HALK DİLİ

ÇOK SÖYLEME ARSIZ EDERSİN, AZ VERME HIRSIZ EDERSİN.

BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler:
* 500 gr taze börülce
* 7-8 diş dövülmüş sarımsak
* 1 ve 1\5 limonun suyu
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
* Birkaç damla nar ekişisi
* Tuz
* Pulbiber
* Yarım demet kıyılmış maydanoz (istenirse)

Yapılışı :
Börülceler ayıklandıktan sonra büyük bir tencerede bol tuzlu suda iyice haşlanır. Süzüldükten sonra sevis tabağına koyulur. Zeytinyağı, limon suyu ve dövülmüş sarmısak iyice çırpılır. Börülcelerin üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Üzeri pul biber ve maydonozla
süslenir. Servis yapılır.

Afiyet şeker olsun.

Börülce için püf noktaları:
* Börülceyi su kaynamadan tencereye atıp haşlarsanız yeşil kalır.
* Sosu beyaz olana kadar çırpın.
* Bazı yörelerde içine bir tanede domates rendeliyorlar.
* Kuru börülceninde aynı yöntemle salatası yapılıyor.

HALK DİLİ

DÜŞTÜK BU DERDE , YA KUZGUN YER YA KARGA.

HALK DİLİ

SAĞLAM BAŞ YASTIK İSTEMEZ.

MANİSA'NIN CİLVELİ KAHVESİ

Manisa'da eskiden gelinlik kızlar, evlerine gelen görücülere bu kahveyi ikram edermiş.

Manisa'da eski dönemlerde gelinlik kızlar, evlerine gelen görücülere bu kahveyi ikram edermiş. Bol köpüklü kahvenin üzerine öğütülmüş badem konurmuş. İşte o ''cilveli'' adıyla bilinen Türk kahvesi, patent ile koruma altına alındı. Manisa'nın tarihi ve turistik mekanlarından olan Yenihan'da kafe işletmeciliği yapan Tamer Çipiloğlu, cilveli kahveye sahip çıkıp, yeniden canlandıran kişi. Eski dönemlerde şehzadeler için de özel olarak hazırlanan bu kahve, asıl şöhretini gelinlik kızlarla edinmiş. Gelinlik kızlar eve gelen görücülere bu cilveli kahveyi hazırlarmış.

CİLVELİ KAHVE NASIL HAZIRLANIYOR?

Cilveli kahve, sunumu ve tüketiliş şekliyle diğer kahvelerden ayrılıyor. Fincana dökülen bol köpüklü Türk kahvesinin üzerine çifte kavrulmuş, öğütülmüş badem ve iki çeşit baharattan oluşan karışım dökülüyor. Kahvenin yanında bir kaşık veriliyor. Kahve içilmeden önce bademler yeniyor. Ardından kahve içiliyor. Köpükle badem ezmesinin karışımı özel bir tat oluşturuyor. Dövülmüş bademin kahvenin dibine çökmemesi için mutlaka çifte kavrulmuş olması gerekiyor

CİLVELİ KORUMA ALTINDA

Unutulmak üzere olan bu içeceği, 6 yıl önce tekrar tanıtmak üzere harekete geçtiklerini bildiren Çipiloğlu, ''Cilveli kahveyi koruma altına almak için ilk önce patent çalışmalarına başladık. Patent almak için başlattığımız çalışma, 2 senelik süreçte tamamlandı. Bundan sonra hem cilveli kahveyi tanıtmak hem de benzeri yeni türleri geliştirmek için çalışacağız'' dedi. Çipiloğlu, cilveli kahvenin özellikle yerli turistlerin ilgisini çektiğini, tüketiminin giderek arttığını, bu kültürü unutan birçok Manisalının da cilveli kahveyle yeniden tanıştığını belirtti.

PİRİNÇ PİLAVI ÇEŞİTLERİ

* Sade Pilav
* Düğün pilavı (nohutlu ve etli yapılır)
* Süzme pilav
* Kavurmalı, kıymalı, ciğerli pilavlar
* Domatesli pilav
* Baş ve beyinli pilav
* Et, paça ve tavuk suyu ile yapılan pilavlar.
* İç pilavlar
* Dolma pilavlar
* Midyeli pilavlar.
* Zeytinyağlı pilavlar.
* Sebzeli pilavlar
* Enginarlı pilav
* Patlıcanlı pilav
* Kuskus pilavı
* Çilav (acem pilavı )
* Yeşilliklerle yapılan pilavlar
* Şehriyeli pilavlar (arpa, tel, yıldız gibi )
* Kestaneli pilav

NOT : Unuttuğum çeşitler varsa hatırlatırsanız sevinirim...

DOMATESLİ PİLAV

Malzemeler:
* 2 su bardağı pilavlık pirinç (bardak ağzına kadar)
* 2 yemek kaşığı teryağ (tepeleme)
* 2 Domates (rendelenmiş olacak)
* 2 su bardağı (dolu dolu)
* Tuz
* Azıcık şeker (bir fiske)
* Bir kaç damla limon

Yapılışı :
Pirinç 1 saat bol sıcak su ve bol tuz ile ıslatılır. Pilav tenceresi içine tereyağ ve domates rendesi konularak iyice kavrulur ve pirinçler ilave edilerek kavrulmaya devam edilir(pirincin renginin saydamlaşması lazım). Pirinç kavrulunca tuz, şeker ve su ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır. Pirinçler suyunu iyice çekene kadar pişirilir, sonra da altı kapatılır. Birkaç damla limon sıkılıp, ağzına kağıt havlu kapatılır. Tencere sofra bezine sarılır ve servis yapılana kadar bekletilir. Servis yapılırken karabiber serpilerek servis yapılır.
Afiyet şeker olsun......

PİLAV İÇİN PÜF NOKTALARI :
* Pilavlık pirincin taneleri iri olmalıdır.
* İyi bir pilav için su ölçü nispeti çok önemlidir.
* Pirinçin su kaldırma nispeti iyi bilinmelidir.
* Pilavlara etsuyu ilavesi çok yakışır.
* Domatesli pilavlar diğer pilavlara göre daha az su kaldırır.
* Pilavlara konulan şeker ve limon parlaklık ve taneleştirmeyi sağlar.
* İyi bir pilav iyi dinlenmelidir.
* Pilav dinlenmeden karıştırılmamalıdır.
* Dinlenen pilavı karıştırırken tahta kaşık sapı ile tel tel karıştırmalıdır. Yoksa hamur olur.
* İstenilirse kaynayan suyada pirinç salınarak pilav yapılır.
* Suya pirinç salınarak yapılan pilavların yağı sonradan yakılarak konur.* Pilavlarınızın yağı az gelirse üzerine yağ yakabilirsiniz.

HALK DİLİ

BEN YANARIM YAVRUMA , YAVRUM YANAR YAVRUSUNA.

DOSTLARIM

Nilgün,semra ve ben

GERÇEK ARKADAŞLAR TANRININ BİZE VERMEYİ UNUTTUĞU KARDEŞLERİMİZDİR.

HALK DİLİ

ELDEN GELEN ÖVÜN OLMAZ ,O DA VAKTİNDE OLMAZ.

EL ELİYLE YALAN TUT, YARISINIDA YALAN TUT.

BROKOLİ SALATASI

Malzemeler:

* 1 orta boy brokoli

* 1 tane havuç

* 1 tane patates

* 7-8 diş sarımsak

Sosu için:

* 1/2 çay bardağı zeytinyağı

* 1 limonun suyu

* 3-4 diş dövülmüş sarımsak

* 3-5 damla nar ekşisi

* Tuz ve pul biber

Yapılışı :

Malzemeler bol suda yıkandıktan sonra havuç, patates ve sarımsak soyulur, sarımsaklar diş diş ayıklanır. Patates ve havuç istediğiniz şekilde doğranır. Brokoli küçük dallara ayrıldıktan sonra haşlama yapılacak tencerenin içine (buhar haşlama süzgeçini) koyup 20-25 dk.

pişene kadar buharda haşlatın. Haşlama bitince biraz soğumasını bekleyip, sos malzemelerini iyice çırparak salatanın üzerine döküp servis yapınız. Aynı işlemi karnabahar içinde yapabilirsiniz.

Afiyet şeker olsun.....

HEY GİDİ BEN...

HALK DİLİ

NE VERİRSEN ELİNLE, O GİDER SENİNLE.

EL ELİ YIKAR, ELDE DÖNER YÜZÜ YIKAR.

FIRINDA SÜTLAÇ

Malzemeler:

* 1 kg süt

* 1/2 su bardağı pirinç (iyice yıkanmış olsun)

* 1,5 su bardağı toz şeker (arzuya göre miktari azaltabilir yada coğaltabilirsiniz)

* 1/2 çorba kaşığı pirinç unu veya nişaşta (katı severseniz 1 çorba kaşığıda olabilir.)

* 1 paket vanilya

* 1 yumurta sarısı üzeri için

* Azıcık tuz (bir fiske)

Yapılışı:

Ben pirincin vitamini ve nişaştası gitmesin diye pek haşlamam, arzuya göre biraz haşlanabilir. Sütü ocağa koyunca hemen pirinçleri koyun. İyice pişene kadar kaynatin. Pirinçler pişince şekeri ve azıcık tuzu ilave edin. Sütün üstü kaymaklanana kadar pişirin. Süt ve pirinç istenilen kıvama gelince baktınız sulu o zaman pirinç ununu ayrı bir kasede ezip üzerine biraz sütlaç karışımından koyup hemen sütlaca ilave edip devamlı karıştırıp. Vanilyasını koyup ocağın altını kapatın. Kaselere boşaltın sanırım 6 kase olur. Biraz soğumasını bekleyin. Diger tarafta tencerenin içinde 1 yemek kaşığısütlaç bırakın ki yumurtanın sarısını buna ilave edip, kaselerin üzerine 1 tatlı kaşığı dökün. Sütlaçlar biraz soğuyup yumurtayı ilave ettikten sonra fırın tepsisine dizin. Tepsinin içine bol miktarda su koyun (fırınin içinde tepsinin kenarından koyun, önce koyarsanız tepsiyi fırına koymaya zorlanırsınız) Fırınınızı 170 derecede ayarlayın üzeri yanmaya yakın olacak kıvama kadar pişirin. Çok tutarsanız sütlacınız lapa olur. Ayrıca pirinç unu veya nişaştayı iyi ayarlayamazsanız da lapa olur. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet şeker olsun.....

Fırın sütlacın püfü: İçine bir fiske tuz ve yumurtayı üzerine koyarken sütlaç ile karıştırarak konulmalı, sütlaç biraz soğumadan üzerine yumurtayı koymayın, kıvamına göre nişasta veya piriç unu ekleyin, asıl sütlaca bu unlar eklenmez. Pirincin nişaştası ile yapılır. Fırın sütlaçı Karadenizde Hamsiköyde yemistim ve sütünden olsa gerek tadi mukemmeldi. Inşallah sizde o tadı yakalarsınız.

NOT : Fırın sütlaç çok lezzetli olur. Yemesi çok güzeldir ve ayni zamanda da besleyicidir. Sütlaç yaparken ocak başından hiç ayrılmamalıdır. Zaten bütün yemekler ocak başından ayrılmadan pişirimelidir.

HALK DİLİ

KUYRUĞUMU GÖRDÜM KENDİMİ TAY SANDIM.

BU YAŞTAN SONRA AT OLUP KUYRUKMU SALLAYACAĞIM.