Lahana Sıkması(Erzurum İspir'den)

Malzemeler:

* 1 tane orta boy haşlanmış beyaz lahana

* 1 küçük kase pilavlık bulgur

* 4-5 tane haşlanmış patates

* 2 yemek kaşığı domates salçası

* 1 demet ince kıyılmış maydanoz

* 1 tane büyük ince kıyılmış kuru soğan

* 1/2 çay bardağı sıvı yağ

* Karabiber

* Tuz

Üzeri için:

* 2 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ

* 1 kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı: Lahana yaprakları haşlanıp bir kenarda soğumaya bırakılır. Kıyılmış soğan, sıvı yağ içinde iyice kavrulduktan sonra pilavlık bulgur az bir su ilave edilerek azıcık pişirilir. Haşlanmış patatesler iyice ezilip bulgura ilave edilip, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz koyulur ve iyice karıştırılır. Soğuduktan sonra küçük lahana parçalarının içine yapılan bu harç konulup, avuç içinde sıkarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 180 dercede üzerleri kızarana kadar pişirilir. Çıkınca üzerine kızdırılmış tereyağ dökülür. Sarımsaklı yoğurt dökerek ya da sade olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Lahanayı haşlarken kökünü bir bıçakla çıkarın.

* Tuzlu kaynayan suyun içine kök tarafı altına gelecek şekilde koyup haşlarsanız, soğuduğunda yaprak yaprak çıkarabilirsiniz.

* Lahanayı yaprak yaprak kökünden keserekte tuzlu suda haşlayabilirsiniz.

* Lahana kokusunu gidermek için haşlama suyuna bir parça ekmek veya azıcık süt koyun..

* Lahana sıkması yaparken lahana parçaları çok büyük olmamalıdır.

* Patatesleri haşladıktan sonra rendelerseniz daha güzel oluyor.

* Malzeme miktarını lahananıza göre ayarlayabilirsiniz.

* Damağınıza uygun baharatlar ilave edebilirsiniz. Pul biber, kekik, reyhan gibi...

* Sarımsaklı yoğurtlu yemek tercihe kalmıştır.

* İç harcına koyacağınız yağı, üzerine dökeceğiniz tereyağını unutmadan ilave edin...

* Sıkma yaparken haşlanmış küçük bir parça lahanayı avucunuza koyup, içine biraz harç koyup avucunuzun içinde yuvarlayıp sıkınız.

* Üzerine tereyağ miktarını göz kararı ayarlayabilirsiniz.

* Fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

ET YUMAĞI İLE İP YUMAĞI BİR ARADA OLMAZ

BURSALI BLOG YAZARLARI BULUŞUYOR

Sevgili blog yazarı arkadaşlarım;

03.04.2010 saat 14.oo'de HARAÇÇIOĞLU MEDRESESİ'nde buluşuyoruz. Bütün blog yazarları arkadaşlarımızla bir arada olmak istiyoruz. Herkesi bekliyoruz. Lütfen kulaktan kulağa duyuralım......

Şehr-i Bursa blog yazarı arkadaşlarım, yanımızda bir çeşit yiyecek getirelim diye bir öneri getirdi ancak elbette herkes getirmek zorunda değildir.

Hoş bir etkinlik olacağına eminim. Birlikte Baharın gelişini de kutlarız. Şimdiden teşekkürlerrrrr... Görüşmek üzere......

GELİN TANIŞ OLALIM.......

Üç Renk Patates Salatası

Üzeri pancarlı olan patates pastam...... Üç renk Patates pastam.......

Malzemeler:

* 2-3 kg haşlanmış rendelenmiş patates

* 1 küçük kıyılmış marul

* 1 küçük ince doğranmış kırmızı lahana

* 2 tane ince rendelenmiş havuç

* 1 büyük kase rendelenmiş pancar turşusu

* 1 limonun suyu

* 1 su bardağı mayonez

* 2 çorba kaşığı zeytinyağı

* Tuz

Yapılışı: Rendelenen patateslere mayonez, tuz, limon suyu ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırın hatta yoğurun. Diğer tarafta üç çeşit malzeme ayrı kaplarda incecik kıyılmış veya rendelenmiş olarak bekletilir. Yoğurulan patates üç eşit parçaya ayrılarak malzeme olan kaplara konulup iyice karıştırıldıktan sonra elimizde üç çeşit malzeme ile karıştırılmış üç kap patates olur. Büyükçe bir kek kalıbını streç ile kaplayıp, sıra ile patatesler kalıba bastıra bastıra konulur.

Üzeri tekrar streç ile kaplanır ve bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Patates miktarını kalıbınıza göre artırabilirsiniz. Patates bol olursa katlar arası daha kalın oluyor daha güzel görünüyor.

* Mayonezin miktarını kendiniz ayarlabilirsiniz.

* Patatesin içine koyacağınız malzemeleri kendinize göre değiştirebilirsiniz. Pancar turşuşu ,yeşil soğan, maydanoz, dereotu gibi....

* Patatese konulacak malzemeler çok ince rendelenmeli veya incecik kıyılmalıdır.

* Kek kalıbı streçle kaplanmalı,

* Buzdolabından çıkan kalıp, servis tabağına ters çevrilerek çıkarılmalıdır.

* Patates salatası kalıptan çıkınca üzeri süslenebilir. Mayonezveya ketçapta kullanılabilir.

* Bazen sarımsaklı yoğurt dökülerekte servis yapılabilir.

ELİNDEN GELSE TEKEDEN SÜT SAĞAR

Bursalı Blog Yazarları Buluşması

Sevgili Blog yazarları arkadaşlarım....

Tarih ve yer konusunda fikirler çoğaldıkça buluşma zorlaşacak, izin verirseniz ben kesin bir tarih yazayım. Sizlerde bloglarınızda yayınlarsanız sevinirim.


03.04.2010 tarihinde saat 14.oo'de HARAÇÇIOĞLU MEDRESESİ

Bursalı Blog Yazarları Buluşması

Sevgili blogger arkadaşlarım;

Sizlerden gelen zarif fikirler sonunda yer olarak Haraççıoğlu Medresesi kabul görmüştür. Tarih konusunu sizlerin fikirlerinize açıyorum. Nisan ayının ikinci cumartesini öneriyorum. (03.04.2010 veya 17.04.2010)

Şimdiye kadar 17 kişi katılabileceğini belirterek bana döndüler ve umuyorum daha kalabalık oluruz. Tarih ve saat kesinleşince hepimiz bloglarımızda yayınlarsak çok iyi olur. Şimdiden herkese ilgilerinden dolayı çok teşekkür ederim..

NOT: Tarih sınavlar olduğu için biraz karışıyor. Yeni tarihler ekledim.. Dönerseniz sevinirim, çoğunluğa göre karar verelim....

Yaratıcı Blog Yazarı Ödülü

HayalÜrünleri , Aysegul NewYork'ta , Nafiye'nin Mutfağı ve Kurdela Nakışı beni bu ödüle layık gördükleri için çok teşekkür ederim. Ödülün gereği bir kaç şey yapmak gerekiyormuş sanırım ama arkadaşlarım beni affederlerse eğer ben bir maddeyi atlamak istiyorum ancak tabii ki bu zincirin devam etmesini sağlayacağım.

Öncelikle bu ödülü aldığınızda yapmanız gerekenler;

- Sizi ödüllendirene teşekkür edin,
- Sizi ödüllendirenin bloguna bağlantı verin,
- Ödülün logosunu yayınlayın,
- 7 yaratıcı blogcuyu da siz ödüllendirin ve sayfalarına bağlantı verin,,
- Ödüllendirdiklerinizi haberdar edin,
- Kendiniz hakkında 7 ilginç şey yazın....

Ben de bu ödülümü,
Muhteremle Afiyetle , Gönülünce Lezzetler ,
Taze Nane , Birsence , Lezzet Pınarı ,
Lemanın İğnesinden , Tılsımlı Lokmalar
adlı blog sahibelerine armağan etmek istiyorum....

Bursalı Blog Yazarları

Sevgili blogger arkadaşlarım yer olarak yeni öneriler geliyor ve ben de sizlerle paylaşmak istiyorum aynı zamanda da güzel fikirlerinizi bekliyorum.

Yeni buluşma yeri olarak HARAÇCIOĞLU MEDRESESİ önerildi. Tek araçla ulaşılabiliyor sakin ve güzel bir yermiş. Ben yerini bilmiyorum ancak Kavaklı caddesindeymiş sanırım yani tahta kale tarafında, yenilenen kalenin arka tarafında yani...

Fikir ve önerileriniz bekliyorum. Haberleşelim.....

Sevgilerrrrr...

ELİNLE VERECEN AYAĞINLA GİDECEN

Bursalı Blogcularrrr.

Sevgili Bursa da yaşayan Blogcu yazar arkadaşlarım;

Bir araya gelip tanışalım, buluşalım, görüşelim, görüştüklerimizle yeniden görüşelim... Bütün Bursalı blogcu yazar arkadaşlarımın benim bloguma uğramasını rica ediyorum. Herkes birbirini

haberdar etsin. 26 Aralıkta 1. buluşmamızda 5 kişi olmuştuk. Bu kez daha çok olalım.

Nisan ayında buluşmamızı gerçekleştirmek isterim. Yerimiz 1. buluşmamızdaki yer olan Mahfel MADO olsun, derim ...

Blogunuzda yayınlarsanız çok mutlu olurum...

Fikirler ve istekler için bloguma bekliyorum. Herkese sevgi ve saygılarrrrr....

AZA TAMAH ETMEYEN ÇOĞU BULAMAZMIŞ

Milföy Börekleri (galete unlu)

Malzemeler:

* 1 paket milföy hamuru (10'lu paket)

* Küçük bir kase galete unu

İç Malzemeleri:

* İstediğiniz bir iç malzeme olabilir.

Yapılışı: Milföyler yumuşamaya başlayınca tek tek musluk altında ıslatıp içine iç malzemeyi koyup, ağzını büzüştürerek kapayın (elmalı kurabiyem gibi) Galete ununa batırıp ters çevirerek yağlı kağıt üzerine dizdikten sonra 180 derecede ısıtılmış sıcak fırında 20-25 dakika üzeri kızaranana kadar pişirin. Sıcak sıcak , çıtır çıtır servis yapın......

Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Ben içine haşlanmış patates ve kavrulmuş kıyma ile yaptığım içi koydum ancak siz istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.

* Milföy hamurlarını mutlaka sıcak fırında pişirin.

* Milföy hamurlarının birini musluk altında ıslatın içini koyun, galete ununa batırın tepsiye koyun, diğerini daha sonra ıslatın..

* Çok kolay ve lezzetli bir börek.

* Buzdolabınızda herzaman milföy hamurunuzun olması, sizi ani konuklara karşı

hazırlıklı yapar.

* Milföylü börek tariflerimi zaman zaman yayınlayacağım.

AY BENLE OLDUKTAN SONRA YILDIZIN KUYRUĞUNU ÇARPARIM

Tereyağlı Börek

Malzemeler:

* 3 tane hazır yufka

* 250 gr. rendelenmiş peynir

* 1/2 demet kıyılmış maydanoz

* Yarım su bardağı sıvı yağ

* Yarım su bardağı su

Üzeri için:

* 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı: Üç yufkanın her katına su ve sıvıyağ karışımını bir kaşık yardımı ile yayılır. Yufka sigara böreği yapılacak şekilde üçgenlere ayrılır. Her üçgenin geniş tarafına peynirli harçtan koyulup gevşek bir sigara böreği şeklinde sarılır. Yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine dizildikten sonra 180 dercede ısıtılmış fırında üstünün kızarması tamamlanmadan, fırından çıkarılır. Diğer tarafta tereyağı, bir tava içinde eritilip kızgın kızgın böreklerin üzerine dökülüp, tekrar fırında iyice pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Ben yufkaları ikiye ayırıp üç kat yapıyorum çünkü fazla yer kaplamıyor ve daha pratik oluyor.

* Yufkaların her tarafına ve her katına sulu yağı bolca sürün.

* Sigara böreklerinin büyüklüğünü kendiniz ayarlayabilirsiniz.

* Üç yufkadan 18-20 tane börek çıkıyor.

* İç malzemesi olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.

* Fırında ki börekler tam pişmeden çıkarıp tereyağ dökülüyor.

* Tereyağ döküldükten sonra fırında iyice kızartın.

* Sigara böreklerinin üzerine tek tek kaşığın ucu ile tereyağını dökün.

* Tereyağını iyice kızartıp dökerseniz daha lezzetli oluyor.

* Tereyağ böreklere çıtırlık veriyor.

* Sıcak sıcak yerseniz daha lezzetli oluyor.

KIZIM SANA SÖYLÜYORUM GELİNİM SEN ANLA

Sable Bisküvi

Çeşitli desenlerde pasta kalıplarıBaşladım kalıp çıkarmaya

Üzerine yumurta akı sürülmüş bekliyorlarrr....

Ağzı ve gözleri ortaya çıktı....

Bazıları da pudra şekeri ile buluştularrrrr...

Hepsi beni ye diyorlarrrrrrrr...

Malzemeler:

* 3 yumurta (1 yumurtanın akını dışı için ayırın)

* 1 paket(250 gr) margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)

* 1,5 su bardağı pudra şekeri

* 1 paket vanilya

* 1 paket kabartma tozu

* 1 limonun kabuğunun rendesi

* 3- 3,5 su bardağı un

Süslemek için:

* 1 su bardağı pudra şekeri

* 1 paket vanilya

* 1 su bardağı kırık fındık

* Renkli gıda boyası

Yapılışı: Yumurtanın akının birini ayırıp margarin ile iyice karıştırın. Un, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek, limon rendesini de ekleyerek yavaş yavaş yoğurun. Oklava ile açarak elinizle veya kalıplarla şekil verip üzerlerine yumurta akı sürüp, 170-180 derecede ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Çıkan kurabiyeleri pudra şekerli yapmak isterseniz vanilya ve pudra şekerini sıcakken hemen üstüne eleyin. İsterseniz fındık veya şeker süsleri ile süsleyin.

Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Sable bisküvi pişerken mutlaka beyaz pişirmelidir.

* Hamuru yoğururken çok nazik olun yoksa hamur bozuluyor.

* Hamura toz olan herşeyi mutlaka eleyin.

* Hamuru tezgah üzerinde açarken, tezgahı yada elinizi biraz unlayın.

* Kalıp kullanırsanız kalıpları una batırıp çıkarın, açılmış hamur üzerine bastırırak kalıp çıkarın.

* Hamuru oklava ile 2 cm inceliğinde açın.

* Bisküvileri fındıklı yapacaksanız önce yumurta akına sonra fındığa batırın.

* Bisküviler fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri eleyin.

* Üzerine şekil yapacaksanız soğumasını bekleyin.

* Bisküvü oklava ile ince açılarak yapılır. Kurabiye elle veya oklava ile açılsa bile kalın açılır.

* Bisküvi incedir, kurabiye daha kalın ve toktur ancak ikisini de her çeşit yapabiliriz.

* Kurabiye ve bisküvi ayrı katagoridedir.

* Pudra şekeri ele daha az ypışıyor,normal şekerde kullanabilirsiniz.

KIRKINDAN SONRA AZANI TENEŞİR PAKLAR

Elmalı Kurabiye

Pudra Şekerli Elmalı Kurabiye

Hindistan Cevizine bulanmış kurabiyeler.

Hindistan cevizi çok yakıştı.

Kurabiyeler, hindistan cevizi ile buluşuyor.

Önce şekerli su ile hindistan cevizine hazırlık yapılıyor....

Elmalı kurabiyeler piştilerrrr...

Hamuru için Malzemeler:

* 1 paket margarin (oda sıcaklığında)

* 1 çay bardağı sıvı yağ

* 1 çay bardağı toz şeker

* 2 yemek kaşığı yoğurt

* 1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

* Aldığı kadar un

İç Malzemeler:

* 4-5 tane rendelenmiş elma

* 2 yemek kaşığı toz şeker

* 2 yemek kaşığı tarçın

* 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için Malzemeler:

* 2-3 kaşık toz şeker

* 1 su bardağı su

* 1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı: Hamurun malzemeleri karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır ve 1 saat dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta rendelenmiş elmalar, şeker ve tarçınla suyunu çekene kadar pişirilip içine cevizler katılır. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp el içinde yuvarlak şeklinde açıldıktan sonra içine elmalı malzemeden konulup yuvarlatılarak birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. 170 derecede beyaz kalacak şekilde pişirilir.

Başka bir tarafta, bir cezve içerisinde üzeri için hazırlanan şeker ve su ocakta şeker eriyene kadar ısıtılır. Soğuyan kurabiyeler önce şekerli ılık suya ardından da hindistan cevizine batırılır ve servis yapılır.

Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Elmaları pişirmeden de çiğ olarak kurabiyelerin içine koyabilirsiniz.

* Kurabiyeleri hindistan cevizine batırmadan pudra şekerli de servis yapabilirsiniz.

* Hamurunun çok iyi yoğurulup dolapta dinlendirilmesi, kurabiyeye gevreklik veriyor.

* Beyaz kalacak şekilde pişirin.

* Kurabiye yapmanın püf noktalarını daha önce yayınlamıştım. O noktalara dikkat ederseniz kurabiyeniz daha lezzetli olur.

MAHKEME KADIYA MÜLK OLMAZMIŞ

Top Kurabiyeler

Malzemeler:

* 3 tane katı haşlanmış yumurtanın sarısı

* 1 paket margarin (250 gr)

* 1 paket vanilya

* Aldığı kadar un

Üzeri için:

* 1/2 su bardağı pudra şekeri

* 1/2 kutu Nesquick

* 1/2 paket Kakao

* Malzemelerin hepsi karıştırılacak

Yapılışı: Pişmiş yumurtanın sarısı, margarin ve vanilya karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde küçük küçük top şekli verilen hamur, yağlanmış tepsiye dizilir. Fırını 170 derecede ısıtıp 15 dk. fırında tutup, fırınınızı 150 dereceye getirdikten sonra 5 dk. daha pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan ve harı gittikten sonra, yukarıda saydığımız karışıma iyice bulayın. Servis tabağına dizin.

Afiyet Şeker Olsun....

NOT:

* Yumurtaların çok iyi pişmesi gerekir (çok katı olmalı)

* Yumurtanın beyazını da afiyetle yiyin.

* Üzeri için sayılan malzemeleri bir poşette iyice karıştırabilirsiniz. Harı gitmiş kurabiyeleri de aynı poşet içinde çalkalayabiliriz.

* Bir tepsi içinde de bu karışıma bulayabilirsiniz.

* Ceviz büyüklüğü ölçüsü güzel oluyor.

* Harı gitmeden pudra şekerli karışama batırırsanız yapış yapış oluyor.

* Çok kolay ve basit bir kurabiyedir.

* Ucuza gelen ve çok bereketli olan bu kurabiyelerin hem görüntüsü hem de tadı çok güzel oluyor.

ELDEN GELEN ÖVÜN OLMAZ O DA VAKTİNDE OLMAZ

Zeytinli Ekmek

Hamuru için Malzemeler:

* 1 kg. beyaz un (yaklaşık)

* 1 paket toz maya

* 1 tatlı kaşığı toz şeker

* Az tuz

* 1/2 kg süt

İç Malzemeler:

* 1 kase ayıklanmış siyah zeytin

* 2 yemek kaşığı biber salçası

* Nane ve kekik

* Bolca yağ

Üzeri İçin Malzemeler:

* 1 yumurta

* Susam, çörekotu

* Az bir sıvı yağ

Yapılışı: Un yukarıdaki malzemelerle birlikte cıvık bir hamur yapılır. Ilık bir yerde 30 dk. mayalanması için bekletildikten sonra tezgah üzerinde dikdörtgen bir şekilde sıvı yağ yardımı ile elle açılır. Üzerine bolca yağlı biber salçası sürülür. Zeytin, nane, kekik karıştırılarak hamurun üzerine bolca yayılırve hamur rulo yapılarak kıvrılır. Yağlanmış kek kalıbına döndürerek yerleştirilip, üzerine yumurta ve yağ sürülür, susam ve dereotu serpilir. 50 derece sıcaklığa ayarlanan fırında 30 dk. bu şekilde mayalanması sağlandıktan sonra, fırın 180- 200 derece arasında pişirilir. Dilimleyerek servis yapılır.

Afiyet Şeker Olsun....

NOT:

* Zeytin çekirdekleri çıkarılarak, nane ve kekikle karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.

* Salça, hamurun içine bol yağ ile karıştırılıp iyice bulanır. Tatlı biber salçası kullanmanızı tavsiye ederim.

* Üzerine yumurtayı az bir yağ ile karıştırıp sürebilirsiniz.

* Üzerine bolca susam ve çörekotu serpin.

* Zeytin tuzlu olduğundan hamura tuzu daha az koyun.

* Hamuru uzunca bir dikdörtğen yapın ancak bunu yaparken yağ ile yaparsanız elinize yapışmaz.

* Yağınızı büyükçe bir kase içine koyup kullanabilirsiniz.

* Dikdörtğen hamuru iyice kıvıra kıvıra rulo yapın.

* Bol yağlanmış büyükçe bir kek kalıbına dolandırarak yerleştirin.

* Hamurumuz biraz cıvık olacak. Elinize yapışacak gibi olmalıdır.

* Yukarıdaki hamur malzemeleri kendi kalıbınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

* Süt ve un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.

* Kalıptaki zeytinli ekmeği ters çeviripi üzerine nemli bez örterek kalıptan çıkmasını kolaylaştırın.

* Kalıptan çıkan ekmeğii sofra bezine sararsanız ekmeğiniz kurumaz.

* Soğumadan kesinlikle dilimlemeyin.

* İlk fotoğrafları çekerken yüzünü çevirmeden resimlemişim özür dilerim......

TIRNAĞIN VARSA KAŞIRSIN

Halk Dili

Saygıdeğer blog arkadaşlarım;

Tariflerimin altına yazdığım, Halk dili birikimlerimi sizlerle paylaşmaktan çok mutluyum.Rahmetli Annem ve Babam halk dilini çok kullanırlardı, ilk başlarda konuşarak kullanmaya başladım, daha sonra yazarak biriktirmeye başladım, sayfalarca oldu. Bu birikimimi
bir kitapta toplamak istiyordum, sonra blogta sizlerle paylaşmak fikri daha hoş geldi. Sizlerden de bu konuda yardım alabilirim. Dilimize yerleşmiş halka mal olmuş bu sözleri gönderirseniz yayınlarım.

SÖZÜNÜ YERİNDE SÖYLE DEMİRİ TAVINDA DÖV