31 Mayıs 2012 Perşembe

30 Mayıs 2012 Çarşamba

REÇEL YAPMANIN PÜF NOKTALARI


Tatlımı tatlı, güzelmi güzel, kokulumu kokulu, renklimi renkli, kilerlerinizin, dolaplarımızın, kahvaltı sofralarımızın baş taçı REÇELLERİMİZ... 

Günümüzde bütün meyvelerden reçel ve marmalet yapılabiliyor. Özellikle her mevsimde özel, tadına doyulmaz meyveleri korumak ve geçen bir mevsimin ürünlerinin keyfini sürdürebilmek için reçel yaparız. Kadınların en önemli marifetlerinden biridir reçel yapmak ve reçel yapamayan bayana iyi ev hanımı gözüyle bakmazmış eskilerimiz.
Sakın korkmayın bu söylediklerimin üzerinden yıllar geçti... Şimdi marketlerde en güzel raflarda reçeller endamla salınıyorlar. Yani reçel yapmaya artık gerek kalmadı ama bendeniz hala yapmaya devam ediyorum. Sizler yapmasanızda ben yine de reçel yapmanın püf noktalarını vereyim istiyorum belki bir gün birilerinin işine yarar....

PÜF NOKTALARI:
* Reçel yapmak, bazı meyve ve sebzelerin şekerli ve limonlu su içinde saklanması demektir.
* Öncelikle yapacağınız meyvelerin ve sebzelerin olgun, çürüksüz ve beresiz olması gerekir.
* Meyveler mevsiminde reçel için kullanılmalıdır.
* Reçel bütün veya parça meyvelerden yapılır,Marmelat ezme ve rende meyvelerden yapılır.
* Meyveler bol suda yıkanmalı ve ayıklanmalıdır.
* Meyvelerin çekirdekleri itina ile temizlenmelidir.
* Meyveler yıkandıktan sonra mutlaka ya şekere yatırmalı yada hemen pişirilmelidir.
* Bazı meyveler reçel yapılırken kirece koyularakta yapılabilir. (bal kabağı reçeli gibi)
* Reçele konan şeker meyvenin tatlılık durumuna göre hesap edilir.
* Çok tatlı meyvelerin 1 kilosuna 1 kilo şeker, Az tatlı meyvelerin 1 kilosuna 1,5 kilo şeker, Ekşi meyvenin 1 kilosuna 2 kilo şeker konulur.
*Reçellerde şeker oranı yüzde 60 civarındadır.
* Reçel ayrıca güneş ışığında bekletilerekte yapılabilir.
* Reçelin piştiğini anlamak için şerbeti baş parmağınızın tırnağına damlattığınızda tırnak üzerinde duruyorsa, reçel kıvamına gelmiş demektir.
* Reçelin piştiğini anlamak için bir başka yöntem de, kaynamakta olan reçelden bir kaşık alıp porselen bir tabağa yayın ve biraz soğuduktan sonra parmağınızla bastırarak ikiye ayırın. Eğer parmağınızın açtığı yol kapanıyorsa reçelin kıvamı gelmiş demektir.
* Reçeli ister soğuduğu zaman kavanozlara pay edin isterseniz sıcakken kavanozlara koyup sıcak sıcak kapağını kapatıp ters çevirerek soğumasını bekleyin.
* Reçellerinizi güneş görmeyen kiler veya dolaplarda saklayınız.
* Reçellerinizi tam kıvamında yapamazsanız, şekerlenir, küflenir, kararır veya sertleşebilir.
* Bu aksiliklerin nedeni genellikle az kaynatmak, az şeker koymak, kapaktan hava alması gibi nedenlerden olur.

* Reçel yaparken meyveler, yumuşak ve sert meyveler olmak üzere ikiye ayrılır.

-- Yumuşak meyve reçellerini iki yöntemle yapabiliriz;
a) Kıvamlı şurup hazırlanıp yumuşak meyveler ( vişne, çilek, vb...) şurubun içine atılır. Ocaktab ineceğine yakın içine 1/2 limon sıkılıp bir taşım daha kaynatılır.
b) Yumuşak meyveler bir kap içinde üzerine toz şeker konularak bir gece bekletilir. Ertesi gün hiç su koymadan, kendi suyuyla pişirilir ve olmasına yakın limon suyu koyup bir taşım daha kaynatılır

--Sert meyveler ise;

a) Sert meyveler biraz su içinde kaynatıldıktan sonra orta yumuşaklığa gelince şeker eklenip kaynatılır.
b) Ayva ve elma gibi bir başka şekliyle, Portaka ve Turunç gibi haşlanıp yumuşayan meyveler kıvamlı şuruba atılıp kaynatılır.
c) Reçeli kaynatırken ilk oluşan köpükler mutlaka bir kaşıkla alınmalıdır.

DOSTUNA SORARLARSA İYİ SÖYLER, DÜŞMANINA SORARLARSA KÖTÜ SÖYLER

29 Mayıs 2012 Salı

Bursalı Bloggerlar...


Duyduk Duymadık Demeyin...

Çarşamba günü saat 18.00'de "Leman Kültür"de 
(FSM bulvarında) buluşuyoruz. 

Tüm Bursalı bloggerlar davetlidir.

ASORTİK

Diğer illeden katılmak isteyen bloggerlara da açık bir buluşmadır:)

28 Mayıs 2012 Pazartesi

ÇİLEKLİ YOĞURT TATLISI ( ÖDÜLÜM)


 Malzemeler:
* 1,5 su bardağı yağsız yoğurt
* 2 yemek kaşığı krema
* 3/4 su bardağı çilek
* 1,5 yemek kaşığı toz şeker veya pudra şekeri
* 1 paket vanilya


Süslemek için:
* 3-4 tane çilek
* Taze nane yaprağı
 Yapılışı: Yoğurt , krema, şeker ve vanilyayı bir kasede çırpın. Çileklerden birkaç tane ayırın kalanını mutfak
robotunda püre haline getirin. Çilek püresini yoğurda karıştırın ve servis kaselerine paylaştırın, Ayırdığınız
çilek ve taze nane ile üzerini süsleyin.Buzdolabında 1 saat  soğutup servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
NOT:
* Üzerini kuru yemişlerle süsleyebilirsiniz.
* Yanında dondurma ile servis yapabilirsiniz.
* Yoğurt olarak süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
* Süzme yoğurt yoksa susuz yoğurt kullanın.
* Malzemeler 2 kişiliktir.
* Sevgili arkadaşım Hatice beni ödül ile değerlendirmiş kendisine çok teşekkür ederim.Bende bu ödülü hepinize gönderiyorum...


AHMAK MİSAFİR, EV SAHİBİNİ AĞIRLAR

24 Mayıs 2012 Perşembe

YUFKADA PİLAVLI KÖFTE (Hayırlı Kandiller)

 Malzemeler:
* 3 adet hazır yufka
* Önceden yapılmış pilav
* Önceden yapılmış ızgara köfte
* İçine sürmek için sıvı yağ
* 1 yumurta sarısı
* Üzeri için susam çörek otu
 Yapılışı: Orta boy bir cam kasenin içine katlar halinde yufkaları yayın, yufka aralarına fırça ile biraz yağ sürün
yufkanın ortasına bir kepçe pişmiş pilav koyun, ortasına kızartılmış köfteyi koyun,yufkanın kenarların üzerine kapatın, kaseden ters çevirerek alın, yağlanmış bir tepsiye dizin, üzerine çırpılmış yumurta sürün,susam ve çörek otu serpin, 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin, sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...
 NOT:
* Yemeğimiz basit ama çok lezzetlidir.
* Sunumu çok zengin görüntüdedir.
* İçine koyacağınız pilav istediğiniz çeşitte olabilir.
* Köfteyi ister ızgarada ister yağda kızartın.
 * Üzerine bolca yumurta sürün.
* Köftenin lezzeti ve baharatları size kalmış
* Yanında domates,biberle servis yapabilirsiniz.
* Yufka aralarına isterseniz yumurtalı yağ sürebilirsiniz.
* Aralarına yağlı su karıştırabilirsiniz.

YALNIZ TAŞLA DUVAR ÖRÜLMEZ

21 Mayıs 2012 Pazartesi

KARIŞIK ETLİ BAHAR DOLMASI

 Malzemeler*1,5 kğ dolmalık çeşitli sebzeler
*2 Çorba kaşığı dolmalık pirinç(biraz pilavlık bulgur ilave edilebilir)
*300 gr orta kuzu koyun kıyması karışımı

* Tencerenin dibi için kemik parçaları
* 2 yemek kaşığı karışık biber ve domates salçası
*2 tane büyük rendelenmiş boy domates
*2 adet incecik kıyılmış soğan 

* 2-4 diş ince kıyılmış sarımsak
*2 çorba kaşığı margarin
*1/2 demet kıyılmış maydanoz
* 1/2 demet kıyılmış dereotu 

* 1 yemek kaşığı kuru nane
* Tuz, karabiber
 Yapılışı: Malzemelerin üzerini kazıyın, temizlendikten sonra yıkayın, oyacak veya bıçak yardımıyla içlerini oyun, senzeler gevrek bir sebze olduğundan oyarken dikkat edin, iç harcı için kıymayı,ayıklanıp yıkanmış pirinci,kabuğu rendelenmiş domatesler, soğan,sarımsağı, maydanozu, dereotunu, baharatları,salçanın yarısını, margarinin yarısını, tuzu koyup iyice yoğurun ,fazla sıkı olmayacak biçimde kabaklara doldurun, dolmaların ağzı birer kabak veya domates parçasıyla kapatılarak, tencerenin dibine dizilen kemiklerin üzerine düzenli bir biçimde tencereye dizin. Üstünü örtecek kadar salçalı su koyun, kalan margarin de ilave edildikten sonra üzerine dolma kapağı ve düz bir tabak koyarak,orta ateşte pişirin.
Sebzeler yumuşayıp içlerindeki pirinç pişince ateşten indirin, dolmalar servis tabağına yerleştirin. Üzerine dereotu veya yoğurt koyarak servis yapabilirsiniz
Afiyet Şeker Olsun.....
 NOT:
* Karışık  dolma yaparken, patlıcanların kabukları soyulmaz.
* Patlıcanların saplarını kestikten sonra sert bir yerde azıcık elinizle ezerseniz daha kolay oyulur.
* Patlıcanlar oyulduktan sonra tuzlu suda bekletmek, patlıcanın acısını alır.
* Dolmanın kıyması yağlı olursa daha lezzetli olur.
* Baharat olarak isteginiz baharatı ilave edebilirsiniz.
* Salçayı azaltıp çoğaltabilirsiniz.
* Dolmaların  üzerine domates parçalarını kapak yapak yapabilirsiniz.
* Üzerine dökeceğiniz sos dolmaya çok güzel bir lezzet veriyor. Limonu azaltıp çoğaltabilirsiniz.
* Limon tuzu bazı yemeklere çok güzel yakışır. Suda çözdükdükten sonra yemeklere ilave edilmelidir.
* Üzerine dökülen sosa salça ilave etmeyebilirsiniz...
* Dolmaları pişirirken dolma kapağı veya tabak kapatmayı unutmayın.
* Dolmaların üzerini yağlı kağıt  kapata bilirsiniz.
* Dolma piştikten sonra biraz dinlenmelidir.

 YAĞMUR YAĞSA YAŞ DEĞMEZ,
KAVGA OLSA TAŞ DEĞMEZ

19 Mayıs 2012 Cumartesi

KÖFTELİ YAPRAK SARMASI

 Malzemeler:
* 100 gr asma yaprağı
* 2 su bardağı et suyu veya et su tablet

Köfte Malzemeleri:
* 400 gr orta yağlı dana  kuzu karışımı kıyma
* 1 tane incecik rendelenmiş veya doğranmış kuru soğan
* 1 yumurta
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 1 yemek kaşığı biber, domates karışımı salça
*1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
* 2-3 diş dövülmüş sarımsak
*Tuz ve baharat çeşitleri
 Üzeri için sos malzemeleri:
* 1-2 domates kabukları soyulmuş incecik doğranmış
* 1/2 demet yeşil soğanın yeşil yaprakları( incecik kıyılmış)
* 1 tane halka halka doğranmış havuç
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağ
* 2 diş dövülmüş sarımsak
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı buğday nişaştası
* 1 tatlı kaşığı sumak
* Tuz, baharat çeşitleri

Yapılışı: Köfte malzemelerini derince bir kab içinde iyice yoğurun, bir parmak kalınlığında köfteler yapın, kızmış sıvı yağda iyice kızartın, kızaran köfteleri haşlanmış asma yapraklarına tek tek sarın bir tencereye dizin, üzerine et suyunu dökün 10-15 dk pişirin, diğer tarafta sos malzemelerini karıştırın, baharat ilave edin ve bir taşım kaynatın, armaların üzerine dökerek yeniden bir taşım kaynatın, patates püresi veya sade olarak sıcak sıcak servis yapın...
Afiyet Şeker Olsun...
 NOT:
*Bu yemek Malatya yöresinin yapraklı köfteye benziyor.
* Tokat yöresindede yapılıyor.

*Pinciniz dolmalık pirinç olmazsa, pirinçler çok irileşir ve sarma yaparken ölçünüz karışabilir.
* Dolma ve sarmaları yağlı kıyma ile yaparsanız daha lezzetli olur.
* Ben dolma ve sarmalara margarin kullandığımda daha lezzetli olduğunu zannediyorum.
* Dolma ve sarmaları yaparken tencere dibine kaburga kemiklerini dizerseniz daha da lezzetli olur.
* Sarma yaparken tencerenin dibine lahana parçaları koyabilirsiniz. Bu, sarmalarınızın yanmasını engeller.
* Yaprak sarması yaparken, yaprak saplarını da tencerenin dibine koyarsanız daha lezzetli olur..
* Dolma harcınıza istediğiniz baharatı damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz.
* Yeşillikleri de çeşitlendirebilirsiniz, dereotu,taze nane gibi...
* Dolmanın üzerine kendi yaptığım domates püresi ilave ederim.
* Sarmaları pişirirken üzerine düz bir kapak veya tabak kapatırsanız sarmalar açılmaz ve daha düzenli pişer.


DEMİR TAVA GELDİ KÖMÜR BİTTİ, AKIL BAŞA GELDİ ÖMÜR BİTTİ

17 Mayıs 2012 Perşembe

BATIRIK VE BATIRIK KÖFTESİ (İÇEL YÖRESİ)

 BATIRIK

Malzemeler:
* 4 su bardağı kadar ince kısırlık esmer bulgur
* 3-4 tane olgun rendelenmiş domates
* 1 demet çok ince kıyılmış maydanoz
* 1 çorba kaşığı domates  salçası
* 1 çorba kaşığı biber salçası
* 2 tane rendelenmiş kuru soğan
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1 demet incecik kıyılmış yeşil soğan (sadece yeşil yaprakları)
* 1 demet incecik kıyılmış taze nane
* 1 çay kaşığı kuru nane( isteğe göre)
* 200-250 gr tuzsuz yer fıstığı
* 1 kase hazır tahin
* 2 tane incecik kıyılmış salatalık
* 5-6 yaprak haşlanmış incecik kıyılmış beyaz lahana
* 4-5 yaprak incecik kıyılmış beyaz lahana
* 2 tane limonun suyu
* 1 çay bardağı kavrulmuş susam(küncü)
*Tuz
* Kimyon
* Baharat çeşitleri tercihe göre
* 4-5 damla nar ekşisi
 Yapılışı: Bulguru batırığı yapacağınız derince bir kaba alın az sıcak su ile ıslatın biraz kabarmasını bekleyin,
içine rendelediğiniz  domates ve soğanı karıştırın
ve iyice yoğurun,ayrı bir kapta fıstığı ve susamı yağsız
olarak kavurun,tahinide yağsız tavada kavurun, diğer bütün malzemeyi üzerine ilave edin yeniden yoğurun, maydanoz ve yeşilleri atın yeniden karıştırın,batırığınızı bu şekildede tüketebilir üzerine buzlu su ilave ederek çorba gibi de yiyebilirsiniz.
Afiyet Şeker Olsun...






BATIRIK KÖFTESİ
 Malzemeler:
* 1 küçük kase dövülmüş ceviz
* 200 gr yağsız kavrulmuş susam
* 50 gr kadar yağsız kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı
* 1 çay bardağı sıvı tahin
* 4 çay bardağı kadar ince köftelik bulgur
* Baharat çeşitleri ve tuz
* 1 tane incecik kıyılmış yeşil biber
* 1-1,5 yemek kaşığı biber domates karışımı salça
* 4-5 adet incecik kıyılmış marul
* 2-3 yaprak haşlanmış ve incecik kıyılmış beyaz lahana
* 1-2 adet limon suyu
* 6-7 damla nar ekşisi
 Yapılışı: Bulguru batırık gibi sıcak su ile kabartın,İçine diğer bütün malzemeleri ilave edin mercimekli köfte gibi şekillendirin,marul ile servis yapın...
Afiyet Şeker Olsun...
 NOT:
* Batırık ve batırık köftesine koyacağınız baharat miktarları ağız tadınıza kalmıştır.
* Salça oranı ve çeşidi size kalmıştır.
* Ekşi oranını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
*Yapacağınız batırının bir kısmını sulandırmadan bırakıp köftesini yapabilirsiniz.
* Köfteye salatalık koymuyoruz.
* Beyaz haşlanmış lahananız yoksa
ince kıyılmış marul yeterli olacaktır.
* Mersin tarafında susama Küncü denir.
* Çok beleyici ve vitaminli bir yemek türüdür.
* İçel civarında bayanlar gününde çok yapılmaktadır.
* Susam bu yörelerde bolca yetişmektedir.
* Marul içinde servis yapabilirsiniz.
* Malzemelerin(susam,fıstık,ceviz ve tahin) kavrularak yapılması kokuyu ve lezzeti ortaya çıkarıyor.
* İçinde her türlü malzemeden bir miktar vardır.
* Evdeki artık malzemelerden ortaya çıkmıştır.

YERİ GELDİĞİ ZAMAN USTA KATIR ÜZERİNDEKİ YÜKÜ ATAR

16 Mayıs 2012 Çarşamba

DOĞUM GÜNÜ HEDİYEM

‎     
Canım arkadaşımdan gelen en güzel doğum günü hediyesi...

26 yıl önce, bügünki ömrümüzün yarısında,kimseyi incitmemiş kimse tarafından incitilmemişken tanıdım seni.Çocuklarımıza hiç arkana bakma dediğimiz yıllardı,asıl güzellerin arkada olduğunu bilmediğimiz .Çay bahçelerinde hayatımıza sevgimizi katardık,umutluyduk,hayallerimiz yığın yığındı.Bursadan getirdiğin çekirdekleri iştahla yediğimiz,dişlerin öğütücü olduğu,azla yetindiğimiz,azla zenginleştiğimiz günlerdi.Büyüdük.Çocuklarımıza arkanıza bakın diyorum bugün .Unutma ki eski; ama eskimeyen dostlarını her zaman yanında bulasın.Çünkü sen, benim eskimeyen dostumsun.ne zaman nerede olursam olayım bir adım ötemdesin.Bil ki ben de öyleyim,nerede olursan ol bir adım ötendeyim.Bazen yorgunum,bazen mutsuz,bazen de yalnız;ancak bunların beni yıldıracağı yılları aştım:olgunlaştım!Ama canım,sen benim bu yaşam yolumda gizli dayanağımsın,gizli dememin sebebi yıllara yayılmış olman.gel dediğimde gelmen değil yalnızca.26 yıldır yaptığımız sohbetlerde,gülüşmelerde,ağlaşmalarımızda,kızgınlıklarımızda,çocuklarımızda,eşlerimizde vs hayatımızın her zerresinde.iyi ki doğdun,iyi ki Çoruma geldin,iyi ki okul arkadaşım,mahalle arkadaşım ,dostum oldun.seni seviyorum.Allah gönlüne göre versin

Semra Yücebaş









Fatma Ceylan 
çorum da geçirdiğim yılların hayatımda ayrı ve özel bir yeri olmuştur.o günleri unutulmaz farklı yapan sizlerin sevgisidir. Mesleğimin başlarında ailemin yanından ilk kez ayrılmışken sizlerle karşılaşmam yaşamımdaki şanslarımdan birisi oldu.Çünkü bana bir arkadaş değil aile oldunuz...Sizinle unutmadığım bir anımı paylaşmak istiyorum.''Her gençte vardır ya aileden ayrı yaşamak isteği..bende ancak atamam olunca bu duyguyu yaşamıştım,çok arzu ettiğim durum olduğu içinde ağlamamaya yeminliydim. Tabi ilk başlarda hiç kolay değildi.İşte böyle günlerden birinde eski binada nöbetçiydim.Zehra Abla ,Semra Abla yanıma gelip okul çıkışında bizimle gel çarşıya çıkalım yabancılık çekme,dedi.O an dünyalar benim oldu.''Ben sizlerle herkese nasip olmayacak dostluklar yaşadım. Benim için hep bir aile gibiydiniz.Aradan geçen zamana ve mesafelere rağmen kalbmde hep ayrı bir köşedesinz.Hakkınızı ödeyemem...Bayram Abi geçende hafızan kuvvetli yazmış aslında değil. Fakat sizlerle yaşadıklarım sanki beynime işlenmiş. Bende bu kadar güzel anılar bıraktığınız için hepinize çok teşekkür ederim...Hepinizi çok seviyorummmmmmm.Zehra ABLACIM doğum gününü kutlarım....İyi ki varsın..(boğa burcu olduğun aklımda kalmış ama tam gününü bilmiyordum.Evlilik yıl dönümü 14 eylül olması lazım öylr hatırlıyorum kutlamıştık Çorum 'da


ANA BABAYI KADER TAYİN EDER. DOSTLAR SEÇİLİR

12 Mayıs 2012 Cumartesi

ANNEMM...

ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN...


1933-2009

NOT: Canım annemin en güzel yaptığı şeylerden biriydi. Herkes çok beğenirdi,konu komşuya hep bu keki yapardı.Sonradan adı elmalı tart oldu. (l976-Eskişehir.)

ANNEMİN ELMALI KEK'İ ( ELMALI TART)

Malzemeler:

1 büyük sanayağ (eritilmiş)
1 su bardağı toz şeker,2 yumurta,3 büyük elma (rendele)
4 su bardagı tepeleme un, 2 tatlı kaşıgı tarçın,1 paket vanilya ve kabartma tozu
1 su bardagı tepeleme pudra şekeri,

Yapılışı :
Yağ,toz şeker,yumurta,vanilya ,un (üzerine kabartma tozu konur) hepsi
karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Fırın tepsisi olarak kare borcam kullanılabilir. Fırın tepsisi yağlanır üzerine azıcık un serpilir,hamur ikiye ayrılır, parçanın biri tepsiye yayılır, üzerine rendelenmiş tarçın karıştırılmış elma rendesi bol bol yayılır diger tarafta kalan hamura ilave un konulur,hamur bulgur gibi oluncaya kadar un ilave edilir. Tepsinin üzerine  her tarafını örtecek şekilde konur. 170
derecede 45 dk pişirilir. Fırından çıkarıp soğuması beklenir,üzerine bolca pudra şekeri dökülür. (istenirse elma içine ilave şeker, ilave fındık ceviz konulabilir.


Afiyet Şeker Olsun.....

ANALI OĞLAK GÖKTE GEZER, ANASIZ OĞLAK YERDE GEZER

8 Mayıs 2012 Salı

CANIM ANNEME

Benim yaşlandığımı düşündüğün gün
Sabırlı ol lütfen ve beni anlamaya çalış…

Yemek yerken üstümü kirletirsem… üzerimi değiştirecek gücüm yoksa.
Lütfen sabırlı ol. Benim sana bir şeyler öğretmek için seninle ilgilendiğim zamanları hatırla...

Seninle konuşurken, sürekli aynı şeyleri 1000 kere tekrarlıyorsam… sözümü kesme beni dinle.

Sen küçükken, uyuyana kadar sana aynı hikayeyi 1000 defa tekrar tekrar okumak zorunda kalıyordum.

Banyo yapmak istemediğimde;

Beni utandırma yada azarlama…

Seni banyoya götürmek için icat ettiğim küçük yöntemlerimi ve oyunlarımı hatırla…

Yeni teknolojiler karşındaki cahilliğimi görürsen… bana zaman tanı ve beni yüzünde alaycı bir gülümsemeyle izleme…

Bazı zamanlarda unutkan olursam yahut konuşmalarımızda ipin ucunu kaçırırsam… lütfen hatırlamam için gerekli zamanı bana tanı… eğer hatırlayamazsam, sinirlenme… çünkü asıl önemli olan benim konuşmam değil, senin yanında olabilmem ve senin beni dinliyor olmandır.

Ben sana bir sürü şeyi nasıl yapacağını gösterdim…

İyi yemek yemeyi, iyi giyinmeyi… yaşamı göğüslemeyi…


Eğer birşey yemek istemezsem, baskı yapma bana. Ne zaman yemem yada yememem gerektiğini ben gayet iyi bilirim.

Ve yaşlı bacaklarım yürümeme izin vermediğinde...

… bana elini ver…

Tıpkı, benim sana ilk adımlarını atarken verdiğim gibi.

Ve bir gün artık daha fazla yaşamak istemediğimi söylediğimde… ve ölmek istediğimi…

kızma… Birgün anlayacaksın…

yaşımın; zevk alma değil artık idareten yaşama yaşı olduğunu anlamaya çalış,

Bir gün şunu anlayacaksın:

hatalarıma karşın hep senin için iyi olanı gerçekleştirmeye çabaladım ve

senin yolunu hazırlamaya çalıştım

Senin yanında olduğumda üzgün, kızgın yada güçsüz hissetme kendini.

Benim yanımda olmalısın, beni anlamalısın ve bana yardım etmelisin.

Yürümeme yardımcı ol… ve yolumu sabır ile, sevgi ile bitirmeme....



Benim için yaptıklarını, bir gülümseme ve senin için her zaman taşıdığım çok derin bir sevgi ile geri ödeyebilirim ancak.

Seni çok seviyorum oğlum/kızım….
Ve hep seveceğim…

7 Mayıs 2012 Pazartesi

GAZEL BÖREĞİ

 Malzemeler:
* 1 paket baklava yufkası


İç Harcı İçin:
* 250 gr orta yağlı kıyma
* 2 yemek kaşığı margarin veya sıvı yağ
* 2  tane orta boy haşlanmış rendelenmiş patates
* 2 tane orta boy incecik rendelenmiş kuru soğan
* 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
* 1 su bardağı erimiş margarin
* Tuz, karabiber


 Üzeri İçin:
* 1 yumurta sarısı
* 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
 Yapılışı: 
Böreğin İç malzemesinin Yapılışı: Kuru soğan ve haşlanmış patatesleri rendeleyin, Margarini bir tavada eritin ve kızdırın içine oğanları atarak pembeleştirin, Kıymayı ekleyip kavurun daha sonra patatesi ekleyip kavurun baharatları tuzu ve maydanozu ilave edin karıştırın ve soğutun.Fırın tepsinizi yağlayın baklava hamuru yufkalarınızın yarısını tek tek sıvı yağ veya erimiş margarin ile yağlayarak tepsiye yayın, arasına malzemeyi koyun kalan yufkalarıda aynı şekilde yayın en üste yumurtalı yağı sürün önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.sıcak sıcak servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...

 NOT:
* Bu böreği isteyen kendi açtığı yufkalarla yapabilir.
* Baklava yufkası şeklinde yufkaları açmak gerekir.
* Ben hazır baklava yufkası ile aynı lezzeti yakalamaya çalışıyorum.
* İçine koyacağınız baharat ve yağ çeşitleri sizin damak tadınıza bağlıdır.
* Böreğin kalınlığını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
* 1 paket yufka yeterli oluyor.
* Böreği fırında pişirmeden kesebilirsiniz.
* Böreği kesmeden biraz bekletip keserseniz daha lezzetli oluyor.
* Böreğinizi ister kare kare kesin veya baklava dilimi yada havuç dilimi kesebilirsiniz.
* İsteyen başka şekillerde sarabilirsiniz.Örneğin tek tek, rulo gibi..
HAKİKİ CESARET DAYANABİLMEKTİR

4 Mayıs 2012 Cuma

MERCİMEKLİ TAVA BÖREĞİ



 Malzemeler:
* 2 adet hazır yufka
* 2 yumurta
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1/2 su bardağı süt
* 1/2 su bardağı yoğurt

İç Malzemesi:
* 1 çay bardağı yeşil mercimek
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1 yemek kaşığı krem haşhaş
* Tuz, karabiber
 Yapılışı: Öncelikle iç harcını hazırlayın, mercimekleri ve kuru soğanı tuz ve karabiberle birlikte su içinde kaynatmaya başlayın suyunu çekene kadar pişirin ve soğutun. içine  krem haşhaşı ilave edin.Diğer tarafta büyükçe bir teflon tavayı sıvı yağ ile yağlayın ilk yufkayı kenarları sarkacak şekilde tavaya serin,ikince yufka parçalara ayırarak üzerine yayın, üzerine iç malzemeyi yayın üzerine  (sütü,yoğurdu,yumurtayı ve sıvı yağı iyice çırpın) çırpılmış malzemeyi dökün kenarlardan sarkan yufkayı üzerine iyice kapatın, orta ateşte (ocağın üzerinde) kapağını kapatarak kızarana kadar pişirin  düz tabakla ters çevirin ve diğer tarafınıda kızartın pişince sıcak sıcak servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...
 NOT:
*  Sıvı yağ yerine, erimiş margarin veya tereyağ konulabilir.
* Krem şeklindeki haşhaş(çekilmiş haşhaş) marketlerde bulunuyor.
* Aynı yöntemle iç harcını değiştirebilirsiniz.
* Bu börek Afyonluların yaptıkları mercimekli katmer böreğin taklididir.
* Mercimeğin faydaları saymakla bitmez.
* Mercimek bitkisel protein kaynağıdır.
* Haftada birgün mutlaka mercimek tüketilmelidir.
* Türk mutfağında mercimek çok değişik şekillerde tüketiliyor.
* Ispanak, bulgur ve kabakta, pilav ve böreklerde kullanılabilir.
 * Bu kolay böreği 15-20 yıl önce öğrenmiştim, yıllarca sabah kahvaltı menüsünün vazgeçilmeziydi.Bana çok değişik gelmişti herkese tarifini vermiştim.
* Evde herzaman iki yufkanız bulunursa, ani gelen konuklara hemen yapabilirsiniz.
* Ben difrizde yufka daima 2 yufka saklarım.Açılınca taze yufka gibi oluyor.
* Bu börek çok kolay olmasına rağmen çok lezzetlidir.
* İçini istediniz malzeme ile yapabilirsiniz.Hepsi güzel oluyor.
* Patatesli, kıymalı, ıspanaklı gibi..
* Pişerken kabarır o kabarması güzel olacağının belirtisidir.
Mutlaka üzerine kapak kapatarak pişirin.
* Pişince kapağını kapalı bekletneyin şiş hali iner.
KIRIL AMA EĞİLME