MEZGİT KUŞU

Malzemeler: * 2 tane orta boy mezgit balığı ( fleto yapılmış) * Bir kase mısır unu * 2 tane büyük kuru soğan (piyazlık doğranmış) * 1/2 demet incecik kıyılmış kaydanoz * Tuz, karabiber, pul biber * Kızartmak için bol yağ Yapılışı: Kuru soğanı piyazlık doğrayın, maydanoz, tuz, pul biber ve karabiberle iyice ovuşturun. Balık fletolarının dış kısımlarını mısır ununa batırın, iki balık parçasının arasına soğanları doldurun, diğer parçayı üzerine yapıştırarak koyun, Kızgın yağda iki tarafını iyice kızartın. Salata ile sıcak sıcak servis yapın Afiyet Şeker Olsun..... NOT: * Mezgit kuşunu küçükler ilede yapabiliriniz ama fleto çıkarmak zor olur. * Fleto çıkarmayı balıkçınızdan rica edebilirsiniz. * Bu yemek hamsi ile yapılır. Ben biraz değişik olsun diye bu şekilde denedim. * Mezgit bu şekilde yapılınca çok lezzetli oluyor. * Balığınızı bol kızgın yağda iyice kıtır kıtır olana kadar kızartın. * Balığı yıkayıp tuzlayın içine defne yaprağı ve biberiye ilave edebilirsiniz. * Bu yemeği tarafımdan Trilye İle Leziz Tarifler yarışmasında oylamaya sunumuştur. CEFA ÇEKİLMEDEN, SEFA ÇEKİLMEZ

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI MAKARNA

Malzemeler: * Yarım paket boru makarna Üzeri için: * Bir kase rende kaşar peyniri Beşamel Sos: * 1 yemek kaşığı sıvıyağ * 1/2 yemek kaşığı tereyağ * 1,5 yemek kaşığı un * 2 su bardağı süt * Tuz * Karabiber * Muskat rendesi Kıymalı Harcı: * 200 gr yağlı koyun kıyması * 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan * 1 kaşık yağ * 1 yemek kaşığı salça * 1 tane rendelenmiş domates * 1/2 ince kıyılmış maydanoz * Tuz * Karabiber * Çeşitli baharatlar

Yapılışı: Bir tencereye su koyup kaynatın kaynayınca makarnaları atın tuzunu atın iyice haşlayın, diğer tarafta bir tavaya biraz sıvı yağ koyun incecik doğradığınız soğanla birlikte kavurun salçayı ilave edip biraz karıştırın, üzerine kıymayı koyun kıyma pişene kadar kavurun,üzerine biraz su ilave edin baharatlarını ve tuzunu atın biraz karıştırın sonra en son maydanozu ilave edin. Haşlanan makarnanın suyunu süzün, makarnaları yağlanmış bir kalıba dizmeye başlayın. Birbirine yapısmaması için ister yumurtaya, ister parmesan peyniri, isterseniz biraz kasar kullanabilirsiniz, ben bir tane yumurta çırpıp makarnaya karıştırıp dizdim. Hepsini dizdikten sonra içlerini küçük çay kaşığı ile az az doldurmaya çalışın, kalan kıymalı sosu üzerine dökün, besamel sos için bir tavaya tereyağını ve sıvı yağı koyun eritin, üzerine un koyup karıştırın yavaş yavaş sütü ekleyerek devamlı karıştırın, topaklanmaması için üzerine tuz, karabiber muskat rendesi koyup koyulaşana kadar karıştırarak kıymalı sosun üzerine dökün,en son kasar peyniri rendesi serpip sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirin, pisince fırından alın, dinlendirin sonra kalıptan çıkarın dilimleyin servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun.

NOT:

*Beşamel solu ve kıymalı makarnanın tarifini 100de100 Marifet blogu sahibi arkadaşımdan aldım.Canım arkadşıma burdan hem teşekkür ediyorum hemde hamileliğin yolunda gitmesi için dua ediyorum.....

* Bu makarnayı yapmak için marketlerde biraz makarna araştırması yaptım onunda buldum.

Barilla makarna türünde buldum.

* Barilla nın kalın kesme makarnası (TORTİGLİONİ)

* Makarnaları pişirmeden önce aynı boyda olanları seçtim.

* Makarnaları bol suda haşlayıp, bol soğuk su ile durulamak gerekiyor.Bazen vitamini gitmesin diye durulamayız.

* Bu yemeğin adı sanırım bir adının (Rigatoni Cake) olduğunu zannediyorum.

* Makarnaları kalıba dizerken yapışmaması için mutlaka çırpılmış yumurtaya veya kaşar rendesine bularsanız daha başarılı oluyor.

* Makarnaları dizeceğiniz kalıp mutlaka kelepçeli olması gerekir.Çıkarırken kalıp halinde çıkmaı ancak bu şekilde sağlanıyor.

* Ben çok küçük bir kalıpta yaptım. Bu yüzden yarım paket makarna yetti.

* Makarnayı kalıba dizmek ve içine kıyma doldurmak biraz zahmetli.Ben doldururken çay kaşığının arka sivri uçu ile yapmaya çalıştım.

* Makarnayı çok haşlarsanız parçalanabiliyor.

* Kıyma sosuna istediğiniz baharatı ilave edebilirsiniz.

* Malzemeleri siz istediğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

* Yağ oranı size fazla gelebilir siz azaltabilirsiniz.

* Kıymanın içine konulan malzameler çok ince kıyılmalıdır.

* Görüntüsü ve lezzeti çok güzel bir yemek olduğuna karar verdim.

* Yemek davetlerinizde size çok övgü aldırır.

GÜZELİN SEVDASI İLE UYUZ ATIN YARASI EKSİK OLMAZ

BAKLA DİZMESİ

Malzemeler: * 500 gr taze bakla * 1 tane orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan * 4-5 diş doğranmış sarımak * 2 tane havuç ( birinin yarısı halka halka doğranmış, kalan havuçlar bakla boyunda doğranmış) * 1 tane kesme şeker veya 1 tatlı kaşığından az toz şeker * 1 çorba kaşığından az un * 1 tane küçük küçük doğranmış domates * Yarım çay bardağından fazla sızma zeytinyağı * 1 demet dereotu * Yarım demet taze nane * Tuz Yapılışı: Baklaları uzun uzun ayıkladıktan sonra ulu ve tuzlu suda siyah rengi çıksın diye bir taşım kaynatın. Pilav tenceresi gibi tencere içinde soğanlar zeytinyağı ile kavurun. Üzerine baklaları şekildeki gibi dizin, aralarına uzun uzun havuçları dizmeyi unutmayın.En ortaya halka halka doğranmış havuçları ve dereotunun bir kısmını koyun. Baklaların üzerine tuz, şeker ve 1 su bardağı sıcak su ve unu koyun, domatesleri ilave edin, tencerenin kapağını kapatmadan üzerine bir tabak veya dolma kapağı koyup, kapağını kapatın kısık ateşte 1 saate yakın pişirin, pişince üzerine biraz çiğ zeytinyağı ve dereotu ilave edin. oğuduktan sonra ters çevirip servis yapın. Afiyet Şeker Olun.

NOT:

* Baklaları isterseniz unla ovarak yıkayabilirsiniz.

* Baklanın yani zeytinyağlı yemeklerin yağı bol olmazsa tadı lezzetli olmaz.

* Baklayı pişirmeden önce bir taşım kaynatmak siyah rengini alır.

* Baklaları alırken aynı boyda seçerseniz dizmesi daha başarılı oluyor.

* Domates koymak size kalmış, ben çok az kırmızı rengi vermesini seviyorum.

* Zeytinyağlı yemeklere bol soğan ve sarımsak çok yakışıyor.

* Baklanın iyi pişmesi gerekir, iyi pişmesse lezzeti gelmez.

* Zeytinyağlı yemekler pişerken özlenmesi gerekir.

* Zeytinyağlı yemeklere şeker koymak lezzet verir.

* Bakla pişerken un ilave etmek rengini güzelleştirir ayrıca suyunun özlü olmasını sağlar.

* Bakla pişerken içine biraz dereoyu ilave etmek baklayı lezzetlendirir.

* Zeytinyağlı yemekler bir gece beklerse daha lezzetli olur.

* Zeytinyağlı yemeklerin soğumadan kapağı açılmamalıdır.

* Bakla dizmesinin pişerken üzerine mutlaka tabak konmalıdır.

İNSANLAR KIYAFETLERİ İLE KARŞILANIR, KARAKTERLERİ İLE UĞURLANIRLAR

BİR EKMEK HİKAYESİ

Malzemeler: * Bir kutu Sinangil Tahıl ekmek unu * 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ * 10 gr(2 tatlı kaşığı) şeker veya bal * 1,5 su bardağından az su * Az tuz * İçindeki maya Yapılışı: Ekmek makinasının pişirme kabına önce su sonra Sinangil unuve maya konulur. Orta renk ayarı, uyğun pişirme ayarı yapılır ve 3 saat pişirilir. Üzerine ayçekirdeği,yulaf ezmesi, keten tohumu veya haşhaş konulabilir. Pişince biraz dinlendikten sonra servis yapın.... Afiyet Şeker Olsun.... NOT: * Suyun yarısını su yerine süt koyabilirsiniz. * Ekmeginizin içine biraz süt tozuda ilave edebilirsiniz. * Ben ekmek yaparken sıvıları en son koyuyorum. * Sinangilin bu unu tahıllı ekmek için çok ideal... * Makinanız yoksa elde yoğurup fırında pişirin. * Fırında yaparken malzemeler karıştırılarak pürüzsüz kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun. * Elde edilen hamur nemli bez altında 20-30 dk. mayalanması için bekletilir. * Hamura unlu bir zeminde ekmek şekli verilir. * Şekil verilen ekmek hamuru 50-60 dk. nemli bez altında hamur iki kat olana kadar bekletilir. * Şekil verdikten sonra hamurun bekletilmesine el mayasının gelmesi denir. *Kabaran hamur bir fırça yardımı ile ıslatılarak 200 derecede 30-40 dk. pişirilir. * Ekmeklerinizin parlak olmasını isterseniz fırının içine ısıya dayanıklı bir kabın içine su konulabilir. *Fırınızı önceden mutlaka ısıtın... * Ekmeklerin büyüklüğüne göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. BİR EKMEK HİKAYESİ: Emekli olduktan sonra ekmek yapmaya başladım. Ekmek karnımızı doyuran, evimizin olmazları içindedir. Giderek ben ekmeğe benzedim ekmek bana benzedi. Doğduğumda buğday tanesi kadar saf ve temizdim. Zamanın içinde ekmek gibi çeşitli şekillere girdim. Ekmek her eve girdi, zengin fakir demedi. Bende herkesle arkadaş oldum. Bazen yerlere atıldım ekmek gibi ama mutlaka günah diye benide ekmeğide yerden aldılar..Ekmek hamuru mayalanırken iki kata ulaşır bende yaşam süremde hem kiloda hemde kişiliğimde iki katıma ulaştım.Bu yüzden unun terinin kıymetini hatırlatmak için buradayım. Bir arkadaşı tanımak istersen arkadaşlarına bak..Bir ekmeği tanımak istersende ununa bak....... NEFİS ÜÇ KÖŞELİ DİKENDİR. NE TÜRLÜ KOYSAN BATAR

EKMEK DOLMASI

Malzemeler:
* 7-8 tane hamburger ekmeği
* İçine doldurmak için kavrulmuş ıspanak
* Üzeri için beşamel sos
* Dilimlenmiş kaşar peyniri
* Dilimlenmiş domates
* Dilimlenmiş yeşil biberDolma içi için:
Ispanaklı Harç:
* 250 gr yemeklik doğranmış ıspanak
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* Sıvı yağ
* Tuz, karabiber

Etli Harç:
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 200 gr kuşbaşı kuzu eti
* 1 tane ince doğranmış domates
* 4-5 tane ince doğranmış mantar
* Birer tane kıyılmış kırmızı ve yeşil biber
* 1 yemek kaşığı salça
* Sıvıyağ
* Tuz, Karabiber

Yapılışı: Elimizde bulunan ıspanaklar soğanlarla kavrulur. İçi oyulan hamburger ekmekleri içine doldurulur. Üzerine beşemal sos, bir dilim kaşar, bir dilim domates ve biber parçası konularak

fırında kaşar eriyip kızarana kadar tutulur. Sıcak sıcak servis yapılır.

Afiyet Şeker Olsun.....

Beşamel Yapılışı:

* 1 çorba kaşığı un
* 1/2 çorba kaşığı tereyağı
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 - 2,5 su bardağı süt

Bir tencereye yağ ile un konulur. Hafif ateşte yağ,una yedirilerek kavrulur,devamlı karıştırılarak yavaş yavaş süt ilave edilir. Tuz atılıp muhallebi kıvamında pişirilir.

Beşamel sosun topak olması önemli değil karıştırdıkça kıvamı gelir.İçine koyacağınız süt soğuk olursa daha iyi oluyor.

Etli Dolma içi Yapılışı: Kuşbaşı kuzu etleri tava içinde kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur, soğanlar ilave edilerek iyice kavrulur, domates ve biberler konur etler pişene kadar kavrulur.

NOT:

* Hamburger ekmeklerini kendinizde yapabilirsiniz.

* İçine koyulan malzemeyi değişik şekillerde değiştirebilirsiniz.

* Fırında çok fazla pişirmemek gerekir.

* Ben ıpanaklarada beşamel sos ilave ediyorum.

* Ispanakların içine rende kaşar konulabilir.

* Etli yerine kıymalı harçlada yapabilirsiniz.

* Etli dolmayı yaparken, etlerin iyi pişmesini sağlayın.

* Etlerin içine mantarda ilave edebiliriniz.

* Sıcak sıcak yenmesi tavsiye edilir.

* Yerken ketçap veya domates sosu ile tatlandırabiliriniz.

* Beşamal sosa kırmızı biber ve karabiber ilave edebilirsiniz.

* Üzerine tereyağ ilave edebilirsiniz.

ET ALIRSAN KOLDAN, KIZ ALIRSAN SOYDAN

BAKLAVA YUFKASI İLE PİZZA

Malzemeler:
* 8-9 yaprak baklava yufkası
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 çay bardağı su
Pizzanın Üstü İçin Malzemeler:
* Bir kase rendelenmiş kaşar
* 7-8 dilim ince kesilmiş sucuk
* 7-8 dilim salam
* 7-8 dilim sosis
* 1 tane doğranmış domate
* 1-2 tane ince kıyılmış yeşil biber
* Ketçap

Yapılışı: Yufkalar yapacağınız tepsiye göre ayarlayın, her kata yağlı su sürün, en üste pizza için gerekli malzemeleri koyun, kaşar remdesini koyun ve 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet Şeker Olsun....

NOT:

* Pizza yaparken baklava yufkası kullanmak pizzayı daha lezzetli ve hafif yapıyor.

* Baklava yufkası marketlerde poşette atılıyor.Fiyatıda çok uygun..

* Baklava yufkası ile yapılan pizza, hamur oranı az olduğundan, hamur tüketimi azalıyor.

* Baklava yufkası paketinden çıkınca hemen kuruyor, üzerine ıslak bez örtebiliriniz.

* Pizzayı istediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz.( ıspanaklı, peynirli, kıymalı gibi...)

* Pizzayı yerken etrafa biraz fazla dökülüyor.

* Ben yuvarlak pizza tepsisinde yaptım kenarlarını kıvırdım, kıvrılmayanları koparıp içine kat yaptım.

* Siz istediğiniz tepside yapabilirsiniz..

* Baklava yufkası ile yapılan pizzanın yapımı çok kolay, lezzeti çok......

YİTİK BİR YERDE, ÜMİT BİN YERDE

BAKLAVA YUFKASINDAN PİDE

Malzemeler:*8-9 adet baklava yufkası
* 1 küçük kase rendelenmiş kaşar
* 1 küçük kase kavrulmuş kıyma
* 1 küçük ince doğranmış yeşil biber
* 1 küçük küçük küçük doğranmış domates
* 4-5 dilim sucuk
* 1 tane yumurta

Yufka aralarına sürmek için:* 1 çay bardağından az sıvıyağ veya 1-2 kaşık erimiş tereyağ
* 1 çay bardağı su

Yapılışı: 8-9 adet baklava yufkasının her katına yağlı su veya erimiş tereyağını fırça ile sürün.En üst kata rendelenmiş kaşarın yarısını yayın, yufkanızı şekilde görüldüğü gibi dört parmak kalınlığında kalın bir siğara böreği gibi rulo yapmadan katlayın. Uçlarını ben kürdan yardımıyla pide gibi katladım. Pidenizi 180 derecede ısıtılmış fırına koyup 10 dk. pişirin, fırından çıkarın pidenin ortasını karnıyarık gibi kesin içine kavrulmuş kıyma, biber domates, kaşar ve yumurtayı kırın, tekrar fırına koyun 8-9 dk. üzerini kızartın....
Afiyet Şeker Olsun.....

NOT:

* Pidenizi istediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz.

* Peynirle, salamla,sosisle, ıspanakla, pırasa ile çeşitleyebilirsiniz.

* Çıtır çıtır bir pide oluyor. Ben çok beğendim, tavsiye ederim.

* Pideyi baklava yufkası ile yapınca daha az hamur yemiş oluyoruz.

* Arasına koyacığınız yağı sıvı yağ ve su tercih ederseniz daha sağlıklı olur.

* Tereyağ ile yapılan pide daha lezzetli oluyor, tercih sizin...

* Baklava yufkası poşetinden çıkınca hemen kuruduğundan üzerine nemli bir bez örtebilirsiniz.

* Baklava yufkası pişmeden ve pişincede çok döküldüğünden, mutfağınız biraz kırıntı olabilir.

* Pidenin üzerine isteyen yumurta sarısıda sürebilir. Ben sürmedim gerek kalmadı.

*Pide şekli verirken isterseniz Dürülen yufkaların uçlarını üçgen keserek bırakabilirsiniz.

* Ben kürdanla kenarlarını büktüm.Çok güzel oldu. Yerken kürdana dikkat etmek gerekiyor.

* Yaratıcı fikirlerle baklava yufkasını değişik şekillerle kullanabilirsiniz.

DOSTUNA SOR İYİ SÖYLESİN, DÜŞMANINA SOR KÖTÜ SÖYLESİN

HAMUR BAMYASI

Malzemeler:
Hamuru için:
*1 yumurta, 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un

Çorba malzemesi:
*2 Adet tavuk göğsü, tavuk suyu

Üzeri İçin:
* Bir kase sarımsaklı yoğurt
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı: Tavuğu haşlayıp, küçük küçük parçalara ayırın. Ayrı yerde, hamur malzemelerini yoğurun, parça parça koparın, elinizde uzatın, yılan gibi incelin, nohut büyüklüğünde bıçakla kesin. Bir tepsiye un koyun , içine atın , birbirlerine yapışmamaları için. Bütün hamuru aynı şekilde bitirin. Ocağa tencerenin yarısından oldukça fazla tavuk suyunu ve bir miktar tuz koyun (Tavuk bulyonda kullanabiliriniz) kaynatın. Kaynayan suya kestiğiniz hamurları ve tavuk parçalarını katın. Hamurlar piştiğinde yemeğinizi üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın yağ dökerek sıcak olarak servis yapabilirsiniz .
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:

* Hamur bamyası yemeği, Bursa (Kemalpaşa, Karacabey) yöresine ait bir yemektir.

* Hamur bamyasını kendiniz yapmayıp hazırda alabiliriniz.

* Marketlerde hazır yapılmışı mevcut.

* Ben hazır alarak yaptım.

* Bu hamuru çorbaların içine atabilirsiniz.

* Hamur bamyayını çorba gibi yoğurtsuzda tüketebilirsiniz.

* İsteyen benim gibi sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağ ile servis yapabilirsiniz.

* Hamur bamyası biraz sert olduğundan, iyice kaynatılması gerekir.

* Belki hemen yapılıp pişirilenler daha lezzetli olabilir.

* Anadoluda yemek kültürü genellikle çeşitli hamur şekilleri oluşmaktadır.

* Anadoluda hamura çeşitli şekiller verilerek yemek haline dönüştürülmüştür.

* Hamur bamyası yemeğini isterseniz et ilede yapabilirsiniz.

* İçine kıyma kavurarakta yapabilirsiniz.

* Hamur bamyasını tavuk suyunda haşlayıp, üzerine koyulan sarımsaklı yoğur üzerine kavrulmuş kıymada koyabilirsiniz.

*Besleyici ve lezzetli bir yemektir.

PEKMEZİ KİLİSTE OLANIN, SİNEĞİ BAĞDATTAN GELİR

1000. İZLEYİCİM........

1000. izleyiciğimi dört gözle beklemiştim, ama blogumda gördüğüm yazı beni çok üzdü... Bloguma dokundular, ancak bugün erişebildim.İşallah en yakın zamanda yasal yollarla hakkımızı

tekrar alırız..

1000. İzleyiciğimi ilan etmek istiyorum.....Ferahfeza

Kendisine gönülden teşekkür ediyorum...

YAŞIN YANINDA KURUDA YANAR

BLOGUMA DOKUNMAYIN

Blogumu açamadığım zaman içinde yorum bırakan ve destek veren bütün gönül dostlarıma gönülden teşekkürlerrrr....