Saç Kavurma

Malzemeler:

* 500-600 gr kuzu kavurmalık et

* 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

* 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)

* 2-3 tane yeşil biber(incecik doğranmış)

* 1 tane kırmızı biber

* 2 orta boy domates(küçük küçük doğranmış)

* 2 orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)

* 2 orta boy soğan (rendelenmiş)

* 5-6 diş sarımsak (incecik doğranmış)

* 2-3 tane defne yaprağı

* Kekik, pul biber, karabiber

* Tuz

Yapılışı: Rendelenmiş soğanın suyu çıkatılır ve içine defne yaprağı, kekik ve zeytinyağı ilave edilir. Etler bu sos içinde buzdolabında ağzı kapatılarak 5-6 saat bekletilir. Saç tavası ocakta ısıtıldıktan sonra içine bütün etler konulur ve suyu çekene kadar kavrulur. Yağı da eklendikten sonra üzerine piyazlık doğranmış soğan ilave edilir. Soğanlar kavrulunca içine biberler ardından da domatesler konulur ve iyice kavrulur. En son baharatlar ilave edilir.

Afiyet Şeker Olsun.

NOT:

* Sevgili eşimin en sevdiği yemeklerden biridir. Kavurma işinide hep kendi elleri ile yapar.

* Saç kavurma tavası yoksa teflon tavada da yapabilirsiniz.

* Benim saç tavam çok kaliteli değildi biraz dibi tuttu.

* Etleri alırken koyun veya kuzu tercih ederseniz daha çabuk pişer ve daha lezzetli olur.

* Etlerin çok küçük doğranması gerekir. (kasabınıza saç kavurma derseniz ölçüsünü ayarlar)

* Etlerin soğan suyunda ve zeytinyağında bekletilmesi etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

* Sebze miktarlarını değiştirebilirsiniz.

* Biz saç kavurmayı bol yağlı seviyoruz.Yağ miktarı o yüzden biraz fazladır.

* Etin tuzunu ve baharatlarını en son koyarsanız etler sertleşmez.

* İstenilirse azıcık salça ilave yapılabilir.

* Etlerin yağının tamamen erimesi pişme oranını gösterebilir.

YAN YATANDA BİR, ÇAMURA BATANDA BİR