BİBERLİ EKMEK YAPIMI ( GÜNEY YÖREMİZE AİT )

Malzemeler: 

Hamuru için:

*1/2 su bardağı ılık süt

*1 paket pak maya

*1 yemek kaşığı sirke

*1 çay bardağı yoğurt

*1 çay bardağı sıvı yağ

*125 gr eritilmiş katı yağ

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı şeker

*Alabildiği kadar elenmiş un

Üzerinin malzemesi:

* 4-5 tane kırmızı biber (robotta kıyılmış) veya biber salçası

* 3-4 tane kuru soğan(incecik kıyılmış)

* 2 yemek kaşığı biber salçası

* 2 yemek kaşığı susam(küncü)

* 1 su bardağı sıvı yağ (yağı bol olmalı)

* Acı pul biber(isteğe göre konur)

* Tuz salçanın tuzuna göre ilave edilmelidir

Yapılışı:

* Hamur için bütün malzemeler karıştırın.

*  İyice yoğurun (hamur işlerinde yoğurmak çok önemlidir) 

* Üzeri örtülerek 1 saat mayası gelmesi için bekletin

Mayalama için:

* Kuru maya ılık süt içine şekeri  birlikte koyun 

*  Azıcık kabarmasını bekleyin. 

* Mayaya diğer hamur malzemelerini ilave edin.

Üst malzemesinin yapılışı:

* Kırmızı biberler incecik kıyın

* Tava içinde bol yağ içinde soğanları iyice kavurun

* Üzerine biber salçası ve kıyılmış biberi koyun 

* Kavurun

* İçine susam ilave edin

* Altını kapatın soğumasını bekleyin

Biberli ekmeğin yapılışı:

* Mayalanan hamurdan küçük parçalar alın küçük küçük yuvarlaklar yapın

*  Yağlanmış fırın tepsisine elinizle bastırarak dizin. 

* Üzerine yapılan harçtan bolca koyun. 

* Tepsi mayasının(el mayası) gelmesi için yarım saat bekletin

*  170 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dk.pişirin. 

* Afiyet olsun.

NOT:

* Biberli ekmek, fırından alınan ekmek hamuru ile de yapılabilir.

* Bu mayalı hamur tarifini her türlü poğaça için kullanabilirsiniz.

* Biberli ekmek biraz acı olunca daha iyi olur.

* Soğanları ve biberleri çok ince kıyın

* Biber yoksa biber salçası kullanabilirsiniz.

* Yağı bol olmalıdır ve hamuruna kadar işlemelidir.

* İçine susam yakışır.
* Bazı yörelerde üst malzemesini çiğden kullanıyorlarmış
* Çiğden denemekte fayda vardır.
* Pişirerek yaparsanız midelerinize dokunmaz.

* Akdeniz yöresi yemeği olarak bilir 

AHMAĞA YÜZ, ABDALA SÖZ VERMEYE GELMEZ.