7 Haziran 2012 Perşembe

KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI


Kek yapmak bir sanattır. Bu sanatın püf noktalarını kendimce ve araştırma yaparak sıralamaya çalıştım.
* Kek yapmak için önce araç gereç ve malzemelerin hazır olması gerekir.
Kek için araç gereçler:
* Kek çırpmak için cam veya porselen bir kase
* Mikser
* Çırpma teli, tahta kaşık
* Un elemek için elek
* Kek kalıbı veya tepsi
* Ölçü kabı veya boş bir su bardağı
* Kontrol için kürdan
* Meyve rendelemek için rende
* Limon sıkacağı
* Sıcakken tutmak için tutacak
* Kek kalıbına yaymak için yağlı kağıt(tercihe göre)
* İyi pişiren bir fırın

Kek yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar:
* Fırının her yerine eşit ısı verilmesi gerekir.
* Eşit ısı olmazsa kekin kabarması orantısız olur.
* Kek yapacağımız malzemelerin hepsinin oda ısısında olması gerekir.
* Malzemelerin 1 saat önce dolaptan çıkarmak gerekir.
* Kek cam veya porselen kasede çırpılmalıdır.
* Kek de sıvı yağ veya margarin kullanılabilir.
* Margarin kullanılacaksa yumuşak olmalıdır.
* Margarin yumuşak değilse,tava içinde tam eritmeden kullanılabilir.
* Kekin şeker kıvamı tam olmalıdır. Şekeri az olursa çabuk bayatlar, daha fazla olursa daha geç bayatlar.
* Yumurta ve şeker çok iyi çırpılmalıdır.
* Çırparken çırpma teli veya çırpıcı aletler kullanılırsa sonuç daha iyi olur.
* Çırpma ne kadar iyi olursa kek okadar iyi kabarır ve güzel olur.
* Yumurta ve şeker çırpılınca içine yağ ilave edilerek de çırpılmalıdır.
* Yumurta ve şeker krema gibi oluncaya kadar çırpılmalıdır.
* İstenilirse beyazlar ve sarılar ayrı ayrı çırpılıp karıştırılabilir.
* Çırpma sonunda un ve diğer malzemeler eklenince tahta kaşıkla yavaş yavaş yedirerek karıştırılmalıdır.
* Çırpıcı ile çırparsanız kek kabarmaz.
* Un mutlaka elenmelidir.
* Fırınınızı tanımanız gerekir.
* Fırın önceden ısıtılmalıdır.
* Fırın 200 derece ısıtılmış olmalıdır.(180 dercede tercih edilebilir)
* Isıtılmış fırında kek daha güzel kabarır ve pişer.
* Kek fırına konulunca 6-7 dk. sonra ayarı 160 dereceye düşürebilirsiniz.
* Kekin içinin iyi pişmesi için sıcaklık ayarı düşürülür.
* Kek fırına konulunca ilk 20-25 dk. fırın kapağı açılmamalıdır.
* Kek 60 dk. pişirilmelidir.
* Kek'in üzeri fazla kızarmaya başlarsa hemen folyo örtün.
* Kek,fırının alt gözünde pişirilmeye başlanmalıdır.
* Daha sonra pişmesine göre üste alınabilir.
* Farklı kek çeşitlerinin pişme süresi değişir.
* Kek kalıbı çok yüksek olmamalıdır.
* Kek kabının çapı 20-25 cm. olursa daha iyi sonuç alırsınız.
* Kek kalıbının margarinle yağlanması tercih edilmelidir.
* Kek kalıbı yağlandıktan sonra üzerine un serpilmelidir.
* Kabartma tozu veya karbanot un içine konulmalıdır.
* Kabartma tozu bayat olursa kek kabarmaz.
* Karbonat veya kabartma tozunu de eleyin.
* Karbonat veya kabartma tozu ilave dilince de yavaş yavaş karıştırmalıdır.
* Kabartma tozu veya karbonatın üzerine mutlaka limon sıkılmalıdır.
* Kek malzemesini karıştırdıktan sonra içine 1 yemek kaşığı sıcak su konulursa kek yine çok güzel kabarır.
* Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batırarak anlayabiliriz.Kürdan tertemiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
* Aynı işlemi bir bıçak yardımı ile de yapabilirsiniz.(Keki zedelemeden yapmak gerekir)
* Keke en son fındık, fıstık veya ceviz konulur.
* Meyve ve çikolata parçaları da en son ilave edilmelidir.
* Konulacak ilave malzemeler kuru olmalıdır.
* Una veya nişaştaya bulayarak koyarsanız ,dibe oturmaz.Kekin ortalarında kalır.
* Kek pişince hemen fırından çıkarmamalıdır.Fırın kapağı açılarak biraz bekletilmelidir.
* Fırından çıkarınca kalıbı ters çevirip üzerine ıslak bez konularak bekletilirse kalıptan kolay çıkabilir.
* Sıcak kek kalıptan zor çıktığı gibi soğuk kek de kalıptan zor çıkar.
* Keki kapalı kaplarda saklarsak hemen bayatlamaz.
* Bayatlayan kekler supangle için de kullanılabilir.
* Bayatlayan kekler parçalanarak üstüne puding dökülerek de kullanılabilir.
* Bayatlayan kekler ince ince dilimlenip fırında kıkırdak kek veya krik kırak yapılabilir.
* Bunları uygularsanız KEK inizin güzel olacağına eminim.....
Afiyet Şeker Olsun.....


SABAH KALKINCA,KENDİ ELİNİZİ ÖPÜN. KİMSEDEN FAYDA YOK.

7 yorum:

Derya dedi ki...

Bu faydalı bilgileri paylaştığınız için sağoun.Ellerinize sağlık

Bende bloğuma beklerim
http://hayatpaylastikca.blogspot.com/

Begonvil dedi ki...

Annemineli posta bayıldım. Kek yapma özürlü biri olarak listendekileri deneyip tekrar kolları sıvama vaktidir :)sevgiler..

Begonvil dedi ki...

Annemineli posta bayıldım. Kek yapma özürlü biri olarak listendekileri deneyip tekrar kolları sıvama vaktidir :)sevgiler..

neslice tarifler dedi ki...

Hepsini tek tek okudum. Kafama yazacaklarımı yazdım. Bundan sonra gelsin kocaman kekler :)

annemineli dedi ki...

Canım arkadaşlarım biraz faydam olduysa ne mutlu bana, en yakın zamanda hepinize uğrayacağım, güzel duygulara gönülden teşekkürlerrr....sevgilerrrr..

Emel Kurt dedi ki...

Benim keklerim de her zaman güzel kabarır, ama yazınızı ilgi ve beğeni ile okudum.cok güzel ve ayrıntılı yazmışsınız, kesklerinin kabarmamasindan şikayet eden bir iki arkadasım var size yönlendireyim. Elleriniz dert görmesin, sevgiler...

annemineli dedi ki...

Canım arkadaşlarıma birazcık yararım olursa çok mutlu olurum.Teşekkürlerrr...