31 Aralık 2013 Salı

YENİ BİR YIL HERKESE KUTLU OLSUN DİYORUM...



Milli Piyangonuzu Almayı Unutmayın....
Noel Baba'dan Hediyeler İstemeyi Unutmayın.... Ben süsledim siz de yılbaşı ağacınızı süslemeyi ve umutlarınızla birlikte ışıklarını yakıp parlatmayı unutmayın....
Yeni yıl, geldi mi, gelecek mi, gelmek üzere mi? İçinde bulunduğumuz bütün koşullar mutlu bir Yeni Yıl için uygun olmasa da,  biz yine de yeni yılı karşılayalım. Her şeye boş verelim iyi dileklerde bulunalım, Pollyanna olalım, Türkiye'deki , dünyadaki evinizdeki sorunlar yok artık, eski yılda bıraktık. Hiç bir şey Yeni Yılda keyfimizi kaçırmasın, elimizde sahip olduklarımızın kıymetini bilelim, işte o zaman mutlu olacağız. Mutlu Yıllar..... Her şey gönlümüzce olsun..


30 Aralık 2013 Pazartesi

YILBAŞI İÇİN HEMEN YAPABİLECEĞİNİZ PASTA

  Malzemeler:
* 1 adet sade veya kakaolu pasta tabanı
* 1 su bardağı su
* 3-4 yemek kaşığı toz şeker

Kreması İçin:
* 750 litre soğuk süt
* 1 büyük çay bardağı un
* 1 büyük çay bardağı toz şeker
* 1 yumurta
* 2 yemek kaşığı margarin
* 2 yemek kaşığı kakao

Süslemek İçin:
* Çikolata parçacıkları
* Çikolata süsler,
* Yapılmış krem şanti


  
Yapılışı: Kolay pastayı yapmak için önce krema malzemelerini büyükçe bir tencerede karıştıra karıştıra muhallebi kıvamında pişirin soğumaya bırakın, pasta tabanını ikiye ayırın ve şekerli su ile tamamına küçük bir kaşıktan yardım alarak ıslatın, pastanın alt tabanının üzerine bolca yapılan krema koyun isterseniz meyve koyun,diğer parçayı üzerine kapatın pastanın tamamını krema ile kapatın, dolapta 3-4 saat bekletin, dolaptan çıkan pastayı istediğiniz şekilde süsleyin., dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:
* Çalışanlar için, çok kolay ve lezzetli bir yılbaşı pastadır.
* İsteyen arasına hazır kremalar koyabilir.
* Ben hazır krema kullanmıyorum.
* İsteyen çikolata eritip dökebilir.
* Aralarına ve üzerine istediğiniz meyveyi koyabilir veya süsleyebilirsiniz.
* Üzerini krem şanti ile süsleyebilirsiniz.
* Çok bereketli bir pasta değildir.
* Pasta tabanı 3 katlı ise ona göre kremayı koyabilirsiniz.
* Evde yaptığınız pandispanyayı bu şekilde süsleyebilirsiniz.
* Bitiremediğiniz pasta mutlaka dolapta üzerini kapatarak saklayın.
* Başka pastalar için Tık tık




ATANIN SANATI, OĞUL'A MİRASTIR.

28 Aralık 2013 Cumartesi

MAYASIZ HAMURDAN KIYMALI PİZZA

Malzemeler:

Hamuru İçin:
* 2 yumurta
*100 gr oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* Tuz
* Kabartma tozu (1 paket)
* 18-20 yemek kaşığı elenmiş un

Üzerinin Malzemesi:
* 100 gr dana kıyma
* 1 fincan kadar sıvı yağ veya yumuşak tereyağ
* 1 tane ince kıyılmış kuru soğan
* 2  tane küçük küçük doğranmış yeşil sivri biber
* 1 tene ince kıyılmış domates
* Tuz, baharat


Üzeri İçin :
* 1 kase kaşar peyniri

Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırın yumuşak bir hamur elde edin streçe sararak dolapta yarım saat dinlendirin, dinlenen hamuru yağlanmış pizza tepsisine incecik açarak yayın, kıymayı doğranmış malzemelerle  güzelce yoğurun ve hamurun üzerine yayın, 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst pişirin, inmesine yakın üzerine kaşarları yayın 3-4 dakika daha fırında tutun ve çıkarın, dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..
NOT:
* Hamur malzemesi size iki tane pizza çıkarır.
* Bu hamuru istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
* Poğaçalar yapabilirsiniz.
* Mayasız olması mide ve alerjik bünyeler için iyi bir tercihtir.
* Çiğ kıymadan yapılan pizzanın tadına doyamazsınız.
* Kaşarı en son ilave ederseniz kaşar kurumaz.
* İsteyen farklı baharatlar koyabilir.
* İsteyen kıymaya yumurta ilave ederek yayabilir.
 * Hamuru ince taba halinde kullanırsanız daha başarı oluyor.
* İsteyen oklava ile açarak kullanabilir.


ALLAH'TAN KORKMAYANIN BELASINDAN, ALLAH'TAN KORKANIN BEDDUASINDAN KORK.

27 Aralık 2013 Cuma

MAYASIZ VEJETERYAN PİZZA


Malzemeler:

Hamuru İçin:
* 2 yumurta
*100 gr oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* Tuz
* Kabartma tozu (1 paket)
* 18-20 yemek kaşığı elenmiş un

Üzerinin Malzemesi:
* 500 gr yıkanmış doğranmış ıspanak veya pazı
*1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
* Tuz,karabiber


Üzeri İçin:
* 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri


Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırın yumuşak bir hamur elde edin streçe sararak dolapta yarım saat dinlendirin, dinlenen hamuru yağlanmış pizza tepsisine incecik açarak yayın, üzeri için ıspanakları soğanla kavurun ve soğutun, soğuyan ıspanağı bolca hamurun üzerine yayın, 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst pişirin, inmesine yakın üzerine kaşarları yayın 3-4 dakika daha fırında tutun ve çıkarın, dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..


NOT:
* Hamur malzemesi size iki tane pizza çıkarır.
* Ispanak 2 pizza için yeterlidir.
* Bu hamuru istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
* Poğaçalar yapabilirsiniz.
* Mayasız olması mide ve alerjik bünyeler için iyi bir tercihtir.


* Ispanaklı pizzanın tadına doyamazsınız.
* Kaşarı en son ilave ederseniz kaşar kurumaz.
* İsteyen farklı baharatlar koyabilir.
* İsteyen ıspanağı yumurta ile karıştırp koyabilir.


* İsteyen ıspanak yerine pazı kullanabilir.
* İsteyen kavrulmuş pırasa koyabilir.
* Ispanakları soğanla fazla kavurmadan koyun.
* Hamuru ince taba halinde kullanırsanız daha başarı oluyor.
* İsteyen oklava ile açarak kullanabilir.


ADAM ADAMA YÜK DEĞİL, CAN GÖVDEYE MÜLK DEĞİLDİR.

26 Aralık 2013 Perşembe

KADAYIFLI YILBAŞI PİLAVI


Malzemeler:
* 200 gr taze tel kadayıf
* 2 yemek kaşığı tereyağ

Pilav için:
* 1 su bardağı pilavlık pirinç (ıslatılmış)
* 1,5 su bardağı pilav için su
* 1 avuç dolmalık fıstık
* 1 avuç kuş üzümü
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
* 1 kase haşlanmış veya konserve bezelye
* 1/2 demet kıyılmış dereotu,maydanoz,dereotu
*Tuz, karabiber


İlave Malzeme:
* 1 tane kelepçeli kalıp
* Kalıp büyüklüğünde yağlı kağıt



Yapılışı: Pilav tenceresi içinde fıstıkları yağ içinde kavurun pembeleşince pirinci koyun ve saydamlaşana kadar kavurun üzerine suyu , yeşillikleri kuş üzümü,bezelyeyi ,tuzu ve baharatları ilave edin ve normal pilav gibi pişirin.pilav demlenince biraz soğuması için bekletin diğer tarafta kelepçeli kalıbı yağlayın ve içine kalıbı göre kesilmiş yağlı kağıdı koyun, üzerine kadayıfın yarısını iyice bastırarak koyun üzerine pilavı dökün üzerine tekrar kadayıfı bastırarak yerleştirin üzerine tereyağını ister eriterek dökün ister parça parça koyun 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkan pilavı kalıptan çıkarın ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..


NOT:
* Çok lezzetli ve değişik bir pilavdır.
* Yılbaşı gecenizi süsleyecek derecede lezzetli bir pilavdır.
* Baharat, tuz,ve yeşillik miktarları size kalmıştır.
* Bezelye yerine kestane koyabilirsiniz.
* Yağ çeşidi ve miktarı size kalmıştır.
* İsteyen etli veya tavuklu yapabilir.
* Kalıba kadayıfı doldurarak çok sıkı bastırın.
* Siz başka çeşit kalıplarda yapabilirsiniz.
* İsteyen kadayıfı önce erimiş yağla iyice karıştırıp kullanabilir.

HAYVAN AÇKEN İNSAN TOKKEN KUDURUR.

25 Aralık 2013 Çarşamba

BAKLAVA YUFKASINDAN SUSAMLI TAHİNLİ KURU BAKLAVA


Malzemeler:
* 1 paket baklavalık yufka
* 1 büyük kase ince çekilmiş ceviz veya başka kuru yemişler
* 1 büyük kase toz şeker
* 1 büyük kase tahin
* 1 büyük kase sıvı yağ veya erimiş tereyağ
* 1 fincan tarçın


Üzeri İçin:
* 2 tane çırpılmış yumurta sarısı
* Bolca susam


Yapılışı: Baklava yufkasının tek katına yağ sürün ikinci yufkayı üzerine koyun yine yağlayın bir yufka daha koyun onun üzerine 2 yemek kaşığı kadar yağ sürün yağın üzerine 2 yemek kaşığı tahin sürün, tarçın ve bolca ceviz serpin yufkaları sıkı sıkı rulo yaparak sarın 3-4 cm. aralığında bıçakla kesin, kesilen parçaları önce yumurta sarısına sonra susama bulayın ve 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ilıyınca servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...


NOT:
* Çok lezzetli bir baklava veya kurabiyedir.
* Baklava yufkasını kullanırken kurumaması için üzerini kapalı bırakın.
* Bu malzemeler 1 paket yufkaya yetmezse ilave yapabilirsiniz.
* Sanırım ucu ucuna yetecektir.


* Bol susamlı olması başka baklava yufkası tatlılarından daha lezzetli oluyor.
* Fırında alt üst iyice kızartın.
* İçine ben ceviz koydum.
* Sizler fındık,fıstık veya başka kuru çerezler koyabilirsiniz
* Yufkaları sıkı sıkı rulo yapın.
* Ben 3 kat yufka ile yaptım,isteyen daha fazla kat yapabilir.
* İsteyen tereyağ,sıvı yağ veya margarin kullanabilir.
* İçine koyulacak şeker miktarı size kalmıştır.



YÜREĞİ OLMAYANIN YARINI OLMAZ.

24 Aralık 2013 Salı

ESKİ BİR YILBAŞI GECESİ






Yıl başı gecesi yemek  en önemli aktivitedir. Eski yılı geride bırakıp yeni yıla girmek bir mecaradır.Ben bu gün eski yıllarda annem ve babamın sağ olduğu dönemlerde kutladığımız yenil yıl yemeklerini anlatacağım.

Yeni yıl yemeğinin olmazsa olması iç pilavla doldurulmuş ve nar gibi kızarmış köy tavuktur. O gün evde bayram gibi erken kalkılır, evi  mis gibi tavuk kokusu sarar içim pır pır eder yemek masasına oturmak için dakikaları sayardım. Annem usta elleriyle bir gece önceden yaptığı  dolma fıstıklı ve kuş üzümlü ,bol baharatlı yalancı yaprak sarmasını ağzıma atmanın keyfini yaşarken, yağı daha kızdırılıp dökülmeyen humus yıl başı gecesinin baş tacıdır. Durun daha bitmedi canım anacığım mutlaka masaya gelene kadar yarıya inen çıtır çıtır patatesler kızartır, masada gelin gibi süzülen kırmızı biberli , sarımsaklı süzme yoğurt yerini alır. Masamızda kurutulmuş sebzeler kızartılarak baş köşeye yerleşirdi. Babacığımın yaptığı mayhoş turşular olmazsa olmaz, rendelenmiş havuç ve turp salatası bende varım diyerek yerini alır.Masamızda beyaz peynir ve sele zeytini
öz kardeş gibi dururlar, sarımsaklı köfte olmazsa olmaz diyen annem bol maydanozla süsleyerek sarımsak kokuları arasında tombik yanaklarına birer tane sıkıştırarak masaya koyardı. Kestane kebabsız çekirdeksiz,leblebi ve fıstıktısız olmayan masamızda ,kış meyveleri en köşede olurlardı. O yıllarda çeşit çok değildi rahmetli annemin 5 yumurtalı kocaman kabaran, kek tenceresinde yaptığı leziz keki pasta niyetine midemize indirmemizle eski yılı geride bırakır yeni yıla girerdik. Bu yılbaşı gecelerinde yapılan ve yenilen yemek çeşidi binlerce çeşit ama inanın geçmiş yıl başı gecelerindeki kısıtlı ve leziz yemekleri çok özlüyorum...



F. Zehra Şener


 

COOKPLUS KIŞA MERHABA ETKİNLİĞİ CHEF'S MUTFAK TABLE MUTFAK AKADEMİNDE YAPILDI


Cookplus kışa merhaba etkinliği Chef's table mutfak akademisinde Şef Serkan Bozkurt eşliğinde gerçekleşti.

Şefimiz den öğrendiğimiz tariflerin, püf noktalarının ve yemeklerin tadına doyamadık.
  Şefim'le poz vermeyi ihmal etmedim.Cookplus'a ve Şef Serkan Bozkurt'a gönülden teşekkürler...

Öğrendiğimiz tarifleri daha sonra yayınlayacağım.




 

23 Aralık 2013 Pazartesi

TURŞUNUZ YOKSA HEMEN YAPIN


Malzemeler:
* 1 litrelik yıkanmış cam kavanoz
* 1 tane yeni kapak
* 1 yemek kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 çay kaşığı limon tuzu
* Yarım çay bardağı sirke
* 10 diş sarımsak
* Kaynamış sıcak su ( 1 litre kavanozu dolduracak kadar)

Turşu için sebze çeşitleri:
* Kıyılmış beyaz lahana
* Doğranmış havuç
* Sivri biber gibi..

Yapılışı: Öncelikle sebzelerini yıkayın ve doğrayın, 1 litrelik kavanozu dibine sarımsakları koyun üzerine kıydığınız malzemeleri doldurun üzerine tuzu,şekeri,limon tuzunu,sirkeyi koyun üzerine kaynak sıcak suyu kavanozun ağzına kadar doldurun temiz ve yeni kapağı hemen kapatın ters çevirin bir gece bekletin,ertesi gün düz çevirin isterseniz 1 hafta sonra servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..


NOT:
* Hemen herkesin yapabileceği bir turşu
* Şu anda lahana ve havuç zamanı hemen yapın
* Lezzetli ve az tuzlu bir turşu
* 1 hafta içinde yiyebiliyorsunuz.
* İsteyen yazın çeşitli sebze ve meyvelerden bol bol yapabilirsiniz.
* Kapakların yeni olmasına dikkat edin
* Kapakları çok sıkı kapatın
* Bu malzemeler 1 lt.lik kavanoz içindir.
* Sıcak su sebzeleri yıpratmıyor.
* Turşu daha çabuk ve lezzetli oluyor.



AKILSIZ KÖPEĞİ YOL KOCA'TIR.



 

BULGURDAN YILBAŞI PİLAVI


Malzemeler:
* 1 kase pilavlık bulgur
* 2,5  kase et suyu veya normal su
* 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
* 2 tane ince kıyılmış kuru soğan
* 1 avuç dolmalık fıstık
* 1 fincan kadar ıslatılmış kuş üzümü
* 7-8 tane soyulmuş  haşlanmış kestane
* 1/2 demet kıyılmış maydanoz,dereotu ve taze nane
* Tuz, karabiber,pul biber,yeni bahar


Yapılışı: Pilav tencerenize yağınızı koyun kızdırın içine soğanları atın ve iyice kavurun, kavrulan soğanlara kestaneleri ve fıstıkları ilave edin ve kavurun, kavrulan malzemeye bulguru dökün ve biraz kavurun tuz ve baharatları ilave edin,üzerini geçecek kadar su koyun ve pilavı önce harlı ateşte kaynayınca kısık ateşte pişirin
pişen pilava doğranmış yeşillikleri ilave edin ve kapağını kapatın dinlensin, dinlenen pilavı istedğiniz ana yemeğin yanında servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Bulgurdan iç pilav yapılır mı demeyin.
* Yılbaşı gecesinde pirinç pilavına alternatif bir pilavdır.
* Şiddetle tavsiye ediyorum.
*Yağ,yeşillik, tuz ve baharat miktarları size kalmıştır.
* Bulguru tanıyorsanız suyunu ona göre koyun.
* Et suyu veya tavuk suyu pilava daha lezzet katıyor.
* İsteyen et tablet kullanabilir.
* Sade su ile yapılan pilav da lezzetli olur.
* İsteyen kestaneyi çiğden koyabilir.
* Ben çok az haşladım.


AĞIR YÜKÜN ZAHMETİNİ KATIR BİLİR.