Malzemeler: * 5-6 tane soyulmuş ve iri doğranmış patates * 250 gr koyun veya dana kuşbaşı et * 1 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağ * 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan * 1 kase soyulmuş arpacık soğan * 7-8 tane doyulmuş diş sarımsak * 1 yemek kaşığı domates salçası * 2 tane çeri domates * 5-6 tane yeşil biber * Tuz, baharat
Yapılışı: * Geniş bir tencerede yağı eritin * İçine soğanları koyun en az 5 dk. kavurun
* Soğanlara etleri ilave edin kavurmaya devam edin * Etleri en az 5 dk. kavurun * Salçayı koyun yeniden 1-2 dk kavurun * Ben etleri başka bir tencerede ( düdüklü tencere) mühürledim ve haşladım. * Patateslerin pişme oranı ile etin pişme oranını düşünerek bu şekilde yaptım
* Kavrulan malzemelere doğranan sebzeleri ilave edin biraz kavurun
* Yemeğin üzerini 1 parmak geçecek kadar et suyu veya normal su koyun * Tuzunu ve baharatlarını ilave edin * Tuz,baharat ve yağ miktarı size kalmıştır. * Kapağını kapatın * En az 45 dk. pişirin * Kaynamaya başlayınca altını kısın yavaş ateşte pişirin * Sıcak sıcak servis yapın * Afiyet Olsun
Malzemeler: * 1 paket güllaç * 2 litre kaynamış soğutulmuş süt * 2,5 su bardağı toz şeker * 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık Süslemek İçin: * Toz tarçın * Hindistan cevizi * Nar tanesi veya taneli meyveler
* Ceviz veya fındığı robotta parçalayın yada dövün
* Sütü ve şekeri çok sıcak olmayacak şekilde ısıtın ( parmağınızı batırın yanmacak derecede olsun))
* Güllaç yapraklarını mutfak makası veya elinizle ikiye kesin
* Güllaç yapraklarını büyük çalışmak daha zor olur.
* Geniş ve derin bir kabın içine ılık sütün birazını dökün * Bittikçe süt ilave edin
* Yarım güllaç yapraklarını süte batırın yapraklar yumuşayınca istediğiniz şekilde tatlıyı yapın 1- Kalıpta Muhallebili Güllaç yapımı: * Kalıba ıslanmış güllaç yapraklarını tek tek dizin
* Ortasına muhallebi doldurun
* Üzerini güllaç yaprakları ile kapatın
* Üzerine biraz süt dökün
* Kalıbı streç ile kaplayın ve dolapta 3-4 saat bekletin * Dolaptan çıkarın , ters çevirerek tabağa koyun * Üzerini dövülmüş meyve taneleri,ceviz ve tarçın ile süsleyin
1- Tepside Normal Güllaç Yapılışı:
* Islanan güllaç yapraklarını kat kat tepsiye yayın
* Fazla kalın olmasın
*Arasına bolca ceviz veya fındık serpin
* Şeker miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
*Üzerini tekrar güllaç yaprakları ile kapatın * Üzerine biraz süt dökün * 3-4 saat dolapta bekletin * Üzerini süsleyin dilim dilim keserek servis yapın
3- Fincanda içi Cevizle Doldurulmuş Güllaç Yapımı:
* Büyük bir çay fincanına ıslanmış güllaç yapraklarını koyun * Ortasına bolca ceviz doldurun
* Cevizlerin üzerini güllaç yaprakları ile kapatın * Üzerine biraz süt dökün * Üzerini streçleyin * Buzdolabında 3-4 saat bekletin * Dolaptan çıkınca fincanı ters çevirin tabağa koyun * Üzerini süsleyin ve servis yapın
4- Sarma Güllaç Tatlısının Yapılışı:
* Islatılmış çeyrek güllaç yapraklarını bir tepsi koyun ( 2 kat yeter)
* Arasına ceviz koyun
* Kenarlarını kıvırın ve sarın
* Sarılmış güllaçları kabınıza dizin
* Üzerine biraz süt dökün * Üzerini streçleyin * Buzdolabında 3-4 saat bekletin * Dolaptan çıkarın üzerini süsleyin * Servis yapın
Ramazanın en önemli besin kaynağı komposto ve hoşaf KOMPOSTO: Taze meyvelerle şekerin kaynatılarak yapıldığı serinletici içecektir. HOŞAF : Kuru meyvelerle şekerin kaynatılarak yapıldığı serinletici içecektir.
Komposto Malzemeleri: * 1 kğ istediğiniz yıkanmış ve doğranmış taze meyve * 2,5 litre su * 750 gr toz şeker * Kabuk tarçın * Tane karanfil Hoşaf Malzemeleri: * 500 gr istediğiniz yıkanmış ve doğranmış kuru meyve * 1,5 litre su * 500 gr toz şeker * Kabuk tarçın * Tane karanfil Komposto ve Hoşafın Yapılışı: * Büyük bir tencereye hoşaf veya komposto için su koyun * İçine şekeri koyun * Ocağın üzerinde kaynamaya bırakın * Şeker erimeye başlayınca kuru veya taze meyveleri içine atın * Kaynayan suyun içindeki meyveler çatlayana kadar pişirin * İçine isterseniz kabuk tarçın ve karanfil tanesi atın * Meyveler pişince altını kapatın * Soğuduktan sonra servis yapın NOT: * Komposto yapmak için mutlaka taze ve fazla olgun olmayan meyveleri tercih edin * Komposto için şekeri kendiniz ayarlayın * İçine isterseniz kabuk tarçın ve karanfil tanesi atabilirsiniz * İstediğiniz meyveden komposto yapabilirsiniz * Bazı meyveleri tane olarak bazılarını soyarak ve dilimleyerek yapın * Vişne, kiraz, çilek gibi meyveler taneli yapılır * Kayısı,erik gibi meyvelerin çekirdekleri çıkarılarak yapılır * Elma,şeftali gibi meyveler soyulup doğranarak yapılır. * Hoşaf için kurutulmuş bütün meyveler kullanılır. * Genellikle hoşaf kışın, komposto yazın yapılır. * Meyve ve şeker miktarları size kalmıştır. * Bol meyveli komposto ve hoşaf daha besleyici olur. *Özellikle ramazan ayında sahurda ve iftarda çok tercih edilir.
SAÇ KIVAMA GELDİ HAMUR BİTTİ, EV KIVAMA GELDİ ÖMÜR BİTTİ.
