30 Kasım 2013 Cumartesi

LEZZETLİ YEMEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI



LEZZETLİ YEMEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI:

* Yemek yapmak bir sanattır.
* Lezzetli yemek yapmak ayrı bir sanattır.
* Yaptıklarınızı sunmakta ayrı bir sanattır.
* Yemek yapmadan önce malzemelerinizi tamamlamanız gerekir.
* Öncelikle malzemelerin temiz ve hijyenik olmalıdır.
* Malzemeler düzgün soyulmalı ve doğranmalıdır.
* Tuz ve baharat çeşitleri yanınızda olmalıdır.
* Koyacağınız yağa karar vermelisiniz.
* Her yemeğe değişik yağ yakışır.
* Tuzlu suda bekletilecek malzemeleri önceden ayarlayın.
* Suda bekletilen malzemelerin sularının iyice süzülmesi gerekir.
* Kağıt havlu ile sularını alabilirsiniz.
* Akşamdan su bekletilecek, malzemeleri akşamdan su da bekletin.
* Pişirmeden önce bir taşım kaynatılacak malzemeleri kaynatın.
* Yemekler pişmesine göre çeşitlenir.
* Çiğden yapılan yemekler, kavurarak yapılan yemekler,kızartılarak yapılan yemekler gibidir.

* Yemeklerde kullanılacak soğanı bıçak ile incecik doğrayın.
* Sulu yemeklere soğanı bıçak ile doğrayın.
* Rende yapılan soğanlar her yemek için geçerli değildir.
* Makinede kıyılmış soğanların acısı çıkar, yemeğin lezzetini bozar.
* Yağın içinde soğanı iyice kavurun.
* İyi kavrulan soğanlı yemekler daha lezzetli olur.
* Bazı yemeklerin bütün malzemeyi çiğden pişirilir.
* Bu tür yemeklerde tuzu önce koymalısınız.
* Önce koyulan tuz yemeğin salacağı suyu gösterir.
* Yemeğe suyu ona göre ilave ederseniz.
* Yemeklerin çoğuna sıcak su ilave edilmelidir.
* Yemeğe su koyarken malzemeleri iki parmak geçmelidir.
* Su az gelirse mutlaka sıcak su ve az az ilave edilmelidir.
* Yemeğe tuzu yemek pişmesine yakın koyun.
* Tuz ve baharatları az koyun sonradan ilave edebilirsiniz.
* Tuzu fazla kaçmış yemeklere 1 tane soyulmuş patates koyun tuzunu alır.
* Et su tabletleri ekleyecekseniz tuzu az koyun.
* Etli yemeklere koyacağınız etleri yemeğin cinsine göre önceden pişirin.
* Kaynattığınız etlerin köpüklerini kaşıkla alarak atın.
* Yemeklere koyacağınız kaşarı en son ilave edin.
* Krema veya süt koyacağınız yemeğe bu malzemeleri en son koyun ve bir iki taşım kaynatın.
* Koyacağınız terbiyeleri yemeğin ısına yakın bir ısıya getirerek ilave edin.
* Yoğurt koyacağınız yemeklerde yoğurdu iyice çırpın.
* Yoğurdu yemeğe ekledikten sonra bir taşım kaynatın,
* Daha fazla kaynatırsanız yemeğinizin suyu kesik kesik olur.
* Ocağınızı, fırınınızı,ızgaranızı iyi tanımalısınız.
* Yemekler ocakta kaynayana kadar harlı ateş daha sonra kısık ateşte pişmelidir.
* Fırın yemeklerinde fırın önceden ısıtılmalıdır.
* Izgara ve tavalarda önceden çok iyi ısıtılmalıdır.
* Yemeğin ağzı çok sık açılmamalıdır.
* Yemek fazla karıştırılmamalıdır.
* Tencere cinsine göre kaşık kullanılmalıdır.
* Bütün yemekler için ben tahta kaşık öneririm.
* Baklagilleri bir taşım haşlayarak suyunu dökerek pişirebilirsiniz.
* Ben geceden ıslıyorum ayrıca haşlamıyorum.
* Baklagilleri ılık tuzlu suda ıslatmayı ihmal etmeyin.
* Kızartılarak yapılan yemeklerde kızartılan malzemeleri kağıt havluda bekletirseniz yağını azaltırsınız.
* Kızartılarak yapılan yemeklere bence ilave yağ koymayın.
* Yemek pişerken temiz bir kaşıkla tadına bakmayı unutmayın.
* Ben parmağımı batırarak tadına bakarım.
*Bol sulu yemekler lezzetli olmaz.
* Yemeğin suyu kararında olmalıdır.
* Yemeğin başından çok uzaklaşmayın.
* Yemek kontrol edilmelidir.
* Yemekler biraz dinlenmeden servis yapılmamalıdır.
*Başka Püf noktaları İçin Tık.Tık..

ALLAH VERİNCE KİMİN KIZI, KİMİN OĞLU DEMEZ.


29 Kasım 2013 Cuma

KOLAYMI KOLAY ÇITIR BÖREK


Malzemeler:
* 3-4 tane hazır yufka
* Zeytinyağı

İç Malzemesi:
* Soğanla kavrulmuş ıspanak


Yapılışı: Bir yufka bir tezgah üzerine tamamen yayılır. Üzerine elimizle veya fırça ile bolca zeytinyağı sürülür. Yufka 6 eşit üçgene bıçakla bölünür. Her üçgenin içine kavrulmuş ıspanak koyup incecik sarıp gül böreği şekli verilip yağlanmış tepsiye dizilir.Diğer yufkalar da aynı şekilde sarılır. Üzerine sadece zeytinyağı sürüp fırında 200 derecede iyice kızarana kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:

* Hem çok kolay hem de çıtır çıtır bir börek.
* Böreğin püf noktası zeytinyağı
* İç malzemesi istenilen şekilde değiştirilebilir.
* Maydanozlu peynir, kavrulmuş kıymalı,patatesli kıyma,pırasalı yapabilirsiniz.
* Siz üçgen sayısını çoğaltabilirsiniz. Börekler daha küçük olur.
* Börekleri sararken ince ve sıkıca sarın.
* Üzerine sadece zeytinyağı sürülür.





AÇIK YERDE TEPECİK KENDİNİ DAĞ SANIRMIŞ


27 Kasım 2013 Çarşamba

KAVURMALI ÜÇGEN PİLAV MAKARNA


Malzemeler:
* 1 büyük kase evde kesilmiş üçgen makarna
* 1 küçük kase kavurma
* 1 tane ince kıyılmış soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 tane küçük küçük doğranmış havuç
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* Tuz, baharat çeşitleri


Yapılışı: Makarna tenceresinde tereyağ da soğanları ve havuçları  birlikte biraz kavurun üzerine etleri ilave edin, makarna miktarına göre bir miktar su ve tuz koyun kaynamaya başlayınca makarnaları atın pilav gibi pişirin, suyunu çektikten sonra demlenmesi için üzerine kağıt havlu koyun, iyice demlenen makarnayı servis edin.
Afiyet Şeker Olsun..


NOT:
* Bu yemeği istediğiniz makarna ile yapabilirsiniz.
* İsteyen tavuk eti ile yapabilir.
* Kavurması olmayan etleri iyice pişirin ve yapın
* İsteyen başka sebzelerde koyabilir.


* Ben evde yapılan üçgen makarna (hamur) ile yaptım.
* Baharat ve tuz miktarları size kalmıştır.
* Bu makarnanın özelliği pilav gibi pişmesidir.
* Yağ miktarını kendiniz ayarlarsınız.
* İsteyen üzerine sarımsaklı yoğurt koyarak servis yapabilirsiniz.
* Su miktarını pirinç gibi ayarlıyorum.
* 1 kase makarnaya 1,5 kase su koyuyorum.



AĞLAYANIN MALI GÜLENE HAYIR ETMEZ.

26 Kasım 2013 Salı

SUSAMLI TAHİNLİ TATLI KURABİYE


Malzemeler:

Hamuru İçin:
* 1 paket margarin veya 250 gr tereyağ(oda sıcaklığında)
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 1 yumurta sarısı
* 5 çorba kaşığı toz şeker
* Aldığı kadar elenmiş un



İç Malzemesi:
* 4-5 yemek kaşığı tahin
* 3-4 çorba kaşığı toz şeker
* 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
* 1 su bardağı kuru üzüm



Üzeri İçin:
* 1 yumurta akı (çırpılmış)
* 1-1,5 su bardağı susam



Yapılışı: Hamur malzemelerini geniş bir kap içinde kulak memesi yumuşaklığında iyice yoğurun, 30 dk. dinlenmesi için dolapta bekletin. Dolaptan çıkan hamuru ister ayırarak ister bütün olarak bir parmak genişliğinde açın üzerine tahini elinizle veya kaşıkla bolca yayın üzerine bolca toz şekeri, cevizi ve üzümü serpiştirin hamuru rulo yaparak sarın, sarılan ruloyu iki parmak genişliğinde kesin önce yumurta akına sonra susama batırın, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst kızarana da kadar pişirin.soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...




NOT:
* Çok lezzetli tatlı bir kurabiyedir.
* Yapılışı çok kolay ve pratiktir.
* Malzemelerden 35-40 adet çıkıyor.
* İsteyen malzemeleri yarıya indirip daha az yapabilirsiniz.



* Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
* Unu eleyerek kullanırsanız daha iyi bir hamur elde ederseniz.
* Yağı oda sıcaklığında yumuşamasını sağlayın..



* İsteyen ceviz yerine başka dövülmüş kuru çerez koyabilir.
* Az tatlı seven cevizlerin üzerine toz şeker serpmesin.


* Ben toz şeker ilave etmedim.
* Üzümün şekerinin yeteceğini düşündüm.



* Yumurta akınının daha kolay çırpmak için içine  birkaç damla limon suyu ekleyin.



* Üzüm,ceviz ve tahin miktarları size kalmıştır.
* Yağ miktarını biraz azaltabilirsiniz.



* Margarini azaltıp sıvı yağı artırabilirsiniz.



* Ben hamuru ikiye ayırdım ve iki defada açarak yaptım.
* Ben kurabiyeleri yan yan koyarak pişirdim.
* İsteyen dik dik koyarak pişirebilir.



* Cevizi ben iri dövdüm isteyen daha ince dövebilir.
* İsteyen başka kuru meyvelerle yapabilir.


* Kurabiye yapmanın püfleri için Tık.tık...




ALACA KARGA NEREYE GİTSE AYNI YUMURTLAR.

25 Kasım 2013 Pazartesi

HEM KOLAY HEM DİYET HEM NEFİS ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ


Malzemeler:
* 3 tane bir parmak genişliğinde yuvarlak doğranmış tuzlu suda bekletilmiş kemer patlıcan
* 1 çay bardağı yıkanmış ıslatılmış pirinç
* 1 çay bardağı haşlanmış nohut
* 2-3 tane halka halka doğranmış dolmalık biber
* 2 tane halka halka doğranmış kuru soğan
* 5-6 diş ince kıyılmış sarımsak
* 2-3 tane halka halka doğranmış domates
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 1 tane kesme şeker
* Tuz

Üzeri İçin:
* İnce kıyılmış maydanoz.

Yapılışı: Geniş bir tencerenin tabanına yuvarlak kesilmiş domatesleri, patlıcanları dizin üzerine sıra ile soğanları, pirinci,nohudu  sarımsakları yayın, malzemenin kaldıysa aynı işlemi tekrar yapın üzerine en üste tekrar domatesleri dizin, tuzu yağı ve şekeri koyun 1 çay bardağı su koyun kapağını kapatın yavaş ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra büyük bir servis tabağına ters çevirerek servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Çiğden yapılan ve görsel olarak çok güzel bir patlıcan yemeğidir.
* Diyet yapanlara tavsiye edilir.
* İsteyen pirinç yerine bulgur koyabilir.
* Pirinci ılık suda bekletirseniz daha kolay pişer
* Patlıcanların acısı çıksın diye tuzlu suda 1 saat bekletin iyice süzün ve sıkın.
* İsteyen içine kırmızı dolmalık biber kullanabilir.
* Nohutlar önceden haşlanmış olmalıdır.
* Sebzeler iki üç kat dizilebilir.
* İsteyen tek kat yapabilir.
* Tuz ve yağ miktarı size kalmıştır.
* 1 kesme şeker yerine yarım tatlı kaşığı şeker koyabilirsiniz.
* Ben yemek piştikten sonra küçük halka kalıplara koyarak servis yaptım.
* Üzerini isteyen başka yeşillikle süsleyebilir.
* En üst tabaka ve en üst tabaka domates olursa tencereyi ters çevirerek servis yapabilirsiniz.
* Az suda çok yavaş pişmelidir.



AHMAĞA YÜZ, ABDALA SÖZ VERMEYE GELMEZ.

23 Kasım 2013 Cumartesi

ÖĞRETMEN GÜNÜ KUTLAMASI









SANIRIM BAŞKA SÖZE GEREK YOK.

ISPANAKLI ZEYTİNYAĞLI DİYET KURU FASULYE PİLAKİSİ


Malzemeler:
* 1 kg ıslatılmış İspir kuru fasulyesi (şeker Fasulye)
* 2 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tane doğranmış havuç
* 1 tane yemeklik doğranmış domates
* 1 kase doğranmış ıspanak
* 5-6 diş sarımsak
* 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
* 1 tane kesme şeker
* Tuz

Yapılışı: Düdüklü tencerede zeytin yağ içinde kuru soğanı pembe olana kadar kavurun, üzerine havuçları koyun kavurmaya devam edin, kuru fasulyeleri,sarımsakları domatesleri  ,tuzu ve şekeri ilave edin birazcık kavurun üzerini örtecek kadar sıcak su koyun düdüklünün kapağını kapatın, düdüğünü kapattıktan sonra düdüğü ötünce altını kısın ve  30 dk. pişirin, tencere soğuduktan sonra kapağını açın içine ıspanakları atın tencerenin altını 5 dk. açın ve pişirin, servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..


NOT:
* Ispanaklı kuru fasulye değişik bir lezzet.
* Diyet yapanlara tavsiye edilir.
* Hem bakliyat hem baklagilin bir arada olduğu lezzetli bir yemektir.
* Kuru fasulyeyi isteyen önceden haşlayarak yemeğe koyabilir.
* Ben akşamdan ıslatıp bir daha haşlamıyorum,
* Islanmış fasulye ile yemek yapıyorum.

* Tuz,yağ,baharat miktarları size kalmıştır.
* İsteyen düdüklü tencerede değil normal tencerelerde yemeğini yapabilir.
* Ispanağı yemeğinize en son ilave edin.
* Ispanak yemeğin suyunun rengini biraz karartıyor.
* Aynı yemeği barbunya ve börülce ile yapabilirsiniz.

* Kuru fasulye çeşidi olarak ben İspir fasulyesi tercih ettim.
*İspir fasulyesine şeker fasulyesi de deniyor.


ADAM ADAMDAN KORKMAZ, HATIR SAYAR.