ISPANAK SARMASI

MERCİMEKLİ ISPANAK SARMASI

Malzemeler:
* 1 çay bardağı haşlanmış kırmızı veya sarı mercimek
* 500 gr.Büyük yapraklı ıspanak
* 2 tane orta boy haşlanmış patates
* 1 tane incecik doğranmış kuru soğan
* Tuz, karabiber, kimyon,pul kırmızı biber

Beşamel Sosu için:
* 2 yemek kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* 1 yemek kaşığı sıvı veya tereyağ
* Tuz, karabiber(beyaz biber tercih edilir)


Üzeri için:
* 50 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Mercimeği, patatesi ve soğanı iyice haşlayın ve çatalla veya robotta iyice ezip karıştırın.ve baharatları ekleyin. Ispanak yapraklarını sıcak suda 1-2 dk. haşlayın,Mercimekli içten ceviz büyüklüğünde alarak haşlanmış ıspanak yapraklarına sarın, yağlanmış borcama hepsini dizin. Beşamel sos yapın üzerine dökün, kaşar rendelerinide üzerine ekleyip üzeri kızarıncaya kadar 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Sarmaları ister salçalı sosla yada sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun.

Beşamel Sosun Yapılışı: Beşamel sos için margarini veya sıvı yağı bir kap içinde eritin, unu koyup pembeleşene kadar kavurun, sütü azar azar ekleyin, tuz ve karabiberide ilave edin ve ateşten indirip dolmaların üzerine dökün.

ISPANAK YAPRAĞI İLE ZEYTİNYAĞLI DOLMA:

Malzemeler:
* 500 gr haşlanmış ıspanak yaprakları
* 250 gr dolmalık pirinç
* 3-4 tane incecik doğranmış kuru soğan
* 1/2 demet kıyılmış maydanoz
* l/2 demet kıyılmış dereotu
* 1/2 demet kıyılmış taze nane
* 1 çorba kaşığı kuş üzümü
* 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
* 1-2 tane kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 çay kaşığı yeni bahar
* Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane
* Bol zeytinyağı
* 1 Limonun suyu


Yapılışı: İncecik doğranan soğanlar iyice kavurun. İçine yıkanmış ve süzülmüş pirinç eklenerek biraz daha kavurun, üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edin biraz suyunun çekmesini sağlayın, suyunu çekince altını kapatın ve diğer bütün malzemeleri ilave edin biraz ılıyıncada karıştırın, haşlanmış ıspanak yapraklarını sarma gibi sarın. Üzerine sarımsaklı domates sosu koyabilirsiniz.
Afiyet Şeker Olsun.

NOT:
* Mercimekli ıspanak sarması lezzetli ve güzel bir yemek oluyor.* Ispanak sarması yaparken ıspanakların yapraklarının büyük olması gerekir.Küçük yapraklar rahat sarılmıyor.* Ispanak dolması midesi hasta olanlara tavsiye edilir, hazmı çok kolay.* Mercimekli ıspanak sarması yaparken baharat ve yağ miktarı tercihleri size kalmıştır.* Beşamel sosu yaparken topaklandığı zaman sakın korkmayın, iyice çırpın pişerken topaklar sıcaktan çözülecektir.* Beşamel soslara muskat rendesi de ilave edebilirsiniz.* Beşamel sosa karabiber konulduğunda renği değişiyor, beyaz karabiber daha iyi yakışıyor.* Mercimekli sarmaların üzerine isterseniz domates koyabilirsiniz.* Zeytinyağlı ıspanak sarmasını yaparken içine bol soğan konulmalıdır.* Zeytinyağlı sarmalara mutlaka şeker ilave edilmelidir.* Zeytinyağlı sarmalara baharat ve yeşilliklerin miktarı sizlerin damak tadına kalmıştır.* Kuş üzümü ve fıstık koymakta size kalmıştır.* Zeytinyağlı sarmalarda yağı az koymayın, yağlı sarmalar daha lezzetli olur.* Ben dolmalar piştikten sonra dolmaları bir tepsiye alıp üzerine zeytinyağı ve limon döküp iyice tepsiyi sallarım sonra servis tabağına dizerim.* Marullada aynı tarifleri yapabiliriniz, ama marul daha ince olduğundan daha nazik olunmalıdır.



BABA SERVETTİR YEMESİNİ BİLENE, ANA SIRAT KÖPRÜSÜDÜR GEÇMESİNİ BİLENE,
KARDEŞ AYNA GİBİDİR BAKMASINI BİLENE