İTALYAN MUTFAĞI LEZZETLERİNDEN SALTİMBOCCA RİSOTTO

GÜLLÜOĞLU'NUN BLOGGER BULUŞMASINDA YAPTIĞIMIZ YEMEK

SALTİMBOCCA RİSOTTO (RİSOTTO YERİNE PİLAV YAPTIK)

SALTİMBOCCA MALZEMELERİ:

* 4-5 dilim incecik dövülmüş dana biftek

* 4-5 dilim jambon 

* 20  tane kürdan

* 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

İç Malzemesi;
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ veya tereyağ
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1-2 tane incecik kıyılmış kırmızı ve yeşil biber
* 6-7 tane incecik kıyılmış mantar
* 1 tane incecik kıyılmış domates
* Tuz, baharat çeşitleri

Mantar Sosunun Malzemeleri:
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ veya tereyağ
* 1 kase incecik kıyılmış mantar
* Tuz, baharat çeşitleri

Beşamel Sosun Malzemeleri:
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ
* 1-2 yemek kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* Tuz,baharat

Etin Pişirilişi: 

* Dövülen etin içine et malzemesinden bir kaşık koyun

* Etin her tarafına yayın

* Üzerine jambonu koyun

* Üzerine kaşar rendesi koyun ve rulo şeklinde sarın 

* Uçlarını kürdanla batırarak kapatın

* Büyük bir tavayı kızdırın ve yağını koyun

* Rulo sarılmış etleri mühürleyerek iyice kızartın

* Fırın tepsisine dizin

* 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.

* Fırından çıkınca verev verev etleri kesin

* Mantar sosunun üzerine koyun

* Yanına pilav veya risootta ile servis yapın.

İç Malzemesinin Yapılışı: 

* Büyük bir tavaya yağı koyun ve kızdırın

* Kızan tavaya soğanları koyun pembe olana kadar kavurun

* Soğandan sonra sıra ile biberleri mantarları ve domatesleri koyun ve kavurun

* Tam kavrulunca tuz ve baharatları ekleyin

Mantar Sosunun Yapılışı:
* Büyük bir tavaya yağı koyun ve kızdırın
* Üzerine mantarları atın
* Çevire çevire kavurun
* Kavrulan mantara tuz ve baharat ekleyin.
* Beşamel sosun içine karıştırın 5 dk. daha pişirin

Beşamel Sosun yapılışı:
* Geniş bir tencerede yağı koyun ve eritin
* Üzerine unu koyun pembe olana kadar kavurun
* Üzerine soğuk sütü dökün ve devamlı karıştırın
* Biraz kaynayınca (pişince) altını kapatın
* Tuzunu ilave edin.

Yemeğin Birleştirilmesi:

* Servis tabağına önce beşamel soslu mantar ile bir yatak yapın

* Sosun üzerine verev kesilen sarılmış etleri koyun

* Yemeğin yanına pilav veya risotta koyun

* Servis yaparken salata ile süsleyin.

NOT
* Yemek İtalyan mutfağının en önemli yemeklerindendir.
* Yapması biraz zahmetli ama çok lezzetli
* Yanına risotta yerine biz safranlı pilav koyduk.
* Tuz ve baharat miktarları ve çeşitleri size kalmıştır.
* Yağ miktarlarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
* Beşamel sosun yapılışının detayları için Tık tık..
* Et çok inceltilmelidir..
* Aynı yemeği tavuk etiyle yapabilirsiniz.
* İsteyen soslara ve yemeğe sarımsak ilave edebilir.
* İsteyen mantar sosu yerine başka soslar ile servis yapabilir.
* Resimleri takip ederseniz daha da iyi anlayabilirsiniz.

AĞAÇ DEVRİLİNCE BALTA VURAN ÇOK OLUR.