28 Ocak 2013 Pazartesi

MERCİMEKLİ AĞZI AÇIK AFYON BÖREĞİ

Malzemeler:

 Hamuru İçin:
* 5-6 su bardağı beyaz un veya esmer un
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı sirke 
* Yeterince ılık su

İçine Sürmek İçin:
* 250 gr tereyağ veya margarin
* 2 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
* 1 su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı

Üstü İçin:
* 1 yumurta  sarısı ( istenilirse biraz sıvı yağla karıştırılabilir)

İç Malzemesi:
* 2 su bardağı geceden ıslanmış yeşil mercimek
* 1 tane incecik yemeklik doğranmış kuru soğan
* Tuz, karabiber
 Yapılışı: Hamur malzemelerini genişçe bir kap içinde kulak memesi yumuşaklığında yoğurun, hamuru 20-25 dakika ıslak bez altında dinlendirin, dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın, her parçayı yufkadan kalınca oklava ile açın, bu arada margarini eritin içine haşhaşı ve sıvı yağını ilave edin,yufkanın her tarafına bu yağlı haşhaştan iyice sürün, yufkayı zarf gibi katlayın her kata bu yağdan sürün,dikdörtgen şeklinde tabak kadar olunca bir tabağa koyun buzdolabında dilediğiniz kadar bekletin, diğer hamuru da aynı şekilde yapın,diğer tarafta hamur dinlenirken, mercimeği su dolu tencere koyun içine soğanı tuzu ve karabiberi koyun suyunu çekip mercimekler ezilene kadar pişirin.hamur dolaptan çıkarılır kare kare kesilir, her kare oklava ile açılır ortasına soğuyan harçtan bolca konur kenarları bükülerek şekil verilir üzerine yumurta sürülür, diğer hamurda aynı şekilde yapılır ve  180 derecede ısıtılmış yağlanmış tepside fırında kızarana kadar pişirilir.Sıcak sıcak servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun..
NOT:
* Afyon bölgesinde çok yapılan bir börek çeşididir.
* Afyon ağzı açığı veya Afyon büzme böreği denir.
* Hamuru milföy hamuru gibi yapılıyor.
* İsteyen  hazır milföy hamuru ile yapabilir.
* Bu hamura Nemse hamuru da denir.
* Hamuru buzdolabında 2-3 saat dinlendirmek tavsiye edilir.
* İsterseniz difriz de istediğiniz kadar bekletebilir,ihtiyaç sırasında kullanabilirsiniz.
* İç malzemesi olarak peynir, kıymalı, patatesli yapılabilir.
* Hamura haşhaş koymak daha katmerleşmesini sağlar.
* Hamuru açarken hep kenarlardan başlayarak açın.
* Bu malzemeden 10 kişilik börek çıkar.
* Fırın tepsisini ister yağlayın ister yağlı kağıt serin.



İNSAN DÜŞECEĞE YERE ÇIKMAMALIDIR

5 yorum:

elifinterazisi dedi ki...

Ellerinize sağlık, afiyet olsun

fatosun mutfagından... dedi ki...

ellerine emeğine sağlık canım..sevgiler

nursen aksoy dedi ki...

ÇOK NEFİS BİR BÖREK OLMUŞ...ELLERİNİZE SAĞLIK..

vişnap dedi ki...

Afyon'da yemiştim mercimekli bükme börek diyorlardı çok nefisti .Bunun gibi de o kapalıydı. bu açık börek ellerinize sağlık olsun.

ANNEMİNELİ dedi ki...

Çok teşekkür ederim..sevgiler..