Malzemeler:
* Artan kek veya kurabiye parçaları
* İstediğiniz meyve çeşitleri
* İstediğiniz marmelat veya reçel çeşidi
* İstediğiniz bir krema çeşidi veya muhallebi
* Üzeri için yapılmış krem şanti
Üzeri İçin:
* Ceviz veya kuru çerez parçaları
* İstediğiniz bir meyve çeşidi
* İsteğe göre hindistan cevizi
Yapılışı:
* Öncelikle artan kek veya kurabiye parçalarını küçük küçük parçalayın
* Üzerine bolca marmelat veya reçel dökün
* İsteyen bal dökebilir.
* İsteyen hazır soslar olabilir( kramel, çikolata gibi)
* İstediğiniz meyvelerden küçük küçük doğrayın içine koyun
* İsteyen ceviz veya kuru çerez parçaları koyabilir
* İsteyen kuru meyvelerde koyabilir.
* Meyvelerin üzerine ister hazır krema ister yaptığınız bir krema dökün
* İsteyen muhallebi veya jölede dökebilir
* Ben kalan yaş pasta parçaları ile yapıyorum.
* En son yapılmış olan krem şanti ile süsleyin
* Şantinin üzerine meyve ile süsleyin
* Süslemede sınır yoktur.
* Dolapta 1 saat dinlendirin servis yapın
* Afiyet Olsun..
YAŞADIĞIMIZ HER AN KENDİ HAKKINI İSTER.
Malzemeler:
* İstediğiniz kadar küçük kemer (uzun) patlıcanlar
* Közlemek için tava veya başka közleme malzemesi
İçi İçin Malzemeler:
* İstediğiniz kadar az yağlı dana kıyması
* 1 tane yemeklik kıyılmış kuru soğan
* 2 tane ince kıyılmış yeşil biber
* 1 tane orta boy küçük doğranmış domates
* 1 avuç kıyılmış maydanoz
* Tuz, karabiber
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ ( isteğe bağlı ben koymadım)
Üzeri İçin:
* Patlıcan sayısı kadar dilimlenmiş domates
* Patlıcan sayısı kadar yeşil biber ( ben yarım yarım kullandım)
* 1 su bardağı sıcak su
* 1 yemek kaşığından domates salçası
* Tuz
Yapılışı:
Patlıcanların Közlenmesi:
* Küçük küçük seçilen patlıcanları yıkayın ve kurulayın
* Saplarının yarısını kesin
* İstediğiniz sayıda kullanabilirsiniz
* Ben tepsiye göre koydum
* Kurulan patlıcanlara kürdanla 3-4 tane delik açın
* Közleme aletinde patlıcanları közleyin
* Közlenen patlıcanları tepsiye dizin
* Ortalarını bıcakla açın
İç Malzemesinin Yapılışı:
* Geniş bir tavaya kıymayı koyun suyunu çekene kadar kavurun
* Üzerine doğranmış soğanı koyun ve kavurun
* Daha sonra biberleri ve domatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin
* Baharat ve tuzunu koyun
* Yeşilleri ekleyin ve ocağın altını kapatın
* İsteyen biraz yağ koyarak kavurabilir
Karnıyarığın İçinin Doldurulması:
* Ortaları açılan patlıcanların her birine birer yemek kaşığı kıymalı içten koyun
* Önce bütün malzemeyi hesaplı koyun artarsa daha sonra ilave edebilirsiniz
* Yağsız bir yemek olduğundan kıyması bol olmalıdır.
* İçleri dolan patlıcanların üzerine bir domates bir biber koyun
* 1 su bardağı salçalı suyu ilave edin
* Üzerine biraz tuz serpin
* İsteyen suyuna biraz yağ koyabilir
* Ben koymadım
* İsteyen fırında isteyen ocak üzerinde pişirebilir.
* Ben ocak üzerinde pişirdim
* 30 dk. kadar pişirin
* Sıcak sıcak servis yapın..
* Afiyet Olsun..
ÇARŞI İTİ EV BEKLEMEZ.
Malzemeler:
* 3 adet yufka (isteyen kuru yufka ile yapabilir)
* 150 gr pastırma
* 1 büyük kase rendelenmiş kaşar peyniri
* 1 tane küçük küçük doğranmış domates ( isteyen kabuğunu soyabilir)
* 1 tane ince kıyılmış yeşil biber
* 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Kızartmak İçin :
* Büyük bir kızartma tenceresi
* Bol zeytinyağ veya sıvı yağ
Galeta unlu pişirmek için:
* 1 kase galeta unu
* 1-2 tane çırpılmış yumurta
Yapılışı:
İç Malzemesinin yapılışı:
* Pastırmaları istediğiniz büyüklüğünde doğrayın
* Çemenli veya çemensiz pastırma tercihi size kalmıştır.
* Domateslerin iç çekirdeklerini çıkarın küçük küçük doğrayın
* Yeşil biberleri incecik kıyın
* İç malzemelerini bir tabağın içinde karıştırın
* Pastırma tuzlu olduğundan tuzunu kendiniz ayarlayın
* Ben hiç tuz koymuyorum.
* Üçgen kesilen yufkaları tek kat olarak tezgaha yayın
* Geniş kısma bolca iç malzemesinden koyun
* Kenarlarını kıvırarak sigara böreği gibi sarın
* Bütün yufkaları aynı şekilde sarın
* Börekleri kızgın yağda arkalı önlü kızartın
* Sıcak sıcak servis yapın
* İsteyen önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırarak kızartabilirsiniz
* İsteyen Galeta ve yumurtalı biçimde yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine dizin
* 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirin
* İsteyen galeta ununa ve yumurtaya batırmadan fırında pişirebilirsiniz.
Her şekilde pişirilen Paçanga böreği çok lezzetli oluyor.
* Böreğin en önemli özelliği sıcak sıcak servis yapılmasıdır.
* Börek iç malzemesi miktarları size kalmıştır.
* Afiyet Olsun..
ABDAL ABDALA ÇATMAYINCA, KASNAK BOYNA GEÇMEZ.
11 EYLÜL BURSA'NIN KURTULUŞU VE ZAFER GÜNÜDÜR
Bursa'nın düşman işgalinden kurtuluşunun II. yıldönümünde Bursa'lılara hitap ederken. (11.09.1924)
Efendiler! Bir memleketin, bir memleket halkının düşmandan zarar görmesi acıdır. Fakat, kendi ırkından büyük tanıdığı ve başlarında taşıdığı insanlardan hayırsızlık, kötülük görmesi ondan daha acıdır. Bu kalp ve vicdanlar için beklenmez bir yaradır. ''ATATÜRK''
Malzemeler:
* 2 adet yufka ( isteyen köy yufkası ile yapabilir)
Köfte İçin Malzemeler:
* 500 gr köftelik dana kıyma
* 1 tane rendelenmiş kuru soğan
* 1 tane yumurta
* 1 fincan galeta unu veya iki dilim bayat ekmek içi
* Tuz, baharat çeşitleri
* 1 çay kaşığı karbonat
* Tercihe göre 2 diş dövülmüş sarımsak
* Tercihe göre 1 küçük rende kaşar peyniri
* Tercihe göre 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Yufka Araları İçin Malzemeler:
* 1 fincan kadar sıvı yağ veya zeytinyağ
Üzeri İçin Yoğurt Sosu Malzemeleri: ( isteğe göre)
* 1 kase çırpılmış yoğurt
* 2-3 diş dövülmüş sarımsak
* Üzeri İçin Malzeme: ( tercihe göre)
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
Köftenin Yapılışı:
* Köfte malzemelerini Geniş bir kap içinde en 30 dakika yoğurun
* 30 dk. dinlendirin
Böreğin Yapılışı:
* Yufkaları ikiye katlayın
* Yufkanın arasına ve üzerine fırça ile biraz yağ sürün
* Yağ sürmezseniz yufkalar birbirine yapışmıyor
* İsteyen tek kat yufka kullanabilir.
* Yufkanın kenarlarını kıvırın
* Yufkanın düz kısmına köftenin yarısın bol bol koyun
* Sıkı sıkı rulo yapın
* Yufkaların tamamını sarın
* Buzdolabında streçle örterek 1 saat dinlendirin
*
Dolaptan sarma köfteleri çıkarın
* Islatılmış keskin ve büyük bir bıçakla 1 cm. kalınlığında kesin
* Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
* 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar pişirin
* En az 30 dk.
* Kesilen yufkaları isterseniz çöp şişlere dizerek pişirebilirsiniz.
* İsteyen bu yufkaları yağda kızartabilir.
* Kızaran yufkaları servis tabağına alın
* İster sade servis yapın
* İsteyen sarımsaklı yoğurt ve kızgın yağ ile servis yapabilirsiniz.
* İsteyen domates sosu ile servis yapabilir.
* İsteyen Ketçapla tüketebilir.
* Çocuklar için çok güzel bir yemek alternatifidir.
* Çocuklarınızın ellerine şişe dizili olarak verebilirsiniz.
* İsteyen içine kaşar rendesi ve mısır taneleri koyabilir.
* Ben sade yaptım
* Çok lezzetli çok kolay bir yemektir.
* Afiyet Olsun.
ABDAL (DERVİŞ) TEKKEDE, HACI MEKKE'DE BULUNUR
Malzemeler:
* 3 adet hazır yufka ( ben kuru köy yufkası ile de yapıyorum)
İç Malzemesi:
* 200 gr yağsız kıyma
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 çay bardağı ince bulgur
* Bulguru ıslamak için 1 su bardağı sıcak su
* 1 çay bardağı iç ceviz
* 1-2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ
* 1/2 ince kıyılmış maydanoz ( isteğe bağlı)
* Tuz, karabiber,kimyon ve istediğiniz baharat çeşidi
Böreğin İçine Sürülecek Malzeme: ( Fırında pişirirseniz gerekecek, kızartma yaparsanız gerek yok)
* 1 su bardağı süt
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin: ( Fırında pişirilecekse gerekli)
* 2 adet çırpılmış yumurta sarısı
* Bolca galeta unu
Kızartmak İçin:
* 2 tane çırpılmış yumurta
* Bolca galeta unu
Yapılışı:
İç Malzemesinin yapılışı:
*Öncelikle ince bulguru sıcak su ile ıslatın
* Geniş bir tavada istediğiniz yağ çeşidi ile soğanları iyice kavurun
* Salçayı koyun bir kaç kez kaşıkla çevirin
* Soğanlara kıymaları ilave edin ve en az 5 dk. kavurun
* Cevizleri isterseniz kavurun, ister kavurmadan irice döverek kıymaya ilave edin
* Bulguru ve baharatları kıymaya ilave edin iyice karıştırın
* En son maydanozları ilave edin karıştırın ocağın altını kapatın
* Soğuması için bekleyin
Böreğin Yapılışı:
* Yufkaları istediğiniz büyüklükte üçgenlere ayırın ( 8 veya 12 parça)
* Ben bir yufkadan 8 tane üçgen keserek böreği yapıyorum
* Üçgen parçaların geniş kısmına bolca malzeme koyun
* Kenarlarını kıvırarak sigara böreği gibi sarın
* Ucunu su ile ıslatarak yapıştırın
* Fırında pişirilecekse yufkaları sarmadan üzerine bolca sütlü yağ sürün
Kızartmak İçin:
* Sarılmış börekleri önce çırpılmış yumurtaya batırın sonra galeta ununa batırın
* Kızgın yağda arkalı önlü kızartın
Fırında Pişirmek İçin:
* Aynı işlemi yaptığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
* 180 derecede en 35-40 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin
* Sıcak sıcak servis yapın
*Afiyet Olsun
ALLAH'IN BİLDİĞİ KULDAN SAKLANMAZ.
