FİNCANDA RAMAZAN TATLISI GÜLLAÇ

Malzemeler:
* 1 paket güllaç
* 1 litre ılık süt.
* 2 su bardağı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 5-6 damla gül suyu
* 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz


Üzeri İçin:
* İri ceviz parçaları
* Vişne taneleri
* Taze nane yaprakları

Yapılışı: Güllaç yapmak için öncelikle şekeri sütün içinde eritin,sütün sıcaklığı ılık olmalıdır. Sütü büyük bir tepsiye dökün güllaç yapraklarını sütün içine batırın yumuşasın, yumuşayan güllaç parçalarını fincanın içine kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin ortasına cevizli tarçın koyun ve kapatın ters çevirin tepsinize dizin, diğer güllaç yaprakları aynı şekilde yapın kalan sütü üzerine dökün ve süsleyin,buzdolabında 1-2 saat bekletin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Güllaç en hafif sütlü tatlılardandır.
* Süt miktarını kendinize göre artırabilirsiniz.
* Şeker miktarı,gül suyu ve tarçın miktarları size kalmıştır.
* Güllacı isterseniz tepsiye kat kat yapabilirsiniz.
* Üzerini süslemek size kalmıştır.

AKSAYANLA AKSAK, SUYA GİDENLE SUSAK

BAKLAVA YUFKASI İLAVELİ HAZIR YUFKADAN ÇITIR BÖREK

 Malzemeler:
* 4 tane hazır yufka
* 10-15 tane hazır baklava yufkası

İç Sosu İçin:
* 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
* 1/2 su bardağı su

İçi İçin Malzeme:
* 250 gr yağsız dana kıyma
* 1 tane çok ince kıyılmış kuru soğan
* 2 tane incecik kıyılmış yeşil biber
* Tuz,karabiber,pul biber

Üzeri İçin:
* 1 fincan zeytinyağı

Yapılışı: Hazır yufkanın bir tanesini tezgaha yayın ve dörde bölün üzerine içi için hazırlanan sosu (iyice çırpın)  her parça yufkanın üzerine fırça ile sürün üzerine 2 tane baklava yufkasını yayın üçgenlerin baş kısmına bolca iç malzemesi koyun ve sigara böreği gibi kenarlarını kapatarak sarın, diğer parçaları aynı şekilde sarın yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine dizin üzerine fırça ile yağ sürün 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.

İçi Malzemesinin Yapılışı: Bütün malzemeyi iyice karıştırın çok kuru ise biraz su ekleyin çiğden böreğin içine koyun..

NOT:
* Baklava yufkasının ve normal yufkanın bir arada kullanıldığı çok lezzetli bir börektir.
* İçine iki kat baklava yufkası konulacak.
* Baklava yufkalarına yağlı su sürün.
* İç harcı isteyen pişirerek koyabilir.
* İsteyen farklı iç harçları ile yapabilir.
* Baharat ve tuz miktarları size kalmıştır.
* Yağ tercihi size kalmıştır.
* Fırında iyice kızartın.
* Çıtır olması daha lezzet katıyor.
* İsteyen bütün yufka ile çalışabilir.
* İçine koyulan baklava yufkası sayısı azalıp artabilir.

AĞA DİYEYİM SANA, YAĞIN BULAŞSIN BANA

ANNEMİNELİNDEN DİYET ANNE KURABİYESİ

Malzemeler:

* 3 yumurta (bir yumurta akı dışı için)

* 1 paket yumuşak margarin

* 1 su bardağı yoğurt

* 1 su bardağı toz şeker

* 1 su bardağı sıvı yağ

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* 1 tane portakalın kabuğu

* Üzeri için 2 yemek kaşığı toz şeker

* Üzeri için 1 fincan fındık kırığı veya ceviz

* Yeterince elenmiş kepekli un 

Yapılışı: Yumurta ve şeker çırpın sonra diğer bütün malzemeleri ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Buzdolabında yarım saat dinlendikten sonra klasik kurabiye şekli verin yumurtanın beyazına batırıp şeker veya fındık kırığına batırın. 180 derecelik sıcak fırında kızarıncaya kadar pişirin.Ilıyınca servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun....

NOT:

* Rahmetli annemin devamlı yaptığı klasik anne kurabiyesi.

* Fındık veya ceviz kırığını hamurun içine ilave edebilirsiniz.

* İçine damla çikolata koyabilirsiniz.

* Kurabiye yapmanın püf noktalarını daha önce yayınlamıştım.

* İsterseniz üzerine bir tane fındık koyabilirsiniz.

* Her şekilde beni çocukluğuma götüren bir lezzettir.

* Çok kolay ve lezzetli bir kurabiyedir.

* Başka kurabiye çeşitleri için buraya bakabilirsiniz..

MUTLULUK PAYLAŞILDIĞI ZAMAN GÜZELDİR.

İZMİR GOURMETGUIDE

EGE'DEN LEZZETLERİ, LEZZET DURAKLARINI, SOKAK ARASI MEKANLARI, ALIŞVERİŞ DURAKLARI, BİR ADIM ÖNE ÇIKAN MEKANLARI TANITAN HARİKA BİR REHBER, İZMİR GOURMET GUIDE'den çıkan bu güzel rehberi aldığınızda, gözleriniz görmesine gerek yok, size yeni gözleriniz olan sanki bir navigasyon hazırlamışlar..Ben Ege'nin yeni rehber kitap için arkadaşlarımı gönülden tebrik ediyor ve şiddetle tavsiye ediyorum..

MAYASIZ KÖY PİDESİ

Hamur Malzemeleri:

* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 5 çay bardağı elenmiş beyaz un ( 500 gr)
* 2 yemek kaşığı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı sirke
* 1 yumurta
* 4-5 çay bardağı ılık su


İçi İçin:
* İstediğiniz malzeme koyabilirsiniz.

Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırın yumuşak bir hamur haline getirin ve yarım saat nemli bez altında dinlendirin,dinlenen hamuru iki bezeye ayırın her bezeyi büyük bir servis tabağı büyüklüğünde açın içine fırça ile bolca yağ sürün, parçanın birini  yağlanmış tepsiye yayın, araya koyacağınız iç harcını yayın, üzerine diğer hamuru açarak malzemenin üzerine kapatın, üzerine yumurta sarısı sürün bolca susam atın,180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Başka börek çeşitleri için Bakınız...

AĞACA BALTA VURMUŞLAR, SAPI BENDEDİR DEMİŞ.

BÖĞÜRTLEN REÇELİ YAPIMI

Malzemeler:
* 1 kg Böğürtlen meyvesi
* 5 su bardağı  toz şeker
* Çeyrek limon suyu

Yapılışı: Reçeli yapmak için öncelikle meyvelerinizi bol suyla yıkayın ve süzgeçte süzülmesini sağlayın
reçel yapılacak tencereye kat kat şeker ve meyveyi koyun ve bir kaç saat sulanmasını sağlayın, ocağın üzerine oturtun, kaynamaya başlayınca köpüğünü devamlı alarak koyulaşana kadar kaynatın,koyulaşmaya yakın limon damlatın birkaç dakika daha kaynatın ve altını kapatın hemen tüketmeyecekseniz sıcak sıcak kavanoza koyun ağzını kapatın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Reçel yapmanın püf noktaları için Tık Tık.



ADAM VURACAK OĞUL BABASINA DANIŞMAZ.

BAYRAM KUTLAMASI

BAKLAVA YUFKASINDA TAHİNLİ CEVİZLİ KURU BAKLAVA

Malzemeler:
* 1  paket baklavalık yufka(isteseniz kendiniz açın)
* 250 gr tuzsuz eritilmiş tereyağ
* 1 su bardağı tahin
* 1/2 su bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı ince kıyılmış ceviz veya fındık
* 1 su bardağı toz şeker

Üzeri İçin:
* İstenirse pudra şekeri

Yapılışı: Baklava yufkalarını tezgaha yayın üzerini nemli bezle kapatın, her bir yufkayı  tezgah üzerinde erimiş tereyağ ile yağlayın 7-8 kat yufkaya aynı işlemi yapın katın üzerine ceviz ve tahin ( tahini sıvı yağ ile inceltin) yayın tekrar üzerine 7-8 kat tereyağlı yufka yayın, yufkaları sıkı olmayacak şekilde sarın yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, diğer yufkalara aynı işlemi yapın, tepsi dolunca 150 derecede ısıtılmış fırında fazla kızartmadan kurutma işlemi şeklinde pişirin
 soğuduktan sonra verev verev dilimleyin isterseniz üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Baklava yufkasından yapılan kuru baklava çok lezzetli ve hafif bir tatlıdır.
* İçine koyacağınız tahini sıvı yağ ile mutlaka inceltin.
* Tahini açmazsanız yufkalara süremezsiniz.
* İsteyen içine fındık kırığı koyabilir.
* Tuzsuz tereyağ baklavada daha lezzetli oluyor.
* Üzerine isterseniz pudra şekeri koyabilirsiniz.
* Pişirirken beyaza yakın pişirin.
* Yufkalar zaten hemen pişecektir.

AĞAÇ VERDİĞİ MEYVE KADAR YERE EĞİK DURUR.

DOLMALIK PATLICANLA YAPILAN EKŞİLİ DOLMA(AKDENİZ YÖRESİ)

Malzemeler:
* 1 kg dolmalık patlıcan
* 500 gr yağlı kuzu kıyması
* 1 tane ince doğranmış kuru soğan
* 1 avuç dolmalık pirinç
* 1 avuç pilavlık bulgur
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
* 5-6 diş doğranmış sarımsak
* Tuz,karabiber,sumak,pul biber

Üzeri İçin:
* 7-8 diş dövülmüş sarımsak
* 1 limonun suyu
* 1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı: Bütün iç malzeme karıştırın,elle biraz yoğurun, oyulan patlıcanların içini doldurun , tencereye dizin üzerine 2 su bardağı kadar su koyun patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin, pişme tamamlanınca  başka bir kapta sarımsak, nane,limon suyunu karıştırın ve dolmaların üzerine dökün ve bir taşım daha kaynatın,yemeğin altını kapatın biraz dinlenince servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Akdeniz yöresinde yetişen dolmalık patlıcanla yapılan bir yöresel yemektir.
* Yemeğin bol yağlı olması lezzeti artırır.
* Baharat,tuz miktarları size kalmıştır.
* Limon yerine sulandırılmış limon tuzu kullanılabilir.
* Normal dolmalara göre lezzeti kişiye göre değişir.
* Başka dolma çeşitleri için Tık.tık.



AĞA DİYEYİM, SANA YAĞIN BULAŞSIN BANA.

TRABZON KURABİYESİ (YÖRESEL TATLAR)

Malzemeler:
* 200 gr tereyağ
* 1 su  bardağı toz şeker
* 2 adet yumurta
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
* 1/2 su bardağı süt
* 1 su bardağı ince mısır unu
* 3-4 su bardağı kadar elemiş beyaz un
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:Trabzon kurabiyesini yapmak için önce tereyağı ve şekeri krema oluncaya kadar çırpın,sıvı yağı ve yumurtaları tek tek ilave ederek karışıma yedirin kalan bütün malzemeyi ilave edin iyice yoğurun,ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurmaya devam edin, elinizle cevizden büyük parçalar alın uzun şerit şekli verin, yağlı tepsiye dizin 180 derecede ısıtılmış fırında pişene kadar tutun,biraz soğuduktan sonra servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Trabzon yöresine ait dayanaklı bir kurabiyedir.
* Kısır unu sarı rengi veriyor.
* Bazı yerlerde sarı gıda boyası konulmaktadır.
* Hemen bayatlamayan bir kurabiyedir.
* Biraz sert bir kurabiyedir.
* Çaya batırınca çok lezzetli oluyor.
* Denemek isteyen ölçüleri küçültebilir.
* İsteyen üzerine toz şekeri serperek pişirebilir.
* İsteyen içine kırık fındık koyabilir.

ADAMIN YERE BAKANINDAN, SUYUN SESSİZ AKANINDAN KORKUN.

BÖREK ÇEŞİTLERİ

BÖREK ÇEŞİTLERİ

 ÇİĞ BÖREK

 HAŞHAŞLI MİLFÖY BÖREK

 YUVARLAK SİMİT BÖREK

 YUFKADAN ÇITIR BÖREK

 HİNDİSTAN CEVİZLİ KIYMALI BÖREK

 MAYASIZ EL AÇMASI KOL BÖREĞİ

 KÖMBE

 ARNAVUT BÖREĞİ

 TAHİNLİ CEVİZLİ BÖREK

EL AÇMASI LAZ BÖREĞİ

 PİLELİ BÖREK

 GAZEL BÖREĞİ

 ÜÇ RENKLİ BÖREK

TEREYAĞLI PASTANE BÖREĞİ