19 Eylül 2012 Çarşamba

BOZCAADA (ÇİÇEK PASTA VE EKMEK FIRINI)


 Çiçek Fırın sonunda hayallerimizi gerçek yaptı ve ürünlerini oturup keyifle yerken yanında limonatamızı, kahvemizi, çayımızı içebileceğimiz bir mekan yarattı. Yıllardır fırından yeni çıkmış, mis kokulu mamullerini aynı mekanda yiyememenin sıkıntısı artık bitti.

Üstelik öyle güzel bir yer bulmuş ki kendine... Kocaman bir çınar ağacının gölgesinde yer alan mekan adanın eski kütüphanesi aslında. Pastanede her türlü pastane ürünü yer alıyor. Ayrıca sabahları kahvaltı da veriliyor.
Cappuccino, cafe latte gibi özel kahveler de yapılıyor.

Sadece Çiçek Pastanesinin hazırladığı damla sakızlı bademli kurabiyesi 150 yıllık bir lezzet geleneği adada. Zamanında Rumların misafirlerine sunduğu özel tatlardan biri olan bu kurabiye hala yaşatılıyor.

Pastanenin dondurması ada sütünden, katkısız ve boya kullanmadan yapılıyor. Dondurma çeşitlerinin renkleri olması gerektiği gibi, hiçbir müdahale yok ! Ada inciri, karadut ve damla sakızlı dondurma öne çıkan lezzetlerden...

İçinde piyanosu olan ve gün boyunca klasik müzik çalan bir pastanede ve böyle  bir pastaneye sahip bir 
TEŞEKKÜRLER ÇİÇEK PASTANESİ.....







YÖRÜK AT YEMİNİ KENDİ ARTIRIR

17 Eylül 2012 Pazartesi

ÇILBIR

Malzemeler:
* 4 -5 yumurta (kişi sayısına göre)
* 1 büyük kase süzme ve normal yoğurt
* 3-4 diş dövülmüş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 1 tatlı kaşığı tercihe göre kuru nane veya kekik
* 1,5 çorba kaşığı sirke
* 1 çorba kaşığı tuz

Yapılışı: Büyük bir tencereye bol suyu,tuzu sirkeyi koyarak kaynama noktasına getirin. kaynayan suya yumurtaları teker teker kırın, bozulmamasına dikkat ederek pişirin, pişince delikli kepçe ile servis tabağına alın, üzerine iyice çırpılmış sarımsaklı yoğurt dökün, tereyağını biberle kızartın servis sırasında üzerine dökün,servis sırasında üzerine istediğiniz baharat ve yeşillik ekleyebilirsiniz
Afiyet Şeker Olsun....

NOT:
* Çılbır yapılacak yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır.
* Suyuna isteyen sirke koymayabilirsiniz.
* Baharat ve tuz miktarları size kalmıştır.
* Aynı şekilde yağ miktarı ve cinsi size bağlıdır.
* Ben tereyağ tercih ediyorum.
* Suyun içine attığınız yumurtaları delikli kepçe ile üzerine beyazları örte örte pişirin.
* Sudan çıkarırken delikli kepçe ile nazik nazik çıkarın.
* Delikli kepçede biraz tutarak suyunu süzdürün
* İsteyen yoğurdun üzerine yumurtaları koyabilir sonra tereyağ kızdırıp dökebilir.
* Ben yumurta üstü yoğurt tercih ediyorum aynı mantı gibi.
* Çılbırın bir adı da yumurta mantısıdır.
SÖZÜ VERENDEN, ALANDA US GEREKİR

15 Eylül 2012 Cumartesi

EYLÜL AYI BALIKLARI



EYLÜL AYINDA YENEBİLECEK BALIKLAR



Mercan, Lahos, Deniz Alası, Orkinoks, Mersin, Kırlangıç, Kofana, Güneş, Lipsoz, Deniz Yılanı,Uskumru, Pisi, Dil, İskorpit, Karagöz, Kolyoz, Hani, Mırlan, Kaya, Sübya, Kalamar, Ahtapot,
Sazan,Turna, Çiftlik Alabalığı yenilecek Balıklardır.


Levrek, Minakop, Sinarit, Kılıç, Traça, Sarıağız, Akya, Rofoz, Palamut, Tekir, Barbunya, Mercan Yavrusu, Çipura, Lüfer, Çingene Palamutu, İspendek ve Sardalyanın en lezzetli zamanıdır.



ODUN YANARSA KÜL OLUR, ADAM YANARSA KUL OLUR

14 Eylül 2012 Cuma

EVLİLİK YILDÖNÜMÜZ



EVLİLİKTE 28 YILI BİTİRDİK.

MAKARNA BÖREĞİ

 Malzemeler:
* 1 paket sebzeli makarna
* 2-3 tane yumurta
* 1 su bardağı süt
* 1 kase küçük küçük doğranmış domates
* 1-2 adet incecik kıyılmış yeşil biber
* 1 kase beyaz peynir
* 1 kase rende kaşar
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1 yemek kaşığı tereyağ ve zeytinyağı
* Tuz, baharat çeşitleri
 Yapılışı: Öncelikle makarnayı bol tuzlu suda haşlayın ve süzün, büyükçe bir kasede yumurta,süt,biber,soğan,domates,baharat ve tuzu iyice karıştırın yağlanmış bir tepsiye ince bir tabaka yayın, üzerine bolca kaşar serpin 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.Dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
 NOT:
* Makarnanın sebzeli seçilmesinin nedini görüntünün daha güzel olmasıdır.
* İçine koyacağınız malzemeler değiştirebilirsiniz.
* Yağ ve peynir miktarı size kalmıştır.
* İnce bir tabaka olarak pişirirseniz pizza gibi oluyor.
* Makarnayı dişe dokunur şekilde haşlarsanız daha lezzetli oluyor.
* Makarnayı bol su ve bol tuz ile haşlayın.
* İçine sucuk,sosis,salam pastırma koyabilirsiniz.


ATLA, EŞEK OYNAŞIRSA KATIR OLUR

13 Eylül 2012 Perşembe

GÖLYAZI TATLISI (KARAGÖZ TATLISI)

 Malzemeler:
* 1paket hazır yapılmış Gölyazı tatlısı
* 2 su bardağı tepeleme toz şeker
* 2,5 su bardağı su
 Yapılışı: Paket halinde köylü bacılarımızdan aldığımız kurabiyeleri, 2 su bardağı şeker ve su ile kaynatılmış ve ılıtılmış şerbete atın, şerbeti çekince servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
 NOT:
* Gölyazı köyü Bursa'ya çok yakındır.
* Balıkları, hamur işleri çok meşurdur.
* Köy kadınları yaptıkları malzemeleri satarak para kazanabiliyorlar.
* Tatlının şerbetinin koyuluğu size kalmıştır.
* Şerbete 2-3 damla limon sıkabilirsiniz.
* Tatlının hamur olmamasına dikkat edin.
* Şekerpareye benziyor.
* Aralarına koydukları hamuru kakao ile renklendiriyorlar.
* Yolunuz düşerse mutlaka alıp deneyin.

KOMŞU KOMŞUNUN KÜLÜNE MUHTAÇTIR



TARİŞ CEVİZLİ İNCİR LOKUMU


TEŞEKKÜRLERRR..

CARLUCCİO'S MAKARNALARI

 CARLUCCİO'S  makarnaları....Teşekkürlerrr..

10 Eylül 2012 Pazartesi

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:
* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 2 su bardağı iri pilavlık bulgur
* 2 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1 fincan dolusu sıvıyağ
*Tuz, karabiber
*2 su bardağı varsa et suyu veya su (suyun içine et bulyon )


Yapılışı: Yeşil mercimeği akşamdan ıslayın,ertesi gün suda haşlayın ve suyunu süzün, bulguru yarım fincan sıvıyağında kavurun suyunu baharatlarını ekleyin pişirmeye bırakın, diğer tarafta soğanı kalan yağla kavurun ve pişmekte olan pilava ilave edin, suyunu çeken pilavı ateşten alın demlenmeye bırakın.Yanında ayran ve turşu ile servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...





NOT:
* Bu pilavı rahmetli anneciğim çok yapardı.Bende çok severim.
* Bulgur çok yağı seven bir üründür.
* Pilavın yağ miktarı size kalmıştır.
* Bu pilavın en önemli özelliği sıvı yağ ile yapılmasıdır.
* İsteyen önce pilavı pişirebilir,üzerine kavrulan soğanı servis sırasında karıştırabilir.
* İsteyen  bulguru suya salma şeklinde  yapabilirsiniz.
* En çok yakışan baharat karabiberdir.
* Difrinizde akşamdan ıslanmış veya haşlanmış mercimek varsa işleriniz daha kolay olacaktır.
* Bu pilava bol soğan konmalıdır.
* Mercimeği az suda su ilave ederek haşlarsanız mercimek daha yeşil kalır.


KONTROLSUZ GÜÇ, GÜÇ DEĞİLDİR.

6 Eylül 2012 Perşembe

ŞEHİTLERİM

        Memleketimin acılı insanları acınızı paylaşıyorum,sessiz günaydınlarr...

5 Eylül 2012 Çarşamba

HAMSI PISIRMENIN PUF NOKTALARI


* Hamsi kızartacaksanız yağınız uygun sıcaklığa gelmeden hamsileri atmayın.

* Sıcaklık uygun olmazsa,hamsiler yağı çeker,rengi soluk,eti gevşek ve sindirimi zor olur.

* Yağın sıcaklığının uygun olup olmamasını içine küçük bir parça ekmek atın,hemen kızarıyorsa olmuştur.

* Hamsi kızartacağınız unu mutlaka eleyin,Unu bir posete koyup icinde calkalayarak unlayabilirsiniz


* Unu kullanmak ,hamsinin etinin hassasiyetini kızgın yağdan korumaktır.

* Unun topak olması hamsinin lezzetini bozar.

* Mısır unu olursa daha leziz olur.

* Hamsiyi mutlaka zeytinyağında kızartın.
* Buğulama,kızartma,fırında yaparken mutlaka defne yaprağı kullanın,

* Hamsiyi kızartırken,ızgara yaparken mutlaka kuru olmalıdır.

* Islak hamsi pişerken içi kurur.

* Islaklığı yada bir kağıt havlu ile alın,

* Izgara yaparken,tuz,karabiber,pul biber ve azıcık zeytinyağında harnamlarsanız daha lezzetli olur.Aynı zamanda suyunuda alır.

* Hamsi mutlaka taze olmalıdır.
* Karadeniz hamsisi tercih edilirse iyi olur.

* Hamsi kokusunu ellerinizden çıkarmak için,soğuk suyu ile sabunlayın,sonrada limon veya sirke ile ovun,tekrar yıkayın.

* Hamsinin artık çok çeşitli yemeklerini yapıyorlar.

* Trabzon'da yasarken hamsiyi pisirmeyi  öğrendim.
* Diğer balıklarda da bu yöntemler geçerlidir.


EN KOLAY GÜN, DÜNDÜR.