11 Eylül 2013 Çarşamba

SÜRK ( KURUTMA ÇÖKELEK- GÜNEY VE DOĞU YÖRESİ)

 Malzemeler:
* 750 gr marketlerde satılan çökelek veya yağsız lor
* 250 gr yağlı kaşar loru
* 2 çorba kaşığı kuru kekik
* İstediğiniz baharat çeşidi (kuru nane, karabiber, pul biber gibi)
* Tuz

Kurutmak İçin:
* Geniş bir tepsi
* Yağlı kağıt
*  1 tane tülbent (yazma)


Yapılışı: Kurutma çökelek yapmak için öncelikle malzemelerin seçimi çok önemli,malzemenin tamamını geniş çukur bir kap içinde iyice yoğurun, yoğrulan hamur kıvamındaki malzemeden istediğiniz büyüklükte koparın
(geniş bir tepsiye yağlı kağıt yayın), üzerine kopardığınız hamuru yuvarlak yuvarlak yapın ve dizin üzerini tülbent ile örtün güneşe koyun kurusun, kuruduktan sonra istediğiniz şekilde servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..
 NOT:
* Çökelek doğuda ve güneyde kışın tüketilen kahvaltılık bir lezzettir.
* Çökelek insanların yokluktan var ettiği bir yiyecektir.
* Çökeleği ister kuru kuru  ister yağ içine doğrayarak tüketebilirsiniz.
*  İsteyen top halinde iken kavanozlara doldurun üzerini zeytinyağ ile doldurarak saklayın.
* Çökelek kurutularak saklanırsa aslına daha uygundur.
* Kurutulduktan sonra serin yerlerde saklayın.
* Marketlerde dondurucu bölümümde kurutmadan streçlere sararak saklıyorlar.
* İsteyen baharat koymadan beyaz çökelek olarak saklıyor.
* Kuruyan beyaz çökeleği haşlanmış makarnalara ufalayarak tüketiyorlar.
* Baharat miktarları size kalmıştır.
* Bazı yörelerde farklı baharatlar konulmaktadır.
* Güneyde ve doğuda çökelek denilen yağsız peynirler mevcuttur.
*  Bazı yörelerde çökeleğe ekşimik denir.
* Bazı yörelerde Sürk denir.
* İsteyen kuru yan çökeleği domates,yeşil biber , maydanoz,taze nane ve zeytinyağ ile salatası yapabilir.
* Üzerini mutlaka kuruturken tülbentle kapatın.
* Benim çok sevdiğim bir lezzettir.



ESKİSİ OLMAYANIN YENİSİ OLMAZ.

2 yorum:

Nilgün Komar dedi ki...

hatay dan almıştım bende çok güzeldi..

susamcorekotu dedi ki...

emeğine sağlık dolu dolu bilgi vermişsin,
makarnada güzel olur :)
bizde ekşimik çökelek kullanılmaz kaşar loru var