BALIK ÇORBASI (SAZAN)

Malzemeler:
* Büyük bir sazan balığı kafası
* 2 tane incecik doğranmış kuru soğan
* 1,5 yemek kaşığı un
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
* 1 tane rendelenmiş domates
* 5-6 tane yeşil erik
* 2 dal defne yaprağı
* 10-12 tane tane karabiber
* 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
* 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
* 1/2 demet ince kıyılmış taze nane
* 1/2 demet kıyılmış yeşil soğan
* 1/2 demet taze sarımsak
* Tuz, kırmızı pul biber, karabiber

Terbiyesi İçin:
* 1 limonun suyu
* 1 yumurtanın sarısı
Yapılışı: Düdüklü tencere içinde yağ ile kuru soğanı pembeleştirin, unu ilave ederek tekrar kavurun, domates rendesi ve salçayıda koyarak kavurmaya devam edin. Üzerine 1 litre sıcak su ilave ederek kaynamasını bekleyin, kaynayınca içine tuzu, sazan balığının kafasını , erikleri koyun, düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve pişirin, yaklaşık 30 dk. sonra ocağın altını kapatın. Soğuduktan sonra kapağını açıp üzerine bütün yeşillikleri koyun bir taşım kaynatın, terbiyesini yapmak içinde yumurta ve limonun suyunu iyice çırpın çorbaya ilave edin, bir taşım daha kaynatın, kırmızı biberle süsleyerek servis edin.
Afiyet Şeker Olsun.

NOT:

* Servis Yaparken balığın kafasını ister ayıklayıp çorbaya ilave edin.İster kafayı çıkarıp bir tabak içinde çorbanın yanında servi yapın.

* Balık çorbası Sazan balığı, Kırlanğıç balığı ve Lagos balığı ile çok lezzetli oluyor.

* İstenilirse çeşitli balık parçaları ilede çorba yapılır.

* Balık çorbası yaparken balığın etlerindende biraz ilave edilebilir.

* Balık çorbasını yerken kuru sarımsakları dövüp sirke ile servis yapabilirsiniz.

* Balık çorbasının bol yeşillikli olması balığın kokusunu almak için.

* İsteyen balık çorbasının içine kereviz, patates, havuç ilave edilebilir.

* Balık çorbasına haşlanmış nohut ilave edilebilir.

* Balık çorbasına konulan defne yaprağı servis sırasında çıkarılmalıdır.

* Balık çorbası çok vitaminli ve besleyici bir yemektir.

* Ben çorbayı sazan balığından yaptım, sazan yağlı bir balık olduğundan yağ oranına dikkat etmelidir.

* Sazan balıklarını Bursa Gölyazı köyünden canlı canlı aldık.

* Balık uyunun miktarına göre terbiyesini, ununu , limonunu ayarlayabilirsiniz.

KIL DAĞI ÇEKMEZ, ERGEÇ BAŞINA YIKILIR.