26 Temmuz 2010 Pazartesi

Haşhaşlı Katmer (Çorum ve Afyon Yöresi)

Katmerler hazır...

Sade katmerlerr....
Haşhaşlı Katmer....
Katmer pişerken bolca yağlanmalı.... Yanmaz tava yerine saçta daha iyi olduğuna garanti
veririm....
Yağlanıp tekrar tekrar açılmalı...
Haşhaşlı katmer pişmeye hazır....


Malzemeler:
* 2 su bardağı elenmiş un
* 1 yumurta
* 2 kaşık yoğurt
* 2 kaşık sıvıyağ
* 1 tatlı kaşığı kuru maya
* Bir tatlı kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz


İçi İçin:
* 1 kase ezilmiş haşhaş
* 1 su bardağı margarin ve sıvıyağ karışımı yağ


1. Şekil KatmerYapılışı: Hamur iyice yoğurulur mayalanması ve dinlenmesi için 30 dk.bekletin. Hamur 6 parçaya ayırın ve beze haline getirin. Her parçayı büyükçe açın içine haşhaşla karıştırdığınız yağdan bolca sürün, hamuru rulo haline getirin ve kendinize doğru kıvırın, kıvrılan parçayı tekrar birbirinin üzerine kıvırarak güzelce açın, yanmaz tavada arkalı önlü iyice pişirin. Pişirken bolca yağlağın. Bütün hamur aymı şekilde yapılır. Servis sırasında peynir veya reçel çeşitleri ile servis yapabilirsiniz.


2. Şekil Katmer Yapılışı: Hamur yoğrulduktan sonra, hamur küçük bezelere ayrılır. İki beze tabak büyüklüğünde açılır aralarına yağ ve haşhaş karışımı sürülür ve dolapta bekletilir. Dolaptan çıktıktan sonra yeniden yağ karışımı ve haşhaş sürülür bohça gibi yapılır tekrar tabak büyüklüğünde açılır.Yanmaz tavada arkası ve önü iyice pişirilir.Bütün hamur aynı şekilde yapılır.
Afiyet Şeker Olsun ....



NOT:
* Katmer hamuruna maya koymadanda yapabilirsiniz.
* Sadece un,tuz ve su yoğurulabilir. Hamuru yine 30 dk. dinlendirin.
* Marketlerden çekilmiş haşhaş temin edebilirsiniz.
* Saç üstünde yapılan katmerler daha lezzetli olur.
* Katmerin en önemli özelliği yağ ve haşhaştan dolayı kat kat olmasıdır.
* Katmer sıcak sıcak tüketilirse daha lezzetli olur.
* Katmeri yaparken hamur yağ ve haşhaş ile iyice özleşmelidir.
* Yağ ve un miktarı tarife göre artabilir.
* Yapılan hamur veya katmerler difrizde saklanabilir.
* Katmerler soğuduğunda tekrar ıstılarak yenmelidir.
* Katmeri haşhaşsız sadece yağ ilede yapabilirsiniz
* Katmer çeşitli peynir ve reçellerle tüketilebilir.





DERTSİZ BİR KAYA DİBİ, O DA ÇOK YALNIZIM DER

37 yorum:

banuca dedi ki...

Ooooy, ben buna bayılırım ama maalesef hamur açma kabiliyetim yok, Çorum Osmancıklı kardeşim Nesrin çok güzel yapardı, bol bol yerdik ama yıllardır ayrı şehirlere düştük :((
Benim için de yiyin, afiyet olsun, ellerinize sağlık...

Fuat Gencal dedi ki...

Haşhaşlı katmeri çok severim. Ne kadarda leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Saygılar.

derya dedi ki...

Talihiniz gözleriniz kadar berrak, kaderiniz bakisiniz kadar güzel, umudunuz yarin kadar yakin, yarininiz askiniz kadar mutlu, askiniz Beraat kadar mukaddes, dualariniz istediginiz gibi makbul olsun.

çeşnici Handan dedi ki...

Katmere bayılırım. Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık .Hayırlı kandiller.

mine dedi ki...

katmeri ilk defa gördüm desem , halbuki afyondan çok geçmişliğimiz de var... -eee öğrenmenin yaşı mı var ayol : ) -
gözlemenin kalını gibi sanırım ama o kadar nefis gözüküyor ki ellerine sağlık hem de haşhaşlı

hayırlı kandiller diliyorum Allah tüm dualarımızı kabul eylesin bu mübarek günde

Eylem dedi ki...

ellerin dert görmesin canım.katmere yanında soguk bir ayran veya bir bardak demli çay olunca asla dayanamam.

Nadji dedi ki...

Magnifique. Je fais des pains similaires mais sans le pavot.
A bientôt.

saniyesultan dedi ki...

katmer of of yemede yanında yat olmuş,ellerine sağlık...

Muhterem'le Afiyetle dedi ki...

Canım ablacığım,
Berat kandilini kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.
Katmerler nefis görünüyor, yapanların ellerine sağlık.

mintininmutfağı dedi ki...

eminim enfes olmuştur.bu yöresel tadı tamak vardı şimdi.ellerine sağlık arkadaşım.benim için de ye.

umutluhayat dedi ki...

offff nasılda imrendim anlatamam,en sevdiğim şey,o kadar da imrendirici ve kışkırtıcı fotolar.ellerinize sğalık.kandiliniz kutlu olsun

Butterfly dedi ki...

Tesadüfe bakın dün canım katmer çekmişti.Annanem çok yapardı,tarifi aldım deneyeceğim.Sevgilerimle...

KİZHATCE dedi ki...

oofff bu ne güzel bir görüntü elin,ize sağlık,çokk severim:) bir parça aldım bile:)
hayırlı kandiller,sevgiler...

CAFE PEPELA / Tavuk Suyuna Çorba Tadında dedi ki...

Bilmeyi bilmeden, kendimzi bilmeden daha,Kendini bildiren SENsin bize.Ruhumuza üfledin ruhundan, aşkını üfledin.Şekil verdin şekle sığmayan o sonsuz güzelliğinle ve kalbimiz, verdin.Evet kalbimizi.
Yeter dedin.Bu kuluma yalnız bu kalbi yeter.Onunla yürüyecek, onunla koşacak,onunla konuşacak ve hatta onunla görecek ve bu kalp öyle bir kalptir ki O kalpte yalnız ben olacağım,yere göğe sığmam,mü'min kulumun kalbine sığarım.

Varlığında yok olduğumuz, varlığında kaybolduğumuz, varlığında kendimizi bulduğumuzsun,

Bir değil, bin ömrümüz dahi olsa, bir gözümüzün şükrünü bile veremeyecekse eğer, yaptıklarımız ve yapacaklarımız, Söyle bize Ya Rabbi,
Ya biz bu gönlün şükrünü SANA nasıl verelim?
Her bir amel-i salih ve her bir harf-i Kuran'ın ecrinin sonsuz kere katmerleneceği
''Bu kutlu gecede,derin şükr ve kalbi muhabbetlerle buluşmak,yeniden doğabilmek,rahmet ve bereket pınarından bolca nasiplenebilmek duası ile''

Kandiliniz Kutlu Olsun gülüm.

'Katmer asla hayır denemeyecek bir lezzet,haliyle bayılıyorum ben de :)
Hele ki haşhaşlı of of..
Muhabbet ve bereket ile

Guven dedi ki...

Ne güzel besinler. Geçmişin yokluk günlerinin ayran ile buluşup insanları mutlu ettiği günlerin katmerleri.

Sever ben; ayran ile katmerin buluştuğu insani sohbetleri. Bir de ulu bir ağaç altında koyu bir gölgedeyseniz; güleç yüzlü, tok gözlü ninelerin katmerleriyse de yediğiniz katmer; değmen, değmen benim gamlı keyfime

ARZU dedi ki...

Sivaslı biri olarak katmeri yakından tanırım:) Haşhaşlı olsun ama katmer olsun. Kayınvalidemde (Amasya) haşhaşlı yapar ellerine sağlık canım. Hayırlı kandiller...

annemineli dedi ki...

Katmere yapılan zarif yorumlara gönül dolusu teşekkürlerr:Sevgilerrrr...

Newbahar dedi ki...

Kayınvalidem çok ama çok güzel yapar. Bazen onun lezzetini yakalayacak gibi olurum lakin yok tutmaz onunkinin yerini.
Nasılda canım çekti ama haşhaşım yooooookkk:(

Teşekkürler

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

aman aman amannn ellerinize sağlık katmeri çok severim inşallah denicem bir gün:)

kandiliniz mbarek dualrınız kabul olsun inşallah

birdutmasali dedi ki...

vallahi Zehracğım
resimlere bakmaktan ,aklım hala başımdamı? diye kendimi yokluyorum :) akşam akşam !
Ellerine sağlık.,

Kandiliniz Mübarek Olsun..
sevgiler.

Damak Tadı dedi ki...

Canım,
Berat kandilini kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.

Katmeri ancak hazır alabiliyoruz canım,ne yazkki böyle maharetimiz yok..Keşke olsaydı..(


Afiyet şeker olsun sizlere..


Sevgiler..

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Nefis olmuş canım..
Bayılırım katmere
Mutlaka yapacağım...
Ellerine sağlık canım
sevgiler

Seda Yazıcı dedi ki...

rahmetli babaannem nefis yapardı ,ellerine sağlık harika gözüküyor katmerler ,be çok severim,hayırlı kandiller

nurgülün dünyası dedi ki...

Selamün aleyküm annemin eli kardeşim.Kulun Rabbine yakın olduğu gecelerin en önemlisi?Berat gecesinde Kendisine dua edenleri geri çevirmeyen, günahları bağışlayan, her şeyi bilen, gören ve duyan Yüce Allah tüm dualarımızı kabul etsin.

Gülcan dedi ki...

Bir damla suya peri güzellik verenarida bali denizlerdeinciyi yaratanve bizi islamla şereflendiren,rabbimize hamd olsun,kandiliniz mübarek olsun.ayrıca katmeriniz çok güzel olmuş.elinize sağlık.

annemineli dedi ki...

Herşey için gönül dolusu teşekkürlerr.Sevgilerrrr....

zühra dedi ki...

Merhaba, katmerin her türlüsüne bayılırım. Afyon da yaşayan biri olarak ta bol bol tüketiyorum zaten. Ellerinize sağlık.

benhurum dedi ki...

Aman da amaaannnn ben bu katmeri yemezmiyim bayılırım:) Fakat kesinlikle katılıyorum tava hikaye mutlaka sac da yapılmış olmalı;)
Ellerinize sağlık nefis olmuş...

colette dedi ki...

Değerli öğretmenim hoşgeldiniz,ben de iade-i ziyarete geldim ve galiba gidemeyeceğim.Ellerinize sağlık ne nefis yemekler bunlar böyle,ayrıca geleneklerimizi yaşatma çabalarınızı da çok takdir ettim.Sevgiler...

colette dedi ki...

Değerli öğretmenim hoşgeldiniz,ben de iade-i ziyarete geldim ve galiba gidemeyeceğim.Ellerinize sağlık ne nefis yemekler bunlar böyle,ayrıca geleneklerimizi yaşatma çabalarınızı da çok takdir ettim.Sevgiler...

annemineli dedi ki...

Katmere yaptığınız güzel ve zarif yorumlara gönül dolusu teşekkürlerrr..Sevgilerrrr...

birsence dedi ki...

canım ablacığım katmer bir harika görünüyor...sacda dahada lezzetlenmiştir...ben yapınca teflonda yapıyorum ama annemin sacda yaptığı tadı vermiyor malesef...çok çok öpüyorum seni...

annemineli dedi ki...

Canım övgülerine çok teşekkür ediyorum.Gönül dolusu öptüm.....

Syhn dedi ki...

katmer severim ama haşhaşlı katmere bayılırım!!!!

annemineli dedi ki...

Teşekkürlerrr...

vintage peony dedi ki...

Rahmetli ananem yapardı, görünce aklıma geldi şimdi..
Blogunuz harika, çok içten ve samimi. Çok beğendim, paylaşımlarınız için teşekkürler, ellerinize sağlık..

annemineli dedi ki...

Çok teşekkürlerrr..Sevgilerrrr...