yaptım kenarlarını kıvırdım, kıvrılmayanları koparıp içine kat yaptım.
* Siz istediğiniz tepside yapabilirsiniz..
* Baklava yufkası ile yapılan pizzanın yapımı çok kolay, lezzeti çok......




YİTİK BİR YERDE, ÜMİT BİN YERDE

12 Mart 2011 Cumartesi

BAKLAVA YUFKASINDAN PİDE

Malzemeler:*8-9 adet baklava yufkası
* 1 küçük kase rendelenmiş kaşar
* 1 küçük kase kavrulmuş kıyma
* 1 küçük ince doğranmış yeşil biber
* 1 küçük küçük küçük doğranmış domates
* 4-5 dilim sucuk
* 1 tane yumurta

Yufka aralarına sürmek için:
* 1 çay bardağından az sıvıyağ veya 1-2 kaşık erimiş tereyağ
* 1 çay bardağı su


Yapılışı: 8-9 adet baklava yufkasının her katına yağlı su veya erimiş tereyağını fırça ile sürün.En üst kata rendelenmiş kaşarın yarısını yayın, yufkanızı şekilde görüldüğü gibi dört parmak kalınlığında kalın bir siğara böreği gibi rulo yapmadan katlayın. Uçlarını ben kürdan yardımıyla pide gibi katladım. Pidenizi 180 derecede ısıtılmış fırına koyup 10 dk. pişirin, fırından çıkarın pidenin ortasını karnıyarık gibi kesin içine kavrulmuş kıyma, biber domates, kaşar ve yumurtayı kırın, tekrar fırına koyun 8-9 dk. üzerini kızartın....
Afiyet Şeker Olsun.....
NOT:
* Pidenizi istediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz.
* Peynirle, salamla,sosisle, ıspanakla, pırasa ile çeşitleyebilirsiniz.
* Çıtır çıtır bir pide oluyor. Ben çok beğendim, tavsiye ederim.
* Pideyi baklava yufkası ile yapınca daha az hamur yemiş oluyoruz.
* Arasına koyacığınız yağı sıvı yağ ve su tercih ederseniz daha sağlıklı olur.
* Tereyağ ile yapılan pide daha lezzetli oluyor, tercih sizin...
* Baklava yufkası poşetinden çıkınca hemen kuruduğundan üzerine nemli bir bez örtebilirsiniz.
* Baklava yufkası pişmeden ve pişincede çok döküldüğünden, mutfağınız biraz kırıntı olabilir.
* Pidenin üzerine isteyen yumurta sarısıda sürebilir. Ben sürmedim gerek kalmadı.
*Pide şekli verirken isterseniz Dürülen yufkaların uçlarını üçgen keserek bırakabilirsiniz.
* Ben kürdanla kenarlarını büktüm.Çok güzel oldu. Yerken kürdana dikkat etmek gerekiyor.
* Yaratıcı fikirlerle baklava yufkasını değişik şekillerle kullanabilirsiniz.





DOSTUNA SOR İYİ SÖYLESİN, DÜŞMANINA SOR KÖTÜ SÖYLESİN

10 Mart 2011 Perşembe

HAMUR BAMYASI



Malzemeler:
Hamuru için:
*1 yumurta, 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un

Çorba malzemesi:
*2 Adet tavuk göğsü, tavuk suyu

Üzeri İçin:
* Bir kase sarımsaklı yoğurt
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı: Tavuğu haşlayıp, küçük küçük parçalara ayırın. Ayrı yerde, hamur malzemelerini yoğurun, parça parça koparın, elinizde uzatın, yılan gibi incelin, nohut büyüklüğünde bıçakla kesin. Bir tepsiye un koyun , içine atın , birbirlerine yapışmamaları için. Bütün hamuru aynı şekilde bitirin. Ocağa tencerenin yarısından oldukça fazla tavuk suyunu ve bir miktar tuz koyun (Tavuk bulyonda kullanabiliriniz) kaynatın. Kaynayan suya kestiğiniz hamurları ve tavuk parçalarını katın. Hamurlar piştiğinde yemeğinizi üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın yağ dökerek sıcak olarak servis yapabilirsiniz .
Afiyet Şeker Olsun..
NOT:
* Hamur bamyası yemeği, Bursa (Kemalpaşa, Karacabey) yöresine ait bir yemektir.
* Hamur bamyasını kendiniz yapmayıp hazırda alabiliriniz.
* Marketlerde hazır yapılmışı mevcut.
* Ben hazır alarak yaptım.
* Bu hamuru çorbaların içine atabilirsiniz.
* Hamur bamyayını çorba gibi yoğurtsuzda tüketebilirsiniz.
* İsteyen benim gibi sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağ ile servis yapabilirsiniz.
* Hamur bamyası biraz sert olduğundan, iyice kaynatılması gerekir.
* Belki hemen yapılıp pişirilenler daha lezzetli olabilir.
* Anadoluda yemek kültürü genellikle çeşitli hamur şekilleri oluşmaktadır.
* Anadoluda hamura çeşitli şekiller verilerek yemek haline dönüştürülmüştür.
* Hamur bamyası yemeğini isterseniz et ilede yapabilirsiniz.
* İçine kıyma kavurarakta yapabilirsiniz.
* Hamur bamyasını tavuk suyunda haşlayıp, üzerine koyulan sarımsaklı yoğur üzerine kavrulmuş kıymada koyabilirsiniz.
*Besleyici ve lezzetli bir yemektir.






PEKMEZİ KİLİSTE OLANIN, SİNEĞİ BAĞDATTAN GELİR

9 Mart 2011 Çarşamba

1000. İZLEYİCİM........

1000. izleyiciğimi dört gözle beklemiştim, ama blogumda gördüğüm yazı beni çok üzdü... Bloguma dokundular, ancak bugün erişebildim.İşallah en yakın zamanda yasal yollarla hakkımızı
tekrar alırız..
1000. İzleyiciğimi ilan etmek istiyorum.....Ferahfeza
Kendisine gönülden teşekkür ediyorum...

YAŞIN YANINDA KURUDA YANAR

BLOGUMA DOKUNMAYIN


Blogumu açamadığım zaman içinde yorum bırakan ve destek veren bütün gönül dostlarıma gönülden teşekkürlerrrr....