YOLCULUK

Yolculuk kısa bir seyahat, belki bir serüven, belki bir rüyaaa..

Yola çıktım. Nereye gidiyorum? Bilinmez! Hangi diyaraa.....

Kısa bir ara...

Bulgurlu Kabak Dolması

Malzemeler:

* 500 kğ dolmalık kabak

* 200 gr orta yağlı kıyma

* 1 çay baydağı pilavlık bulgur

* 1 yemek kaşığı domates salçası

* 2 yemek kaşığı margarin

* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan

* 4-5 diş ince kıyılmış sarımsak

* 1 tane rendelenmiş domates

* 1/2 demet kıyılmış dereotu

* 1/2 demet kıyılmış maydanoz

* 1/2 demet kıyılmış taze nane

* 1 tatlı kaşığı kuru nane

* Tuz, karabiber ve kimyon

Yapılışı: Kabakları kazıyıp içini oyduktan sonra üç parmak kalınlığında parçalara ayırın. İç malzemenin hepsini büyükçe bir kap içinde iyice karıştırın. Kabakların içine doldurduktan sonra

tencereye dizin, üzerine yine bir tabak kapatın, az su ve tuz ilave ederek, kapağını kapatıp yavaş ateşte pişirin. Dinlendikten sonra sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun...

NOT:

* Benim kabaklar biraz büyüktü siz daha küçükleri tercih ederseniz daha güzel oluyor.

* Baharat ilavesi tercihinize kalmıştır.

* Kimyonu az koyun, rahmetli annem bütün bulgurlu yemeklere ilave ederdi,'' bulgurun gazını alır ''derdi.

* Dolma tenceresinin dibinde margarini ve salçayı eritip dolma harcına ilave ederim. Tencerenin dibinde salça ve yağ kalır daha lezzetli olur.

* Dolmalarda genellikle margarin kullanırım.

* Dolmalık kıymayı kuzu koyun karışımı kullanırım.Dolma yağlı olmazsa çok lezzetli olmuyor gibi geliyor.

* Dolmalara kuru nane her zaman çok yakışır.Taze nanem varsa ikisini

birlikte koyarım..

* Bütün yemekleri kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek gerekir.

* Yemekler piştikten sonra en az 30 dk. dinlenmelidir.

* Dolmayı tencere dizdikten sonra üzerine su koymadan azıcık ocak üzerinde cızırdatırım. Daha sonra yavaş yavaş su ilave ederim.Gerekirse salçalı su koyarım.

* Dolmanın üzerine tabak kapatmak dolmanın içlerinin çıkmasını engeller.Ayrıca buharda pişmiş gibi olur.

* Kabakların bazılarının iki tarafıda boş olduğundan içini fazla doldurmayın.

* Arkadaşlarımın önerisi, bekletmeden tüketmek, ayrıca bulgura biraz pirinç katabiliriz.Önerilere gönül dolusu teşekkürlerrr...

* Diğer bütün dolmalara biraz bulgur koyarım ,ama bunu sadece bulgurla yapıyorum.

* Bu yemeği misafir günlerinizde kolayca sunabilirsiniz.

* Bulgur kabak dolmasına çok yakışıyor.Hem de daha sağlıklı ve besleyicidir.

BANA NE YEDİĞİNİ SÖYLE, SANA KİM OLDUĞUNU SÖYLEYEYİM

Lokma tatlısı

Malzemeler:

* 2 su bardağı un

* 2 yemek kaşığı toz şeker

* 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ veya margarin

* 1 su bardağına yakın süt
* Yarım paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya

* 1 adet yumurta

* Bir miktar su

* Bir fiske tuz

Şerbeti için:

*4 su bardağı şeker

* 2,5 su bardağı su

* 2-3 damla limon suyu

Kızartmak için:

* Büyük derin bir tencere

* Bol miktarda sıvıyağ

* Bir tane kepçe veya tel süzgeç

Yapılışı: Karıştırma kabımıza unu ,tuzu,şekeri, koyup iyice karıştırın, ortasını havuz gibi yapın, havuzun içine mayayı ,sütü, erimiş tereyağını(ılık) yumurtayı vebir miktar suyu koyarak yumuşakça bir hamur elde edin. Kaşık kaşık alarak çok kızgın veya soğuk yağda kızartın,kepçe veya tel sügeç ile alın soğumuş şerbet içine atın, 5-10 dk bekletin, üzerine tarçın veya hindistan cevizi serperek servis yapılır.

Afiyet Şeker Olsun.....

Şerbeti: Su ve şeker büyükçe bir tencerede iyice kaynatılır. İnmesine yakın limon damlatılır.

NOT:

* Resimleri Kuşadası Güzelçamlı pazarında, Lokmacı Naciye hanım yaparken çekmiştim.Burdan teşekkür ediyorum..Tarifi yarım yamalak vermişti ben düzenleyerek size sundum,denedim iyi oldu.....

* Hamur resimlerde görüldüğü gibi cıvık olacak.

* Kaşık kaşık alıp kızartma şekli de resimde gösteriliyor.

* Bazı aşçılarımız kızgın yağda , bazıları soğuk yağda kızartıyor.Ben ve Naciye Hanım kızğın yağ öneriyoruz.

* Kızatırken sık sık karıştırın.Kızarmış lokmaları kepçe veya tel süzgeçle çıkarın.

* İçine koyacağınız maya kuru veya yaş olabilir.Biz yaş tercih ediyoruz.

* Hamur yaparken koyacağınız suyu kendi göz kararınızla ayarlayacaksınız.

* Naciye hanımın eli öyle alışmış ki, tarifinde yumurta falan yok...

* Kızartılan lokmalar mutlaka soğuk şerbete atacaksınız. Çok yapacaksanız iki şerbet kabınız olsun şerbet ılıdığında değiş tokuş yapın. Naciye hanım öyle yapıyordu, bu şekilde yapılınca lokmalar çıtır çıtır oluyor.

* Lokma tatlısının en önemli püf noktası sıcak sıcak yani taze iken tüketilmelidir.

ELDEN GELEN ÖVÜN OLMAZ O DA VAKTİNDE OLMAZ

SEBZELİ GÜVEÇ

Malzemeler:

* 350 gr. kuşbaşı veya kemikli kuzu eti

* 2 tane iri doğranmış patlıcan

* 2 tane irice doğranmış kabak

* 2 tane iri doğranmış patates

* 2 tane iri doğranmış kırmızı biber

* 4-5 tane iri doğranmış yeşil biber

* 2 tane orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan

* 1 baş sarımsak

* 5-6 tane küçük küçük doğranmış domates

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

* Tuz, Karabiber, kekik

Yapılışı: Toprak güvenç tenceresine , yıkanmış doğranmış bütün malzemeleri güzelce yerleştirin. Üzerine yağını, baharatlarını ve tuzunu ilave edin. Malzemelerin üzerine cam bir tabak koyun, tencerenin kapağını folya kağıdı ile iyice sıkıştırarak kapayın.En üste tekrar kapağını kapatın, çok kısık ateşte 2-3 saat pişirin. Pirinç pilavı ve cacıkla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şeker Olsun.

NOT:

* Patlıcanlar soyulup şekerli limonlu ve tuzlu suda 1 saat bekletilirse acısı kaybolur,daha lezzetli olur.

* Sebzeler irice doğranırsa ezilip kaybolmazlar.

* Taze fasulye koymak tercihe kalmıştır.

* Farklı sebzelerdende yapabilirsiniz.

* Et tercihi size kalmıştır. Ben kuzu eti ile daha lezzetli olduğuna inanıyorum.

* Domatesi bol olursa daha lezzetli olur. Hiç su koymadan pişirebilirsiniz.

* Domatesin kabuklarını soyup ilave edin.

* Sarımsak diş diş konulmalıdır. Miktarı artırabilirsiniz.

* Güvenç tencereleri pişirme sırasında ocaklarda uzun süre,ateş üzerinede olduğundan,ocağınızı çok kirlerebilir.Pişirme başlamadan ocağınızı folya kağıt ile kaplarsanız ocağınız kirlenmez.

* Tencerenin içine kapak koymadanda pişirilebilirsiniz.

* Güveç yapmanın en önemli püf noktası hiç hava almadan uzun süre pişirmedir.

* Güvenç tenceresinin kapağı çok iyi kapatılmalıdır. Hava almadan pişmesi sağlanmalıdır.

* Ben güveç tenceresinin ağzını iki kat folyo kağıdı ile iyice sarıp, kapağını koyarım.

* Rahmetli annem birde kenarlarına hamur yapıp kağıdı yapıştırırdı.

* İsteyen biraz biber salçası koyabilir.

* İsteyen fırında pişirebilir.

* Mahalle fırını olsa orda pişirtebilsek.

* Güveç piştikten sonra 30 dk. dinlendirerek,kapağı açılmalıdır.

SABIR AKLIN YARISIDIR

BALIK TAKVİMİ

AĞUSTOS AYINDA YENİLEBİLECEK BALIKLAR.

Levrek,Mercan, Minekop, Deniz Alası, Orkinoks, Mersin, Kırlangıç, Kofana, Güneş, Lipsoz, Deniz Yılanı, Tekir, Uskumru, Pisi,İskorpit, Karagöz, Kolyoz, Hani, Mırlan, Sübya, Kalamar, Ahtapot, Sazan, Turna,Çiftlik Alabalığı çeşitlerinin yenilebilecek zamanıdır.

Lahos, Sinarit, Kılıç, Traça,Sarıağız,Akya, Rofoz, Palamut, Çinekop,Sarıkanat,Gelincik, Sardalya, Barbunya, Mercan Yavrusu, Çipura,Lüfer,
Çingene Palamutu, İspendek, Kaya gibi balıkların en lezzetli zamanıdır.




KİBİR BELE BAĞLANMIŞ AĞIR TAŞ GİBİDİR

ÖZEL ANLAR(Ailem)

Ailemize ve arkadaşlarımıza onları ne çok sevdiğimizi söylemeliyiz.

Hayatımıza zevk ve kahkaha katacak hiçbir şeyi ertelemeyelim...

Her gün, her saat ve her dakika'' ÖZEL'' dir.

Bunun bizim için son olup olmadığını bilemeyiz...

Hiç bir şeyimizi özel anlar için saklamayalım. Çünkü yaşadığımız heran özeldir...

Ailemizle ve arkadaşlarımızla daha fazla vakit geçirmeliyiz. Sevdiğimiz yiyecekleri yemeliyiz ve sevdiğimiz yerleri ziyaret etmeliyiz.'' HAYAT ''sadece yaşamı sürdürmek değildir, zevkli dakikalardan oluşan bir zincirdir..

NİŞAN TÖRENİ

Yeğenim Gökalp'ın nişanını yapmak için İstanbul'a gittik. Torunlar içinde ilk nişanlanan oldu. Ona ve nişanlısı Figen'e mutluluklar diliyorum...