KIRMA BÖREK

Yapılışı:
* 4-5 adet yufka
* 200- 250 gr. kadar beyaz peynir veya lor
* 1 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı

Üzeri İçin
* 1,5 çay bardağı yoğurt
* 1 yumurta
*1/2 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
* İsteğe göre susam veya çörek otu

Yapılışı: Yufkanın birini düz bir zemine serin, üzerini hafif yağlayın, yufkayı ikiye ayırın üzerine bolca lor veya ezilmiş peynir serpin her iki ucundan tutarak ortaya doğru katlayın, enlemesine iki elinizle büzdürün, 8-10 boyutlarında kesin , yağlanmış tepsiye yan yana dizin, bütün yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra, üzerine koyulacak malzemeleri iyice çırpın tepsideki yufkaların üzerine kaşıkla bolca dökün, 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Kırma börek çeşitli isimlerle anılır (büzgülü, pileli)

* Kırma börek Eskişehir yöresinde çokça yapılan bir lezzettir.

* Bulgaristandan gelenlerde bu böreği çok yapmaktadır.

* İsterseniz kendi açtığınız yufka ilede yapabilirsiniz.

* İçine isteğe bağlı olarak maydanoz ve dereotuda konulabilir.

* İsteğe bağlı olarak karabiber ve kırmızı pul biber ilave edilebilir.

* Yumuşacık ve hafif bir börektir.

* İçine isteyen sıvıyağ yağ yerine tereyağ koyabilir.

* İçine sadece zeytinyağ koyabilirsiniz.

*Üzerine koyacağınız yumurta adedini artırabilirsiniz.

* İçine peynir yerine lor koyabilirsiniz. Lor tercih edildiğinde daha güzel oluyor.

* İçine koyacağınız peynir tuzsuz ise tuz ilave edebilirsiniz.

* Üzerine isteğe göre susam ve çörek otu konulabilir.

AYNA BENİM EN İYİ ARKADAŞIMDIR, BEN AĞLADIĞIMDA O GÜLMEZ

MISIR EKMEĞİ

Malzemeler:* 2 su bardağı mısır unu
* 1 su bardağı beyaz un
* 1/2 litre süt
* 2 yumurta
* 1 paket kabartma tozu
* 3 yemek kaşığı tereyağ
* 2 tatlı kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: Yumurtayı, şekeri, tuzu iyice çırpın, diğer malzemeler ve unları eleyerek koyup karıştırın. 30 dk. dinlendirin, yağlanmış bir tepside,180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kada pişirin. Ilıyınca dilim dilim veya kopararak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Mısır ekmeği hamuruna su katmanız gerekirse sıcak su ilave edin daha iyi netice alırsınız.

* Tepsiye yaydığınız hamurun üzerini iterseniz ellerinizle yağlayabilirsiniz.

* Fırında pişirirken fırınızın içine biraz su fışkırtabilirsiniz( sprey kablardan)

* İçinin iyi piştiğini kontrol etmek için bir kürdan batırabilirsiniz.Kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

* Üzerinin çok kızarmaması için üzerine folyo kağıdı yayabilirsiniz.

* Mısır ununun 100 gramında 368 kalori bulunmakta; hemen hemen beyaz unla aynıdır.

* Mısır ekmeğinin, çölyak hastalarının yiyebildiği bir ekmek türüdür.

GİDENİN ARKASINDAN BAKMAYIN, YOKSA GELENİ GÖREMEZSİNİZ

KEYF'İ ALA RESTORAN Açılışı

BURSA YENİ BİR MEKANA SAHİP OLDU.....

Dostları unutmamış........

Bu helva süperdi..Antep fıstıklı irmik helvası, günün yıldızıydı.....

Ara sıcaklar ve içli köfte inanılmazdı....

Tatlılar gerçek tatlıydılar.....

Çıkarken verilen küçük hediyeler göz kamaştırdı....

Soğan salatası soğuk mezelerde bir numaraydı....

Her çeşit et yemeğinin olduğu menü çok süperdi......

Ne diyeceğimi bilemediğim anlarrrrr.....

AŞÇILARI MEHMET ŞEF

Çiğ köfte, işin erbabının elinden çıktı.......

KEYF'İ ALA RESTORAN Görkemli bir açılışla yaşantımız girdi.Hayırlı uğurlu olsun, bol kazançlar dileriz....Bütün dost ve arkadaşlara tavsiye edilir......

GÖRÜNEN RESTORAN KILAVUZ İSTEMİYOR...

TARÇINLI KURABİYE

Malzemeler:
*1/2 paket margarin(125 gr) veya tereyağ
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 1 yumurta
* 6 yemek kaşığı toz şeker
* 2 su bardağı buğday nişaştası
* 2,5 u bardağı beyaz un
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
Üzeri için:
* 1 yemek kaşığı tarçın
* 4 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı: Bütün malzemeyi karıştırın, kulak memesi yumuşaklığında yoğurun, hamuru 30 dk. dinlendirin. Hamurdan aldığınız parçaları silindir şekli vererek verev verev kesin, 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri az kızaranada kadar pişirin. Soğuduktan sonra tarçınlı pudra şekeri karışımına batırıp servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.

NOT:

* Kurabiye hamurunun iyice yoğrulması gerekir.

* Kurabiyenin kızartılmasına dikkat etmek gerekir çok pişirirseniz tadı hoş olmaz

* Kurabiyeler soğumadan tarçınlı pudra şekerine bulamayınız.

* Silindir şeklini verirken elinizi az yağlayabiliriniz.

* Siz kurabiyelere istediğiniz şekli verebiliriniz.

* Hazırlamaı kolay çok lezzetli bir kurabiyedir.

* Tereyağ ilede çok lezzetli oluyor.

* Tarçın kurabiyelere çok lezzet veren bir baharattır.

* İstereniz içine kırık badem,fındık,fıstık ekleyebilirsiniz.

* Ben sade tarçınlısını seviyorum.

* Bu ölçüden çok syıda çıkıyor, iterseniz hamurun yarısını difrizde aklayabiliriniz.

* Kapalı cam kaplarda tazeliğini kaybetmeden uzun süre saklanabiliyor.

* Hazır satılan tarçınlı dekor pudra şekerleri ile aynı lezzeti tam olarak yakalayamadım.

* Kahvelerin yanında çok güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum.


VER YARİNİ ELLERE, VUR POPONU YERLERE

FIRINDA SOSLU KABAK

Malzemeler:*2 büyük soğan
*1-2 diş sarımsak
*1/2 bardak zeytinyağı
* 4 orta boy domates, soyulup küçük küçük doğranmış
* 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
*4-5 büyük kabak ince uzun dilimlenmiş
* 3 dolmalık kırmızı biber
* 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
* Tuz,karabiber

SOSU İÇİN:
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 3 yemek kaşığı un
* 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı krema
* 3 büyük yumurta
* 2 su bardağı rende kaşar peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
* Tuz,karabiber, pul biber
Yapılışı: Kabakları yıkayıp kazıdıktan sonra boyuna ince uzun dilimler kesin, yağlanmış borcama tabanını kapatacak şekilde dizin üzerini fırça ile yağlayın, diğer tarafta soğanı yağda kavurun, üzerine diğer malzemeleri koyun ve kavurun, malzemenin üzerine dilimlenmiş kabaklarla kapatın ve yapılan beşamel sosu dökün.

Dökülen beşamel soslu kabağı 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin, pişmesine yakın üzerine bolca kaşar rendesi ilave edin, üzerine isterseniz pul biber serpebilirsiniz. Dilim dilim keserek servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Kabaklar boyca uzun olunca daha güzel dilimleniyor.

* İçine kavrulmuş kıymalı harç koyabilirsiniz.

* İç malzemesi olarak beyaz peynirde kullanabilirsiniz.

* Tereyağ yerine sıvıyağ kullanabilirsiniz.

* Fırında iyice kızartmazsanız lezzetli olmaz.

* Pişince üzerine sarımsaklı yoğurt dökerekte yiyebilirsiniz.

İYİ EVLADIM VAR, DİYE GÜVENME KOYNUNA EL GİRMEDEN...!
İYİ KARDEŞİM VAR, DİYE GÜVENME ARAYA MADDİYAT GİRMEDEN...!

İYİ KOCAM VAR, DİYE GÜVENME, HASTALANMADAN..!

İYİ MAHSULUM VAR , DİYE GÜVENME AMBARINA BUĞDAY GİRMEDEN..!

SU BÖREĞİMİZ

Malzemeler:

* 5-6 adet yumurta
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 su bardağı kadar ılık su
* Aldığı kadar un

Kıymalı Börek içi harcı :
*300gr az yağlı dana kıyma
*2 adet incecik kıyılmış soğan( tercih etmiyebilirsiniz)
*1/2 demet incecik kıyılmış maydanoz
*1 çay kaşığı karabiber
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Peynirli Börek İçi Harcı:

* 250 gr az tuzlu yağlı peyaz peynir

* 1/2 demet incecik kıyılmış maydanoz

* 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yufkaların haşlanması için:
*Büyük bir tencere kaynayan su
* 1 tencere soğuk su
* 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Yumurta, tuz, un ve suyu yoğurup orta sertlikte bir hamur yapın. hamuru 10 eşit parçaya bölün ve elinizde yuvarlayarak 10 tane beze elde edin, üzerini nemli bir bezle örtün 1 saat dinlenmesini bekleyiniz.

Kıymalı İç harcı yapılışı: kıyma ve yağımızı etler suyunu çekene kadar ocakta pişirin. üzerine kıyılmış soğanları ekleyin. ( bazı yörelerde soğan koymazlar sadece kavrulmuş kıyma konur) hepsini kavurup ocagın altını kapatın maydanoz az tuz karabiberi ekleyin ve ocağın altını kapatın soğuduktan sonra börek içi olarak kullanın.

Peynirli iç harcın yapılışı: Orta yağlı az tuzlu peyniri iyice çatalla ezin içine isterseniz maydanoz ilave edip karıştırın.Böreğin içine koyun.

Dinlenen bezelerimizi un yardımıyla 3 mm. kalınlığında tepsi büyüklüğünde açın, yağlanmış tepsiye kenarları sarkacak şekilde yayın, diğer bezelerine tepsimizin büyüklügünde açın. Yufka şeklinde açılan hamurları teker teker temiz sofra bezlerinin üstüne koyun, biraz yufkaların kurumasını sağlayın. Diğer tarafta tenceremize su koyup kaynatıyoruz. İçine tuz atın. Yufkalarımızı üst üstte koyup 4'e kesiyoruz. Bir yarısını alıp sıcak suya atın. Süzgeçle çıkarıp soğuk suya daldırıp salata tahtası yada herhangi düz satıh üstünde soğuk sudan aldığımız hamuru elimizle düzleyerek fazla suyunu sıkın tepsimize taban yaptıgımız yufkamızın üstüne serin. Diğerleri de bu şekilde haşlayıp serin böylece yarı kat dolmuş oluyor. Hazırladığınız kıymalı harcı yufkaların her yerine eşit şekilde yayın. Sonra diğer yarı yufkalarınızı haşlayıp aynı şekilde tepsinize döşeyin.son kalan yufkanızı haşlamadan yufların üzerine yayın, Sonra bıçakla birkaç delik açın,üzerine bol yağ koyarak,ocağın tüm ateşlerini kısık olarak açın döndüre döndüre ve altını bıçakla kontrol ederek pişirim. Pişince üstüne kağıt seriyoruz. Sonra tepsimizin büyüklügünde bir tepsi kapatarak alt üst yapın, tekrar pişirdiğimiz tepsinizi yağlayarak diğer tepsinize aktardıgınız böreginizi pişireceginiz tepsiye yavaşca tepsiyle iterek aktarın, ateşimizi tekrar yakarak böreğinizin altını pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:

* Su böreği yufkası çok ince açılmaz.

* Tepsiye konulan ilk ve son yufka haşlanmadan büzülerek veya kenarları taşıttırılarak konulur.

* Su böreği kıymalı veya peynirli yapılır.

*İsterseniz hazır su böreği yufkası kullanabilirsiniz.
* Su böreği hamuruna bol yumurta konulur.
* Su böreği hamuruna yoğurt suyuda konulabilir.
* Su böreği ocak üstünde veya fırındada pişirilebilir.
* Bazı yörelerde bakır tepsilerde ocak üstünde pişirilir.
* Ocak üstünde pişirilen su böreği biraz daha zahmetli ve beceri ister.
* Ocak üstünde su böreğinin altını pişirdikten sonra ters yüz yapılarak diğer yüzü pişirilir.

* Ters yüz yapmak için aynı boyda bir başka tepsiye ihtiyacınız olacaktır.

* Küçük tepsilerdede yapabilirsiniz.
* Hamuru sıcak suda haşlarken bol su ve tuz içinde haşlayın.
* Hamuru çıkaracağınız soğuk su bol ve iyice soğuk olmalıdır.
* Hamurları ikiye ,üçe bölerek haşlayabilirsiniz, daha kolay olacaktır.İsterseniz bütün yufkayıda bir seferde haşlayabilirsiniz.

* Sıcak sudan haşlanan yufkalar soğuk suya konulduktan sonra mutlaka sudan süzdürülmelidir.

* Hamurlar dizildikten sonra üzerine bol yağ konulmalıdır. Su böreği az yağlı güzel olmaz.

NE KURDU GÖR, NEDE KUL HÜVALLAHA OKU