METROCITY YARIŞMASI

HADİ BAYANLAR YARIŞMAYA

YUMURTALI İÇLİ KÖFTE

 Malzemeler:

Köfte için:
* 500 gr ince köftelik bulgur
* 2 yumurta
* 1 çay bardağı irmik
* 2-3 su bardağı un
* 3-4 yemek kaşığı biber veya domates salçası
* Tuz, kimyon

 * 5 adet katı haşlanmış ve yumurta

  Köftenin yapılışı:
Bulgur, yumurta, irmik ve diğer malzemeleri karıştırın. Ilık su yardımıyla harçı devamlı yoğurun. Malzeme köfte yapılacak hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Köfte hamur kıvamına gelince avuç içi kadar koparın. İçini oyun içine haşlanmış yumurtaları koyun ve içli köfte gibi kapatın. . Yapılan köfteleri kaynayan su içinde haşlayın, İstenilirse yağda kızartılır.sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Şeker Olsun...

ÖRÜLMEDİK DUVAR ÜZERİNE EV YAPILMAZ

SEBZELİ KREP

 Malzemeler:
Krep Malzemeleri:

* 2 yumurta

* 1 su bardağı süt

* 2-3 yemek kaşığı un

* Tuz

Krep Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırın.İyice çırpın.Yanmaz tavaya azıcık (birkaç damla) yağ koyun.Tavadaki yağ kızınca içine bir kepçe malzemeden dökün.Krebin üzeri iyice pişince bir tabak ile ters çevrin, diğer tarafınıda aynı şekilde pişirin. Malzeme bitene kadar aynı işleme devam edin. İstediğiniz malzeme ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Şeker Olsun.

Krepin İç Malzemeleri: İçine istediğiniz sebzeyi küçük küçük doğrayın soğanla iyice kavurun, pişen kreplere rulo yaparak sarın tepsiye dizin üzerine bol kaşar rendeleyin, 180 derecede 15-20 dk pişirin sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.

NOT:

* Krep yaparken kişi başı bir yumurta hesaplanır.

* Krep yapılacak tava orta büyüklükte olmalıdır.

* Krepleri ister tuz ister şeker ilave edebilirsiniz.

*Tatlı veya tuzlu krepler oluşur.

* Krep yaparken biraz karbanotta koyuyorlar ama ben hiç koymam,iyi netice alıyorum.

* Pişmesini kontrol altında tutmalıdır.

* Krebi tavaya döktükten sonra kerebin üzerindeki bütün kabarcıkların pişmesi tamamlanınca

ters çevirerek diğer tarafını pişirin.

* Krep kıvamı ne çok koyu nede çok cıvık olmalıdır.

* Krep kıvamı kaşıktan akıtırken, kaşıkta kalacak şekilde olmalıdır.

* Krep her türlü malzemeye katık yapılabilir.

* Reçelli, Sarelleli, Peynirli, Salçalı, lorlo, Zeytinli, Ispanaklı, Kaşarlı gibi malzemelerle sarılıp yenebilir.

AYLAK KÜSEN AYLAK BARIŞIR

BÖREK MANTISI

Malzemeler:

* Herhangi çeşit kalmış börek

* Bir kase sarımsaklı yoğurt

* 1 yemek kaşığı tereyağ

* Pul biber, baharat

 Yapılışı: Kalan böreğinizi küçük küçük doğrayın, tavada, fırında veya mikrodalgada  ısıtın, üzerine bolca sarımsaklı yoğurt ve yağ kızdırın ve dökün.Hemen servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...

 NOT:
* Kalan böreklerinizi değerlendirmenin bir yolunu buldum.
* Böreğiniz hangi çeşit olursa olsun oluyor.
* İnanın çok lezzetli oluyor.
* Siz kendinize göre yeşillik ve baharat ilave edebilirsiniz.
* Evde her zaman börek kaldığında ne yapayım derdim. Böyle bir yol buldum...
* Börek mantısı oldu.

CEHENNEMİN DİBİNDE BAKLA SATILMAZ

İFTAR YEMEĞİ BULUŞMASI

Günaydın Sevgili dostlar,

 İftar yemeğimiz için sizlerden gelen maillerde

Bu durumda son noktayı koyuyoruz.

13 Ağustos Pazartesi akşamı Clup Havuzlu konakta iftar yemeğinde buluşuyoruz.

İftar menüsünü ekte bulabilirsiniz.

Katılım kaydı bırakanları deşifre ediyorum

Zehra  – Annemineli

Dilek – Düşlerimin incisi

Elif  –Hayata Dair

Semra  – Smilena

Selma – Supercellma

Deniz – denizinyıldızı

Nagehan – asortik

Aslı – ebygale

Gonca – kitana

Zuhal – hobizu

Çiğdem Kilcioğlu

Ve biz (Remziye&Efsun)

http://www.sevimlitatlar.com/(Başvurularrrrr)

Size gelen kayıtları da bize iletirseniz rezervasyonun daha planlı olmasını sağlayabiliriz.

EKMEK ÇEŞİTLERİ

 ÜZÜMLÜ  VEYA CEVİZLİ EKMEK:
Malzemeler:
* 2,5 su bardağı beyaz un
* 1/2 bardak tam buğday unu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çorba kaşığı isteğe göre pekmez
* 1 tatlı kaşığı kuru maya
* 1,5 su bardağı su( oda sıcaklığında)
* 50-60 gr oda sıcaklığında tereyağ
* 10-15 tane kuru üzüm veya ceviz
* Cevizli ekmeği kepekli un ile yapabilirsiniz

Yapılışı:
Elde Yapılışı: Unların tamamını kuru maya ile bir kapta karıştırın, oda ıcaklığındaki suyu tereyağını, pekmezi,tuzu koyarak hamuru 10-15 dk. yoğurun, Hamur yumuşak bir kıvamda olsun, kuru üzümleri sıcak su içinde 20-25 dk bekletin, sudan çıkarınca iyice kurulayın, hamuru  1 saat kadar mayalanmaya bırakın, mayalanan hamura kuru üzümleri ilave edin iyice 4-5 dk. daha yoğurun, hamuru beze haline getirin 1 saat daha mayalanması için bekletin, Kalıbınızı yağlayın ve içine hamurunuzu yerleştirin, üzerine bıcakla bir kaç çizik atın.Önceden ısıtılmış 220 derecede yaklaşık olarak 30-40 dk, üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkarınca sofra bezine sarın biraz bekletin.Dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

 Makinada Yapmak İsterseniz: Makinanın ekmek pişirme haznesine pervanesini takın,Makinanın ölçü kaplarını kullanın, makinenin haznesine ilk olarak uyu ve pekmezi koyun,üzrine unları koyun,tuzu, tereyağını, koyun, unun ortasını açın mayayı koyun,kapağını kapatın, 500 gr olarak orta kızarıklıkta pişirin.
Malzemelerin iyice karıştığını ağzını açıp kontral edin,kuru üzümleri yine ıslatın ve kurulayın, hamur yoğrulmaya başlayınca üzümleri veya cevizleri ilave edin.Ekmek pişince hazneden çıkararak 30 40 dk. bekleyin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Ekmek yaparken sececeğiniz unların çeşidi size kalmıştır.
* İçine koyacağınız malzeme tercihi size kalmıştır.
* Ben fırında uzun kalıpta yaptım.
* Ekmeğinizi dinlendirmeden sakın kesmeyin.
* Maya çeşitleri de size kalmıştır.
* Pekmez yerine şeker koyabilirsiniz.
* Pekmez yerine marmalet koyabilirsiniz.
* Su yerine süt  kullanabilirsiniz.
* Una bir miktar süt tozuda ilave edebilirsiniz.
* Ekmek çeşitlerine bakabilirsiniz.


KOŞAN ATIN GÖLGESİ OLMAZMIŞ

SU MUHALLEBİSİ (BİCİ BİCİ)

Malzemeler.
* 2 su bardağı su
* 2 su barağı süt
*1/2 su bardağı nişaşta
* 1 su bardağı toz şeker

Vişne Sosu:
* 1 su bardağı çekirdeksiz vişne
* 1 yemek kaşığından biraz az nişaşta,
* 3-4 yemek kaşığı toz şeker
* 4-5 yemek kaşığı su

Yapılışı: Bir tencereye 2 u bardağı sütü ve yarım u bardağı nişaştayı koyun nişaşta eriyinceye kadar iyice karıştırın, suyu ve şekeri ilave edin ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta ateşte pişirin.Servis yapacağınız kaseleri veya borcamı ıslatın ve içine dökün, oda sıcaklığına kadar soğutun, buzdolabında 3-4 saat bekletin., Vişne sosunu yapmak için vişne sosu içine nişaştayı ve 3-4 yemek kaşığı su ekleyin koyulaşana kadar karıştırın ve ocak üstünde pişirin.Buzdolabından çıkardığınız muhallebinin üzerine dökün..soğuk soğuk servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:
* Su muhallebisi çok lezzetli ve kolay bir tatlıdır.
* Güney bölgesinde çok sık yapılır.
* Bazı yörelerde Bici Bici denir.
* İsteyen kare kare keserek üzerine sos dökerek servis yapabilirsiniz.
* Sıcak bölgelerde üzerine buz veya kar koyularak servis yapılır.
* Üzerine koyacağınız sosu çeşitli meyvedelerden yapabilirsiniz.
* Bazı yörelerde sadece şeker ve dıda boyası ile renklendirilmiş su dökülür.
* İsteyen içine gül suyuda dökebilir.
* Sadece pudra şekeri serperekte servis yapılabilir.

KIŞTAN KORKMA ÖNÜ YAZDIR, YAZDAN KORK ÖNÜ KIŞTIR.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA

 Malzemeler
* 1kg ayıklanmış taze barbunya
* 1 tane halka halka doğranmış havuç
* 1-2 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 2 tane kabuğu soyulmuş küçük küçük doğranmış domates
* 4-5 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
* 1-2 tane ince doğranmış yeşil ve kırmızı biber
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* Üzerine koymak için 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

 Yapılışı: Öncelikle tane barbunyaları bol su içinde siyah rengi çıksın diye 10 dk. haşlayın. İster normal tencere yada  düdüklü tencere içinde kızgın yağ içinde soğanları ve  domates hariç diğer bütün malzemeyi kavurun,üzerine suyunu süzdüğünüz barbunyaları , domatesleri, tuzunu, şekerini koyun üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin,45-50 dk normal tencerede düdüklü tencerede altını kıstıktan sonra 30 dk. iyice pişirin.Barbunyalar pişince üzerine maydanoz serpin ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:  Rahmetli annem zeytinyağlılar için şöyle derdi ;

- Zeytinyağlılar dolapta bir gün bekletilirse daha leziz olur.

- Zeytinyağlı yemekler bir gece  yıldız görmelidirler.

- Zeytinyağlı yemeklere zeytinyağını kısmamalıdır.

- Zeytinyağlı yemeklere mutlaka toz şeker ilave edilmelidir.

- Zeytinyağlı yemeklere piştikten sonra azıcık çiğ zeytinyağı ilave etmelidir.

- Zeytinyağlı yemekler mutlaka yeşilliklerle süslenmelidir.

-Barbunya pirinç pilavı ile çok yakışıyor.

ETTEN ÖNCE KAZANA SIÇRAMA

SİMİT MAKARNASI (SİMİT TİRİDİ)

 Malzemeler:

·        Bir dizi susamsız simit ( simit makarnası)

·        1,5 litre et suyu veya tavuk suyu

Kıyma Kavurması Malzemeleri:

·        250 gr kıyma

·        1 tane incecik kıyılmış kuru soğan

·        2-3 tane incecik kıyılmış yeşil biber

·     2-3 tane kabuğu soyulmuş küçük küçük doğranmış domates

·        1 yemek kaşığı tereyağ

·         Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

·        500 gr süzme ve normal yoğurt karışımı

·        2-3 diş dövülmüş sarımsak

·        Kırmızı pul biber

·        1 yemek kaşığı tereyağ

 Yapılışı: Simit makarnalarını bıcakla küçük küçük parçalara ayırın, kaynayan et suyu içinde yumuşayana kadar haşlayın, kepçe ile süzerek alın, servis tabağına koyun, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş kıymayı dökün, isterseniz tekrar  kızdırılmış tereyağ dökün.
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:

·        Ramazanda Bursa’ya özgü bir lezzettir. Ramazan ayından başka zamanlarda bu simit bulunmayabilir.

·        Mantı ve kebab arası bir lezzettir.

·        Haşlarken içlerinin iyi yumuşamasını sağlayın.

·        Et suyunuz yoksa et su tabletler kullanılır.

·        Baharat tercihi sizse kalmıştır.

* İstenilirse sade cevizli veya peynirlide yapılabilir.
* Üzerine yoğurt ve tereyağ dökülür ceviz veya peynir serpilir.

İT BOKA TÖVBE ETMEZ

BURSA VİP DERGİSİ RÖPORTAJI

 Seçkin insanların farklı çizgilerini yansıtan Bursa Vip dergisi benimle röportaj ve resim çekimleri için
geldiler. Kendilerine gönülden teşekkür ediyorum.

 Sayın Salih ORAN' la sohbet tarzında geçen röportaj görüntülerimiz.

 Bursa VİP dergisi 16. yılını kutlayan Bursa'nın köklü dergilerindendir.

BAKMAKLA İŞ ÖĞRENİLSE KEDİLER KASAP OLUR

KEREBİÇ (Antakya ve Mersin yöresi)

 Kerebiç ,Antakya ve Mersin yöresine ait ramazan aylarında daha çok yapılan farklı ve güzel bir tatlı.Bana hediye geldi.
Sizler için tarifini buldum ve yayınlıyorum...

 1. Tarif
Malzemeler:
* 2 çay bardağı zeytinyağı
* 1 çay bardağı su
* 1 paket kabartma tozu
*  Az biraz şeker
* Aldığı kadar un
* Ceviz( şam fıstığı)
* Tarçın

Yapılışı: Bir tepsi içinde 2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı su, az miktarda şeker,1 paket kabartma tozu ve aldığı kadar un ile karıştırılır. Kulak memesi kıvamına gelene kadar çok iyi yoğrularak hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde alınan parçalar avuç içinde yuvarlak hale getirilir. İşaret parmağı yardımıyla açılan oyuğun içine, daha önce hazırlanana cevizli, tarçınlı karışımı doldurulur. Ağzını kapatılarak mekik şekli verilir. Tepsiye dizilen kerebiçler fırına verilir. Arzu edilirse beyaz köpükle de yenilebilir. Fırından çıktıktan kerebiçlerimiz servise hazırdır. 

  2. Tarif :Kerebiç Mersin’e özgü bir tatlı çeşidi.Ramazanların olmazsa olmazı.

Malzemeler:
2 yumurta,
1 ç.b.sıvı yağ,
100 gr,eritilmiş margarin,
1/2pk.kabartama tozu,vanilya,
1/2 çb. irmik,
1 ç.b.pudra şekeri,
alabildiği kadar un.
İç Malzemeleri:
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi ve tarçın.
Hazırlanışı:
Malzemelerimizi yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
Dolapta 10 bekletiyoruz.
Daha sonra hamurdan cevizde iri parçalar koparıp içli köfte gibi açıp içine harcımızdan koyup kapatıyoruz.
Toz şekere bulayıp fırın tepsisine diziyoruz.
180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Eğer bulabilirsek orijinal köpüğe,yoksa koyu kıvamlı krem şanti hazırlayıp içine kerebiçlerimizi atıyoruz ve buzdolabında bir süre dinlendirip afiyetle yiyoruz.

 Malzemeler
:1 su bardağı şeker (pudra şekeri kullanılırsa daha iyi olur fakat yarım su bardağından biraz fazla şeker yeterli olacaktır)
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı (kilisliler içerisine genellikle ayçiçek yağı değilde zeytinyağı kullanırlar)
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (6-6,5 su bardağı aldı benimkisi. kilislilerinki gibi bir tat istiyorsanız unla birlikte 1 su bardağı kadar irmik ekleyebilirsiniz, ben eklemedim)
İç Malzemesi:
2.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 yada 1.5 tatlı kaşığı damak zevkinize göre tarçın
yarım su bardağı susam (bunu eklemedim)
yarım çay bardağı da hindistan cevizi
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı:
bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.
bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte yapar gibi içini oyup karıştırdığımız iç malzemesinden 1 yada 1.5 kaşık ilave edip ağzını kapatın.
daha sonra yaptığınız bu kurabiyeleri kalıbın tam ortasına koyup elinizle hafifce bastırın. kalıptan çıkarmak içinde kalıbın ucunu bir tahta yada pişireceğiniz tepsiye hafifçe vurarak çıkartın.
tüm hamuru aynı işlemle hamur bitinceye kadar tekrarlayın.hafif yağladığınız tepsiye kurabiyeleri dizip üstü kızarmayacak şekilde pişirin.(püf noktası üzerileri kızarmayacak) kurabiyeler piştikten sonra hafif soğumasını bekleyip üzerini tamamen kaplayacak şekilde pudra şekeri dökülüp servis yapılır.

 çöven kreması için: 

2 adet çöven otu
5 su bardağı pudra şekeri
kurabiye için: 1 cay bardağı sıvıyağ
100 gr. erimiş ılık margarin
1 cay bardağı pudraşekeri
2 yumurta
yarım cay bardağı irmik (eklemeyebilirsiniz)
aldığı kadar un
içine: 
toz antep fıstıgı vb.

Hazırlanışı

Çöven otunu yıkayıp tencereye alın. 4 bardak su ilave edin. Bir gece suda bekletin. Sabah çöven otunu 2 saat kaynatın suyu azalırsa kaynarken 1,5 su bardağı su ilave edin. Kaynayan çöven otunu süzün. Sıcakken şekerini ekleyin, karıştırarak eritin. Biraz ılıtın. Mikser ile köpük olana kadar çırpın, kıvamı koyulaşınca olmuş damaktır. ( 1 saat çırpın mikseri arada dinlendirin). 

NOT: 
* Tarifler Google'dan alınmıştır. 
* Mamül adı verilen tatlıya çok benzeyen bir tatlıdır.
* Tatlımızın içine şam fıstığı,ceviz gibi malzemeler koyabilirsiniz.
* Yöreye özgü krem şanti gibi bir köpükle ikram ediyorlar.
* Köpük özel yöntemlerle yapılıyor.
* Köpüğe Çöven kreması deniyor.





DEVE ÜSTÜNDE KUDUZ DALARMIŞ

ANNEMİN TARHANA TARİFİ

 Malzemeler:

* 1 kg kırmızı biber

* 3 kg domates

* 2 tane ekmek hamuru

* 1 kg doğranmış soğan

* 2 kg süzme yoğurt

* 1 su bardağı zeytinyağı

* Kekik, tuz, pul biber

* 4 kg un

 Yapılışı: Kırmızı biber, domates, soğan, zeytinyağı ve baharatı iyicene pişirin, soğuduğu zaman üzerine ekmek hamuru , süzme yoğurt ve unu ilave edip iyicene yoğurun. Bunların hepsini büyükçe bir kap içinde 1 hafta mayalanmaya bırakıp zaman zaman yoğurun. Mayalanma oluşunca, masa üzerine yayılan temiz bir çarşaf üzerine küçük lokmalar halinde atın. Kurumasını bekleyin ve kuruduğu zaman un gibi olana kadar elekten geçirin. Bez bir torba içinde kış için saklayın.

Afiyet Şeker Olsun...

NOT:

* Sebzeleri küçük küçük doğrayabilirsiniz.

* Sebzeleri kabukları ile kullanın (soğan hariç)

* Annemin zamanında robotlar olmadığından elinde doğrardı, şimdi robottan geçirebilirsiniz.

* Mayalanma süresinde taşabilir. O yüzden sık sık yoğurun.

* Kurutmayı güneşte yapmayın, gölgede kurutun.

* Küçük tarhana parçalarının kuruduğunu elinizle ufalayarak anlayabilirsiniz.

* Elekten geçirirken elinizin ortası ile bastıra bastıra yapın.

* Baharatları göz kararı ayarlayabilirsiniz.

* Bazı yörelerde farklı yapılış yöntemleri vardır.

* Bez torbalarda kuru karanlık kilerlerde uzun süre saklanabilir.

* Buzdolaplarda daha uzun süre saklanabilir...

* Marketlerde,köy pazarlarında ev tarhanası bulabilirsiniz.

* Bu yöntem benim rahmetli Annemin yapma şekliydi.

SAMANLIK SARAY, AVRATLIK KOLAY