11 Ekim 2013 Cuma

CİĞER GÖMLEGİNDE CİĞER SARMA (BURSA YÖRESİ)


Malzemeler:
* 350 gr küçük küçük doğranmış ( zarları ayıklanmış)
* 2 tane kuzu gömleği (7-8 saat ılık su da bekletilmiş)
* 2 çay bardağı pilavlık pirinç ( 30 dk.ılık su da ıslatılmış)
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 adet yemeklik kıyılmış kuru soğan
* 1/2 demet incecik kıyılmış maydanoz,dereotu ve taze nane
* 1 demet ince kıyılmış yeşil soğan
* 2 yemek kaşığı ıslatılmış kuş üzümü
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* Tuz, Baharat çeşitleri
* 1 çay kaşığı yeni bahar (isteğe göre)

Üzeri İçin:
* 1 tane çırpılmış yumurta sarısı(isteğe göre)

Yapılışı: 

İç Pilavın Yapılışı: Islatılmış pirinci süzün, geniş pilavlık bir tencerede tereyağını eritin içine kuru soğanı koyun pembeleşene kadar kavurun, sıra ile fıstığı,pirinci,ciğeri koyarak  iyice kavurun, kavrulan malzemeye yeşillikleri, baharatları ve tuzu ilave edin, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su koyun pilav gibi pişirin, kapağını açmadan ılıyana kadar dinlendirin.

Sarmanın Yapılışı: Ciğer gömleklerini sudan çıkarın elinizle iyice suyunu süzdürün ve avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın, elinizde veya çay fincanı içinde içine bolca iç pilav koyun ters çevirerek yağsız tepsiye koyun üzerini biraz bastırın, (isteyen üzerine yumurta sarısı sürerek) 180 derecede ısıtılmış fırında cızır cızır kızarana kadar pişirin, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...


 NOT:
* Ciğer sarması özel günlerde, bayramlarda ve düğünlerde yapılan zahmetli bir yemektir.
* Ciğer gömleğini ciğercilerde bulabilirsiniz.
* Her mevsimde bulamazsınız.
* Ben ciğer gömleğini bir gece suda bekletiyorum.
* Karaciğerin zarını soyarak küçük küçük doğrayın.
* Ben akciğerini kullanmıyorum.
* Star Tv.Soframız proğramında yaptığım yemektir.



* Yağlı bir yemek olduğundan yağ miktarı size kalmıştır.
* Tuz ,baharat ve yeşillik miktarları ve çeşitleri size kalmıştır.
* Gömleklerin üzerine ben yumurta sarısı sürmüyorum.
* Gömleklerin erimesini engellediğini sanıyorum.
* Ben ciğeri önceden az yağda kavurup pilava en son ilave ediyorum.
* Gömlekler yağlı olduğundan yağ konusunda dikkatli olun.
* Başka dolma ve sarmalar için Tık.Tık.
* Detaylı iç pilav için buraya başvurun.



ALAMADIĞIN ÖKÜZÜN KUYRUĞUNU TUTMA.

2 yorum:

meryem ermeydan dedi ki...

Enfes bir tarif.Eline saglik cnm

http://belguzaranne.blogspot.com dedi ki...

gunaydın enfes bır yemek ama uresı olan dıkkatlı yemelı