ULUSAL EGEMENLİK VE ÇOCUK BAYRAMI

KIYMALI PATATESLİ KÖMBE (BOLU YÖRESİ)

 Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 12 çay bardağı elenmiş beyaz un ( 500 gr)
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 2 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı sirke
* 1 yumurta
* 4-5 çay bardağı ılık su

* Araları İçin:
* 250  gr kadar erimiş tereyağ veya  margarin

İç Malzemesi:
* 6-7 tane haşlanmış ezilmiş patates
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağı
* 2 tane incecik doğranmış kuru soğan,
* 500 gr az yağlı kıyma
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber
* İsteyen İnce maydanoz kıyarak ekleyebilir.

Üzeri İçin:
* Çırpılmış 1 tane yumurta
* 1 tatlı kaşığı susam


Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırın yumuşak bir hamur haline getirin ve yarım saat nemli bez altında dinlendirin, bir tencere içine iç malzemesinin yağını koyun soğanları kavurun içine kıymayı koyun ikisini birden yeniden kavurun, ezilmiş patatesleri baharat ve tuzu koyun iyice karıştırın ve ocağın altını kapatın, dinlenen hamuru iki bezeye ayırın her bezeyi büyük bir servis tabağı büyüklüğünde açın içine fırça ile bolca yağ sürün
bohça şeklinde kapatın ve buzdolabında yarım saat bekletin, hamurları yeniden açın ve yine yağlayın, yie dolapta bekletin, en son aşamada hamurlar tepsiniz büyüklüğünde açın birini altına arasına patatesli malzemeden koyun üzerine diğer hamuru kapatın, üzerine yumurta sürün 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin, dilimleyerek servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* KÖMBE Anadolunun her yöresinde yapılan bir börek çeşididir.
* Kömbe yöresine göre mayalı veya mayasız yapılabiliyor.
* Anadolu da saç üzerinde yapılmaktadır.
* Bazı yörelerde alt üst böreği deniyor.
* İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.
* Yağ oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
* Tuz ve baharat miktarı size kalmıştır.
* İsteyen kıymalı patatese kıyılmış maydanoz ilave edebilirsiniz.

TARİH, KAİNATIN  VİCDANIDIR.

ŞEKERSİZ DİYET MUFFİNLER

 Malzemeler:
* Küçük bir kase yulaf ezmesi
* 1 küçük kase sade kepek
* 1 küçük kase mısır gevreği
* 1 çay bardağı tam buğday unu
* 3 yumurta
*  2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 1 paket vanilya
* 1 tatlı kaşığı toz tarçın
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çay bardağı yaban mersini
* 1 çay bardağı doğranmış kuru kayısı
* 1 çay bardağı kuru çekirdekli üzüm

 Yapılışı: Bütün kuru malzemeleri karıştırın, başka bir kapta yumurta ve sütü çırpın yağı ekleyin, kuru malzemelere dökün karıştırın kağıtlara kaşık kaşık koyun 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet Şeker Olsun.

NOT:
* Benim gibi şekerli arkadaşlara gönderiyorum.
* İçine koyacağınız meyveleri değiştirebilirsiniz.
* İsteyen şeker düzeyine göre bal,pekmez ilave edebilir.
* İsteyen taze meyvelerle de yapabilir.
* İsteyen ceviz,fındık,fıstık kırıkları ekleyebilirler.
* İsteyen mısır gevreği yerine pirinç patlakları da koyabilir.
* Başka cornflakes çeşitleri de koyabilirsiniz.



EĞRİNİN GÖLGESİ DE EĞRİDİR.

TAT ACI SOS

 D

 Domates ürünleri salça ve ketçap pazarının lideri TAT KONSERVENİN yeni ürünü olan sade acı sos ve sarımsaklı acı sos ile mutfaklarımıza yenilikler ile dolduracaktır.Değişik yeni iki sosu ilk olarak yaptığım makarnada denedim, makarnaya kattığı lezzet ile acı sevenlere şiddetle tavsiye ediyorum. Acı sevenlerin bütün yemeklerine ilave edeceklerine eminim.
Tat Konserveye yeni ürünlerini deneme fırsatı verdiği için teşekkür ediyorum.

ŞEKERSİZ DİYET KURABİYE

 Malzemeler:
* 3 tane yumurta
* 1 su  bardağı kepek
* 1 çay bardağı tam bugday unu
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 avuç kuru üzüm
* 1 avuç doğranmış kuru kayısı

Yapılışı: Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın, başka bir kapta çırptığınız yumurtayı,yağı ve meyveleri içine katın yoğurun ve kurabiye şekli verin 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Ilıyınca servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Benim gibi şekerli arkadaşlara hediye olsun.
* Çok lezzetli ve dayanıklı bir kurabiye
* İsterseniz meyve çeşitlerini değiştirebilirsiniz.
* Yağı kendinize göre artırabilirsiniz.
* Yumurtalarınız büyükse un miktarını çoğaltmalısınız.
* İsteyen içine pekmez koyabilir.




APTAL, ATA BİNİNCE BEY OLDUM SANIR.

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

 Malzemeler:
* 500 gr  temizlenmiş yıkanmış dana veya koyun işkembesi
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 2 yemek kaşığı beyaz un
* Tuz


Terbiyesi İçin:
* 3 yumurtanın sarısı
* 1 tane limonun suyu
* 2 yemek kaşığı beyaz un
* Tuz


Üzeri için Terbiyesi

* 2 kahve fincanı üzüm sirkesi
* 6-7 diş iyice dövülmüş sarımsak
*Tuz


Üzeri İçin:
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber

 Yapılışı: Temizlenmiş yıkanmış işkembeyi büyük bir tencereye veya düdüklü tencereye koyun, iyice kaynıyan ve pişen işkembenin üzerindeki köpükleri alın işkembeleri doğramak için kenara çıkarın, başka bir tencerede unu ve yağı iyice kavurun işkembenin suyunu azar azar ilave edin topaklanmaması için devamlı karıştırın,bir taşım kaynayınca küçük küçük doğradığınız işkembeleri içine atın, biraz kaynayınca terbiye malzemesini pürüzsüz hale gelene kadar çırpın ve çorbanın suyundan içine koyarak ılıştırın ve yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve karıştırın, bir taşım kaynatın, üzerine kızdırılmış pul biberli yağ sirkeli sarımsağı ilave edin, sıcak sıcak servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Çok lezzetli bir sakatat çorbasıdır.
* Sirkeli terbiyeyi isterseniz çorbanın tamına koyabilirsiniz.
* Yumurtalı terbiye konulduktan sonra bir taşım kaynatın, çok kaynatırsanız kesilir.
* Marketlerden temizlenmiş işkembeyi rahatça bulabiliyoruz.
* İşkembenin doğrama boyutları size kalmıştır.
* Ben çok küçük doğruyorum.
* Baharat, yağ,sirke, sarımsak miktarları damak tadınıza kalmıştır.
* İster kızarmış yağı çorba tenceresine dökün, ister tabaklarda servis yapın..
* Üzerine kızarmış ekmek ilave edebilirsiniz.



GÜVENİLMEK, SEVİLMEKTEN DAHA İYİDİR.

SOSYAL SORUMLULUK PROJESİ

Yeni sosyal sorumluluk projemiz için yeni yıl eğlencemizde bir fikir sunmuştu Zehra Abla: Bursa'daki yetiştirme yurtlarını ziyaret etme konusunda. Kolları hemen sıvadım ama malum bürokrasi biraz yavaş işliyor.Anca çözüme ulaştırdım.27 nisan cumartesi günü öğleden sonra saat 15.00'da Aile ve Sosyal Politikalar Bursa İl Müdürümüz Dr. Sunay Hanım'ın da katılımıyla bir etkinlik gerçekleştirmeyi planlıyoruz.Bu yurtta 20-30 tane 12 ila 18 yaş arasında genç kızımız yaşıyor.Biz bu etkinlikte onlara bırakabileceğimiz el işi malzemeleri ve ev yapımı ikramlıklarımızla ziyarete gidip birlikte yaptığımız malzemeleri ve geçirilen güzel zamanları anılarına kaydetmelerini sağlamak niyetiyle yola çıkıyoruz.benim ulaşabildiğim ve katılmayı planlayan arkadaşlarımı sırayla yazmayı düşünüyorum ki birbirimizden haberimiz olsun:

Müracaat :  Şehr-i Bursadan




 

EKS Mutfak Akademisi Bursa Şubesini Açıyor!

EKS Mutfak Cookplus BURSA

9 Mayıs’ta Bursa Anatolium Avm  Karaca mağazası içerisinde EKS Cookplus şubemizde yapılacak olan Norveçli şef Jostein Medhus ile Norveç deniz ürünleri eğitimine Bursa Yemek bloggerlarını da aramızda görmekten memnuniyet duyarız.

Bütün Yemek blogu yazarlarına davetiyedir.

EKS Mutfak Akademisi Bursa Şubesini Açıyor!

Dünyaca ünlü Şef Eyüp Kemal Sevinç tarafından 2011 yılında kurulan EKS Mutfak Akademisi yeni şubelerini eklemeye başladı. Bursa Anatolium AVM içerisindeki Karaca Mağazasında bulunan CookPlus Bursa şubesi bugün açıldı.

EKS CookPlus Bursa şubesindede Temel aşçılık 4 ders ve temel pastacılık 4 ders olarak gerçekleşiyor. Eğitimlerin yanı sıra, dünya mutfaklarından örnekler, dünya mutfaklarından ekmekler, yöresel lezzetler, et pişirme teknikleri, balık pişirme teknikleri, cheescake yapımı, el yapımı çikolatalar, soğuk tatlılardan seçmeler, eşlerimizle yemek yapalım, çocuk şefler mutfakta, pratik lezzetler, salatalar ve soslar, atıştırmalıklar, sağlıklı yemekler, kesme ve pişirme teknikleri, el yapımı makarna ve sosları, anne ve çocukları ile ev yapımı kumpirler gibi birçok etkinlik gerçekleşiyor. Eğitimler ile ilgili programlar  içerikleri İstanbul merkezimizde planlanıyor; Bursa şubesinde uygulanıyor.

Temel aşçılık 4 ders eğitimi, aşçılığın temel tekniklerini ve uygulamalarını öğrenmek isteyen mutfak tutkunları için tasarlanıyor. Temel Pastacılık Programları ise tatlı lezzetler yapımı konusunda kendisini geliştirmek isteyen; sos, kek, kurabiye, çikolata, pasta, tart yapımına dair incelikleri öğrenmek ve deneyimlemek isteyen mutfak meraklıları için 4 ders olarak düzenleniyor.

EKMEK ÜSTÜ ISPANAKLI ÇILBIR

 Malzemeler:
* 2 tane küçük bazlama ekmeği
* 1 kase soğanla kavrulmuş ıspanak
* Her parça için kızartılmış 2-3 tane salam veya jambon dilimi
* 1 kase sarımsaklı yoğurt
*  4 yumurta
*  1 yemek kaşığı tereyağ
* Tuz, pul biber
* 4-5 tane maydanoz dalı

 Yapılışı: Öncelikle bazlama ekmeklerini ortasından ikiye kesin, ekmekleri ızgarada kızartın, üzerine kavrulmuş ıspanağı koyun,üzerine kızarmış salamları koyun, onun üzerine poşe yumurtayı ve sarımsaklı yoğurdu dökün kızdırılmış pul biberli tereyağ dökün, maydanozla süsleyin ve servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:
* Çok lezzetli ve besleyici bir yemektir.
* Ispanakları isteyen beşamel sosla karıştırabilir.
* Ispanak pişerken kaşar rendesi karıştırabilirsiniz.
* Poşe yumurta çılbır şeklinde pişirilir.
* Ekmeği ısıtırken fazla kurutmayın.
* Üzerine sarımsaklı yoğurt tercih edilir.

*Beşamel Sos Yapımı: Teflon bir tavada yağ ve un iyice kavrulduktan sonra üzerine soğuk süt ilave edilir. Devamlı karıştırarak kıvamı koyulaştığı zaman beşamel sos hazırlanır. Tuz ve karabiber ilave ediniz



YETENEKLİ OLAN KİŞİ, DÜNYADA DİLSİZ DEĞİLDİR.

HAZIR YUFKADAN ANTEP KATMERİ (GAZİANTEP YÖRESİ)

 Malzemeler:
*  2 tane hazır yufka ( baklava yufkası da olabilir)
* 6 yemek kaşığı toz şeker
* 6-7 yemek kaşığı çekilmiş antep fıstığı
* 200 gr. süt kaymağı veya normal kaymak
* 200 gr erimiş tereyağ
* 4 yemek kaşığı sıvıyağ(kızartmak için)

 Yapılışı: Elinizde bulunan hazır yufkayı resimde görüldüğü şekilde içine erimiş tereyağ bir kaşık kaymak ve 1 kaşık çekilmiş fıstık koyun zarf şeklinde katlayın ister tavada ister fırında pembeleşene kadar pişirin,üzerine bolca fıstık dökün servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

 NOT:
* Gaziantep ve Kilis yöresine ait bir tatlıdır.
* Yöresinde kendi yaptıkları hamurlarla açarak yapıyorlar.
* Hazır yufkadan yaparsanız yağda kızartmanızı tavsiye ederim.
* Ben az yağda kızarttım siz daha bol yağda kızartabilirsiniz..
* Baklava yufkasından yaparsanız fırında kızartınız.
* İçinin şekerini,fıstığını ve kaymağını azaltıp çoğaltabilirsiniz.
* Üzeri ve içi bol fıstıklı olmalıdır.
* Üzerine isterseniz sıcakken şeker serpebilirsiniz.
* İsteyen tarçın da serpebilir.
* Dondurma ile çok güzel uyum sağlıyor.
* Ben sade seviyorum..

BAŞKALARINI SIK SIK AFFEDİN, AMA KENDİNİZİ ASLA..

BURSALI BLOG YAZARLARI BULUŞMASI

Bursalı Blog yazarlarının  Bahar buluşması
4 Mayıs 2013 Saat:10:00-13:00
Eker Çiftlik Cafe'de Yapılacaktır.
Orhaneli Yolu Kavşağı Carrefour Karşısı İzmir Ankara Karayolu Nilüfer/BURSA
Telefon: 0 224 4522727
Açık Büfe kahvaltı: 15 TL
Sponsorlarımız gün geçtikçe artıyor:)))
Şu an için sponsorumuz olmayı kabul eden Yuva Maya,Keramika Seramik,Berrak Gida,Orkide Hareketi,Cook Mutfağı ve Cafe Filizza'ya teşekkür ederim.
Son başvuru 20 Nisan mail ve yorumlarınızı bekliyorum.Şu an katılım sayısı 30 kişi
ÖNEMLİ NOT:Lütfen Ad ve Soyadınızı,blog   isminizle beraber    Deryayla Lezzetlere bırakın... 






 

NOHUTLU PATATES YEMEĞİ

 Malzemeler:
* 4-5 tane orta boy yemeklik doğranmış patates
* 1 tane yemeklik doğranmış kemiksiz göğüs eti
* 1 küçük kase haşlanmış nohut
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
* 5-6 tane doğranmış diş sarımsak
* 1 tane küçük küçük doğranmış domates
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tane iri iri doğranmış yeşil biber
* 1 tane kırmızı biber
* Tuz, karabiber, pul biber

 Yapılışı: Geniş  bir tencerede yağın içinde soğanları kavurun,etleri ilave edin iyice kavurun, salçayı koyun biraz daha kavurun, soğanların üzerine diğer bütün malzemeyi koyun, üzerini örtecek kadar sıcak su tuz ve baharatları ilave edin etler pişince yemeği sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Lezzetli,besleyici klasik bir yemektir.
* İçine koyacağınız tuzun, baharatın miktarları size kalmıştır.
* Ben tereyağla yaptım,siz margarin veya zeytinyağı ile yapabilirsiniz.
* İçine isterseniz havuç ilave edebilirsiniz.
* Yemeğinize sıcak su ilave ederseniz daha lezzetli olur.


ÇOCUKLUK, MANTIĞIN UYKUSUDUR.



 

İTALYA DAN MAKARNA

 Malzemeler:
* 1 paket makarna
* Haşlamak için bol tuzlu su
* 1-2 damla zeytinyağı

İçi İçin:

Ispanak Malzemesi:
* 1 tane küçük küçük doğranmış kuru soğan
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 demet yıkanmış doğranmış ıspanak
* 1 kase rende kaşar
*  Tuz,karabiber,pul biber

 Beşamel sosu:
* 2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı beyaz un
* 4 su bardağı soğuk süt
* Tuz, karabiber

 Köftesi İçin:
* 250 gr yağsız iki kere çekilmiş dana kıyma
* 1-2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
* Tuz,karabiber

Üzeri İçin:
* 1 kase rende kaşar
* Beşamel sos ( ayrıca yapılacak)

 Yapılışı: Öncelikle ıspanakları soğan ile kavurun , başka bir tencerede unu kavurarak beşamel sosu hazırlayın, içine ıspanakları koyun çevirin, içine kaşar koyun bu malzemeyi kenara koyun, kıymayı yoğurun küçük küçük köfteler yapın az yağda kızartın, makarnaları bol tuzlu suda haşlayın, haşlanan makarnaları yağlanmış bir kaba dizin içlerini ıspanaklı harçla doldurun, üzerine köfteleri doldurun,üzerine yeniden yapılan beşamel sostan bolca  dökün üzerine kaşar rendesi koyun, 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin,yanında istediğiniz bir sosla servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:
* Makarnayı İtalya dan almıştım.
* Değişik geldiği için sizler için pişirim sundum.
* Beşamel sosu ister iki defada yapın,ister bir kez yapın yarısını ayırın.
* Tuz, baharat, yağ miktarları size kalmıştır.
* İsteyen başka alternatifler düşünebilir.

 * Boş hali  mantı makarnanın çok büyük şekli.
* Türkiye'de hiç görmedim.
* İçi doldurulunca çok lezzetli oldu..

BİLGİ PAYLAŞTIKÇA BÜYÜR.