9 Nisan 2010 Cuma

Annemin Tarhanası

Malzemeler:
* 1 kg kırmızı biber
* 3 kg domates
* 2 tane ekmek hamuru
* 1 kg doğranmış soğan
* 2 kg süzme yoğurt
* 1 su bardağı zeytinyağı
* Kekik, tuz, pul biber
* 4 kg un


Yapılışı: Kırmızı biber, domates, soğan, zeytinyağı ve baharatı iyicene pişirin, soğuduğu zaman üzerine ekmek hamuru , süzme yoğurt ve unu ilave edip iyicene yoğurun. Bunların hepsini büyükçe bir kap içinde 1 hafta mayalanmaya bırakıp zaman zaman yoğurun. Mayalanma oluşunca, masa üzerine yayılan temiz bir çarşaf üzerine küçük lokmalar halinde atın. Kurumasını bekleyin ve kuruduğu zaman un gibi olana kadar elekten geçirin. Bez bir torba içinde kış için saklayın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Sebzeleri küçük küçük doğrayabilirsiniz.
* Sebzeleri kabukları ile kullanın (soğan hariç)
* Annemin zamanında robotlar olmadığından elinde doğrardı, şimdi robottan geçirebilirsiniz.
* Mayalanma süresinde taşabilir. O yüzden sık sık yoğurun.
* Kurutmayı güneşte yapmayın, gölgede kurutun.
* Küçük tarhana parçalarının kuruduğunu elinizle ufalayarak anlayabilirsiniz.
* Elekten geçirirken elinizin ortası ile bastıra bastıra yapın.
* Baharatları göz kararı ayarlayabilirsiniz.
* Bazı yörelerde farklı yapılış yöntemleri vardır.
* Bez torbalarda kuru karanlık kilerlerde uzun süre saklanabilir.
* Buzdolaplarda daha uzun süre saklanabilir...
* Marketlerde,köy pazarlarında ev tarhanası bulabilirsiniz.
* Bu yöntem benim rahmetli Annemin yapma şekliydi.


SAMANLIK SARAY, AVRATLIK KOLAY

8 yorum:

CEYLAN dedi ki...

AHH AHH NE EMEKLERLE YAPILAN BİRKIŞLIK.ELLERİNE SAĞLIK.BLOGUNDA BİŞEY VAR SENİN İÇİN HEMŞERİM:))) TOPLANTIDA KONUŞMUŞTUK:))

ZUHAL dedi ki...

Canım ne zahmetli bir şeydir tarhana yapmak.Detayı çok.Ama yemesi enfestir.Ellerine sağlık canım.Annenin ve bizden ayrılmış olan tüm annelerin ruhu şad olsun.

dilek hanımın mutfağı dedi ki...

zor ve zahmetli , köy tarhanasını yapmak bana daha kolay geliyor ellerinize sağlık sevgiler

annemineli dedi ki...

Rahmetli annem yapardı,bende birkez denedim,güzel ve zahmetli ben daha az yapıyorum.Güzel yorumlara teşekkürlerrr.Sevgilerrr...

nesrin dedi ki...

Elinize saglik.Ne sekilde saklaniyor acaba?Mutlaka serin ve karanlikta olmali sanirim.Birkac ay sonra bozulursa cok yazik olur.Sevgiler...

annemineli dedi ki...

Canım uyardığın için teşekkürler.Saklama koşullarını ilave ettim.Sevgilerrrrr...

celebi74 dedi ki...

ELİNE SAĞLIKKKKKKKKKKKKKKK

annemineli dedi ki...

Canım teşekkürlerrr.Sevgilerrrr...