Malzemeler:
* Yarım paket kakaolu veya sade petibör bisküvi (klasik kare bisküvi)
* 2 tane orta boy soyulmuş ince ince yarım ay şeklinde dilimlenmiş elma
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 çay bardağı dolusu çekilmiş ceviz
Üzeri İçin:
* 2 yumurta
* 1 çay bardağı şeker
* 2 çay bardağı elenmiş beyaz un
* 1 paket kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat
* 1/2 paket vanilya (isteğe göre)
Süslemek için:
* Pudra şekeri
Yapılışı: Küçük bir borcama bisküvileri dizin üzerine dilimlenmiş elmaları tamamen kapatacak şekilde sıralayın, üzerine dövülmüş ceviz tarçını serpin, diğer tarafta yumurtayı şekerle iyice çırpın unu, kabartma tozunu koyun iyice çırpın akışkan olan bu malzemeyi elmaların üzerine dökün, 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin yaklaşık 25-30 dk. Pişen bisküvilerin ılınmasını bekleyin üzerini tamamen kaplayacak şekilde pudra şekeri eleyin, çay bardağı yardımıyla yuvarlak kesin soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Çok lezzetli kolay bir kurabiyedir.
* Arkadaşım Dilek Mutfaktadan aldığım bir tariftir.
* Klasik kare bisküvili tatlıdır.
* Tatlı severseniz şekeri 1,5 çay bardağı yapabilirsiniz.
* İçine cevizlerle birlikte kuru üzümde koyabilirsiniz.
* Damla çikolata koyabilirsiniz.
* Servis yaparken üzerine pudra şekeri yerine krem şanti veya çikolata sosu koyabilirsiniz.
* Kabartma tozu yerine karbonat koyarsanız üzerine 1-2 damla limon sıkmayı unutmayın, limon sıkmazsanız bisküviler karbonat
kokar.
* Tepsinizi veya borcamınızı büyütünce malzemeleri orantılı olarak artırın.
* İsteyen sade isteyen kakaolu bisküvi kullanabilirsiniz.
* Ne kadar ağzı küçük bardakla keserseniz o kadar şiş şiş bisküvileriniz olur.
* Yuvarlakları bardaktan çıkarırken zorlanabilirsiniz.
* Bir kürdan veya bıçak ucuyla yardım alarak rahatça çıkarabilirsiniz.
* İsteyen üzerine pudra şekerine tarçın ilave ederek eleyebilirsiniz.
BOŞ KAP, DOLU FIÇIDAN DAHA ÇOK SES ÇIKARIR.
Malzemeler:
* 3 tane yumurta
* 2 su bardağı elenmiş un
* 1 çay bardağı süt
* 125 gr oda ısısında tereyağ veya margarin
* 1 paket kabartma tozu
* Tuz, karabiber
* Bir küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
* 1 demet yıkanmış kurutulmuş incecik kıyılmış ıspanak
Yapılışı: Tereyağını kızdırmadan eritin başka bir kapta yumurtayı, tereyağını,sütü koyun ve iyice çırpın unu, kabartma tozunu,tuzu karabiberi ilave edin karıştırın en son kıyılmış ıspanakları koyun yeniden karıştırın, kek kabınızı iyice yağlayın malzemeyi içine dökün üzerine rende kaşarları yayın 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarınca, içinin piştiğinden emin olun, fırından çıkınca soğumasını bekleyin dilim dilim keserek servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Lezzetli ve kolay bir çörektir.
* Baharat çeşitlerini artırabilirsiniz.
* Üzerine koyulan kaşar çok lezzet katıyor.
* Pişmeyi içine kürdan batırarak anlayabilirsiniz.
* Ispanak yerine pazı yapraklarıda koyabilirsiniz.
DERT İNSANI UYUTMAZ.
Malzemeler:
* 1 büyük kase yıkanmış bir gece önceden ıslatılmış yeşil mercimek
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
*Tuz, karabiber
Üzeri İçin:
* 1 kase iyice çırpılmış yoğurt
* 3-4 diş dövülmüş sarımsak
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı: Mercimeği, kuru soğanı büyükçe bir tencerede içine su koyarak iyice pelteleşene kadar pişirin. sıcak sıcak servis tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli kızgın yağ dökün servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Çok lezzetli ve besleyici bir yemektir.
* Çok kolay basit ama güzel bir yemektir.
* Baharat veya tercihleri size kalmıştır.
* Yoğurdun yarısını süzme yoğurt tercihi yapabilirsiniz.
* Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.
DÜNYA ARSIZIN, FIRSAT PİRSİZİN.
Malzemeler:
Hamur İçin:
* 1 ölçü yoğurt
* 1 ölçü sıvı yağ veya zeytinyağı
* 1 ölçü su
* Aldığı kadar elenmiş un
* Tuz
Araları İçin:
* Büyük bir kase erimiş tereyağ
İçi İçin:
*Hamur ölçüsüne göre yağsız dana kıyması
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1 çorba kaşığı tereyağ (kıymayı kavurmak için)
* 5-6 tane haşlanmış ezilmiş patates
* Tuz,karabiber
Üzeri İçin:
* Erimiş tereyağ veya zeytinyağı
Yapılışı: Hamur malzemelerini yoğurun güzel bir hamur yapın üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin.Başka bir yerde soğanı kavurun içine kıymayı koyun kavurmaya devam edin, kavrulan kıymaya ezilmiş patatesi, tuzu ve baharatları ilave edin çok az karıştırın ve ocağın altını kapatın, soğuması için bir kenarda bekletin.dinlenen hamuru 6 tane orta boy bir beze yapın her bezeyi büyükçe baklava yufkasından biraz kalın açın içini erimiş tereyağ ile yağlayın ve rulo yapın donması için buz dolabında bekletin, bütün bezelere aynı işlemi yapın, ilk yaptığınız rulo hamuru dört parmak kalınlığında bıçakla kesin, kestiğiniz her parçayı oklava ile dikdörtgen şeklinde açın, içine patatesli kıymalı harçtan dolu bir yemek kaşığı koyun rulo şeklinde katlayın,
buzdolabına koyun donsun , diğer hamur rulolarına aynı işlemi uygulayın, buzdolabında donan böreklerin üzerlerine tereyağ sürün180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak börekleri servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun..
NOT:
* Çok lezzetli güzel bir börektir.
* Bereketli bir börektir.
* Hamur ölçüsünü istediğiniz miktarı kullanabilirsiniz.
* Ben yarım kiloluk bir cam kavanoz kullandım.
* Hamura sıvı yağ veya zeytinyağı kullanın.
* Diğer işlemler için mutlaka tereyağ kullanın.
* İç malzemesini isteyen değiştirebilir.
* Patates ve kıyma birbirine çok yakışıyor.
* Patates kıymanın yağını çekiyor.
* İsteyen maydanoz ilave edebilir.
* İç malzemesi olarak kıyma, ıspanak, peynir, pırasa koyabilirsiniz.
* Tuz ve baharat miktarları size kalmıştır.
* Difrizde bekletip istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
GÖZ KENDİNDEN BAŞKA HER ŞEYİ GÖRÜR.
Malzemeler:
* 4 tane küçük boy kemer patlıcan veya top patlıcan
İçi İçin:
* 1 su bardağı bardağı ıslanmış ve az haşlanmış yeşil mercimek
* 1 adet yemeklik doğranmış orta boy kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* Tuz, karabiber
Servis İçin:
* Sarımsaklı yoğurt
Yapılışı: Patlıcanları içini karnıyarık yapacak şekilde kesin tuzlu su içinde 1 saat bekletin, ister zeytinyağında
kızartın, ister çiğden kullanın, mercimekleri haşlayın veya onuda çiğ kullanın, soğanı zeytinyağında kavurun
içine mercimekleri salçayı ve baharatları koyun biraz su koyarak pişirin, pişen malzemeyi patlıcanların içine yerleştirin, mercimekler pişince ocaktan alın soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Akdeniz Bölgesinde en çok Antakya yöresinde yapılan bir yemektir.
* Ben patlıcanları kızartarak kullandım.
* Mercimekleri biraz haşlayarak kullandım.
* Vejeteryanlar için çok lezzetli bir yemek
* Yağ ve baharat miktarları size kalmıştır.
* Sarımsaklı yoğurt yanında çok lezzetli oldu.
* Ben içine birazda patates kızartarak ilave ettim.
* Ben ayrıca üzerini domates ve yeşil biberle süsledim.
* Bu yemeğin yöresel adı ŞIH_EL MİNŞE
GECE İLERLEDİKÇE, MUM KÜÇÜLÜR.
Malzemeler:
* 70 gr tereyağ( 5 yemek kaşığı)
* 120 gr toz şeker (2/3 su bardağı)
* 1 tane yumurta
* 1 tutam tuz
* 130 gr elenmiş beyaz un ( Hemen hemen 1 su bardağı)
* 3-4 damla mastiha zeytinyağı
* 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
* 60 ml. süt (1/4 su bardağı)
* Çeyrek çay kaşığı vanilya veya aroması
* 20 gr kakao (1/4 su bardağı)
Süslemek İçin:
* Yapılmış krem şanti
* Süsleme şekerleri
Yapılışı: Tereyağını ve şekeri bir kabın içinde mikserle karıştırın,yumurtayı ekleyin karıştırın, unu,tuzu,kabartma tozunu ilave edin ve yeniden karıştırın,sütü,vanilyayı ve mastiha zeytinyağını koyun yine karıştırın en son kakaoyu ekleyin karıştırın, muffin kalıplarına cupcake kağıtlarını yerleştirin, malzemeyi paylaştırın 170 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, soğuduktan çıkarın ve süsleyin.
Afiyet Şeker Olsun..
NOT:
* Çok lezzetli ve kokulu bir cupcakedir.
* İçine isteyen meyve parçalarıda koyabilir.
*Mastiha zeytinyağı daha güzel bir lezzet verdi.
* Mastiha zeytinyağını ve Mastiha damla sakızını temin edeceğiniz yerleri veriyorum.
* Beyaz Akasya Sokak No:4/b Caddebostan / Bağdat Caddesi Telefon: 02163693200
İNSANIN İYİSİ TALİHİNİN KÖTÜ GİTMESİNDE BELLİ OLUR.
Malzemeler:
* 1 tane kara kabak (biz normal tatlı kabakla yaptık)
* 1 kg kemikli kuzu eti
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya sade yağ
* 1 avuç kayısı kurusu
* 1 avuç erik kurusu
* 1 kase haşlanmış yeşil mercimek
* Tuz, karabiber pul biber
* 1/2 demet taze veya kuru feslegen
Yapılışı: Büyükçe bir tencereye kuru soğanı koyup kavurun, içine kuzu etleri koyun kavurun salçayı ekleyin, üzerine biraz su ekleyin etlerin pişmesini sağlayın pişen etlerin üzerine kabakları, mercimeği, kuru kayısıyı,kuru eriği, tuzu ve baharatları ekleyin üzerini örtecek kadar su koyun pişmesini sağlayın, pişince üzerine fesleğen koyun, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Van yöresine ait bir yemektir.
* Yöresel yemekler bir zenginliktir.
* Yapılmasa da yöresel yemeklerle uğraşan biri olarak bilmek gerektiğine inanıyorum.
* Yöresinde kara kabak denilen bir kabak türü ile yapılıyor.
* Biz bu gün normal tatlı (bal) kabağı ile yaptık.
* Yöresel lezzetler açısından zengin bir yemektir.
* Çok besleyici bir yemektir.
* Yöresinde kendi yaptıkları sade yağla pişiriyorlar.
* Tuz,baharat ve yağ miktarları size kalmıştır.
* Kuru erik yerine kuru üzümde koyulabiliyor.
BİLGİ BÖLÜŞTÜKÇE HAZİNEDİR.
Malzemeler:
Dolmanın İçi İçin:
*300 gr kadar taze veya salamura asma yaprağı
*2 küçük su bardağı pilavlık bulgur
* 1 çay bardağı dolmalık kırık pirinç
* Yarım demet incecik kıyılmış maydanoz,dereotu,taze nane
* 1 demet ince kıyılmış yeşil (taze) soğan
* 1 tane ince kıyılmış küçük kuru soğan
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 150 gr ezilmiş sert beyaz peynir
* 1,5 çay bardağı zeytinyağı
* Tuz, karabiber
* Pişirmek için yeterince sıcak su
Üzerinin Sosu İçin:
* 100 gr kaymak(süt kaymağı olabilir)
* 1 adet çırpılmış yumurta sarısı
* Yarım fincan zeytinyağı
Yapılışı: Yapragınız taze ise biraz haşlayın, salamura ise bir gece önceden suda bekletin ve tuzunun çıkmasını sağlayın. Genişce bir kapta bulguru ve pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletin, şişen bulgura ve pirince dolma harcının tamamını koyun ve iyice karıştırın, yaprakları tek açın, saplarını koparın içine bir tatlı kaşığı harç koyun ince sigara böreği gibi sarın, iç harcı bitene kadar yaprakları sarın tencereye dizin,üzerine 2,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edin suyunu çekene kadar pişirin, başka bir çukur kapta kaymağı iyice ezin çırpılmış yumurtayı ilave edin sıcak dolmaların üzerine dökün, bir fincan zeytinyağınıda gezdirin, tencerenin kapağını kapatın,soğuyana kadar tencerenin kapağını açmayın, soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Değişik ve lezzetli bir Trakya bölgesi yemeğidir.
* Damak tadımıza yatkın bir sarmadır.
* Tuz,baharat ve yağ miktarları size kalmıştır.
* İster hazır kaymak koyun, varsa süt kaymağı kullanın.
* Taze asma yaprağı veya salamura yaprak kullanabilirsiniz.
* Salamura yaprağın tuzunu çıkartmaya unutmayın.
DİL İLE DÜĞÜMLENEN, DİŞ İLE ÇÖZÜLMEZ.
Malzemeler:
* 3 tane kerevizin sapları ve yaprakları
* 1 tane yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğan
* Halka halka doğranmış küçük bir havuç
* 5-6 diş sarımsak
* 1/2 fincan bulgur
* 1 tane kesme şeker
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* Tuz, pul biber
Yapılışı: Kerevizin saplarını ve yapraklarını yıkayın ve incecik kıyın, küçük bir tencerede soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun içine bütün malzemeyi ilave edin az su ile havuçlar yumuşayana kadar pişirin, soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..
NOT:
* Aldığınız kerevizlerin sapları ve yaprakları değerlendirdim.
* Kereviz yaparken bu yaprakları ben yemeğin içine koyarım,ama herkes koymuyor.
* Ben bu yemeği arkadaşımın atacağı yaprakları alarak yaptım.
* Çok lezzetli bir yemek oldu.
* Tuz ve yağ miktarı size kalmıştır.
* İsteyen kereviz yapraklarını salatalara ilave edebilirsiniz.
* İçine domates, biber ilave edebilirsiniz.
* İsteyen içine bulgur yerine pirinç koyabilirsiniz.
İHTİYAÇ İNSANA HER ŞEYİ ÖĞRETİR.
Malzemeler:
* 16 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ
* 1 çay fincanı toz şeker
* 1 yumurta
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
* 1/2 çay kaşığı vanilya
* 3-4 damla mastiha zeytinyağı
* 2 çay fincanı un ( un az gelirse ilave edin)
Yapılışı:Unu, tuzu,kabartma tozunu eleyerek bir kapta bekletin, başka bir kapta tereyağını kabarana kadar ç ırpın, şekeri ilave edin dahada kabarana kadar çırpın içine yumurtayı, vanilyayı ve mastiha zeytinyağını koyun karıştırın üzerine un karışımı olan malzemeyi koyun iyice yoğurun kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın, hamuru ikiye ayırın streçe sarın buzdolabında 4-5 saat bekletin,hamurun birini dolaptan çıkarın 3 mm. kalınlığında açın bir kalıpla kesin yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizin, diğer hamura damla çikolata ekleyerek yoğurun ve açın aynı şekilde kesin, bütün kurabiyeleri 190 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika fazla kızartmadan pişirin.
Afiyet Şerker Olsun..
NOT:
* Mastiha zeytinyağı ile yeni bir tarif ,
* Kurabiyeler çok lezzetli oldu..
* Mastiha zeytinyağı çok güzel bir koku ve lezzet veriyor.
HASTALIK HİSSEDİLİR, SAĞLIK HİSSEDİLMEZ.
