15 Nisan 2014 Salı

MADIMAK YEMEĞİ (İÇ ANADOLU YÖRESİ)


Malzemeler:
* 500 gr ayıklanmış yıkanmış incecik kıyılmış madımak otu
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1/2 çay bardağı yıkanmış  pirinç veya bulgur
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağ
* 10 dilim ince kıyılmış pastırma
* 1 yemek kaşığı sade çemen
* 1 tane kıyılmış kırmızı biber
* Tuz, baharat

Üzeri İçin:
* Çırpılmış sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:
* Geniş bir tencerede yağı kızdırın
* İçine soğanları atın ve kavurun
* 1 yemek kaşığı salçayı koyun ve kavurmaya devam edin
* 5 dk. kavrulan soğanlara ve salçaya pastırmaları ilave edin
* Pastırmaları soğanlarla birlikte bir iki kez çevirin
* Üzerin doğranmış madımak otlarını doldurun
* Madımakları biraz kaşıkla biraz karıştırın
* Üzerine çemeni ilave edin
* Kırmızı biberleri, tuzunu koyun karıştırmaya devam edin
* 2-3 dk sonra üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyun
* Kapağını kapatın kaynamaya başlayınca
* İçine bulguru veya pirinci atın
* Bulgur veya pirinç pişince ocağın altını kapatın
* 10 dk. dinlendirin
* Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın
* Afiyet Olsun.

NOT:
* İç Anadolu'nun en önemli ot yemeklerindendir.
* Tokat, Sivas ve Çorum bölgelerinde çok tüketilir.
* Madımak otu yere çok yakın yetiştiği için çok iyi ayıklanmalıdır.
* Madımak otunun temizlenmesi biraz zahmetlidir
* Uç kısımlar çok sert olduğundan , kopartmak gerekir.
* Madımak ince kıyılması gerekir.
* İsteyen kıymalı çemenli yapabilir.
* Çemensiz madımak olmaz
* Pastırma isteyen koyabilir.
* Pirinç veya bulgur tercihi size kalmış
* Tuz, baharat ve yağ miktarları size kalmıştır.

DALINDAN ŞÜPHE ETTİĞİN AĞACIN, GÖLGESİNDE SOLUKLANMAYACAKSIN...! 



2 yorum:

nursen aksoy dedi ki...

Bayiliyorum bu otlu yemeklere.ama malesef bizim buralarda bulunmuyor.cok leziz gorunuyor,ellerinize saglik.

Sevil Şahin dedi ki...

Yediden Yetmişe Blogger Buluşması 1

Uzun zamandır plandığım blogger buluşmasını, sevgili Saglıklı Mutfak Hilal ile gündeme getirmeye karar verdik.

Bundan bir kaç sene önce yaklaşık 120 kişinin katıldığı bu güzel buluşmayı yenilemek ve siz blogger dostlarımızla tanışmak istedik.

İstanbul'da bulunan tüm moda, yemek, teknoloji, anne-bebek, gezi, mekan, fotograf, dekarasyon, makyaj yazan tüm blog yazarları bu buluşmaya davetlidir.

Bizlerle keyifli bir kaç saat geçirmek isterseniz, yapmanız gereken bulusma2014@gmail.com adresine isim, soyisim ,blog adı ve telefon numaranızı yazarak "Geliyorum" demek.

80 kişi ile sınırlı olan bu güzel buluşmada sizleri çok güzel hediyeler bekliyor olacak.

Haydi acele edin.

Sormak istediğiniz her bilgi için bizlere, bulusma2014@gmail.com adresinden ulaşabilirsiniz.