Klasik Mantı

Malzemeler:

* 500 gr. un (2 subardağı)

* 1 yumurta

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 2 yemek kaşığı yağ

* Alabildiği kadar su

İçi İçin:

* 300 gr.kıyma

* 1 tane rendelenmiş kuru soğan

* Tuz ve karabiber

Üzeri için:

* 500 gr yoğurt

* 4-5 diş dövülmüş sarımsak

* Tuz

Sosu İçin:

* 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

* 1 yemek kaşığı salça

* 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

* 1 tatlı kaşığı pul biber

* 1 tatlı kaşığı kuru nane

* 1 tatlı kaşığı sumak

Yapılışı: Mantı hamuru yapmak için bütün malzeme karıştırılıp yoğurulur. Hiç pürüzsüz sert bir hamur yapılır (kulak memesi yumuşaklığından daha sert olacak) Hamur kıvamına gelince çıktığı

kadar avuç içi büyüklüğünde beze yapılır ve üzeri unlanır. Nemli bez altında daha sonra açmak için bekletilir.

Bezeler oklava ve un yardımıyla böreklik yufkadan daha kalın açılır, biraz bekletilir. Yufkalar 5 cm.eninde şeritler halinde kesildikten sonra şeritler üst üste konulup 3-3,5 cm kadar küçük karelere

kesilir. Küçük karelerin içine kıymalı harçtan konulup üçgen şeklinde veya dört ucu birleştirilerek kapatılır. Mantıları kaynayan tuzlu su içinde haşlayıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağ kızdırılıp dökülür veya bir başka şekil olarak salçalı suda haşlayıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağ dökülür.

Afiyet Şeker Olsun...

NOT:

* Mantı hamuru biraz sert olmalıdır aksi takdirde yumuşak hamur iyi açılmaz ve kaynayan suda erir.

* Mantı yufkası açmak zorda olsa, börek yufkası açmaktan daha kolaydır.

* Mantı yufkası biraz kalın açılır.

* Hamur açarken un kullanmak işimizi kolaylaştırır.

* Hamur açarken oklavanız iyi olmalıdır.
* Hamur çok iyi yoğrulmalıdır.

* Hamurdan yapacağınız bezeler el içinde iyice yoğrulmalıdır.

* Üzerine kızdırğınız yağ, tereyağ olursa daha lezzetli olur.

* Yoğurdunuzu sarımsakla pürüzsüz şekilde karıştırın.

* Üzerine pul biber, kuru nane ve sumak koyabilirsiniz.

* Üzerine yağ içinde salça kızdırarakta dökebilirsiniz.

* Damak tadınıza göre lezzeti ayarlayabilirsiniz.

ELE KARIŞAN YERE KARIŞIR