30 Haziran 2014 Pazartesi

RAMAZAN İÇİN ETLİ PATATES YEMEĞİ VE YAPILIŞI



Malzemeler:
* 5-6 tane soyulmuş ve iri doğranmış patates
* 250 gr koyun veya dana kuşbaşı et
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağ
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 kase soyulmuş arpacık soğan
* 7-8 tane doyulmuş diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 2 tane çeri domates
* 5-6 tane yeşil biber
* Tuz, baharat

Yapılışı:
* Geniş bir tencerede yağı eritin
* İçine soğanları koyun en az 5 dk. kavurun

* Soğanlara etleri ilave edin kavurmaya devam edin
* Etleri en az 5 dk. kavurun
* Salçayı koyun yeniden 1-2 dk kavurun
* Ben etleri başka bir tencerede ( düdüklü tencere) mühürledim ve haşladım.
* Patateslerin pişme oranı ile etin pişme oranını düşünerek bu şekilde yaptım

* Kavrulan malzemelere doğranan sebzeleri ilave edin biraz kavurun


* Yemeğin üzerini 1 parmak geçecek kadar et suyu veya normal su koyun
* Tuzunu ve baharatlarını ilave edin
* Tuz,baharat ve yağ miktarı size kalmıştır.
* Kapağını kapatın
* En az 45 dk. pişirin
* Kaynamaya başlayınca altını kısın yavaş ateşte pişirin
* Sıcak sıcak servis yapın
* Afiyet Olsun


NAMAZDA GÖZÜ OLMAYANIN KULAĞI EZANDA OLMAZ.

29 Haziran 2014 Pazar

RAMAZANIN VAZGEÇİLMEZ TATLISI GÜLAÇ ÇEŞİTLERİ ,YAPILIŞI VE TARİFİ

 Malzemeler:
* 1 paket güllaç
* 2 litre kaynamış soğutulmuş süt
* 2,5 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

Süslemek İçin:
* Toz tarçın
* Hindistan cevizi
* Nar tanesi veya taneli meyveler

Yapılışı:
* Güllaç yapraklarını paketinden çıkarın

* Ceviz veya fındığı robotta parçalayın yada dövün

* Sütü ve şekeri çok sıcak olmayacak şekilde ısıtın ( parmağınızı batırın yanmacak derecede olsun))

* Güllaç yapraklarını mutfak makası veya elinizle ikiye kesin

* Güllaç yapraklarını büyük çalışmak daha zor olur.

* Geniş ve derin bir kabın içine ılık sütün birazını dökün
* Bittikçe süt ilave edin

* Yarım güllaç yapraklarını süte batırın yapraklar yumuşayınca istediğiniz şekilde tatlıyı yapın

1- Kalıpta Muhallebili Güllaç yapımı:

* Kalıba ıslanmış güllaç yapraklarını tek tek dizin

* Ortasına muhallebi doldurun
 * Üzerini güllaç yaprakları ile kapatın

* Üzerine biraz süt dökün

* Kalıbı streç ile kaplayın ve dolapta 3-4 saat bekletin
* Dolaptan çıkarın , ters çevirerek tabağa koyun
* Üzerini dövülmüş meyve taneleri,ceviz ve tarçın ile süsleyin

1- Tepside Normal Güllaç Yapılışı:

* Islanan güllaç yapraklarını kat kat tepsiye yayın
 * Fazla kalın olmasın

*Arasına bolca ceviz veya fındık serpin

* Şeker miktarını azaltıp artırabilirsiniz.

 *Üzerini tekrar güllaç yaprakları ile kapatın
* Üzerine biraz süt dökün
* 3-4 saat dolapta bekletin
* Üzerini süsleyin dilim dilim keserek servis yapın

3- Fincanda içi Cevizle Doldurulmuş Güllaç Yapımı:

* Büyük bir çay fincanına ıslanmış güllaç yapraklarını koyun
* Ortasına bolca ceviz doldurun

* Cevizlerin üzerini güllaç yaprakları ile kapatın
* Üzerine biraz süt dökün
* Üzerini streçleyin
* Buzdolabında 3-4 saat bekletin
* Dolaptan çıkınca fincanı ters çevirin tabağa koyun
* Üzerini süsleyin ve servis yapın

4- Sarma Güllaç Tatlısının Yapılışı:

* Islatılmış çeyrek güllaç yapraklarını bir tepsi koyun ( 2 kat yeter)

* Arasına ceviz koyun

* Kenarlarını kıvırın ve sarın

* Sarılmış güllaçları kabınıza dizin

* Üzerine biraz süt dökün
* Üzerini streçleyin
* Buzdolabında 3-4 saat bekletin
* Dolaptan çıkarın üzerini süsleyin
* Servis yapın

Klasik tepsiye dizilerek yapılan güllaç

* İstediğiniz şekilde süsleyin

İçi ceviz dolgulu güllaç

 * Muhallebili güllacın iç görüntüsü


Sarma yapılan güllaç






İçi muhallebili güllaç

28 Haziran 2014 Cumartesi

RAMAZANDA KOMPOSTO MI? HOŞAF MI?



 Ramazanın en önemli besin kaynağı komposto ve hoşaf

KOMPOSTO: Taze meyvelerle şekerin kaynatılarak yapıldığı serinletici içecektir.

HOŞAF        : Kuru meyvelerle şekerin kaynatılarak yapıldığı serinletici içecektir.

Komposto  Malzemeleri:
* 1 kğ istediğiniz yıkanmış ve doğranmış taze meyve
* 2,5 litre su
* 750 gr toz şeker
* Kabuk tarçın
* Tane karanfil

Hoşaf Malzemeleri:
* 500 gr istediğiniz yıkanmış ve doğranmış kuru meyve
* 1,5 litre su
* 500 gr toz şeker
* Kabuk tarçın
* Tane karanfil

Komposto ve Hoşafın Yapılışı:
* Büyük bir tencereye hoşaf veya komposto için su koyun
* İçine şekeri koyun
* Ocağın üzerinde kaynamaya bırakın
* Şeker erimeye başlayınca kuru veya taze meyveleri içine atın
* Kaynayan suyun içindeki meyveler çatlayana kadar pişirin
* İçine isterseniz kabuk tarçın ve karanfil tanesi atın
* Meyveler pişince altını kapatın
* Soğuduktan sonra servis yapın


NOT:
* Komposto yapmak için mutlaka taze ve fazla olgun olmayan meyveleri tercih edin
* Komposto için şekeri kendiniz ayarlayın
* İçine isterseniz kabuk tarçın ve karanfil tanesi atabilirsiniz
* İstediğiniz meyveden komposto yapabilirsiniz
* Bazı meyveleri tane olarak bazılarını soyarak ve dilimleyerek yapın
* Vişne, kiraz, çilek gibi meyveler taneli yapılır
* Kayısı,erik gibi meyvelerin çekirdekleri çıkarılarak yapılır
* Elma,şeftali gibi meyveler soyulup doğranarak yapılır.
* Hoşaf için kurutulmuş bütün meyveler kullanılır.
* Genellikle hoşaf kışın, komposto yazın yapılır.
* Meyve ve şeker miktarları size kalmıştır.
* Bol meyveli komposto ve hoşaf daha besleyici olur.
*Özellikle ramazan ayında sahurda ve iftarda çok tercih edilir.


SAÇ KIVAMA GELDİ HAMUR BİTTİ, EV KIVAMA GELDİ ÖMÜR BİTTİ.