Baklava Yufkası ile Kadayıflı Tatlı

Malzemeler:

* 250 gr yaş tel kadayıf

* 25-26 tane baklavalık yufka

* 200 gr kadar tereyağ

* 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık,fıstık

* 1 tatlı kaşığı kadar tarçın

* 2 tatlı kaşığı kadar toz şeker

Şerbeti için:

* 4 su bardağı şeker

* 4 su bardağı su

* 1/2 limonun suyu

Yapılışı:Tereyağ eritilerek bir kabın içinde kadayıfla birlikte iyice didiklenerek kadayıf tel tel açılır.Baklavalık yufka tezgaha gazete üzerine yayılır üzerine kadayıftan her yanına gelecek şekilde serpilir kadayıfların üzerinede dövülmüş ceviz, şeker ve tarçınla karıştırılarak serpilir.

Yufka en başından tutularak rulo yapılarak sarılır.İki parmak kalınlığında kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecede üzeri iyice kızarana kadar kızartılır. Tatlı sıcak olursa Şerbet(ravak,şire,tatlı su) soğuk olmalıdır.Yada tam tersi olarak dökülür.

Afiyet Şeker Olsun....

NOT:

*Şerbetin ölçüsü her zaman su ile şekeri eşit olmalıdır.

* Şerbet sulu olursa tatlı, hamur olur.

* Şerbetin 15dk kaynaması yeterlidir.

* Tatlıya şerbet yetmezse hemen yeniden kaynatın

* Limon suyu şerbeti koyulaştırıp, şekerlenmeyi önler.

* Tatlı iyi kızarmazsa şerbet dökülünce hamur olur.

* Baklava yufkası çok ince olduğundan hemen sarılmalıdır.

* Kurumasını önlemek içinde hemen sarılmalıdır.

* Yufkaları mutlaka gazete kağıdı veya temiz bir bez üstünde sarmak gerekir.

* İsteğinize göre iki kat yufka kullanabilirsiniz.

* Normal yufka ile de bu tatlıyı yapabilirsiniz.

* Tereyağ yerine margarin kullanabilirsiniz.

* Tel kadayıf miktarını kendinizde ayarlayabilirsiniz.

* Göz kararı, el ölçüsü, fırın pişirme ölçüsü, fırınını tanıma, tercübe ölçüsü her zaman geçerlidir.

KADER KURAR, KUL YAŞARMIŞ.