GÖKÇEADA

Yavaş şehir Gökçeada gerçekten yavaş ve sessiz, kendine özgü damak tatları, organik ürünleri ile sanki yaşamıyormuş gibi, gidip görmesek sedasını duymadığımız bir yer......

Ada'ya geçerken Feribot kuyruğunda küçük küçük paketlerde birer tadımlık Efibadem kurabiyeleri sizlere ikram edilince inanın çok heyecanlandım. Efibademi gidip Meydan Pastanesinden alıp tekrar yiyince bunun inanılmaz bir lezzet olduğuna bir kez daha karar verdim..

Un,şeker,yağ olmadan yapılan Mevlevi lokumlarıda gerçekten çok nefis, şeker hastalarına tavsiye ediliyor.

EfiBademler un kurabiyesine benziyor ama değil, bol tereyağlı, içinden badem çıkıyor.Merak edenler gidip tadına baksın.......

Kaleköy hatırası...

Kale Köy'de Mustafanın Kayfesinde dibek kahveside çok lezzetli idi... Kayfenin sahibi Mustafa kardeşimede ilgisinden dolayı gönülden teşekkürlerrrr....

Adanın mezeleri değişik ve lezzetli

Hiristo dayı 91 yaşında, zamanında Beşiktaş kulübünde oynamış eski bir futbolcu, Hiristo dayının tatlı diline, güler yüzüne ve anılarına doyamadık..Tavsiye edilir.Adada yapılan adaya özgü dibek kahvesi, bu dibegin içinde dövülüyor.Kahve normal kahvelerden biraz daha dirice, gidip içmek

gerekir.

Madamın Kahvesindeki dibek kahvesinin tadı hala damaklarımda......

Zeytinli köyündeki en güzel resmimmmm..

Hiristo dayının sakızlı nuhallebesi........

Hiristo dayının muhallebileri öyle lezzetliydi....

Sibel Bagcı Uzun'un sitesindeki açıklama;

(Önemli not:Aradan iki ay geçti. 10 Ağustos 2009 tarihinde MEDYASPOR Tuğrul Yenidoğan’ın özel haberi bir gerçeği ortaya koydu. Gökçeadalı Beşiktaşlı Hristo çakma çıktı. Medyada yapılan çarşaf çarşaf haberleri geçtim, koskoca Beşiktaş Kulübü bile gerçek Hristo’nun öldüğünü unutup ödülü Gökçeadalı Hristo’ya vermiş. Koyu bir Beşiktaş taraftarıyım bile demen yeterdi be Hristo! Tatlını yemeye yine gelirdik…Son demecini bana veren Çakma Beşiktaşlı Hristo gerçeğini http://www.medyaspor.com/v02/news.aspx?id=29687 sitesinden okuyabilirsiniz.)

Adada balık yemek çok keyifliydi..

Adanın kedileri her an ayaklarımızın altındaydı... ( adaya bırakılmış evcil köpeklerin sayılarıda hayli çoktu, çok gezmesem birini kapıp gelecektim)

Rumlar ve Türklerin kardeş olduklarını buralarda gözlerimle gördüm...

Rum köylerindeki Rum evleri en güzel ihtişamıyla hala boy gösteriyorlar..

Taş evlere heryerde rastlıyoruz...Adada organik ürünler oldukça çok, organik meyveler, sebzeler, sütler, yoğurtlar, salçalar, ballar, reçeller, kekikler, sabunlar, çeşitli otlar benim göremediğim çeşitli organik ürünler.......

GÖRÜNEN KÖY KILAVUZ İSTEMEZ

KIRGIZ YEMEKLERİNDEN ÖRNEKLER

ZİHİN FUKARA OLUNCA, FİKİR UKALA OLUR

KIRMIZI PANCAR SALATASI

Malzemeler:

* 1 adet büyük bir kırmızı pancar

* 1 tane limonun suyu ve rendesi

* 1 avuç kadar lor peynir, labne peyniri veya yumuşak keçi peyniri

* 2 kaşık krema veya kaymağı

* 2 diş dövülmüş sarımak

* 1-2 adet incecik kıyılmış yeşil soğanın yeşil yaprakları

* İstediğiniz incecik kıyılmış yeşillikler

* Çok az zeytinyağı veya margarin

* Tuz, baharat çeşitleri
Yapılışı: Kırmızı pancar tuz ve limon suyu ile bol suda kabukları ile birlikte haşlayın, haşlanan pancarın kabuklarını soyun, incecik yuvarlak yuvarlak kesin, streç kablı bir kasenin içine ve yanlarına dizin, diğer tarafta peyniri ve diğer malzemeleri karıştırın kasenin içine doldurun en üstüne de bir tane haşlanmış pancar koyun, iyice streç ile kapatın buzdolabında 2-3 saat bekletin, servis sırasında ters çevirin ve streç'i çıkarın süsleyerek servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun.....
NOT:

* Kırmızı pancarı pazarlardan çok rahat bulabilirsiniz.

* Pancarın rengi çok olduğundan biryerlere sıçratmamaya çalışın.

* Pancarın renğini limon kabuğu ile elinizden çıkarabilirsiniz.

* Bu salatayı farklı şekillerdede yapabilirsiniz.

* Pancarın faydaları saymakla bitmez.

* Lezzeti çok güzel bir salata,tavsiye edilir.

* Bazen ''s ''harflerim basmıyor. Atlarsam özür dilerim.

GÖRMEK BAŞKA, GÖRMEMEK BAŞKA BİRŞEYDİR

DONDURMALI BADEM EZMESİ

RÜYAMDAKİ DONDURMAM
Malzemeler:* 1 avuç veya 250 gr işlenmemiş badem
* 3 çorba kaşığı toz şeker
* 1 tane milföy hamuru
* 3-4 tane çilek
* 2-3 parça pişmaniye
* Çilek sosu
* Çilekli Carte d’Or * Çikolatalı sade Carte d’Or

Yapılışı:
Bademleri sıcak su içinde bekletip kabuklarını soydum ve güzelce kararmadan fırınladım(tavada da yapabilirsiniz). Daha sonra robotta iyice un haline getirdim, içine şeker katarak iyice karıştırdığım bademleri genişce bir kap içinde 30 dk. kadar hamur haline gelene kadar yoğurdum. Hamur haline gelen bademi streçle kapladığım bir kabın içine yerleştirdim, ortalarını iyice açarak boşluk yarattım. Bu kalıpları sıkıca streçleyerek buzdolabında yarım saat kadar beklettim. Diğer tarafta yumuşayan milföy hamurunu biraz açarak bir kabın üzerine çanak gibi yaparak yaydıktan sonra (çanağın üzerine yağlı kağıt yaydım) ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirdim. Dolaptan çıkan bademli hamurun içine çilekli dondurmayı koyup, pişen ve soğuyan milföy çanaklarının üzerine ters çevirdim ve üstünü çilek, karamel sosla, pişmaniye ve çileklerle süsledim.
Afiyet Şeker Olsun.....
EN GÜZEL HİKAYELER ANLATILMAYANLARDIR

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI

Malzemeler:

*Bir küçük sarmalık lahana

* 1,5 su bardağı dolmalık pirinç

* 1 su bardağı zeytinyağı ve sıvı yağ karışımı yağ

* 1-2 tane ince kıyılmış kuru soğan

* 1 tane rendelenmiş domates

* 2 tane rendelenmiş havuç

* 1 demet yeşil soğanın incecik kıyılmış yeşil yaprakları

* 1/2 demet ince kıyılmış dereotu

* 1/2 demet kıyılmış maydanoz

* 1 çay kaşığı nar ekişisi

* Tuz, Karabiber, kuru nane, sumak

* 1/2 demet kıyılmış taze nane

Sosu İçin Malzemeler:

* 2 tane rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

* 1-2 diş dövülmüş sarımsak

* Tuz
Yapılışı: Lahanalar yaprak yaprak haşlanıp, büyük parçalar halinde bekletilmelidir. Diğer tarafta dolmanın iç harcını yapmak için genişce bir tencerede soğanları yağ içinde iyice kavrun, üzerine biraz su (1 çay bardağı kadar) ilave edip pişirin. Üzerine baharatları, yeşillikleri ve rendelenmiş havuçu ilave edip ve karıştırın. Büyük lahana yapraklarının içine hazırladığınız malzemeden koyarak siğara böreği gibi sarın ve gül böreği gibi şekil verdikten sonra tepsiye dizin. Üzerine biraz domates rendesi, sarımsak, nar ekşisi ve tuz koyarak pişirin. Bu sosu gül şeklindeki lahana sarmalarının üzerine döktükten sonra su ilave ederek iyice pişirin. Pişen lahanaları 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar kızartın. Üzerine maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun...
NOT:

* Bu yemeğin tarifini geziden arkadaşım Figen Kaya vermişti.

* Nar ekşisini fazla koymayın çok ekşi olabilir.

* Pişirirken üzerine kapak kapatabilirsiniz.

* Yemeğin yağını az koymayın lezzetini de azaltırsınız.

* Ben üzerine kaşar rendesi de koyulabileceğini düşünüyorum.

* Pişerken suyunu kontrol edip ilave yapabilirsiniz.

PARA, ANAYLA KIZI, KIZLA ANASINI BİRBİRİNE KATARMIŞ

CARTE D'OR 'un DONDURMALI TARİF YARIŞMASI

Ramazan ayı kapıya dayandı.
İftar sofraları Ramazan lezzetleriyle doldu taştı. Dondurmalı Blog Ramazan’da da seninle.
En lezzetli dondurmalı tarifler sadece senin evinde!

Misafirleriniz için hazırlayacağınız iftar sofralarınızı, Türkiye’nin dört farklı şehrinden başarılı yemek blog’u yazarlarının hazırlayacağı, birbirinden lezzetli dondurmalı tatlılarla taçlandırın. Ramazan boyunca sıcak yaz günlerinin keyifli iftar sofralarını bu lezzetli tatlılarla tamamlayıp, misafirlerinizi kendinize hayran bırakabilirsiniz.

Bu Ramazan, Dondurmalı Blog’da Lezzet – i Ramazan’lar yarışırken siz de eşsiz dondurmalı tariflerin tadına varacaksınız. Bu birbirinden keyifli tariflerle siz de sevdiklerinizi gülümsetmek ve kendinize hayran bırakmak isterseniz Ramazan ayı boyunca, hafta içi her gün blogger’lardan gelecek tarifleri Dondurmalı Blog’dan takip edebilirsiniz.

İstanbul, İzmir, Bursa ve Ankara’dan toplam 20 yemek blogger’ının yarışacağı etkinlikte katılımcılar iftar sofralarına özel dondurmalı bir tatlı tarifi gönderecek. New York’ta ünlü The Culinary Institute’ta şeflik eğitimi alırken New York Times tarafından şehrin en iyi restoranlarından biri seçilen Tabla Restaurant’ta soğuk mutfak şefi olarak çalışan, ardından Türkiye’ye dönerek Four Seasons Hotel’de demi chef olarak işe başlayan ve Mutfak Sanatları Akademisi’nde ders verdikten sonra Unilever Türkiye Gıda ve Pazarlama Şefi olarak Unilever ailesine katılan Osman Bahardır’ın ve Carte d’Or marka ekibinin içinde bulunduğu jüri ekibi, her hafta pazar günü en başarılı 2 tarifi belirleyecek.

Dört haftanın sonunda dört ilden 8 finalistimizle bir araya gelecek, gönderdikleri dondurmalı tatlı tariflerini birlikte yapacak ve bu eşsiz lezzetleri ödüllendireceğiz. Birbirinden lezzetli tatlarla keyiflendireceğiniz Ramazan akşamlarınız için bu yepyeni tarifleri siz de bekleyin.

Sevgili Dondurmalı Blog sahibi arkadaşım beni telefonla arayarak Carte D'or yaptığı dondurmalı tatlar yarışmasına katılmamı istedi, ramazanın son haftası yarışayacağız. Gelen dondurmalarımla çalışmaya başladım.....

Burdan sevgili Sedacığıma ve Aylinciğime teşekkür ediyorum...

YOĞURTLU KABAK YEMEĞİ

Malzemeler:
* 2 tane yemeklik kabak
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 1 tatlı kaşığı kadar esmer şeker

Üzeri İçin:
* Bir büyük kase yoğurt
* 2-3 diş dövülmüş sarımak
* 1/2 demet incecik kıyılmış dereotu
* Tuz
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı: Kabakların üzerini tırtıklı bir aletle güzelce kazıyın, ikiye sonra dörde bölün, iri iri verev doğradıktan sonra teflon bir tencereye kabakları koyun. Üzerine tuz tereyağ ve şekeri koyup, ocağın üzerinde karıştırmadan kapağı kapalı şekilde biraz kızarana kadar pişirin.
Pişen kabakların üzerine dereotlu, sarımsaklı yoğurt döküp, kızğın tereyağlı pul biberi dökün. Tereyağ donmadan hemen servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...NOT:
* Kabakların iri olması görüntü olarak çok güzel oluyor. Ayrıca iri doğramazsanız kabaklar hemen eziliyor.
* Kabakların tencerede biraz kramelize olmasını beklerseniz daha lezzetli olur.
* Sarımsaklı ve bol dereotlu yoğurt çok yakışıyor.
* Üzerine bol biberli tereyağ gezdirmek çok yakışıyor.Üzerine döktüğünüz yağ sıvıyağ olabilir.
* Yağ miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.
* Hemen yenip tüketilmesi gereken bir yemek çeşitidir.
* Hem basit hemde çok lezzetli oluyor.
* Bu yemeği Kanaltürk'te Elif Kormazel'in yaptığı yemek tarifinden aldım. Buradan teşekkür ediyorum..

SUYUN DİBİNİ GÖRMEDEN SUYA DALMA

İNSAN OLMAK İÇİN ÖNCE VİCDANIN OLMALI

RAMAZAN SOFRALARINDAN ;

Bu güzel ramazan günlerinde sevgili arkadaşım,blogdaşım,danışmanım,arkadaşımın yeğeni, Aylin ramazan etkinlikleri dahilinde blogunda, blog yazarı arkadaşlardan birer iftar yemeği menüsü ve küçük bir anılarını gödermelerini rica etmiş bende bu etkinlik içinde aşağıdaki menüyü ve anımımı paylaştım.Canım Aylinciğime benide dahil ettiği için gönülden teşekkür ediyor ve kocaman öpüyorum....

İnsan Olmak İçin Önce Vicdanın Olmalı
admin (online) tarafından 07 Ağustos 2011 tarihinde gönderildi Annemineli blogunun sahibi Zehra Abla’m, sözüne özüne mim koyduğum büyüklerimdendir. Eksik olmasın, Ramazan’a ilişkin görüşlerini o da paylaştı: ”Rahmetli annem ve babacığımın yaşadığı yıllarda Ramazanda iftarlarda yemeğimizi hiç yalnız yemezdik. Babam mutlaka birilerini davet ederdi. Canım annem de bazen kızardı. Şimdi anlıyorum ki insanın yaşı çoğaldıkça emeğini fazlaca kullanamıyormuş. Yine de o yorgun haliyle iftar sofralarını bir şölene döndürürdü. Sevgili ailem bana öyle meziyetler bıraktı ki, bugünkü yaşamımda daima bana rehber olmuştur. İnsan olmak için öncelikle vicdanın olmalı, herkese gerektiği kadar değer vermelisin, dostların olmalı onları arkadaşlarından ayırt etmelisin gibi birçok ipuçlarını kullanmaya çalıştım…”

Bugünkü iftar menümüzün tacı, Zehra Abla’mın muhallebili güllacı. Soğuk algınlığının ilacı ilan edilen tavuk çorbası, bu kez tüm gün boş kalan midemizde açılışı yapacak. Ardından bol yoğurtlu etli yaprak sarmalarının tadına bakacağız. Peynir ve biber bence birbirleriyle uyumlu lezzetler. Kırmızı biber dolması, içindeki çeşit türlü peynir, incir ve ceviz parçalarıyla size alışmadık bir deneyim yaşatacak.

BİR KADIN KOCASINI VEZİRDE EDER, REZİLDE......

HAŞHAŞLI CEVİZLİ ÇÖREK

Malzemeler:*1 kg un
*1 çorba kaşığı kuru maya veya yaş maya
*1 tatlı kaşığı şeker
*Aldığı kadar ılık su
* Bir miktar tuz
* Bir küçük kase ezilmiş haşhaş
* Bir büyük kase dövülmüş ceviz
* Bir su bardağı sıvı yağ
* Bir kase susam
* Biraz çörekotu
*1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
Mayayı ve şekeri bir kase içinde ılık su ile eritip, 5 dakika kadar bekletin. Hamur kabına unu ve tuzu koyarak mayayı ekleyin ve ılık su ile beraber yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini örterek mayalanmasını bekleyin (yaklaşık 1 saat)
Hamurun mayası geldikten sonra hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hamuru elinizle biraz genişleterek üzerine sıvı yağ dökün, haşhaşı ve cevizi üzerine yayın. Açmış olduğunuz hamuru 5 cm'lik şeritler halinde kesin ve her şeriti rulo haline getirin. Yağlamış olduğunuz tepsiye ruloları yerleştirin. Hamurun tamamını bu şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sürün, üzerine bolca susam ve çörek otu atın. Hamurun mayasının gelmesi için 30dk.daha tepsi içinde bekletin ve 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet Şeker Olsun.......
NOT:
* Hamuru kendiniz mayalamadan ekmek fırınlarından da hazır satın alabilirsiniz.

* Marketlerde ve aktarlarda (baharatçı) ezilmiş haşhaş bulabilirsiniz.

* Ezilmiş haşhaşı bulamazsanız kuru haşhaşı teflon tavada kavurup robottan çekin ve kullanın.

* Hamurun mayasını çok iyi tutturmalısınız

* Tepsi içinde mutlaka mayalanmasını sağlayın.

* Maya olarak istediğiniz marka ve çeşidi kullanabilirsiniz.
* Mayalama yaparken en çok tercih edilen ve uygulanan teknik olarak, tüm malzemeler tek bir defada karıştırılarak yoğrulmaktadır.

*Yoğurulan hamur da 1 saat ila 2.5 saat arasında süren bir mayalanma sürecine bırakılır. Mayalanma süresinin kontrolü de ancak hamur sıcaklığı ve maya miktarı ile sağlanmaktadır.

*Hamur, mayalanma için iç sıcaklık olarak 25 derece santigrat ile 27 derece santigrata ulaşmış olmalıdır. Dolayısıyla hamurun iç sıcaklığı genel olarak, ortam sıcaklığına,unun sıcaklığına ve kullanılan suyun sıcaklığına bağlıdır. Diğer şartlar sabit kaldığında, mayalanma süreci mayanın artırılması ya da azaltılması ile ayarlanabilmektedir.

*En önemli püf noktası, ihtiyaç olan en az seviyede maya kullanmaktır. Gereğinden fazla maya kullanmak, hoş olmayan bir lezzetin ortaya çıkmasına sebep olur.

* Bursamızda düğünlerde,kına gecelerinde, özel davetlerde çok sık yapılan bir çörek çeşidimizdir.

* Türkiyenin çeşitli yörelerinde değişik şekillerde yapılmaktadır.


HERKES DOĞAR AMA HERKES VAR OLMAZ

TAVUKLU PAY

Malzemeler:
Hamurun Malzemeleri:
* 250 gr yumuşak margarin veya 1 su bardağı sıvıyağ
* 7 çay bardağı un
* 1 çay bardağı yoğurt
* Tuz, karabiber

İçi İçin:* 1 tane haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü

Beşamel Sos Malzemeleri:* 1/2 litre süt
* 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
* 2 yemek kaşığı un
* Tuz, karabiber
* İstenilirse muskat rendesi

Üzeri İçin:* Büyükçe bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı: Hamurun malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ve hamuru yağlanmış kare bir borcama kenarlarını biraz yükselterek tart gibi yayın. 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk biraz pişirdikten sonra fırından çıkararak soğumasını bekleyin. Soğuyan tartın üzerine haşlanmış tavukları ince ince didin ve tarife göre yapılan beşamel sosunu döküp üzerine bol kaşar rendeleyin. fırına tekrar koyup kızarana kadar pişirin.
Dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.....
NOT:*Tavuklu payı kavrulmuş kıyma veya başka malzemelerlede yapabilirsiniz.* Tavuklu payın en önemli püf noktası tart hamuru gibi pişirilen hamuru çok fazla pişirmemektir.
* Hamurun ölçüleri kare borcama tam geliyor. Siz azaltıp çoğaltabilirsiniz.
* Haşlanan ve didiklenen tavukların soğuk olmasına dikkat edin.
* Hamur piştikten sonra soğumasını beklemeyi unutmayın.
* Beşamel sosu kendi tarifinize göre de yapabilirsiniz.* Beşamel sosu sıvı yağ ile yapabilirsiniz.* Ben sıvı ve katı yağları karıştırarak yapıyorum.

* Üzerine bol kaşar koymayı ihmal etmeyin.

* İsterseniz üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.

* Tavuğun içine isterseniz ince kıyılmış maydanoz da ilave edebilirsiniz.

* Yağ miktarlarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz

* Fırınınızın derecesini kendiniz ayarlabilirsiniz.Herkes fırınının dilini kendi bilir.

* Muskat rendesi (hindistan cevizi rendesi) beşamel sosa yakışıyor.İsterseniz koymayabilirsiniz.* Ben ıspanaklı, kıymalı, kuşbaşılı,mantarlı gibi çeşitlerini yapıyorum.

SEVGİ VARSA NE AYRIM NE BUYRUK VARDIR