23 Eylül 2012 Pazar

ETLİ KIRMIZI BİBER DOLMASI (GÜL BİBERİ)

 Malzemeler: 
* 2 kğ dolmalık gül biberi
*2 Çorba kaşığı dolmalık pirinç(biraz pilavlık bulgur ilave edilebilir)
*300 gr orta kuzu koyun kıyması karışımı

* Tencerenin dibi için kemik parçaları
* 2 yemek kaşığı karışık biber ve domates salçası
*2 tane büyük rendelenmiş boy domates
*2 adet incecik kıyılmış soğan 

* 2-4 diş ince kıyılmış sarımsak
*2 çorba kaşığı margarin
*1/2 demet kıyılmış maydanoz
* 1/2 demet kıyılmış dereotu 

* 1 yemek kaşığı kuru nane
* Tuz, karabiber
 Yapılışı: Gül biberlerinin içlerini çıkarın, harcı için kıymayı,ayıklanıp yıkanmış pirinci,kabuğu rendelenmiş domatesler, soğan,sarımsağı, maydanozu, dereotunu, baharatları,salçanın yarısını, margarinin yarısını, tuzu koyup iyice yoğurun ,fazla sıkı olmayacak biçimde kabaklara doldurun, dolmaların ağzı birer kabak veya domates parçasıyla kapatılarak, tencerenin dibine dizilen kemiklerin üzerine düzenli bir biçimde tencereye dizin. Üstünü örtecek kadar salçalı su koyun, kalan margarin de ilave edildikten sonra üzerine dolma kapağı ve düz bir tabak koyarak,orta ateşte pişirin.
Gül biberler pişince, içlerindeki pirinç pişince ateşten indirin, dolmalar servis tabağına yerleştirin. Üzerine dereotu veya yoğurt koyarak servis yapabilirsiniz
Afiyet Şeker Olsun.....
NOT:

* Dolmanın kıyması yağlı olursa daha lezzetli olur.
* Baharat olarak isteginiz baharatı ilave edebilirsiniz.
* Salçayı azaltıp çoğaltabilirsiniz.
* Dolmaların  üzerine domates parçalarını kapak  yapabilirsiniz.
* Üzerine dökeceğiniz sos dolmaya çok güzel bir lezzet veriyor. Limonu azaltıp çoğaltabilirsiniz.
* Limon tuzu bazı yemeklere çok güzel yakışır. Suda çözdükdükten sonra yemeklere ilave edilmelidir.
* Üzerine dökülen sosa salça ilave etmeyebilirsiniz...
* Dolmaları pişirirken dolma kapağı veya tabak kapatmayı unutmayın.
* Dolmaların üzerini yağlı kağıt  kapata bilirsiniz.
* Dolma piştikten sonra biraz dinlenmelidir.


BAŞKA DERENİN TAŞI İLE BAŞKA KUŞLAR VURULMAZ

5 yorum:

nursen aksoy dedi ki...

Oğlumun sevdiği tek dolmadır..Oyüzden bizim evdede çok pişer..Ama bizim buralarda gül biberi yok..Her gördüğümde imreniyorum..ellerinize sağlık..sevgiler.

yöresel yemek ve örgü dedi ki...

ellerinize saglık mükemmel kırmızı biber dolması

Mutfak dili dedi ki...

Elinize saglik olsun Bende cok seviyorum. Yogurtla ayri bir lezzet bu ,,

MAZES dedi ki...

ellerine sağılık,görüntü çok güllü,süper .

bir kase lezzet dedi ki...

oooooyyy renge gel..
annem ellerine sağlık.